ăn chay

1. Chả lá lốt chay
_____________________________________
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 1 bìa
- Lá lốt: một mớ
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Nấm hương: 3 cái
- Gia vị, dầu ăn
Cách làm:
- Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
-
Trộn đều đậu, mộc nhỉ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị.
Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.
Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.

2. Củ sen xào thanh mát
____________________________
* Nguyên liệu:
Củ sen tươi: 500g
Dầu ăn: 2 thìa đầy
Muối: 1,5 thìa
Nước: 400 ml
Đường : 0,5 thìa
Vừng: 2 chén
1 nắm hành lá.
* Thực hiện:
Chuẩn bị: Rửa sạch củ sen, thái mỏng khoảng 0,5cm. Vừng rang vàng.
Chế biến: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, đổ củ sen vào xào. Tiếp theo, cho hành lá, muối và đường
vào xào tiếp khoảng 2-3 phút. Sau đó, đổ nước vào, vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 5 phút. Đổ món ăn ra đĩa, rắc
vừng lên trên. Món này dùng nóng với cơm, chấm nước tương và có thể ăn kèm rau sống.

3. Chả giò nấm
__________________________________
Nguyên liệu
Nấm bào ngư 300 gr
Nấm mèo 300 gr
Nấm mỡ 200 gr
Cà rốt 2 củ
Củ cải trắng 1 củ
Bánh tráng
Hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu, đường, nước tương
Các bước thực hiện
1
Nấm bào ngư, nấm mỡ, nấm mèo ngâm rửa sạch qua nước muối loãng, để ráo, xắt cây dài. Cà rốt gọt vỏ,
xắt cây nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, xắt cây. Cho dầu vào chảo, dầu nóng, cho cà rốt, củ cải vào xào
sơ với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều. Bắc chảo dầu khác, cho nấm bào
ngư, nấm mỡ, nấm mèo và 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, đường vào xào chín.
2
Trải bánh tráng ra đĩa, múc từng muỗng nhân nấm, cà rốt, củ cải vào giữa, gấp mép hai bên, cuốn tròn lại.
Bắc chảo, cho dầu vào ngập khoảng ½ chảo, thả chả giò vào chiên chín. Ăn kèm bún, nước tương ớt.
Canh cà rốt cải thảo
___________________________________
1.Nguyên liệu:

4. 1 củ cà rốt, xắt lát mỏng nấu cho lẹ chín
4 bẹ bắp cải thảo, xắt miếng xéo lớn
1 ít rau thì là, xắt nhỏ.
2 tô nước
Ít muối, dầu mè
2.Thực hiện:
Cho 2 tô nước vào nồi, khi nước sôi là P cho cà rốt vào nấu sôi lên rồi cho típ cải thảo vào, nêm chút muối
cho vừa ăn, nấu tiếp vài phút cho chín rau, xong cho thì là và vài giọt dầu mè vào hay thêm tiêu tùy thích,
múc canh ra tô ăn với cơm và món mặn chay thì thiệt ngon đó
Cải chua xào thập cẩm
_____________________________________
1.Nguyên liệu:
1 chén cải chua .
1/8 trái thơm, xắt nhỏ.
1/2 trái cà chua, xắt múi mỏng.
4 miếng đậu hủ đã chiên sẵn xắt sợi vừa.
1 tô cần ta đã xắt khúc.
2/3 chén nước.
Ít ngò
Gia vị: muối, ít đường, dầu hào chay, ít bột nêm.
2.Thực hiện:

5. Bắt chảo lên, cho 1 ít dầu ăn vào chờ nóng, cho cần vào xào sơ cho héo mới thơm.
Bắt chảo khác, cho 1 ít dầu ăn vào chờ nóng, đổ thơm vào xào với ít muối, rồi đến cải chua, rồi đậu hủ, xào
cho đều, nêm chút dầu hào vào đảo đều, sau cùng cho cà chua (P thích ăn cà chua chín rụt nên cho vào
bây giờ luôn) vào xào rồi trút cần ở trên vào đảo đều, chế chén nước lèo vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rồi
đậy nắp lại khoảng 5 phút (Cần Ta cứng và dai hơn Cần Tây, P thích ăn mềm nên phải đậy nắp cho chín
mềm không thôi sẽ rất dai, còn nếu dùng cần Tây thì không cần đậy nắp cho nước lèo vô đảo đều vài phút
trong lửa lớn cho thấm là trút ra dĩa thôi), mở nắp cho ngò vào đảo đều, tắt bếp. Thiệt ngon...
Nấm hương nấu ngũ vị
__________________________________
Nguyên liệu
Nấm hương tươi hoặc khô 100 g
Đậu xanh cà vỏ 100 g
Đậu phộng (lạc nhân) 100 g
Táo đỏ (khô) 20 quả
Củ năng 200 g
Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, cần boa rô, bột năng
Nấm hương nấu ngũ vị là món chay rất thơm ngon, bổ dưỡng và dễ ăn. Thành phần có táo đỏ rất tốt cho làn
da của phụ nữ, được kết hợp với đậu phộng còn có tác dụng tiêu viêm, chữa bệnh sưng chân ở người
già,đậu xanh có tác dụng giải độc rất tốt.
Các bước thực hiện

6. Đậu phộng cho vào ngâm qua nước nóng cho vỏ hơi sun lại, bóc bỏ vỏ lụa (để bóc vỏ lụa của lạc được
nhanh, bạn cho lạc vào trong túi ni lông buộc lại, dùng tay chà sát vỏ).
Táo đỏ (mua ở hàng bán thuốc Bắc) ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch hết cát, bụi.
Nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ chân (nấm khô ngâm nước nóng già cho nở mềm).
Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở.
Củ năng gọt bỏ vỏ, củ to xắt đôi
Cho đậu phộng vào nồi nước ninh nhỏ lửa để đậu phộng mềm, thêm chút hạt nêm.
Tiếp tục cho đậu xanh, củ năng, táo đỏ vào ninh đến khi đậu xanh nở mềm.
Trong một chiếc nồi khác cho ít dầu ăn vào phi thơm cần boa rô rồi cho nấm hương vào xào với hạt nêm rồi
trút vào nồi đậu phộng, khuấy đều. Cho thêm nước tương vào nếm cho vừa miệng.
Bột năng hòa với chút nước rồi từ từ rót vào nồi đậu vừa rót vừa khuấy cho bột sánh lại là được.
Món nấm hương nấu ngũ vị ăn nóng hay nguội đều ngon và có thể ăn thay cơm. Các bạn cùng làm thử nhé.
Chúc mọi người được ngon miệng và có sức khỏe tốt.
Canh nấm
__________________________________
Nguyên liệu
Đậu hũ 3 miếng
Nấm mỡ, nấm hương tươi, nấm thủy tiên 200 gr (các loại)
Ngô 50 gr
Củ cải đỏ 50 gr
Cà rốt 50 gr
Gừng xắt xợi 1 nhánh con
Đậu hũ chiên giòn , xắt miếng vuông, ướp với ít hạt nêm.

7. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt miếng. Ngô non rửa sạch, bổ đôi. Củ cải đỏ, xắt miếng mỏng. Các loai nấm sơ chế
sạch.
Cho cà rốt, ngô non, củ cải vào nồi nước dùng, đun gần chín cho nấm vào, tiếp đến là đậu hũ...sau đó nêm
hạt nêm vừa miệng, rắc hành lá, rau ngò.