Demostración del diseño higiénico como Mejor Técnica Disponible (MTD) para la industria de alimentación y bebidas

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Hacia una limpieza eco-
eficiente en la industria
alimentaria
Proyecto LIFE Ecodhybat

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El diseño higiénico permite reducir de forma
significativa el impacto ambiental de las
operaciones de limpieza y desinfección de
industrias alimentarias y puede constituir una MTD

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 Higiene: Requisito
fundamental en las industrias
alimentarias.
 Operaciones de limpieza y
desinfección de superficies
 Considerable impacto
ambiental: agua, energía,
productos químicos, aguas
residuales…
 Gran importancia del diseño
de equipos e instalaciones en
su facilidad para ser
limpiados.

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A mejor diseño, mayor limpiabilidad y menor
impacto ambiental
 Desarrollo internacional de criterios higiénicos en el diseño: EHEDG
 Propuesta de Mejor Técnica Disponible

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Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico EHEDG

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ECO-DHYBAT: Demostración
del diseño higiénico como
Mejor Técnica Disponible
(MTD) para la industria de
alimentación y bebidas
⇒ MTD (BAT) es el concepto
clave de la Directiva
2010/75/UE sobre las
emisiones industriales
(prevención y control
integrados de la
contaminación de emisiones,
IPPC)
⇒ El documento de
referencia sobre MTDs
(BREF) para el sector de
alimentación, bebidas y leche
se publicó en 2006
⇒ El proceso de revisión del
BREF se inicia en 2014
ECO-DHYBAT: Demostración
del diseño higiénico como
Mejor Técnica Disponible
(MTD) para la industria de
alimentación y bebidas
⇒ MTD (BAT) es el concepto
clave de la Directiva
2010/75/UE sobre las
emisiones industriales
(prevención y control
integrados de la
contaminación de emisiones,
IPPC)
⇒ El documento de
referencia sobre MTDs
(BREF) para el sector de
alimentación, bebidas y leche
se publicó en 2006
⇒ El proceso de revisión del
BREF se inicia en 2014

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• Pruebas de demostración sobre 14 equipos/instalaciones a
escala piloto y/o directamente en instalaciones industriales
• Industria láctea y de productos del mar
• Equipos/instalaciones modificados y/o nuevos
• Duración del proyecto: 36 meses

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Reducción del consumo de agua 10-30%
Reducción del consumo de energía 10-20%
Reducción de emisiones de CO2 20-30%
Mejora de la calidad de las aguas residuales

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Otras ventajas del proyecto:
Contribución al nuevo documento BREF (MTDs) del sector de
alimentación, bebidas y leche.
Difusión de los resultados a más de 3000 empresas
alimentarias, y 1000 fabricantes de maquinaria

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Demonstration of hygienic eco-design of food
processing equipment as Best Available Technique.
LIFE12 ENV/ES/001070
Presupuesto: 921,738 € 50% UE Co-financiación
Duración: Inicio 10/10/2013 - Fin 30/09/2016
Coordinador:

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Muchas gracias por su atención
Andrés Pascual Vidal
apascual@ainia.es
@andpasvid
es.linkedin.com/in/andpasvid