Thomas Staffen von Amor Grani GmbH - Welche Anforderungen werden an Bio-Getreide gestellt und wie war die Entwicklung des BioMarktes in den letzten Jahren?

1. 9. April 2018 1
Thomas H. Staffen
Dipl. Ing. (FH) MBA
info@amor-grani.de
Der Markt für Bio-Getreide in
Deutschland

2. 2
Thomas Staffen – kurze eigene Vorstellung
1996-2001 Fachhochschule Weihenstephan
Dipl. Ing. (FH) Wald & Forstwirtschaft
2007-2009 Hochschule Deggendorf (nebenberuflich)
Master of Business Administration
2001-2013 Marktgesellschaft mbH der Naturland Betriebe
Ressort Pflanze, ab 2008 als Ressortleiter
Pflanzliche Produkte
2013 bis dato Eco-Plus Handels und Service GmbH
Vertrieb von Bio-Lebensmitteln an den LEH
2014-2015 Vermittlung und Beratung von Bio-Rohwaren
(v. a. Öko-Getreide, Zuckerrüben)
2016 bis dato Gründung der „Amor Grani GmbH“
9. April 2018

3. 9. April 2018 3
Öko-/Bio-Zertifizierung
• EU-Bio
gesetzlicher Mindeststandard
EU VO 834/2007 + VO 889/2008 (DV-Best)
=> Kontrolle durch Öko-Kontrollstelle
• Bio Suisse
Schweizer Standard
• Naturland / Bioland / Verbund Ökohöfe / Gäa / …
privatrechtliche Standards
Anforderungen höher als bei EG-Bio
je nach Verband andere Schwerpunkte
• NOP – National Organic Program
gesetzlicher Standard der USA/CDN nach USDA
(gesonderte NOP-Zertifizierung entfällt ab der Ernte 2012 für Verbands-Bio-Ware aus dt. Ursprung)

4. 9. April 2018 4
Analytik & Analysen
• Chemische Rückstände
Pestizide (DFG-S19), Pirimiphos-methyl, Glyphosat, etc.
halmverkürzende Wirkstoffe (u. a. Chlormequat, Mepiquat)
• GMO (Gentechnisch manipulierte Organismen)
bei Mais, Soja, Raps, Kartoffeleiweiß, etc.
• Mykotoxine
Fusarien, Deoxynivalenol (DON), Zearalenon, Ochratoxin A und B,
Aflatoxine, Fumonisine und andere Pilzrückstände
• Schwermetalle, Dioxine und andere Risiko-Stoffe
• Isotopen-Analysen
(Ziel: eine Isotopen-Standort-Karte zur Prüfung der Feldfrucht-
Herkunft und der Anbau-Bedingungen (Luft- oder mineralischer
Stickstoff);  gesucht wird die labortechnische Öko-Anbau-
Prüfung statt der bisherigen Anbau-Prozess-Prüfung…?

5. Spezialfall: Analyse von Lager-Staub
9. April 2018 5
Problem bei Lager-Staub ist die qualitative Bewertung!
1. Viel Staub oder wenig Staub vorhanden?
2. Sind im Ergebnis problematische Analysen-Resultate vorhanden?
3. Falls nein => gut!!!
4. Falls ja => schwierig zu bewerten
1. Viel Staub UND gefährliche Stoffe => problematisch!
2. Wenig Staub UND gefährliche Stoffe => weniger problematisch, aber sehr
schwierig zu bewerten …
3. Viel Staub OHNE gefährliche Stoffe => unproblematisch
4. Wenig Staub OHNE gefährliche Stoffe => ideal

6. Spezialfall: Analyse von Lager-Staub
9. April 2018 6

7. 9. April 2018 7
Anforderungen Öko-Getreide
sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz
• Öko-Speisewaren
– Bio-Weizen:
• Starke Backqualität (>27 % Kleber, >12,5 % RP, >220 s Fallzahl)
• Schwache Backqualität (23-27 % Kleber, 10,5-12,5 % RP, >220 s Fallzahl)
• Öko-Speiseweizen (<23 % Kleber, <10,5 % RP, <220s Fallzahl) =>
Flocken, Kekse, Alkohol, Brauerei, Futter, …
– Bio-Roggen (Hybrid + Pop.-Sorten)
• Fallzahl nach Kundenwunsch (80-120s, >100s, …), ca. 300 AE Amyloeinh.
– Bio-Hafer (gelbe + weiße Sorten)
• Schälware (Geruch, Farbe): HL-Gewicht min. 54 kg/hl (Hilfsangabe über
Ausbeute); Feuchte max. 13,5 %
– Bio-Gerste (meist SG, selten zweizeilige WG)
• Braugerste: Keimfähig, 2,5 mm gesiebt, Protein i.d.R. 10,0-11,8%, …
• Schälgerste: 2,5 mm gesiebt, gelb/weiße Farbe (nicht blau-grau!)
 Öko-Dinkel (Kerne bzw. ungeschält); Qualitätsanforderungen ähnlich Öko-
Weizen, Dinkel ist jedoch Kleber-stärker, Sorten-Thematik (je nach Kunde)

8. 9. April 2018 8
• Öko- und Umsteller-Futterwaren
– Bio-/U-Erbsen
– Bio-/U-Ackerbohnen
– Bio-/U-Mais
– Bio-/U-Triticale / -Gerste / -Weizen / -etc...
– Umsteller-Dinkel => vermeiden!
– Bio-/U-Gemenge (z. B. Hafer-Erbsen-Gemenge) => nur anbauen,
wenn für Eigenbedarf oder Nachbar; Vermarktung teils sehr schwierig – leider;
• Spezialitäten (Kunde VOR dem Anbau suchen)
– Öko-Emmer
– Öko-Einkorn
– Öko-Buchweizen
– Öko-Hirse
Anforderungen Öko-Getreide
sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz

9. 9. April 2018 9
Muster eines Getreide-Vertrags

10. 9. April 2018 10
von ~16,77 Mio. ha
2016
von ~16,7 Mio. ha

11. 9. April 2018 11

12. 9. April 2018 12

13. Der Preis ist, was man bezahlt.
Der Wert ist, was man bekommt.
(Warren Buffet)
9. April 2018 13

14. 9. April 2018
14
Preisentwicklung Öko-Getreide in
den Jahren 2000 bis 2009

15. Erzeugerpreise für Öko-Brotgetreide
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Quelle: www.AMI-informiert.de
In Deutschland
Lose Ware, frei geliefert Verarbeiter/Mühle,
ohne MwSt. in Euro/Tonne

16. 9. April 2018 16
Erzeugerpreise für
Öko-Brotgetreide

17. 9. April 2018 17

18. In der Schweiz… ist alles anders!
9. April 2018 18

19. 199. April 2018
Von der Schweiz
kann man nur
träumen …
ca. 900 €/t
ca. 808 €/t
ca. 970 €/t
ca. 740 €/t
…
Stand 02.04.2018: 1,0 €uro = 1,1758 CH Franken

20. 9. April 2018 20

21. 9. April 2018 21

22. Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in
Deutschland in den Jahren 2000 bis
2016 (in Milliarden Euro)
229. April 2018

23. 9. April 2018 23
Herzlichen Dank
für Ihre
Aufmerksamkeit
Thomas Staffen
Amor Grani GmbH
Stadtgraben 15
85368 Moosburg/Isar
T.: 08761-4005
F.: 08761-756-8985
info@amor-grani.de