Mais conteúdo relacionado
Semelhante a Components and chemical composition of the muscle.pptx (6)
Mais de YousefElshrek (7)
Components and chemical composition of the muscle.pptx
- 2. •
للعضلة الكيميائي وتركيب مكونات
•
مضح الماعمحةأ والعضحالت العضحليأ يكحض ال علحه اساسحا أ الحيحوا ذبح بعد العضالت علي اللحم كلمة تطلق
حا إلي اف
بححوالي الحيحوا جسحم حي العضحالت عحدد قدر الدهميةأ واألمسجة الضاميةأ األمسجة
600
بحي وتملحض عضحلةأ
35
%
إله
65
%
ال الاحذال وموعيحة اخحرأ إله حيوا م للعضلة الكيميائي التركيب ويختلف هذا الذبيحةأ وز م
أ إليح مقحدم
ل الحياةأ إلمال ا ووظيفت عضلةأ كض وتركيب وتكوي مة م ة معر األمور اهم وم األخرىأ العوامض م وغيرها
ة معر
التا حذحه حيأحالرم حبحالتي حةحعملي حالحوإلم أ حواحالحي ححذب حةحعملي حدحبع حاح ي حدعحتح حيحالت حراتحوالتاي حاعالتحالتف
حةحمرتبط حراتحي
لحم إله العضالت تحوض إلمال وليقا ارتباطا
.
•
التالية األساسي مكوماتأ م اساسا العضالت تتكو
:
-
واألمحال المشحوية والمواد والدهو والبروتي المال
المعدميحةأ
والمال الدهو ي الذائبة وغير الذائبةأ الفيتاميمات وبعض
.
- 3. •
المــــــاء
:
-
•
بي الخلية ي مسبت تصض
80
–
90
%
وام وظحائف بجميع ا ولقيام الخليةأ لبقال األساسي المكو ويعتبر أ
ا شحطت
التالية الصور ي المال ويوجد الرئيسيةأ
:
-
.1
حرحالح حالحالم
:
حكرياتأحللس حذيباحم ححكوم حعححي ححم حةمحالطبيعي حفاتحبص حتفظحويح حةأحالاذائي حادةحالم حواتحج حفحيم
حالحواألم
ملحض للمحالأ المحبحة الارويات ي تذوب وسطا ايضا ويعمض الصايرةأ الجزئية األوزا ذات واألحماض
:
الب
روتيمحات
غرويا محلوال مكوما الفيموليةأ والمركبات واألصماغ
.
.2
األدمصاص مال
:
المحو سحطو وخحارو داخحض حي جزئيحات عدة او جزئ بسمك جداأ رقيقة طبقة شكض عله يتواجد
اد
يدرو ال الحروابط جحذب بقحوى ا مع مرتبطا أ والبروتي والسليلوز والبكتي كالمشا الموجودةم الصلبة
بحروابط او جيميحة
الفامدرووال قوى تسمه اخرى
.
.3
حدحالمتح حالحالم
:
حراتحكمت حالحاألم حضحوبع حالجلوكوزأحك حاتحالمركب حضحبع حعحم حاحكيمائي حدحالمتح حالحالم ححم حزلحالج حوحوه
درات ال بمال المال هذا ويسمه البوتاسيومأ
.
- 4. •
إله يصض العضلية األمسجة ي المال متوسط
70
%
الدهم األمسحجة ي المال مسبة وتصض تقريباأ
يحة
بححي
5
%
إلححه
8
%
.
والمححال البححروتي محح محتححوا يكححو أ الححدهو محح عححالي محتححوى ذات اللحححوم
ححالعض حيح حدهوحال حةحكمي زادت حاحكلم أ حدهوحوال حالحالم حيحب حيةحعكس حةحعالق حدحتوج ححوعلي حاأحممخفض
لةم
الح حي المحال كميحة تختلحف السحبب هحذا وعلحه أ صححي والعك اأ ي المال كمية امخفضت
إلحه يحوا
كميح حسحاب ويمكح األخحرىأ العوامحض م وغيرها أ تاذيت وطريقة وموع أ عمر حسب عله اخر
ة
حح حدهحال حبةحمس حاحم عر إذا حةحالتالي حادالتحالمع ححم حامحالعظ او حدهوحال او حالتأحالعض حيح حوالحس حالحالم
ي
الحيوا عضلة
:
-
العضلة ي المال كمية
=
77.0
–
(
0.77
×
العضلة ي الده كمية
.)
الذبيحة ي العضالت كمية
=
67.1
–
(
0.684
×
العضلة ي الده كمية
.)
الذبيحة ي العظام كمية
=
20.3
–
(
0.264
×
العضلة ي الده كمية
.)
- 5. •
حححيح حححروتيحوالب حححالحالم حححةحكمي حححيحب حححةحعالق حححاكحوهم
حيحب الاالححب ححي وهححي حالتأحالعض
3.6
:
1
او
4
:
1
ال حيح حروتيحب حوجرامحكيل حميعحتص حيحب حدحوج حدحولق
حممحجس
م ألحاطت يحتاو
3.5
إله
3.7
المحالأ م كيلوجرام
وخصوصح اللححوم تصحميع حي ما م دورا المال ويلعب
ا
ا حدحق و أ حيحوالتمل حتحلبحالمس حويحتك حةحعملي حيح
ححم حالحلم
قد مرغوب اخرى ة ج وم اأ جودت م يقلض اللحوم
المتخمرة اللحوم ي
.
شكض
(
1
)
والمرتبط الحر اللاللة المال امواع يبي
بالبروتي ارتباط قوة ومدي األدمصاص
- 6. •
البروتينات
:
-
.1
الح جسم ي المال بعد الكم ماحية م اللامي الترتيب العضلة ي البروتي مسبة تعتبر
يوا
.
.2
البروتيمات م غرويا معلقا البروتوبالزم يعتبر
.
.3
مم قد ما وتعويض الجديدةأ الخاليا تركيب ي البروتي يدخض
.
.4
الخلية ي األساسية المادة يعتبر حيع األغشيةأ تركيب ي ايضا يدخض
.
.5
بعضح محع األحمحاض هحذ تتحرابط حيحع األميمحيأ الححامض هحي للبروتيمات البمائية الوحدة تعتبر
بحروابط ا
ببتيدية سالسض مكومة ببتيدية
.
•
التالية المجموعات إله البروتي تقسيم ويمك
:
-
.1
ملض الملحية المحاليض ي الذائبة البروتيمات
:
الليفية البروتيمات
Myofibrillar proteins
.
.2
ملض المال ي الذائبة البروتيمات
:
الساركوبالزمية البروتيمات
Sarcoplasmic proteins
.
.3
ملض الملحية المحاليض ي الذائبة غير البروتيمات
:
الضامية األمسجة البروتيمات
Connective tissue
.
•
اللحوم تصميع عمليات ي مختلفة ووظائف خواص ا ل البروتيمات م اللاللة المجاميع هذ
.
- 7. •
الليفية البروتينات
.1
االمقباضية بالبروتيمات ايضا تعرف
Contractile proteins
.
.2
إله مسب تصض
9.5
%
للعضلة الكلي الوز م
.
.3
ا واغشيت الخلية وبمال تركيب ي يدخض
.
.4
ححا مكومات اهححم ومحح
:
بححروت وسححي اكتيمححي وبيتححا واكتيمححي والتروبححومي أ وتروبوميوسححي واألكتححي الميوسححي
أ بححروتي وام ي
والرابط والديزمي
(
تيتي
)
الل ممتجحات تصحميع عمليحات حي البروتيمحات اهحم مح وتعتبر وغيرهمم ميبولي
مسحك ماحيحة مح ححوم
للبروتي المائي الحفظ قوة او المضاف المال
Water holding capacity.
•
الميوسين
(
Myosin
:)
-
إله الميوسي مسبة تصض
5.5
%
العضلة وز م
.
إدسحاض العحالم والطبيعيحة الكيمائيحة خواصح در مح اوض
Edsall
(
1930
)
المفحرومأ اللححم مح الميوسحي اسحتخلص حيحع أ
بواسطة
1.5
يحدروجيمي ال األ درجحة ذي الفوسحفيتأ محمظم ي البوتاسيوم كلوريد عياري
(
pH 5
)
أ
تعادلح مقطحة ووجحد
بي
5.1
-
5.5
.
عضح كيلوجرام كض ويعطي األموميومأ كبريتات بواسطة العضلية األمسجة م استخالص ويمك
بحي الت
10
إله
20
ميوسي جرام
.
- 8. •
الفوسفيت ثالثي أدينوسين وإنزيم الميوسين أن وجد وقد
يشتركان
أهمها الخواص من كثير في
:
-
.1
الذوبان درجة
.
.2
بالحرارة التلف سرعة
.
.3
الهيدروجيني األس درجة تغير في التأثر
.
.4
األحماض إلى الحساسية درجة
.
•
وهما جزئيين على الميوسين يحتوي
:
-
.1
األجزاء أحد
(
الثقيل الميروميوسين
)
أنزيمي نشاط له
90
%
من
الفوسفيت ثالثي أدينوسين أنزيم
.
.2
الثاني الجزء
(
الخفيف الميروميوسين
)
أي على يحتوي ال
نشاط
جدا ضئيل فهو وجد؛ وأن ،أنزيمي
.
•
االلكتروني المجهر بواسطة الميوسين مكونات درست فقد هذا
،
ملت ثقيلتين ببتيديتين سلسلتين من يتكون أنه ووجد
بعضيهما حول فتين
وحو ،رأس بها رقبة سلسلة كل نهاية وفي ،حلزوني شكل على
كل ل
الشكل أنظر ببتيديتان خفيفتان سلسلتان رأس
(
2
.)
شكض
(
2
)
سلسلتي م تتكو الميوسي مكومات
بعضي حوض ملتفتي لقيلتي ببتيديتا
ما
- 9. •
وهما جزلا تكو أ التربسي إمزيم بواسطة الميوسي م جزل معالجة وعمد
:
-
.1
اللقيض الميروميوسي
HMM)
)
Meromyosin Heavy
وهما جزئيي إله البابي امزيم بواسطة تجزئت الذي
(
S1
)
و
(
S2
.)
.2
الخفيف الميروميوسي
(
Light Meromyosin (LMM
شكض أ
(
4
.)
شكض
(
3
)
ا تجزئي عله والببسي التربسي إمزيم م كض تيلير يبي توضيحي رسم
لميوسي
.
حوالي اإلجمالي طول يبلغ
1590
+
165
حوالي الواحدةم الرا وطوض امجسترومأ
44
+
5
الببتيديتي للسلسلتي الجزئي وزم ويقدر امجسترومأ
بحوالي م اللقيلتي
200
الوز قدر كما أ دالتو الف
م الخفيفة والسالسض للرا الجزئي
14
إله الف
25
للميوسي الجزئي الوز وقدر أ دالتو الف
بحوالي الكلي
500
دالتو الف
(
شكض
3
.)
- 10. •
األكتين
:
-
•
حي األرامحب عضحلة مح األكتحي اسحتخلص مح اوض سحتراوب يعتبر
سحمة
1943
ي التالية الصفات واكتشف أ
:
-
.1
عالية لزوجة ذات
.
.2
جزئيات ق توا لعدم متيجة وقويأ مزدوو امعكا ذات
.
•
التال العضلة ي واالسترخال االمقباض عملية إلمال وظائف اهم وم
ية
:
-
.1
ا حضحمل حداتحوالميكليوتي حيومحالماغميس او حيومحالكالس حاتحايوم حعحم حدحيتح
حيحديموس
الفوسفيت لمائي اديموسي الفوسفيتأ لاللي
.
.2
والتروبوميوسي التروبومي مع ويتفاعض يتبلمر او يتحد
.
.3
دائمح وغيحر الحيحاة إلمحال حي الدائمحة غيحر الجسحور الميوسحي محع يكو
بعحد ة
األكتوميوسي باسم وتعرف الموتأ
.
•
الم حتخلصحمس حاحبقاي ححم حيحوالليف حرويحالك حيحاألكت حتخالصحاس ححويمك
حيحيوس
التالية
:
-
.1
الوقت مف ي الده وإزالة أ الميوسي لتمدرة األسيتو يضاف
.
.2
يحدروجيمي ال األ درجحة حدحعم بالمحال اسحتخالص
7
حيحاألكت علحه حوضحللحص
الكروي
.
شكض
(
4
)
التروبومي عله المحتوية األكتي لخيوط تخطيطي رسم
والتروبوميوسي
عله ملتفتا الليفي األكتي حبيبات م وسلسلتا
ما بعض
وجزيئات حلزوميأ شكض عله
م التروبوميوسي وخيط أ التروبوميوسي م
ارا
السلسلتي بي موجودة اخاديد خالض م
.
3
.
يضاف
1
الماغم كلوريحد م قليض مع البوتاسيوم كلوريد عياري
يسحيومأ
ليفي إله الكروي لتحويض
.
4
.
يضاف اكتيمي الفا م وللتخلص
3.3
البوتاسيوم كلوريد م عياري
.
•
ححم حادحاإلتح حهحعل القححدرة حاحم ل حيحوالليف حرويحالك األكتححي حيحب وجححد حدحلق
ع
ححيحالميوس
(
ححكضحش
4
)
ححهحعل ححةحالمحتوي ححيحاألكت ححوطحلخي ححيحالتخطيط ححكضحالش
األكتحي حبيبحات مح وسلسحلتا والتروبوميوسحي التروبومي
ملتفتحا الليفحي
و أ التروبوميوسحي مح وجزيئحات حلزومحيأ شحكض علحه ما بعضح علحه
حيطحخ
السلسلتي بي موجودة اخاديد خالض م مارا التروبوميوسي
.)
- 11. •
التالية بصفات األكتي ويتميز
:
-
.1
بمسبة العضالت ي يوجد
1:3
إله
1:6
للميوسي
.
.2
بحوالي الكروي الجزيئي وزم قدر
50
إله
60
دالتو الف
.
.3
بحوالي الليفي الجزيئي وزم قدر
150
إله
300
دالتو الف
.
.4
يدروجيمي ال األ درجة عمد ربائي الك تعادل مقطة
4.7
.
.5
األميم األحمحاض مح يحتويح محا طريق ع الجزيئي وزم قدر
يحة
عددها يبلغ والذي
374
بحوالي اميميا حامضا
42
دالتو الف
.
•
األكتوميوسين
•
المي محع األكتحي تفاعحض مح يتكو الذي المعقد المركب
وسحي
(
حكضحش
5
)
حروتحالب حةحلزوج حيح حراحتاي حدعحيح حادحاالتح حذاحه حةحومتيج أ
أ ي
الميوس إلي األكتي ة بإضا األكتوميوسي تكوي ويمك
محلوض ي ي
0.5
البوتاسيومأ كلوريد عياري
هحذا إلحي الفوسحفيت لاللي اديموسي ة إضا وعمد
المحلحوض
وجححود ححي كحح ويمكحح االمقبححاضأ محححدع
0.06
%
محح
ححفيتحالفوس ححيحلالل ححيحاديموس
’
ححعحم
0.17
ححدحكلوري ححاريحعي
الصوديوم او البوتاسيوم
.
شكض
(
5
)
األكتوميوسي لتكوي تخطيطي رسم
الميوسي مع األكتي اتحاد عمد
- 12. •
أكتينين ألفا
:
-
•
مح تزيحد ايضحا حا ام وجحد وقد أ اكتيمي الفا ة إضا بواسطة ليفي إله الكروي األكتي تحويض سرعة زيادة يمك
اإلمزيمحي مشحاط
بي الجزئي ا وزم ويقدر الفوسفيتأ لاللي اديموسي
31
و
35
لخح التركيبحي بمحال حي ويسحاهم أ مجمحوعتي م ويتكو أ دالتو الف
ط
Z
بخط الليفي األكتي ويربط أ
Z
(
شكض
8
و
10
.)
•
أكتينين بيتا
:
-
•
ت لم وم اأ ايت م وتحديد أ األكتي جزيئات وضبط طوضأ تمظيم عمليات ي وتدخض أ األكتي خيوط مع ترتبط
ا طول عله ظ حا
.
•
التروبونين
:
-
•
كرويا شكال ل بي التروبومي يتميز
(
شكض
4
)
بي يصض جزيئا وزما ول أ
50
إله الف
58
ايومحات محع يتحد وهو أ دالتو الف
م ويوجد المعقدأ األكتوميوسي مركب إله ا ويوصل الكالسيومأ
40
إله
60
مكومحات لحالع م ويتكو أ األكتي خيط ي تروبومي
وهي رعية
:
-
.1
سي تروبومي
Troponin C (TN-C)
حدود ي الجزيئي ووزم بالكالسيوم لالتحاد مشط مركز عله يحتوي الذي
18
دالتو الف
.
.2
اي تروبومي
(
TN-I
)
Troponin I
بالميوسي لالتحاد األكتي ي المشط الموقع مشاط يلبط الذي
.
.3
تي تروبومي
(
TN-T
)
Troponin T
الفوسحفي لاللي اديموسي إمزيم مشاط ويوقف أ التروبوميوسي مع ويتفاعض يتحد
او وجحود حي ت
الكالسيوم ايومات غياب ي الميوسي األكتي بي التفاعض يحدع وال الكالسيومأ ايومات وجود عدم
.
- 13. •
التروبوميوسين
:
•
ي ر خيطحا لتكو ا بعض مع التروبوميوسي ايات م تتحد
وطحويال عحا
(
شكض
4
)
األك سلسحلتي التفحاف مح المتكحو األخحدود حي ويمحام أ
أ تحي
حيحالجزئ حوزحوال حاأحاليوري حطةحبواس حزئييحج حيحإل ححتجزئت ححويمك
حضحلك
حواليحح حاحم مم
34.500
مظححرا حةحعالي حةحربائي ك ححماتحش ححول أ حوحدالت
والق الحامضية األميمية األحماض م كبيرة اعداد عله الحتوائ
اعديحةأ
ا واهم
:
-
األسبار و والليوسي والليسي واالألمي الجلوتاميك
تيك
.
•
الرابط
Titin (Connectin)
:
-
•
حولرحم حرحاقت
1840
حتحالوق حكحذل حذحومم أ حرحم حمحجس حلةحالعض ا
سح حي و العضحلةأ حي المرومحة هحذ عح مسئوض شيل بوجود ترض ا
مة
1977
حاحماريويام حاميحالياب حبحكت
(
Maruyama
)
حيحب ححي حالحج حراحتقري
البحروتي هحو حا وميكاميكيت العضحلةأ مرومة ع المسئوض الجزل
الحرابط
حرابطحال حمحاس ححعلي حقحواطل
(
Connectin
)
حمحاس حربييحالا ححعلي حقحواطل أ
التيتي
(
Titin
)
خطحي بحي موجحودة شحبكة عح عبارة والرابط أ
Z - Z
الليفي البروتي ي
شكض
(
6
و
7
)
أ
شكض
(
6
)
الرابط م كض وتركيب شكض يوض الشكض اسفض
(
تي
او تا
كوميكتي
)
وميبيولي
.
الحرابط مسحبة وتصض
8
%
إ الجزيئحي وزمح ويصحض الليفحيأ البحروتي كميحة مح
لحه
إلحه وزمح يصحض ممح اللحامي الجحزل امحا أ دالتحو مليحو م اكلر
43
أ دالتحو الحف
األمي حاضحلفحم ة حابحمش حاميحالل حزلحالج حبحتركي حيح حةحالداخل حةحاألميمي حاضحواألحم
حةحمي
الححام كميحة باسحتلمال أ األكتحي حي األميمية األحماض تركيب ي الداخلة
األميمحي ض
ويع أ األكتي م الرابط ي كميت ي اقض بيم وجد حيع م الميلايومي
بروتي بي تقد
ميبولي
(
Nebulin
)
الخلية ي لبات عله ظ يحا
(
شكض
6
)
- 14. •
الديزمين
Desmin:-
•
ببعض الخاليا تربط خيوط ع عبارة الديزمي
ع اأ
خط طريق
Z
ي اخرى واغشية البالزما اغشية وربط
الخلية
(
شكض امظر
7
و
8
)
•
التالية صفات اهم وم
:
•
1
.
الديزمي خيوط توجد
Desmin
محيط ي اساسي بشكض
القرص
Z
لخ الكليفة األجسام ي و المخططة للعضالت
اليا
الملسال العضالت
.
•
2
.
يكلية ال السالمة عله الحفاظ ي ما م دورا يلعب
العضال واالسترخال االمقباض وظيفة والميكاميكية
ي ت
العضلية األمسجة
.
•
3
.
الديزمي بروتي وظيفة الديزمي جي يمظم
.
ي
تمظيم تم
مماطق م مجموعة خالض م الديزمي جي ع التعبير
العضالت خاليا ي المختلفة المسخ ي التحكم
.
•
4
.
بمية ي األساسية وطفيت تختفي ي ومقص
ويؤلر الخلية
الميتوكومدريا وظيفة عله
.
•
5
.
القل عضلة اعتالض عم يمتج الوالدة بعد تقار ا
بأ
الملسال والعضالت هيكلي عضلي واعتالض
.
ور وظ
ديزمي جي واختفال سليمة غير طفرات
.
ت ا يمك
كو
الديز بمقص المرتبطة األخرى العضلية االعتالالت
أ مي
بحدوع المرتبط أ ديزمي جي ا ي يتحور ال والتي
طفرات
م تتفاعض التي البروتيمات تشفر التي الجيمات
الديزمي ع
.
شكض
(
7
)
ا مم الساركومير تركيب ي الداخلة المختلفة العماصر
ال الديزمي البروتي خيوط
تربط تي
البروتيمات موقع ايضا ويوض ا ببعض الخاليا
α
اكتيمي
(
α-actinin
)
واألكتي
.
- 15. •
سي البروتين
Protein C
:
-
•
وال الميوسحي خحط يحربط الحذي لولبيأ خيط ع عبارة
تيتحا
(
كحوميكتي
)
حاحتقريب حوحويك أ
2
%
حتحويش حةأحالليفي حاتحالبروتيم مح
رك
خيححوط مححع
M
الميوسححي خيححوط تححواز لحفححظ
(
شححكض
8
)
داخححض أ
واالسترخال االمقباض عمليات المال الخليةم
.
•
أف بروتين
F
:
-
•
الجزيئحي وزمح ويقحدر أ الميوسحي محع البحروتي هحذا بوجحود يعتقحد
حواليحح
110
دالتو الف
.
•
اي بروتي
I
:
-
•
ممطقة ي يتواجد
A
حوالي الجزيئي وزم ويقدر أ
50
دالتو الف
.
•
فيالمين بروتين
Filamin
•
خط ي موقع
Z
ويقحدر أ بحاألكتي مرتبطا بيم ويعتقد أ
وزمح
حوالي الجزيئي
24
دالتو الف
.
شكض
(
8
)
للقطعة المختلفة المكومات يوض توضيحي رسم
البروتي ذلك ي بما القلبيةأ العضليةC بالميوسي المرتبط
يممتي بروتي
Vimentin:-
إله الجزيئي وزم يصض
58
مدار ي ويقع أ دالتو الف
خط
Z
أ
يربط الوقت مف ي و أ األكتي مع مرتبطا
خط
Z
الخاليا مع
(
الليفيات
)
جميع ي يوجد ا مع واالتحاد أ
الخاليا
البكتيريا وكذلك الحيوامية
.
ج أ وسيطي خيوط وهو
إله مبا
و التوبولي عله القائمة الدقيقة األمابيب مع جمب
الخيوط
األكتي عله القائمة الدقيقة
.
- 16. •
سيميمي بروتي
Synemin:-
•
خط بروتيمات ضم م يدخض
Z
إله يصض الجزيئي وزم
23
يشب أ دالتو الف
األمي واألحماض أ الذوبا درجة ي علي يختلف ولكم أ للديزمي الجزيئي الوز
مية
.
https://2.bp.blogspot.com/-W4-D0rfFvHg/VBgulKZhaiI/AAAAAAAAAaM/Fbb2118gGhY/s1600/synemin%2Binteractionq.jpg
شكل
(
10
)
للع المختلفة المكونات يوضح توضيحي رسم
ضلية
وديزمي أكتنين وألف سينيمن البروتين ذلك في بما ،
ن