1. www.ainia.es 1
DE LA IDEA AL DESARROLLO:
¿CÓMO NACE UN NUEVO
PRODUCTO DE ÉXITO?
INNOVACIÓN
Alimentaria Hub 2014

2. www.ainia.es 2
Foto: calafellvalo (flickr)
UNA EMPRESA TIENE DOS, Y SÓLO DOS FUNCIONES
BÁSICAS: EL MARKETING Y LA INNOVACIÓN, QUE
PRODUCEN RESULTADOS. EL RESTO SON COSTOS
(PETER DRUCKER)
UNA EMPRESA TIENE DOS, Y SÓLO DOS FUNCIONES
BÁSICAS: EL MARKETING Y LA INNOVACIÓN, QUE
PRODUCEN RESULTADOS. EL RESTO SON COSTOS
(PETER DRUCKER)
Abre la mente

3. www.ainia.es 3
Planifica, mide, equilibra:
RIESGO, COSTE, RETORNO
Fotos: bdebaca en flickr
Innovación vs Comercialización
¿Éxito en el desarrollo de un nuevo producto?

4. www.ainia.es 4
Claves: La deconstrucción creativa
Foto: pueblobicicletero en flickr
Para innovar no siempre hay
que inventar la rueda
tampoco para hacer
marketing

5. www.ainia.es 5
Una metodología básica y mucho sentido común
3 pasos
obligatorios
si quieres
acertar en el
desarrollo de
un nuevo
producto de
alimentación

6. www.ainia.es 6
GENERACION E
IDENTIFICACION
DEL CONCEPTO
Guía en el desarrollo
y selección de
prototipos
Test de consumidores:
aceptación, preferencias,
DESARROLLO DE
PRODUCTO
VALIDACION
POR EL
CONSUMIDOR
Observación del
mercado en otros
países:
Focus Group:
comunicación,
packaging
Estudios
exploratorios de
hábitos de compra y
consumo y test de
concepto
Guía en la reformulación:
abaratar costes, mejorar
aspectos sensoriales,…
3 pasos básicos en el desarrollo de un producto de alimentación

7. www.ainia.es 7
LA INCORPORACIÓN DEL
CONSUMIDOR DESDE LAS
ETAPAS TEMPRANAS Y A LO
LARGO DE TODO EL
PROCESO DE DESARROLLO
DEL PRODUCTO
En el epicentro

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Consumidor= informado
Salud y bienestar
Exigente
Cómodo
Crítico y escéptico
Caprichoso y
emocional
Tiene conciencia
Está desestructurado
Etc…..
Innovación y marketing deben estar concienciados

9. www.ainia.es 9
DE ORIENTE A OCCIDENTE:
DESARROLLO DE UN PRODUCTO
PARA EL MERCADO EUROPEO
INSPIRÁNDONOS EN UN
PRODUCTO DE ÉXITO DEL
MERCADO JAPONÉS
CASO REAL
Alimentaria Hub 2014
Las ideas están por todas partes, busca

10. www.ainia.es 10
Caso Real
Zumo con
propiedades
cosméticas
en el
mercado
japonés
(MINTEL)

11. www.ainia.es 11
Generar una idea a partir de cuatro NICHOS DE CONOCIMIENTO
MERCADO
COMPETENCIA
CONSUMIDO
R
TENDENCIAS
TECNOLOGÍA
KNOW HOW
REALIDAD
EMPRESA

12. www.ainia.es 12
LOS INGREDIENTES NATURALES ESTÁN DE MODA
Ingredients: Fructose
Glucose Syrup, Apple,
Chamomile Extract
(Extract), Ginger Extract
(Extract), acidifier,
Flavouring
Substances, Caramels
(Food Colours),
sweetener
(Acesulfame
Potassium, Sucralose)
Tendencias: Auge ingredientes naturales

13. www.ainia.es 13
Tendencias: Lo natural
GRAN AUGE DE LO “NATURAL”
Fuente: Mintel

14. www.ainia.es 14
PRODUCTOS RELAJANTES:
CADA VEZ MÁS SE VAN A DESARROLLAR NUEVOS
PRODUCTOS DIRIGIDOS A APORTAR BIENESTAR EN EL
CONSUMIDOR
Tendencias: Bienestar y calidad de vida
2B RELAXED
Lifestyle Trading
GmbH & Co. KG
Zenpure
Miziara S.L.

15. www.ainia.es 15
PRODUCTOS ADAPTADOS A GRUPOS DE POBLACION:
Productos específicos para la mujer y relacionados con
la belleza son un nicho nuevo
PRODUCTOS ADAPTADOS A GRUPOS DE POBLACION:
Productos específicos para la mujer y relacionados con
la belleza son un nicho nuevo
Tendencias: Segmentación y personalización

16. www.ainia.es 16
ORIENTE SE ENCUENTRA CON OCCIDENTE:
Asia va a ser una de las influencias culturales y comerciales clave
** Ingredientes propiamente asiáticos se están ya incorporando al mercado occidental
Salsa de Pesto con
algas
Cristales de sal
con wasabi
Tendencias: Lo oriental

17. www.ainia.es 17
Recuerda: Equilibra riesgo, coste y retorno
¿CÓMO ASEGURARME QUE
NO PINCHARÉ SI ADAPTO
ESTE PRODUCTO A MI
MERCADO, CON
INGREDIENTES NATURALES,
AÑADIÉNDOLE STEVIA,
ORIENTADO A UN PERFIL DE
MUJER MADURA CON PODER
ADQUISITIVO, Y CON UN
FORMATO ATRACTIVO Y
SOSTENIBLE?
¿CÓMO ASEGURARME QUE
NO PINCHARÉ SI ADAPTO
ESTE PRODUCTO A MI
MERCADO, CON
INGREDIENTES NATURALES,
AÑADIÉNDOLE STEVIA,
ORIENTADO A UN PERFIL DE
MUJER MADURA CON PODER
ADQUISITIVO, Y CON UN
FORMATO ATRACTIVO Y
SOSTENIBLE?

18. www.ainia.es 18
TEST DE CONCEPTO: FOCUS
GROUP
Pregunta a tu consumidor, hazlo partícipe de tu proceso creativo

19. www.ainia.es 19
Generación de la idea
de nuevo producto a
desarrollar
Trasformación de la
idea de producto en una
realidad tecnológica
de producto
1. Encuadre
científico-técnico
2. Ensayos de
formulación y
proceso
3. Estudio de vida
útil
4. Análisis
sensorial
5. Diseño del
envase
7. Validación con
consumidores
8. Escalado
industrial de
proceso
6. Desarrollo del
prototipo producto
Sé metódico en el desarrollo del producto. Mide resultados en cada fase

20. www.ainia.es 20
PANELES DE CONSUMIDORES PARA EL TEST DEL
PROTOTIPO DE PRODUCTO: VALIDAMOS SUS
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
El consumidor: También protagonista en el proceso de desarrollo

21. www.ainia.es 21
El consumidor: También protagonista en el proceso de desarrollo
PANELES ENTRENADOSPANELES ENTRENADOS
NUEVOS MÉTODOS
SENSORIALES RÁPIDOS:
MAPA DE PERCEPCIONES:
NAPPING
MAPA DE PREFERENCIAS
OTROS
NUEVOS MÉTODOS
SENSORIALES RÁPIDOS:
MAPA DE PERCEPCIONES:
NAPPING
MAPA DE PREFERENCIAS
OTROS

22. www.ainia.es 22
El envase: Elemento clave para el éxito
EL ENVASE CUMPLE UNA FUNCIÓN CLAVE EN EL
DESARROLLO DE PRODUCTO:
Ayuda a aumentar la vida útil | Pieza central en la seguridad alimentaria |
Contiene la información útil para el consumidor (composición, ingredientes,
trazabilidad, información nutricional…) | Representa el último bastión del
marketing
CON EL ENVASE TE LA JUEGAS > DALE VALOR

23. www.ainia.es 23
Adecuación
requerimiento
s de producto
y fabricación
• UTILIZACIÓN
MATERIALES QUE
MEJORAN LA VIDA DEL
PRODUCTO, FÁCIL DE
FABRICAR
•DISTRIBUCIÓN
• ALTO GRADO DE
INNOVACIÓN EN EL
FORMATO
• IMAGEN DE MARCA
CUIDADA
• ADECUACIÓN LEGAL
DEL ETIQUETADO
•PRECIO
alternativa seleccionada
Desarrollo de un nuevo formato para nuestro producto
Adecuación
requerimiento
s del
consumidor

24. www.ainia.es 24
VARIANDO 1mm EL
DIÁMETRO DEL ENVASE
ES POSIBLE COLOCAR 1
CAJA MÁS POR CAPA,
LO QUE HACE 96
BOTELLAS POR PALET
BOCETOS
OPTIMIZACIÓN
DIMENSIONAL
Design
Option1
Design
Option2
Design
Option3
Bocetos, optimización de dimensiones

25. www.ainia.es 25
Estudios de cargas (Tecnología CAE) y simulación de procesos de fabricación
Estudio de Cargas
verticales
Estudio de Cargas a
depresión interna
Estudio de ángulos
Reparto de espesores

26. www.ainia.es 26
RECERRABILIDAD-HIGIENE | ETIQUETAS-SLEEVER
Fuentes: http://www.silganwhitecap.com Fuente: http://www.bericap.com
Sistemas ergonómicos: Apertura fácil, recerrables, higiénicos, etiquetado-sleever
Fuente: http://www.sleever.com

27. www.ainia.es 27
Sostenibilida. Huella de Carbono
Estética
Seguridad
Costes
Medio Ambiente
Análisis económico
Percepción del consumidor
Análisis de Ciclo de Vida Impacto ambiental
Huella de carbono
Calidad
Funcionalidad
Ergonomía
Ensayos de laboratorio
Presente y futuro de las tecnologías de envasado y embalaje
22 de Octubre de 2011, Jornada AETCM
Principales lPrincipales lííneas de investigacineas de investigacióónn
•REDUCCION DE PESO E IMPACTO AMBIENTAL
La huella de carbono es una
medida del impacto que las n/a150g150g170g330ml aluminium can
OasisCoke ZeroDiet CokeCoca-Cola
Carbon footprint
(g/CO2)
Ej. Huella de Carbono de Coca Cola UK para certificación con Carbon Trust.

28. www.ainia.es 28
Sistemas de mejora de propiedades barrera
Sistemas multicapa
Creación de
caminos tortuosos Sistemas coating
Un envase con las propiedades barrera mejoradas
Si contamos con un
buen material barrera,
podremos alargar la
vida útil del producto
Si contamos con un
buen material barrera,
podremos alargar la
vida útil del producto

29. www.ainia.es 29
•Ergonomía
•Diseño mediante CAD/CAE
•Optimización dimensional,
logística
•Envase activo
• Material biodegradable
• Propiedades barrera para
alargar su vida útil
• Adaptado a la legislación y
etiquetado europeo
•Estudio de eco-eficiencia e
impacto ambiental
• Con análisis de costes y
viabilidad
•Ergonomía
•Diseño mediante CAD/CAE
•Optimización dimensional,
logística
•Envase activo
• Material biodegradable
• Propiedades barrera para
alargar su vida útil
• Adaptado a la legislación y
etiquetado europeo
•Estudio de eco-eficiencia e
impacto ambiental
• Con análisis de costes y
viabilidad
Primer prototipo: Un envase innovador para un producto innovador
200ml

30. www.ainia.es 30
Foto: thinkpanama Flickr
Limita riesgos testando el
prototipo de tu envase y producto
con quien lo tiene que comprar
Test de envase y Conjoint Analysis

31. www.ainia.es 31
Nuevas tendencias en la investigación del consumidor
CUANTITATIVOS
Online
CUALITATIVOS
Online (foros, blogs,
chats…)
Investigación onlineInvestigación online

32. www.ainia.es 32
oqueconsumidordicequehaceyloquerealmentehacenoeslom
osmedirlasemociones
ionarlasconlaaceptacióndeunproductoy
ásobtenerinformaciónclavesobrenuevosaspectosquenohansidoex
odosdeinvestigacióntradicionales
La medida de las emociones: Eye-tracking, Registro de expresiones
faciales, Otros…
Medición de emociones

33. www.ainia.es 33

34. www.ainia.es 34
www.consumolab.es

35. www.ainia.es 35
Muchas gracias por su atención
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+34 96 163 60 90
mquetglas@consumolab.es
cenguix@ainia.es
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