シンガポールにおける飲食店運営の体験談です F&B business in Singapore

1. Japan food culture pte ltd.
2016/5/12
シンガポールをショーケースに
3年間で4カ国12店舗に
「本当においしい日本食を、世界中の人びとへ」

2. なにをしているのか１:たも屋展開実績
国 現
店舗数
年内
開店予定
Target
2016
Singapore
2 2 2
Indonesia 2 4 6
Taiwan
9 6 15
Vietnam
0 2 2
TTL
13 14 27

3. 2-1. 国選び
• 国で見ずに都市で見る
– 1人当たりGDPは国全体と主要都市では大きな違いが･･･
• インドネシア：3,500ドル/ジャカルタ：10,000ドル
• 各国の華僑数を知る
– インドネシア：1,000万人
– タイ：800万人
– マレーシア：568万人
– シンガポール：268万人
– ミャンマー：247万人
– フィリピン：120万人
– ベトナム：120万人
• その他
– 資本規制
– 輸入規制
直営ショーケースとして考えるならシンガポール

4. 2-1. 国選び Singapore PROS
• 世界一ビジネスがしやすい国 by 世界銀行
– 治安／インフラ／情勢安定／生活環境／クリーン
• 経済水準
• 資本規制／会社設立
• ASEAN域内の富裕層が頻繁に来訪
• 小売、飲食のブランド集積
– From Japan via Singaporeの価値認識
• 30,000人の日本人
• 多数の日本飲食関係者
• 日本食材サプライヤー
• Hubとしての立地

5. 2-1. 国選び Singapore CONS
• 店舗賃料
– 17 SGD/sqf=坪50,000円
• 人件費
• 人材獲得難
• EP取得難易度
• 住居費用始め高い生活コスト
• 既に多数の日本食レストラン
• デベロッパーの強さ
• 目新しくない（笑）

6. 2-2．会社設立 PROS
• 銀行口座開設
– DBS、UOB、OCBC
• 登記
• 秘書役、現地取締役、現地登記住所
• 経理、給与計算
• GST計算、納税
弊社の顧問先
Lingua Franca Holdings Pte. Ltd.
info@lf-holdings.com
Japan network consutants
http://www.jnc.sg/contact-us/

7. 2-3. マネージャー派遣 CONS
• ビザ (Employment pass)
– 渡航前に手続き
– 学歴×年齢×役職×年収
– 6,000-8,000ドルの月給が必要
– 不正は･･･
• 住居費用
– 家族住まいなら3,000ドル前後は必要
– 単身者はルームシェアで1,000ドルが目安
• 子息の学校
– 日本人学校は寄付金約7,000ドル、月謝700ドル
• インターはレベル、費用ともに非常に高い！
物件情報は
Property Guru: http://www.propertyguru.com.sg/

8. 2-4. 物件 CONS
• 基本的にはショッピングモール
• デベロッパーは限定的なので契約内容は非常に
強気
• 家賃相場はSQFで$15-18
– 坪あたり50,000円前後（SGD:80 円）
• 保証金は3ヵ月分
• ショーケースとしては中心部に
• モール内の人の流れも要チェック
– MRT入口との関係など
– 特に併設オフィスワーカーの動線
物件情報、紹介
PropNex Realty Pte Ltd: james.ow@gmail.com

9. 2-4. 物件

10. 2-5.店舗づくり neutral
• 相場はsqf180-220ドル
• 一般的には遅れると言われています
– 最低でも1週間。国によっては軽く1ヶ月
店舗設計、施工：
MYU PLANNING INC
KOBO Design Pte. Ltd. （小野寺さん）
厨房機器：Hoshizaki、Fukushima

11. 2-6.輸出ルート neutral
• 輸入規制を確認
– 放射性物質
– 賞味期限
– 動物性成分
• 価格、費用面
– 現地調達を調査
• 日本からの輸出品は日本の1.5倍から2倍になる
• 冷蔵品は難易度高（賞味期限）
• 冷凍品は常温より高額に
弊社がお世話になっている企業様
西本貿易 株式会社
JFC Japan Inc.

12. ご参考：現地食材サプライヤー
弊社お取引先のご紹介
– NTC Wismettac：全般、日本食材
– Indogna：肉類
– Eurasia Global Food：肉類
– THYGRACE：野菜
– EASTERN HARVEST FOODS：魚介類
– YOCORN FOOD：魚介類
– Swanlake：加工品
– Hen Tick：肉類
– Tamagoya：玉子
– Huan Trading：香辛料、加工品
– KUBOTA RICE INDUSTRY PTE LTD：米

13. 2-7.採用:CONS
• 現地社員の採用
– シンガポール
• 200,000円／人
• シンガポーリアン雇用枠(60%)
• CPF（10-16％）
• 外国人雇用税（300-700ドル）
• 時給$10-12
– インドネシア
• 25,000円-30,000円/月
– 台湾
• 100,000円-120,000円
ご参考：
日本人採用：World post: http://www.worldpost.jp/
ローカル採用：Jobstreet: www.jobstreet.com

14. 2-7.採用:CONS
• 現地社員傾向
– 採用
• 応募→面接→初出社→継続は･･･
– MC！年間28日の急な欠勤
– 柔軟な対応は好まない
– 笑顔の接客は不得手
– 決まりを逸脱しやすい（ルールは厳格に）
– 叱られることへの耐性
– 日本人VSローカル
– Job hopping
Point:
分けない、巻き込む、意見を聴く

15. 2-8.集客①
• 日本人向けフリーペーパー
– ¼ページで約50,000円
• ネットマーケティング
– Facebook
– Instagram
– HungryGoWhere/Burpple/ipeenなどに登録
– Blogger
Point:
事実上の全面有料化となったFacebookですが、
依然、安価*にターゲットを絞って直接交流できるメ
ディアです。*CPM250-300円（シンガポールの現状）
広告もうまく使ってコミュニケーションを！

16. • 場所：Liang Court SC
• オープン日：2013年3月1日
• 店舗面積：34坪（113.7㎡）／56席
• 初期投資：約4,000万円（3,500万円）
– 物件：600万円（保証金：400万円）
• 保証金は3か月分が相場
• 契約書は物件側が圧倒的に有利な内容
– 店舗工事：2,000万円
• 相場はSFTあたり$150-200
– 厨房機器類：700万円
– その他：300万円
2-9.実績①

17. Salary No Total
日本人 統括 $5,000-$7,000 1 $7,000
ローカル 店長 $3,000 1 $3,000
ローカルFT $1,700-$2,500 6 $13,000
ローカルPT $500 6 $3,000
Total 14 $26,000
2-9.実績③

18. 開店まで（約4ヶ月）
2012/11
•物件視察／条件交渉＞出店意思決定
•日本人店長/副店長の募集開始
2012/12
•物件契約
•日本人店長/副店長決定。現地居住物件選定
2013/1
•店長/副店長、本部研修受講（1週間）
•中旬に渡航、現地準備開始
•店舗/厨房のデザイン、設計
•食材商社と調達打ち合わせ
•人材募集広告出稿
2013/2
•店舗/厨房施工工事
•当局（NEA）届出
•従業員衛生管理資格取得
（店長：フードハイジン/スタッフ：ﾌｰﾄﾞﾊﾝﾄﾞﾗｰ）
•人材採用
•メニュー/価格設定
•現地メディアに広告出稿

19. 2-10:Hubとしての立地 PROS
シンガポール中心部から空港まで：約20分、20SGD前後
ジャカルタ日帰り出張も可能

20. 弊社ご支援について
• 各国パートナーご紹介
• FC契約締結までのご支援（書面作成、内容合意）
• 現地サプライヤーご紹介
• 食材発注システムご提供
• 什器備品発注システムご提供
• 日本からの輸出ルート開拓ご支援
• 立地診断ご支援
• SV業務補助（臨時の臨店、レポーティング等）
• 定例会議への出席、ファシリテイト
• SNS運用、マーケティングご支援
• 英文請求書、見積書その他ひな形のご提供
• 日常のコミュニケーションご支援（メール翻訳など）
• その他、協議事項の調整

21. まとめ
• 経済水準は“ほぼ東京”
• 日本食レストランは900店舗
– 人口5,000人に1店舗
• 商品・価格設定は“丸の内感覚”で
• 店舗設計施工までのハード面は心配なし
• 食材調達も問題なし
• 現地人材と積極的にコミュニケーション
• 日本人管理職は言語力より本人の熱意で
お気軽にご相談ください！

22. 会社概要・ご連絡先
会社名：Japan food culture pte ltd.
URL: http://japanfoodculture.com/
代表者：古閑 昭彦
設立：2012年8月
所在地： 137 Telok Ayer Street #05-07, SINGAPORE 068906
資本金： SGD 650,000
従業員：30名（シンガポール、日本合計。パートタイマー含む）
親会社：株式会社ベーシック
URL: http://basicinc.jp/
代表者：秋山 勝
所在地：東京都千代田区一番町17-6 一番町MSビル
【ご連絡先】
Tel:03-6869-5994 （部署直通）
koga@japanfoodculture.com
https://www.facebook.com/akihiko.koga
jp.linkedin.com/in/akihikokoga