Trabajo final y recopilación de estudio sobre costos y compras en el Hotel Morrison de la 104 de Bogotá, Flujo gramas claros y claves para el desempeño en el cargo.

2. Facultad de ciencias económicas Hotel Morrison 114
Contaduría Pública Bogotá
Manual de procesos y funciones del área de Costos y Compras del
Hotel Morrison- Bogotá 114
TUTOR ACADÉMICO: Profesor Investigador Jorge Salgado
TUTOR EMPRESARIAL: Gerente General Claudia Margarita Corredor
AUTOR: Maria Isabel Jaramillo Londoño
Bogotá, 2015

3. Agradecimientos
Quiero agradecer al Hotel Morrison 114, por permitir realizar mi práctica laboral,
especialmente a don Eduardo Sánchez nuestro recordado gerente, quien sin preámbulos me
permitió y apoyo desde un principio a realizarla, también a la señora Olga Triana la persona
encargada de recursos humanos quien sirvió de intermediario y de soporte constante en todos los
requerimientos que solicitaba, de igual manera quiero agradecer a doña Claudia Corredor nuestra
nueva gerente quien también me permitió continuar con este proyecto, con este gran sueño que
día tras día me hace sentir más cerca de la meta, esa gran meta llamada ser profesional.
Agradezco a mi tutor el profesor Jorge Salgado quien continuamente estuvo verificando mis
entregas, haciendo recomendaciones para mejorar y suministrándome información para aumentar
mis conocimientos y realizar un mejor trabajo.
A mi familia, a mis amigos, a mis colaboradores en el área laboral en especial a Wendy Duran
quien también estuvo ayudando en ideas y procesos que se derivan del cargo, a todos ellos
gracias por estar en las buenas y en las malas, dándome apoyo y fuerza cuando en momentos de
debilidad sentía decaer.
A todos gracias por la lucha constante.

4. 2 Flujogramas de los procedimientos del área de Costos y compras
Mediante flujogramas se muestran los procedimientos que existen para que el área de costos y
compras interactúe con las otras áreas del Hotel.
2.1 Flujogramas de costos
En el área referente a Costos, se manejan tres procedimientos, para revisar la información
financiera, mes tras mes, y elaborar los informes gerenciales y financieros. Remitirse al Anexo
C.
2.2 Flujogramas de compras
Existen varios procedimientos para realizar las compras, se hacen adquisiciones para mantener el
día a día y también existen eventos, que deben atenderse inmediatamente. Remitirse al Anexo D.

5. Anexo C. Flujograma de costos
Figura 1. Centro de Costos.
Fuente: Elaboración propia.

6. Figura 2. Informes gerenciales.
Fuente: Elaboración propia.

7. Figura 3. Informes financieros.
Fuente: Elaboración propia.

8. Anexo D. Flujogramas de compras
Figura 4. Área de compras.
Fuente: Elaboración propia.

9. Figura 5. Selección de Proveedor.
Fuente: Elaboración propia.

10. Figura 6. Orden de compra.
Fuente: Elaboración propia.

11. Figura 7. Almacenamiento de insumos.
Fuente: Elaboración propia.

12. Fuente: Elaboración propia.
Figura 8 Control de insumos.

13. Figura 9. Proceso costo de Buffet.
Fuente: Elaboración propia.

14. Figura 10. Salida por consumo.
Fuente: Elaboración propia.

15. Figura 11. Orden de evento.
Fuente: Elaboración propia.

16. Figura 12. Factura por remisión.
Fuente: Elaboración propia.

17. Figura 13. Inventario de bodega.
Fuente: Elaboración propia.

18. 3 Recomendaciones
Se recomienda principalmente mejorar los medios de comunicaciones que existen entre áreas, continuar haciendo formatos y definir
tiempos de respuesta del área de compras ante las solicitudes, tiempos mínimos para solicitudes de eventos.
La gerencia podría hacer actividades que mejoren el ambiente organizacional, para que cada área trabaje con objetivos comunes que
sirvan al hotel y no a cada área independientemente, se recomienda incrementar la mentalidad de trabajo en equipo.
Establecer unos horarios de recepción de proveedores.