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B10231060_謝昀彤_Broun sugar
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B10231060_謝昀彤_Broun sugar 文創品牌效應建議報告
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B10231060_謝昀彤_Broun sugar
1.
Brown sugar 音樂餐廳 文創品牌效應建議報告 B10231060謝昀彤
2.
報告項目 •Brown sugar的設計背景 •Brown sugar的競爭對手比較 •Brown
sugar的經營與行銷策略 •結論與建議
3.
Brown sugar爵士樂音樂餐廳 背景與發展
4.
1995@新生南路 • Brown sugar
是由幾個熱愛音樂的朋友所 共同創立的,他們為了聽好聽的音樂到了 美國紐約、芝加哥、紐奧良、舊金山斗等 地的音樂節朝聖。 • 一開始經營的想法只是想做一個純粹的爵 士樂九八,所以餐點只提供飲料,搭配爵 士樂表演
5.
1997@金山南路 • 餐點:開始提供餐點,美國紐奧良典型料 理:Cajun food. •轉型:Bitro(小酒館) •風格:紐約爵士酒吧 •表演:國外各界樂團與黑人女歌手 •客群:愛好爵士樂的人與學生 •特色:樂手與觀眾之間的距離近,現場分 為樂鬧溫馨
6.
2003@信義計畫區 • 轉型:拉斯維加斯夢幻舞台式 (原因:要維持國外專業樂手出席) • 客群:商務客人或外國人 •
目標:國際化讓國際樂手重視亞洲市場, 讓台北成為巡迴表演的一個據點。
7.
競爭對手比較
8.
競爭對手比較 Brown sugar Music
corner EZ5 live house 音樂型態 多為黑人女歌手、 cool jazz /Rumba/ Latin Jass/New orleans jass/Salsa舞 以鄉村搖滾、藍調、爵士 樂、經典老歌為主 多由台灣線上藝人 駐唱(黃小琥、彭佳 慧、黃嘉千、林志 炫、李佳薇、A Lin) 餐點 Fusion風格的歐陸 料理 波爾多 布根地著 名莊園的葡萄酒, 多達400種 美式及日本料理,且在一 般午、晚餐外,亦提供早 午餐和下午茶 小點心、炸物 餐廳特色 服務生必須熟雞菜 單與酒,根據客人 的心情與腰做適宜 的推薦 音響席琳狄翁指定品牌、 調音器是老鷹合唱團巡演 時隨團攜帶的型號 EZ5十八週年演唱會 EZ5二十周年演唱會 價位 高 中高 平價
9.
SWOT分析 優勢 劣勢 位在信義計畫區,交通方便 客群消費力高 駐唱歌手為女黑人,有別於其他音樂餐 廳 周邊多是夜店或舞廳,沒有每天營業 相對於周邊的店家,本店較為神秘 要在同中求變,豐富餐廳趣味 價格高,無法時常光顧 機會 威脅 不開分店經營基本客群,讓客人找客人 來 配合現在台北文化越來越多元,懂爵士 樂的人越來越多 有些單價較便宜,歌手較為大眾所知的 餐廳會搶走生意 音樂餐廳類型多元,可提供消費者更多 選擇
10.
經營與行銷策略
11.
STP策略規劃 市場區隔S 重餐廳氛圍 目標市場T 國際化 市場定位S 高級化
12.
4P行銷組合 產品策略 定價策略 通路策略
推廣策略 •少有的莊園葡萄 酒 •渾厚嗓音女黑人 高手 •大場地國際化 •專業服務生配合 客人需求 •每天不同類型的 爵士樂 •市級個人 •國際個人 •團體 •音樂節 •音樂協會 •秘密行銷 •熟客拉新客 •部落客推薦文 •大學研究報告
13.
結論與建議
14.
結論與建議 • 現今音樂與生活密不可分,越來越多人喜歡非主 流音樂的風格,也能接受更多不同的音樂類型, 音樂搭配上美食,可以為現代人提供更多,不同 放鬆的方式。 • brown
sugar 有達到目前的經營方式及定位相當 清楚,指示未來的目標還需要時間去累積。 • 資料來源: 1. 政治大學管理碩士學程 施宥如同學 訪談紀錄 http://nccur.lib.nccu.edu.tw/bitstream/140.119/33863/11/202711.pdf 1. 台北新發現:角落音樂餐廳 http://www.taipeifilmcommission.org.tw/tw/MessageNotice/NewsDet/3000 1. EZ5 live house http://www.ez5.com.tw/new/
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