Este documento define las vitaminas y minerales, y se enfoca en la vitamina A. Explica que la vitamina A fue una de las primeras vitaminas liposolubles identificadas y clasifica las vitaminas en dos grupos basados en su solubilidad. También describe las funciones importantes de la vitamina A, incluyendo su papel en el desarrollo óseo y celular, el sistema inmune, la reproducción, la visión y como un antioxidante.

1. VITAMINAS Y
MINERALES

2. VITAMINAS Y
MINERALES
 Definiciones Breves
 VITAMINAS:
Compuesto orgánico esencial en
cantidades muy pequeñas para apoyar
las funciones orgánicas normales, que
por lo general no se produce a
intensidades equivalentes a las
necesidades del cuerpo

3. VITAMINA A (RETINOL
 Fue la primera vitamina
liposoluble que se identificó. Dos
grupos de investigadores,
McCollum y Davis en la
Universidad de Wisconsin, y
Osborne y Mendel en la
Universidad de Yale, hicieron el
descubrimiento casi al mismo
tiempo en 1913.

4.  Por lo general se clasifica a las
vitaminas en dos grupos con
base en la solubilidad, la cual
hasta cierto punto determina su
estabilidad, presencia en los
alimentos, distribución en los
líquidos corporales y la
capacidad para depositarse en
los tejidos

5. VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
 Cada una de las vitaminas
liposolubles, A, D, E y K tienen
una función distinta y separada.
La mayor parte de ellas se
absorben con otros lípidos y la
absorción eficiente requiere la
presencia de bilis y jugo
pancreático

6.  Se transportan al hígado vía la
linfa como una parte de las
lipoproteínas y se almacenan en
diversos tejidos corporales,
aunque no todas en los mismos
tejidos o en la misma cantidad.
Normalmente se excretan en la
orina.

7.  Vitamina A es el término
genérico que se utiliza para
describir a todos los retínoides
que tienen la actividad biológica
de todos los transretinoles. La
vitamina A, un alcohol cristalino
amarillo claro, es llamada retinol
en referencia a su función
específica en la retina ocular.
Por lo general, la vitamina A
natural se presenta en da forma
de ésteres retinilos de cadena

8.  Las formas metabólicamente
activas de la vitamina incluyen la
forma aldehído (retinal) y la
forma ácido (ácido retinoico)
 Los carotenoides provitamínicos
amarillo, naranja, rojo, que el
cuerpo convierte a vitamina A con
diversos grados de eficacia, se
describen en términos del
betacaroteno, que es el más
activo

9.  De los varios cientos de
carotenoides que se presentan de
manera natural, sólo 50 tienen
actividad biológica significativa.

10. Funciones de la vitamina A
y el retinol en el organismo:
 sistema óseo: es necesaria para
el crecimiento y desarrollo de
huesos.
 desarrollo celular: esencial para
el crecimiento, mantenimiento y
reparación de las células de las
mucosas, epitelios, piel, visión,
uñas, cabello y esmalte de
dientes

11.  sistema inmune: contribuye en la
prevención de enfermedades
infecciosas, especialmente del aparato
respiratorio creando barreras
protectoras contra diferentes
microorganismos. Estimula las funciones
inmunes, entre ellas la respuesta de los
anticuerpos y la actividad de varias
células producidas por la medula ósea
que interviene en la defensa del
organismo como fagocitos y linfocitos.
Por ello promueve la reparación de
tejidos infectados y aumenta la
resistencia a la infección

12.  Sistema reproductivo: contribuye en
la función normal de reproducción,
contribuyendo a la producción de
esperma como así también al ciclo
normal reproductivo femenino. Debido
a su rol vital en el desarrollo celular, la
vitamina A ayuda a que los cambios
que se producen en las células y tejidos
durante el desarrollo del feto se
desarrollen normalmente

13. Visión: es fundamental para la
visión, ya que el Retinol
contribuye a mejorar la visión
nocturna, previniendo de ciertas
alteraciones visuales como
cataratas, glaucoma, perdida de
visión, ceguera crepuscular
,también ayuda a combatir
infecciones bacterianas como
conjuntivitis.

14. Antioxidante: previene el
envejecimiento celular y la aparición de
cáncer, ya que al ser un
antioxidante natural elimina los
radicales libres y protege al ADN de su
acción mutagénica