Criterios ESG: fundamentos, aplicaciones y beneficios
Gastronomia De Aragon
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4. CARNE DE ALTA CALIDAD.
Las condiciones de un territorio,
Razas autoctonas:
Rasa Aragonesa,Roya Bilbilitana,Ojinegra de Teruel.
Se ha considerado desde antaño una carne de elevada
calidad.
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6. El Ternasco de Aragon, es alimentado desde
su nacimiento con leche materna y cereales.
Con una edad inferior a 90 dias es sacrificado
con un peso entre 8'0 y 12'5 kg.
El consejo regulador de origen de Aragon, controla que
las canales de la mejor calidad llegan al mercado.
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10. JAMON DE TERUEL
El proceso de curacion de los perniles es de 12 a 14
meses, en secaderos situados a una altitud minima
de 800 metros.
Las piezas nunca tendran un peso inferior a 7 kg,
optimizando Su garantia y calidad con un
peso entre 8 y 9 kg. Recientemente la union europea
la ha reconocido como denominacion de origen protegida.
(D.O.P).
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12. LONGANIZA DE GRAUS
Es uno de los embutidos tradicionales y tipicos de Aragon,
a la brasa, frita o combinada con otros productos,
es....espectacular.
Fue el primer producto que conto con la "C de Calidad".
Se obtiene de carne de cerdo picada con mas del 70% de
magro se embute en tripa natural y se deja secar.
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14. Los colorantes no forman parte de esta elaboracion.
Las especias admitidas,en general, son naturales de la
comarca Se permite introducir el toque personal de
los artesanos.