Sistem Cold Chain Management adalah sebuah bidang ilmu multidisiplin yang belum banyak dikenal tetapi memiliki potensi yang besar untuk pengembangan teknologi dan perekonomian Indonesia

1. Urgensi Sistem Cold Chain Management
untuk hortikultura; jeruk dan anggur
Ali Taufiq Hidayat
+6285222947686
PIN 325057B5
LOGO

2. Add your company slogan
Cold Chain Management
Cold Chain
Apa itu Cold Chain ?
Cold Chain adalah bagian dari rantai supply
(supply chain) di mana di dalamnya
bertujuan untuk menjaga temperature agar
produk tetap terjaga selama proses distribusi
hingga sampai ke tangan konsumen
LOGO

3. Add your company slogan
Cold Chain Management
Latar Belakang
Sebelum Sesudah
Pendinginan dengan
temperatur fluktuatif
Sumber : Abu Bakar Tawali, dkk, 2004
LOGO

4. Add your company slogan
Cold Chain Management
Latar Belakang
Sumber : Kompas.com, 2012
Sumber : komoditasindonesia.com, 2012
Sumber : Abu Bakar Tawali, dkk, 2004
LOGO

5. Add your company slogan
Cold Chain Management
Latar Belakang
Pelabuhan Belawan
Pelabuhan Makassar 19 Juni 2012
Pintu Masuk Impor
Tanjung Perak
Bandara Soekarno Hatta
Saat ini ketika Kebutuhan
Pendapatan Perkapita 4.000 US$ 5.000 US$ pokok
Kebutuhan tersedia
Cold Storage 100 reefer 20 reefer
80 reefer
LOGO

6. Add your company slogan
Cold Chain Management
Cold Chain Process
LOGO

7. Add your company slogan
Cold Chain Management
LOGO

8. Add your company slogan
Cold Chain Management
Cold storage
LOGO

9. Add your company slogan
Cold Chain Management
Cold storage
LOGO

10. Add your company slogan
Cold Chain Management
Reefer Transport
LOGO

11. Add your company slogan
Cold Chain Management
Hortikultura
Buah Sayur Tanaman
buahan sayuran Obat
Florikultur
LOGO

12. Add your company slogan
Cold Chain Management
Perkiraan Permintaan Buah-Buahan
Indonesia tahun 2000-2015
Populasi Total Buah
Penduduk Konsumsi Total
Tahun
(Ribu) perkapita Konsumsi
(kg) (ribu ton)
2000 213.000 36,76 7.829,88
2005 227.000 45,70 10.373,90
2010 240.000 57,92 13.900,80
2015 254.000 78,74 19.999.96
Sumber : Pusat Kajian Buah Tropika, 1998
LOGO

13. Cold Chain Management
Add your company slogan
Nilai impor hortikultura (juta US $)
Komoditas 2010 2012
bawang putih 245,96 272,82
Jeruk (27,97) 183,12 211,09
Apel (18,67) 170,67 189,34
Pir (18,92) 87,83 106,75
Anggur (34,71) 86,51 121,22
Kentang 41,19 81,22
Durian 34,71 38,19
Bawang merah 33,86 77.44
Bawang Bombay 32,97 43,22
Cabe 18,60 27,57
Total 953,43 1.168,86
Total Hortikultura 1.270,89 1.657,78
Sumber : Majalah Perak Pos, 2012
LOGO

14. Add your company slogan
Cold Chain Management
Jeruk Mandarin
Suhu normal /ruangan
Lama simpan = 2 minggu
Title
Suhu dingin
Lama simpan = 5 minggu
LOGO

15. Add your company slogan
Cold Chain Management
Anggur
Suhu normal /ruangan
Lama simpan = 2 minggu
Title
Suhu dingin
Lama simpan = 8 minggu
LOGO

16. Add your company slogan
Cold Chain Management
Teknologi Pendinginan
Sistem pendinginan pada produk hasil
pertanian adalah sebuah usaha untuk
menjaga temperature ruangan di mana
produk hasil pertanian itu disimpan.
Pendinginan Pembekuan
-20 sampai -100 C -120 sampai -400 C
LOGO

17. Add your company slogan
Cold Chain Management
Prinsip Dasar Pendinginan
1 2 3
Mikro
Kimiawi Biokimiawi organisme
LOGO

18. Add your company slogan
Cold Chain Management
Pendinginan secara alami
LOGO

19. Add your company slogan
Cold Chain Management
Pendinginan secara mekanik
LOGO

20. Cold Chain Management
LOGO