La cocina colombiana tiene una gran variedad de platos debido a las influencias españolas, africanas e inglesas. Algunos platos típicos son el arroz atollado, que incluye arroz, carne y vegetales cocinados juntos, el ajiaco bogotano, una sopa con pollo, papas y maíz, y el sancocho de gallina, un guiso con gallina, plátanos, papas y otros vegetales.

1. Comidas colombianas
Allison Borda Álvarez Curso: 9°C
María Simbaqueba
Róbalo a la plancha
Sancocho de Gallina
Sancocho Tolimense
La Cocina Colombiana Sopa de Mondongo
Sudao de Carne
La cocina colombiana.....Los españoles en el Tamales colombianos
siglo XVII, llegan con mano de obra africana Sobrebarriga en salsa
para trabajar las minas y cañaverales;
posteriormente en el siglo XIX arriban los
ingleses y franceses; este aporte cultural
genero una gastronomía con gran variación
de platos. Cada región de Colombia tiene su
gastronomía, aprovechando la diversidad de
recursos de cada región.
La comida colombiana es un poco rara para
los demás países, puede ser catalogada como
una comida con alto contenido de colesterol,
grasas, harinas y demás que también son
combinaciones que dañan el intestino por su
dificultad en sintonización del bolo
alimenticio.
Arroz Atollado:
Elaboración de la receta:
Paso 1: Rehogar en 4 cucharadas de
aceite, la cebolla cortada bien fina junto a
los pimientos picados pequeñitos; cuando
la cebolla se ponga transparente agregar
los tomates previamente sancochados,
pelados y picados; añadir las especies y
los condimentos.
Platos típicos colombianos: Paso 2: Hay que proceder a sellar las
distintas carnes, calentar aceite en una
Arroz blanco
olla y dorar las carnes por todos sus lados
Aborrajado de Plátano maduro
Arroz con pollo
una a una, incluyendo la carne picada;
Arroz atollado agregar agua hasta cubrir las carnes y
Ajiaco bogotano cocer hasta que estén blandas, más o
Frijoles rojos sabaneros menos 30 minutos. Separa los huesos del
Fritanga pollo y desmenuzar con los dedos.
Huevos pericos
Churrasco Paso 3: En otra olla colocar el sofrito
Migas colombianas (reservar una porción) y agregar el arroz,
Muchacho relleno mezclar bien y agregar la carne con su
Papa Chorriada
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caldo, dejar hervir durante 20 minutos o
presas de pollo o pechugas, la
hasta que el arroz este en su punto. Si se
cebolla cortada por el medio, los
seca ir agregando agua caliente.
ajos y las papas peladas; se cubre
todo con agua, salpimentar y
Paso 4: Incorporar las papas cortadas en
añadir la crema de leche. Dejar
trozos medianos y cocer hasta que estén
hervir durante 50 minutos, las
las papas. Servir en platos hondos con
papas tienen que deshacerse y la
una cucharada de sofrito por encima y
carne de la pechuga debe
espolvoreado con cilantro picado.
desprenderse del hueso con
facilidad.
Trucos, secretos y variantes para el
Arroz Atollado: Paso 3: Retirar las presas y las
cebollas e incorporar los trozos de
Este plato tradicional de la cocina choclos previamente cocidos,
colombiana tiene un sabor muy bajar el fuego al mínimo hasta que
personal debido al uso de comino espese. 10 minutos antes de servir
en supreparación. los platos se agregan las hojas de
guasca previamente lavadas.
Ajiaco Santafereño:
Trucos, secretos y variantes
para el Ajiaco Bogotano:
Se puede servir todo junto o
bien la carne separada de
la crema. Se acompaña de
rodajas de aguacate, de
alcaparras, choclo
desgranado y la crema.
Elaboración de la receta:
Paso 1: Existen gran variedad de
recetas del ajiaco Bogotano,
siempre se utilizan los mismos
ingredientes aunque generalmente
cambian las proporciones de los
mismos y a veces el pollo puede
ser reemplazo por carne de res.
Paso 2: Se procede a prepar el
caldo colocando en una olla las
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Sancocho de gallina:
Papas choreada:
Elaboración de la receta:
Elaboración de la receta:
Paso 1: Cortar en presas la gallina,
cocer en abundante agua hirviendo junto Paso 1: Lavar bien la papa y poner a
con la cebolla, el tomate y los ajos hervir en agua con sal durante 20 a 25
finamente picados durante 15 minutos. minutos. Retirar y esperar hasta que esten
tibias para pelar.
Paso 2: Incorporar los plátanos en trozos
grandes, dejar cocer durante un par de Paso 2: Sofreir la cebolla hasta que tome
minutos y agregar la papas en trozos aspecto transparente, incorporar el tomate
grandes junto con arracacha. Por último picado y el azafrán, dejar cocer por
agregar la yuca, dejar hervir unos minutos espacio de dos a tres minutos. Incorporar
más para que espese un poco. Retirar del un pocillo de agua y dejamos hervir,
fuego y agregar el cilantro finamente agregar las dos cucharadas de maicena y
picado. revolver continuamente hasta que la
mezcla espese, aproximadamente durante
Trucos, secretos y variantes para el 10 minutos a fuego lento. Servir la papa
Sancocho de Gallina: bañada con la salsa y el queso rallado.
Servir acompañado de arroz, Trucos, secretos y variantes para la
ensalada y aguacate. Papa Chorriada:
La salsa puede licuarse para que
nos quede más fina.
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