1. ‫الكنافة‬ ‫بيت‬
Konafa House
‫أعداد‬–‫صيام‬ ‫يحيى‬

2. ‫الكتاب‬ ‫فهرس‬
•‫أهداء‬:
•‫مقدمة‬:
•‫الكنافة‬ ‫نشاة‬:
•‫كنافة‬ ‫وصفات‬:
•2

3. ‫أهداء‬
•‫األستاذة‬‫الى‬‫المتواضع‬‫الكتاب‬‫هذا‬ ‫أهدى‬/‫رنا‬
‫تح‬ ‫التى‬‫الجديدة‬‫و‬ ‫الجميلة‬‫للمعلومات‬ ‫جمعة‬‫صلت‬
‫ال‬‫الجميل‬‫الجروب‬‫كل‬ ‫الى‬‫و‬ ‫يديها‬ ‫على‬ ‫عنها‬‫ذى‬
‫ا‬‫اتمنى‬‫و‬ ‫معهم‬ ‫جمعنى‬‫و‬ ‫جل‬‫و‬ ‫عز‬ ‫هللا‬ ‫وفقنى‬‫ن‬
‫ش‬ ‫كل‬ ‫يحقق‬ ‫ان‬‫و‬ ‫الخير‬‫فيه‬ ‫ما‬ ‫الى‬‫يوفقنا‬‫ما‬ ‫خص‬
‫يختاره‬ ‫لما‬ ‫يوفقه‬ ‫و‬ ‫يتمناه‬.
•3
‫أهداء‬

4. ‫مقدمة‬
•‫المتواضع‬‫الكتاب‬‫هذا‬ ‫فى‬ ‫اوضح‬‫ان‬‫أحببت‬‫بعض‬
‫الج‬‫الرمضانية‬‫بالحلويات‬ ‫الخاصة‬‫ات‬‫الوصف‬‫التى‬‫و‬ ‫ميلة‬
‫رمضان‬ ‫دخول‬ ‫عند‬ ‫بيت‬ ‫كل‬ ‫فى‬ ‫عنها‬ ‫غنى‬ ‫ال‬‫من‬ ‫و‬
‫بي‬ ‫يخلو‬ ‫ال‬ ‫التى‬‫الرمضانية‬‫الحلويات‬‫احلى‬‫هى‬ ‫منها‬ ‫ت‬
‫لن‬ ‫توضيح‬ ‫التالية‬‫الصفحة‬‫فى‬ ‫و‬ ‫الكنافة‬‫الكنافة‬‫شأة‬
•4

5. •‫عام‬ ‫الف‬ ‫الى‬ ‫يرجع‬ ‫تاريخها‬
•‫قطايف‬ ‫حبة‬ ‫أو‬ ‫كنافة‬ ‫قطعة‬ ‫تناول‬ ‫على‬ ‫تقبل‬ ‫أن‬ ‫قبل‬...‫لتشبع‬
‫الصيام‬ ‫أثناء‬ ‫سكريات‬ ‫من‬ ‫جسمك‬ ‫فقده‬ ‫ما‬ ‫بها‬..‫أ‬ ‫فعليك‬‫ن‬
‫صنع‬ ‫طبق‬ ،‫طويل‬ ‫تاريخ‬ ‫له‬ ‫حلوى‬ ‫طبق‬ ‫أمام‬ ‫أنك‬ ‫تعرف‬
‫إل‬ ‫تاريجه‬ ‫ويرجع‬ ،‫والملوك‬ ‫األمراء‬ ‫ليتناوله‬ ‫ا‬ً‫ص‬‫خصي‬‫العهد‬ ‫ى‬
‫ذلك‬ ‫من‬ ‫أبعد‬ ‫وربما‬ ‫األموى‬!
‫الكنافة‬ ‫تاريخ‬

6. ‫الكنافة‬ ‫تاريخ‬
•‫الكنافة‬ ‫هى‬ ‫ما‬:
•‫في‬ ‫الشهيرة‬ ‫الحلويات‬ ‫من‬ ‫نوع‬ ‫هي‬‫الشام‬ ‫بالد‬‫ومصر‬‫الكنافة‬ ‫عجينة‬ ‫صنعها‬ ‫في‬ ‫تستخدم‬(‫ت‬ ‫التي‬‫من‬ ‫صنع‬
"‫الفرخة‬ ‫طحين‬)"‫إلى‬ ‫باإلضافة‬‫الشعيرية‬‫األنواع‬ ‫بعض‬ ‫في‬.‫الكنافة‬ ‫من‬ ‫أنواع‬ ‫أربعة‬ ‫هناك‬:
•‫معاوية‬ ‫رواية‬
•‫ﺤﻭ‬ ‫ﺍﻟﺭﻭﺍﻴﺎﺕ‬ ‫ﺘﻌﺩﺩﺕ‬ ‫ﻭﻗﺩ‬‫ل‬‫ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬ ‫ﻅﻬﻭﺭ‬ ‫ﺒﺩﺍﻴﺔ‬،‫ﻓﻘﻴ‬‫ل‬‫ﺍﺨﺘﺭﻋﻭﻫﺎ‬ ‫ﻤﻥ‬ ‫ﻫﻡ‬ ‫ﺍﻟﺸﺎﻡ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺍﻟﺤﻠﻭﻴﺎﺕ‬ ‫ﺼﺎﻨﻌﻲ‬ ‫ﺇﻥ‬
•‫ﺨﺼﻴ‬ ‫ﻭﻗﺩﻤﻭﻫﺎ‬ ‫ﻭﺍﺒﺘﻜﺭﻭﻫﺎ‬ً‫ﺴﻔﻴﺎﻥ‬ ‫ﺃﺒﻲ‬ ‫ﺒﻥ‬ ‫ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ‬ ‫ﺇﻟﻰ‬ ‫ﺼﺎ‬،‫ﺃﻭ‬ ‫ﻭﻫﻭ‬‫ل‬‫ﺨﻠﻔﺎ‬‫ء‬‫ﺍﻷﻤﻭﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺩﻭﻟﺔ‬،-‫ﻭﻻﻴﺘﻪ‬ ‫ﻭﻗﺕ‬
•‫ﻟﻠﺸﺎﻡ‬-‫ﺭﻤﻀﺎﻥ‬ ‫ﻨﻬﺎﺭ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺒﻪ‬ ‫ﻴﺤﺱ‬ ‫ﻜﺎﻥ‬ ‫ﺍﻟﺫﻱ‬ ‫ﺍﻟﺠﻭﻉ‬ ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫ﻟﺘﻤﻨﻊ‬ ‫ﻟﻠﺴﺤﻭﺭ‬ ‫ﻜﻁﻌﺎﻡ‬،‫ﻴﺤﺏ‬ ‫ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ‬ ‫ﻜﺎﻥ‬ ‫ﻓﻘﺩ‬
•‫ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ‬،‫ﺍﻟﺼﻴﺎﻡ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻴﻠﻘﺎﻩ‬ ‫ﺍﻟﺫﻱ‬ ‫ﺍﻟﺠﻭﻉ‬ ‫ﻤﻥ‬ ‫ﻁﺒﻴﺒﻪ‬ ‫ﺇﻟﻰ‬ ‫ﻓﺸﻜﺎ‬،‫ﺍﻟﺠﻭﻉ‬ ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫ﻟﺘﻤﻨﻊ‬ ‫ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬ ‫ﺍﻟﻁﺒﻴﺏ‬ ‫ﻟﻪ‬ ‫ﻓﻭﺼﻑ‬،
•‫ﻭﻗﻴ‬‫ل‬‫ﺃﻭ‬ ‫ﺴﻔﻴﺎﻥ‬ ‫ﺃﺒﻲ‬ ‫ﺒﻥ‬ ‫ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ‬ ‫ﺃﻥ‬ ‫ﺒﻌﺩﻫﺎ‬‫ل‬‫ﺍﻟﻌﺭﺏ‬ ‫ﻤﻥ‬ ‫ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬ ‫ﺼﻨﻊ‬ ‫ﻤﻥ‬،‫ﻭﺃﺼﺒﺤﺕ‬ ‫ﺒﻪ‬ ‫ﺍﺭﺘﺒﻁ‬ ‫ﺍﺴﻤﻬﺎ‬ ‫ﺃﻥ‬ ‫ﺤﺘﻰ‬
•‫ﺒ‬ ‫ﺘﻌﺭﻑ‬‫ـ‬"‫ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ‬ ‫ﻜﻨﺎﻓﺔ‬."

7. ‫الكنافة‬ ‫انواع‬
‫بالنوتيال‬ ‫كنافة‬ ‫النابلسية‬ ‫الكنافة‬

8. ‫الكنافة‬ ‫انواع‬
‫الفستق‬ ‫كنافة‬ ‫الهند‬ ‫وجوز‬ ‫بالقشطة‬ ‫كنافة‬

9. ‫الكنافة‬ ‫انواع‬
‫البسبوسه‬ ‫كنافة‬ ‫كنافة‬‫بالقشطة‬

10. ‫الكنافة‬ ‫وصفات‬ ‫أشهى‬
‫النابلسية‬ ‫الكنافة‬ ‫وصفة‬
‫المقادير‬
•
100‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫بلدي‬ ‫او‬ ‫نباتي‬ ‫سمن‬ ‫جم‬
500‫ناعمة‬ ‫او‬ ‫خشنه‬ ‫كنافة‬ ‫جم‬‫نسميها‬ ‫كما‬‫هنا‬
500‫الملح‬ ‫بقايا‬ ‫الزاله‬ ‫محلى‬ ‫بلدي‬ ‫جبن‬ ‫جم‬
100‫قليال‬ ‫ومجروش‬ ‫محمص‬ ‫فسدق‬ ‫جم‬
250‫قطر‬ ‫جم‬

11. ‫الطريقة‬
•‫قطرها‬ ‫كامل‬ ‫على‬ ‫ليكون‬ ‫عليها‬ ‫ونمده‬ ‫النباتي‬ ‫السمن‬ ‫فيها‬ ‫ونضع‬ ‫الصينية‬ ‫نحضر‬..
‫االطراف‬ ‫كل‬ ‫في‬ ‫السمك‬ ‫متساوية‬ ‫تكون‬ ‫حتى‬ ‫الصينية‬ ‫فوق‬ ‫ونمدها‬ ‫العجينه‬ ‫نحضر‬.
‫قليال‬ ‫المهروس‬ ‫بالجبن‬ ‫نأتي‬(‫كالفتات‬ ‫اصبح‬)‫الس‬ ‫بنفس‬ ‫العجينه‬ ‫فوق‬ ‫ايضا‬ ‫ونمده‬‫ايضا‬ ‫ماكات‬
‫العجينه‬ ‫مع‬ ‫تتماسك‬ ‫حتى‬ ‫باليد‬ ‫الجبن‬ ‫على‬ ‫قليال‬ ‫ونضغط‬..
‫ال‬ ‫لون‬ ‫يصبح‬ ‫حتى‬ ‫واخر‬ ‫حين‬ ‫بين‬ ‫الصينية‬ ‫تدوير‬ ‫مع‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫بوضعها‬ ‫نقوم‬ ‫ثم‬‫عجينة‬
‫االطراف‬ ‫كل‬ ‫من‬ ‫متوازي‬..
‫بعد‬25‫ا‬ ‫عليها‬ ‫فردنا‬ ‫قد‬ ‫نكون‬ ‫اخرى‬ ‫صينية‬ ‫على‬ ‫الصينية‬ ‫بقلب‬ ‫نقوم‬ ‫تقريبا‬ ‫دقيقة‬‫من‬ ‫قليال‬ ‫يضا‬
‫النباتي‬ ‫السمن‬
‫فقط‬ ‫دقائق‬ ‫لخمس‬ ‫ولكن‬ ‫مجددا‬ ‫النار‬ ‫على‬ ‫قليال‬ ‫ونضعها‬ ‫الصينية‬ ‫فنقلب‬..
‫وبك‬ ‫الصينية‬ ‫وجه‬ ‫على‬ ‫القطر‬ ‫من‬ ‫نسكب‬ ، ‫ساخنا‬ ‫ويكون‬ ‫القطر‬ ‫بتحضير‬ ‫قمنا‬ ‫قد‬ ‫نكون‬‫معتدلة‬ ‫ميات‬
‫الرغبة‬ ‫حسب‬..
، ‫الرغبة‬ ‫حسب‬ ‫ونقطها‬
‫محتفظه‬ ‫وتبقى‬ ، ‫ساخنة‬ ‫تبقى‬ ‫حتى‬ ‫الصينية‬ ‫نفس‬ ‫من‬ ‫تقديمها‬ ‫يستحسن‬ ‫وعادة‬(‫بمط‬‫كما‬ ‫الجبنه‬
‫هنا‬ ‫نسميها‬. )
.

12. ‫بالنوتيال‬ ‫كنافة‬ ‫وصفة‬
•‫المقادير‬:
•½‫كنافة‬ ‫ك‬
•‫نوتيال‬ ‫شوكوالتة‬
•100‫لينة‬ ،‫زبدة‬ ‫جرام‬
•‫القطر‬ ‫شراب‬
•‫للدهن‬ ‫زبدة‬

13. ‫التحضير‬ ‫طريقة‬
•‫الطريقة‬:
•‫بعضها‬ ‫من‬ ‫الكنافة‬ ‫ى‬ّ‫ك‬‫ف‬.
•‫حتى‬ ِ‫يديك‬ ‫باستخدام‬ ‫جيدا‬ ‫وقلبيها‬ ‫بالتساوى‬ ‫الكنافة‬ ‫على‬ ‫صبيها‬ ‫ذوابانها‬ ‫وفور‬ ‫النار‬ ‫على‬ ‫الزبدة‬ ‫سخنى‬‫من‬ ‫الكنافة‬ ‫تتشرب‬
‫جيدا‬ ‫الزبدة‬.
•‫على‬ ‫الفرن‬ ‫سخنى‬250‫مئوية‬ ‫درجة‬.
•‫قسمين‬ ‫على‬ ‫الكنافة‬ ‫قسمى‬.
•‫مستوى‬ ‫قرص‬ ‫لتشكل‬ ‫عليها‬ ‫واضغطى‬ ‫فيها‬ ‫الكنافة‬ ‫كمية‬ ‫نصف‬ ‫وضعى‬ ‫بقليل‬ ‫الخبز‬ ‫صينية‬ ‫ادهنى‬.
•‫الكنافة‬ ‫من‬ ‫االخر‬ ‫النصف‬ ‫مع‬ ‫والمقاس‬ ‫النوع‬ ‫نفس‬ ‫اخرى‬ ‫صينية‬ ‫فى‬ ‫العملية‬ ‫كررى‬.
•‫مقرمش‬ ‫ذهبى‬ ‫لونهم‬ ‫يصبح‬ ‫حتى‬ ‫واتركيهم‬ ‫الفرن‬ ‫فى‬ ‫الكنافة‬ ‫قرصى‬ ‫ادخلى‬.
•‫القطر‬ ‫شراب‬ ‫الساخنين‬ ‫القرصين‬ ‫على‬ ‫وصبى‬ ‫الفرن‬ ‫من‬ ‫الكنافة‬ ‫اخرجى‬.
•‫كليا‬ ‫القطر‬ ‫وتتشرب‬ ‫تبرد‬ ‫حتى‬ ‫الكنافة‬ ‫اتركى‬.
•‫الطبق‬ ‫على‬ ‫الكنافة‬ ‫من‬ ‫واحد‬ ‫قرص‬ ‫ضعى‬ ‫التقديم‬ ‫طبق‬ ‫فى‬.
•‫بها‬ ‫ترغبين‬ ‫التى‬ ‫بالكمية‬ ‫السطح‬ ‫على‬ ‫النوتيال‬ ‫شوكوالتة‬ ‫افردى‬.
•‫االخر‬ ‫الكنافة‬ ‫بقرص‬ ‫النوتيال‬ ‫الشوكوالتة‬ ‫طبقة‬ ‫غطى‬.
•‫المبشور‬ ‫الحلبى‬ ‫الفستق‬ ‫او‬ ‫المخفوقة‬ ‫بالكريمة‬ ‫السطح‬ ‫تزيين‬ ‫يمكنك‬.

14. ‫الهند‬ ‫بجوز‬ ‫الكنافة‬ ‫عمل‬ ‫طريقة‬
•‫المقادير‬:
•:‫كنافة‬ ‫واحد‬ ‫كيلو‬–‫هند‬ ‫جوز‬ ‫كيلو‬ ‫نصف‬–‫كوب‬ ‫نصف‬‫من‬
‫الزبدة‬–‫ناعمه‬ ‫قرفة‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬–
•‫الشربات‬ ‫لتحضير‬:‫السكر‬ ‫من‬ ‫أكواب‬ ‫ستة‬–‫مع‬ ‫نصف‬‫لقة‬
‫ورد‬ ‫ماء‬ ‫صغيرة‬–‫الليم‬ ‫عصير‬ ‫من‬ ‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬ ‫نصف‬‫ون‬

15. ‫الطريقة‬
•‫نص‬ ‫يصف‬ ‫ثم‬ ‫تكسير‬ ‫غير‬ ‫من‬ ‫بالزيت‬ ‫الكنافة‬ ‫تفرك‬‫المقدار‬ ‫ف‬
‫صينية‬ ‫في‬
‫بج‬ ‫وترش‬ ‫الباقية‬ ‫الكنافة‬ ‫وثم‬ ‫القشطة‬ ‫عليه‬ ‫ويوضع‬‫الهند‬ ‫وز‬
‫ثم‬ ‫والفستق‬
‫الشربات‬ ‫عليها‬ ‫تصب‬ ‫اخراجها‬ ‫وبعد‬ ‫الفرن‬ ‫تدخل‬.
•‫والشفا‬ ‫وبلهنا‬

16. ‫الفستق‬ ‫كنافة‬ ‫عمل‬ ‫طريقة‬
•‫مقادير‬‫بالفستق‬ ‫كنافة‬
•١⁄٢‫كنافة‬ ‫عجينة‬ ‫كيلوغرام‬
•١‫نباتية‬ ‫زبدة‬ ‫كوب‬(‫مرجرين‬)‫مذوبة‬ ،
•٢‫مفروم‬ ،‫حلبي‬ ‫فستق‬ ‫كوب‬
•١⁄٤‫كوب‬‫سكر‬
•٢‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬‫الورد‬ ‫ماء‬
•١⁄٤‫للتزيين‬ ،‫حلبي‬ ‫فستق‬ ‫كوب‬

17. ‫التحضير‬ ‫طريقة‬
•.،‫القطر‬ ‫لتحضير‬‫يترك‬ ‫ثم‬ ‫ويحرك‬ ‫والماء‬ ‫السكر‬ ‫يوضع‬ ‫هادئة‬ ‫نار‬ ‫على‬ ‫قدر‬ ‫في‬‫ي‬ ‫حتى‬‫جيدا‬ ‫غلي‬
‫لمدة‬15‫ليبرد‬ ‫جانبا‬ ‫يرفع‬ ‫ثم‬ ‫الليمون‬ ‫وعصير‬ ‫الزهر‬ ‫ماء‬ ،‫الليمون‬ ‫برش‬ ‫يضاف‬ ،‫دقيقة‬.
•٢.ً‫ا‬‫جيد‬ ‫الورد‬ ‫وماء‬ ‫السكر‬ ،‫الحلبي‬ ‫الفستق‬ ‫يخلط‬.
•٣.‫باصاب‬ ‫ويفرك‬ ‫المذوبة‬ ‫الزبدة‬ ‫كمية‬ ‫نصف‬ ‫ويضاف‬ ‫الكنافة‬ ‫عجينة‬ ‫توضع‬ ،‫وعاء‬ ‫في‬‫حتى‬ ‫اليد‬ ‫ع‬
‫العجينة‬ ‫تفرد‬ ،‫الزبدة‬ ‫تتشرب‬‫تلف‬ ‫ثم‬ ‫الحلبي‬ ‫الفستق‬ ‫حشوة‬ ‫وتوضع‬.
•٤.‫عل‬ ‫اوتشكل‬ ‫اصابع‬ ‫شكل‬ ‫الى‬ ‫تقطع‬ ‫ثم‬ ‫العجينة‬ ‫توضع‬ ،‫بالزيت‬ ‫مدهونه‬ ‫صينية‬ ‫في‬‫كرات‬ ‫شكل‬ ‫ى‬.
•٥.‫د‬ ‫على‬ ‫مسبق‬ ‫مجهز‬ ‫الفرن‬ ‫في‬ ‫توضع‬ ‫ثم‬ ‫المذوبة‬ ‫الزبدة‬ ‫ببقية‬ ‫الكنافة‬ ‫اصابع‬ ‫تدهن‬‫رجة‬180
‫فوق‬ ‫من‬ ‫تشوى‬ ‫وثم‬ ‫اسفل‬ ‫من‬ ‫للتحمر‬ ‫تترك‬.
•٦.‫توضع‬‫الكنافة‬‫الق‬ ‫عليها‬ ‫ويسكب‬ ‫الحلبي‬ ‫الفستق‬ ‫عليها‬ ‫يرش‬ ،‫التقديم‬ ‫طبق‬ ‫في‬‫تقدم‬ ‫ثم‬ ‫طر‬.

18. ‫بالقشطة‬ ‫الكنافة‬ ‫عمل‬ ‫طريقة‬
•‫المكونات‬:
•‫أوال‬:‫الكنافة‬ ‫لعجينة‬:
•‫الدقيق‬ ‫من‬ ‫ونصف‬ ‫كوب‬(210‫جرام‬)
•‫السيمولينا‬ ‫من‬ ‫ونصف‬ ‫كوب‬–‫السميذ‬-(240‫جرام‬)
•‫أو‬ ‫كوب‬(210‫جرام‬)‫السمن‬ ‫من‬
•‫المحلى‬ ‫المكثف‬ ‫الحليب‬ ‫من‬ ‫علبة‬
•‫الزهر‬ ‫ماء‬ ‫من‬ ‫ملعقة‬
•‫ثانيا‬:‫القشطة‬
•‫أو‬ ‫قشطة‬ ‫علبة‬170‫جرام‬
•3‫أو‬ ‫حليب‬ ‫أكواب‬750‫مل‬
•‫أو‬ ‫الذرة‬ ‫دقيق‬ ‫من‬ ‫كوب‬ ‫نصف‬60‫جرام‬
•‫السكر‬ ‫شراب‬ ‫من‬ ‫كوبين‬

19. ‫التحضير‬ ‫طريقة‬
•-‫و‬ ‫الزهر‬ ‫وماء‬ ‫المحلى‬ ‫المكثف‬ ‫الحليب‬ ‫يضاف‬ ‫ثم‬ ‫والسمن‬ ‫السميد‬ ‫مع‬ ‫الدقيق‬ ‫بخلط‬ ‫قم‬ ‫وعاء‬ ‫في‬‫هذه‬ ‫تخلط‬
‫جيدا‬ ‫المكونات‬
•-‫أخرى‬ ‫مرة‬ ‫الفرن‬ ‫وأدخلها‬ ‫بها‬ ‫الكنافة‬ ‫بوضع‬ ‫قم‬ ‫ثم‬ ‫معك‬ ‫المتبقي‬ ‫بالسمن‬ ‫الفرن‬ ‫صينية‬ ‫ادهن‬‫درجة‬ ‫عند‬
‫حرارة‬200‫لمدة‬ ‫مئوية‬20‫تأخذ‬ ‫وعندما‬ ‫اللون‬ ‫ذهبية‬ ‫تصبح‬ ‫حتى‬ ‫دقيقة‬‫اخر‬ ‫الذهبي‬ ‫اللون‬ ‫األجزاء‬ ‫كل‬‫جها‬
‫تبرد‬ ‫واتركها‬ ‫الفرن‬ ‫من‬–
•3-‫الصينية‬ ‫اخرج‬‫الغرفة‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫في‬ ‫تبرد‬ ‫واتركها‬ ‫الفرن‬ ‫من‬.
•4–‫لت‬ ‫المستمر‬ ‫التقليب‬ ‫مع‬ ‫المزيج‬ ‫هذا‬ ‫واغلي‬ ‫الذرة‬ ‫دقيق‬ ‫مع‬ ‫الحليب‬ ‫بوضع‬ ‫قم‬ ‫آخر‬ ‫وعاء‬ ‫وفي‬‫عطي‬
‫القشطة‬ ‫مزيج‬
•5-‫تحضيرها‬ ‫تم‬ ‫التي‬ ‫الكنافة‬ ‫على‬ ‫القشطة‬ ‫بفرد‬ ‫قم‬ ‫ذلك‬ ‫وبعد‬
•-‫ا‬ ‫وجه‬ ‫بتززين‬ ‫تقوم‬ ‫أن‬ ‫ويمكنك‬ ‫تقديمها‬ ‫قبل‬ ‫سكين‬ ‫باستخدام‬ ‫الكنافة‬ ‫جوانب‬ ‫بتسوية‬ ‫قم‬ ‫ثم‬‫ببعض‬ ‫لكنافة‬
‫المكسرات‬.
•
•7-‫المجروشة‬ ‫بالمكشرات‬ ‫الوجه‬ ‫ويرش‬ ‫السكر‬ ‫شراب‬ ‫مع‬ ‫للطعام‬ ‫ساخنة‬ ‫هنا‬ ‫الكنافة‬ ‫وتقدم‬….
•-‫اللذيذة‬ ‫الكنافة‬ ‫هذه‬ ‫بتناول‬ ‫االستمتاع‬ ‫لكم‬ ‫نرجوا‬..‫والشفاء‬ ‫وبالهناء‬

20. ‫بالجبنة‬ ‫خشنة‬ ‫كنافة‬ ‫عمل‬
•‫الجبنة‬ ‫بدل‬ ‫بالقشطة‬ ‫حشوها‬ ‫وممكن‬ ‫وسريعة‬ ‫جدا‬ ‫مميزة‬
•‫وصفة‬ ‫لتحضير‬ ‫الجديدة‬ ‫الطريقة‬ ‫هذه‬ ‫جربي‬‫خش‬ ‫كنافة‬‫نة‬
‫بالجبنة‬‫في‬ ‫حلويات‬ ‫و‬ ‫حلى‬ ‫وصفات‬ ‫مجموعة‬ ‫من‬ ‫الشهية‬
‫برأيك‬ ‫واخبرينا‬ ‫مفسرة‬ ‫بخطوات‬ ‫المنزل‬!
•‫مقادير‬‫بالجبنة‬ ‫خشنة‬ ‫كنافة‬
•‫جاهزة‬ ‫كنافة‬ ‫عجينة‬ ‫علبة‬
‫زبدة‬ ‫إصبع‬
‫ومصفاه‬ ‫بماء‬ ‫منقوعة‬ ‫مجدلة‬ ‫وجبنة‬ ‫موزاريال‬ ‫جبنة‬ ‫كيلو‬ ‫نص‬
‫للزينة‬ ‫مكسرات‬
‫قطر‬
‫الرغبة‬ ‫عند‬ ‫كنافة‬ ‫صبغة‬
•

21. ‫التحضير‬ ‫طريقة‬
•‫تحضير‬ ‫طريقة‬‫بالجبنة‬ ‫خشنة‬ ‫كنافة‬
•١.‫الدافئ‬ ‫الزبدة‬ ‫اصبع‬ ‫وضع‬ ‫مع‬ ‫الخالط‬ ‫باستخدام‬ ‫الشعر‬ ‫الكنافة‬ ‫قطعي‬‫ويخلط‬
‫االصبع‬ ‫بحجم‬ ‫يصبح‬ ‫حتى‬ ً‫ال‬‫قلي‬.‫مناس‬ ‫بصينية‬ ‫الكمية‬ ‫نصف‬ ‫رصي‬‫الكنافة‬ ‫لحجم‬ ‫به‬
ً‫ا‬‫جيد‬.
•٢.‫التاني‬ ‫الجزء‬ ‫ضعي‬ ،‫االطراف‬ ‫عدا‬ ً‫ا‬‫جيد‬ ‫الماء‬ ‫من‬ ‫المصفاة‬ ‫الجبنة‬ ‫ضعي‬‫من‬
‫ورصيه‬ ‫العجينة‬.
•٣.‫صح‬ ‫على‬ ‫اقلبيها‬ ‫ثم‬ ‫وأعلى‬ ‫أسفل‬ ‫من‬ ‫لتتحمر‬ ‫الفرن‬ ‫الصينية‬ ‫ادخلي‬‫التقديم‬ ‫ن‬.
•٤.‫على‬ ‫والقطر‬ ‫المكسرات‬ ‫ضعي‬‫الكنافة‬‫وقدميها‬.
•‫اقتراحات‬‫بالجبنة‬ ‫خشنة‬ ‫كنافة‬

22. ‫الفحم‬ ‫على‬ ‫كنافة‬ ‫عمل‬ ‫طريقة‬
•‫حبيت‬ ‫بحبها‬ ‫الكل‬ ‫واكيد‬ ‫ومشهوره‬ ‫طيبه‬ ‫كتير‬ ‫الكنافه‬‫فرجيكم‬
‫الحطب‬ ‫على‬ ‫بلكنافه‬ ‫طريقتي‬
•‫وصفة‬ ‫تعرفين‬ ‫هل‬‫الفحم‬ ‫على‬ ‫كنافة‬‫خطوات‬ ‫إليك‬ ‫؟‬
‫مطبخ‬ ‫في‬ ‫جربيها‬ ،‫الواضحة‬ ‫الطريقة‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫تحضيرها‬‫ك‬
•

23. ‫مقادير‬‫الفحم‬ ‫على‬ ‫كنافة‬
•‫الكميه‬ ‫حسب‬ ‫السوق‬ ‫من‬ ‫ناعمه‬ ‫كنافه‬ ‫عجينة‬
‫الرغبة‬ ‫بحسب‬ ‫عكاوي‬ ‫جبنة‬
‫الرغبة‬ ‫بحسب‬ ‫مازوريال‬ ‫جبنة‬
4‫الكنافه‬ ‫لعجينة‬ ‫ومعلقتين‬ ‫للدهن‬ ‫معلقتين‬ ‫منها‬ ‫بلديه‬ ‫سمنه‬ ‫معالق‬
‫صغيره‬ ‫صبغه‬ ‫معلقة‬
‫للقطر‬:
2‫سكر‬ ‫كاس‬
‫ماء‬ ‫كاس‬
‫ليمون‬ ‫عصرة‬
‫للتزيين‬:
‫وكاجو‬ ‫حلبي‬ ‫فستق‬

24. ‫تحضير‬ ‫طريقة‬‫الفحم‬ ‫على‬ ‫كنافة‬
•١.‫مذوبه‬ ‫سمنه‬ ‫معلقتين‬ ‫مع‬ ‫الكنافه‬ ‫عجينة‬ ‫نفرك‬ ،‫وعاء‬ ‫في‬.
•٢.‫الصينيه‬ ‫وندهن‬ ‫الصبغه‬ ‫مع‬ ‫السمنه‬ ‫معلقتين‬ ‫نضع‬.
•٣.‫العجينه‬ ‫من‬ ‫متوسطه‬ ‫طبقه‬ ‫تكون‬ ‫بشرط‬ ‫والصبغه‬ ‫السمنه‬ ‫فوق‬ ‫الكنافه‬ ‫عجينة‬ ‫نرش‬.
•٤.‫وت‬ ‫تحلى‬ ‫حتى‬ ‫الماء‬ ‫تغيير‬ ‫مع‬ ‫كامل‬ ‫يوم‬ ‫منقوعه‬ ‫بتكون‬ ‫طبعا‬ ‫العكاوي‬ ‫جبنة‬ ‫نحضر‬‫من‬ ‫صفى‬
‫وتخلط‬ ‫وتنشف‬ ‫تفتت‬ ‫ثم‬ ‫الماء‬‫الموزريال‬ ‫جبنة‬ ‫مع‬.
•٥.‫ا‬ ‫التحترق‬ ‫حتى‬ ‫االطراف‬ ‫الى‬ ‫الوصول‬ ‫عدم‬ ‫مراعاة‬ ‫مع‬ ‫الكنافه‬ ‫عجينة‬ ‫فوق‬ ‫الجبنه‬ ‫نرش‬‫لجبنه‬.
•٦.‫تخبز‬‫الكنافة‬‫والمستمر‬ ‫الدائري‬ ‫التحريك‬ ‫مع‬ ‫الفحم‬ ‫على‬.
•٧.‫بلمكسرات‬ ‫وتزين‬ ‫بلقطر‬ ‫وتسقى‬ ‫تقلب‬ ‫االستواء‬ ‫بعد‬.