Ponència de David Hugues, professor de Màrqueting Alimentari de l'Imperial College of Londres, al Tàstum

1. Dr. David Hughes Emeritus Professor of Food Marketing Barcelona, 18 Octubre, 2010 Arribar directament als consumidors: Oportunitats per als productes locals

4. Tendències de consum: Migració cap als extrems Global Tecnologia punta Drudge/Chore Shop Comprador / Consumidor Nou i millorat Enllestit per menjar Fast Food Menjar per sadollar Per a mi Preu Baix Bo per a tu Tot l’any A gran escala Cadena oberta Local Emoció Experiència de compra Comprador / Ciutadà Tradicional Natural / No processat Slow Food Menjar amb història Amics/Família Preu Premium Un petit pecat De temporada Artesania Cadena tancada

5. Interès del consumidor en els productes locals al Regne Unit: Font: IGD enquesta a consumidors, 2010 2010 2006 % Compra: Producte local el darrer mes 30 15 Producte de comerç just 27 9 Productes “benestar animal” 18 11 Per què compra productes locals? Més frescos i viatgen menys 57 n.a. Donar suport els productors locals 54 28 Donar suport botigues locals I petites 34 18 Crear treball a prop meu 29 14 Com milloraria el suministre? Més productes locals 31 12 Mercats d’agricultors propers 20 15

6. “ Creu que comprarà més productes amb atributs ètics? Depén de la característica i el mercat: Font: IGD enquesta europea, estiu 2010 Producte Local/Regional % Comerç Just % Benestar Animal % Ecològic % Total 35 24 24 21 Regne Unit 38 31 28 9 França 35 24 30 20 Alemanya 30 10 8 18 Espanya 15 7 8 7

9. Consells de Seguretat Alimentària per a les persones preocupades pel seu pressupost

10. Ingredients: Mousse de xocolata blanc (47%) (aigua, oli vegetal (coco, palm kernel , oli de palma ), sucre, xocolata blanca (5%) [sucre, mantega de cacau, llet sencera en pols, whey powder, emulsificant (licitina de soia), vanillin], formatge, llet semidesnatada en pols, ou, maltodextrina, midó de patata i panís, lactosa, dextrosa, xerrop de glucosa, llet sencera en pols, emulsificant (mono and diglicèrids d’àcids grassos esterificats , mono- i diglicèrids d’àcids grasos ), espesant (carrageenan, alginat sòdic), potenciador del sabor, sal, proteina de llet, agent gel·lificant (fosfats sòdics, difosfats, sulfat càlcic ), colorant (beta carotene), galeta (26%) [farina de blat, margarina, (olis i grasses vegetals – palma, palm kernel, colça), aigua, sal, sucre, emulsificant (mono- i diglicèrids d’àcids grassos, lecitina de soia ), regulador de l’acidessa (àcid cítric), potenciador del sabor, colorant (beta carotene), sucre de canya, oli vegetal (palm, rape), sucre, cacau en pols, xarop de sucre invers, sal), gerds (16%), salsa de gerds (11%), (sucre, fruits del bosc (3%), glucosa, xarop de frutosa, aigua, mores (0.4%), regulador de l’acidesa (àcid cítric, citrat potàssic, citrat càlcic, agent gel·lificant (pectina), potenciador de sabor de mora www. brinkers.nl Mousse de Xocolata Blanca amb Salsa de Gerds i Galeta

14. Protegeix la tradició dels aliments anglesos idenitifcant els productes que autoritzats per a portar aquestos logos.

22. Connectats permanentment: fer marketing dirigit als nostres fills, i als fills dels nostres fills

26. Porcs contents Races tradicionals No intensius Alimentació sense GMOs Estàndards de qualitat Disponible en carnissers especialitzats, botigues de granja, botigues gourmet i venda per correu / internet. Carn de qualitat superior de Porcs amb un estil de vida superior

27. La Granja Copleys vol promocionar els millors valors de l’agricultura anglesa, ofrerint productes propis i locals amb traçabilitat completa

35. Anunci important Des del punt de vista dels consumidors: ELS AGRICULTORS TORNEN A SER MODA! Això és una GRAN oportunitat per a fer marketing

41. CONTACTE: e-mail [email_address] telèfon oficina +44(0)1600 715957 fax +44(0)1600 712544 mòbil +44(0)7798 558276 Escolteu el darrer podcast a www.profdavidhughes.com