This is my environmental resource economics document, which can help you in college thesis

1. MỤC LỤC
PHẦN I: MỞ ĐẦU.........................................................................................................................1
1.1. Tóm tắt dự án .............................................................................................................1
1.2. Ý tưởng dự án.............................................................................................................2
1.3. Hình thức pháp lý.......................................................................................................2
1.4. Các loại sản phẩm ......................................................................................................2
PHẦN II: Phân tích đánh giá dự án.................................................................................................3
2.1. Phân tích thị trường....................................................................................................3
2.1.1. Phân tích tổng quát về thị trường............................................................................3
2.1.2. Phân tích thị trường cà phê......................................................................................3
2.1.3. Đặc điểm thị trường TP.Huế ...................................................................................3
2.1.4. Phân tích đối thủ cạnh tranh....................................................................................4
2.2. Phân tích nội bộ nguồn lực.........................................................................................4
2.3. Khách hàng.................................................................................................................4
2.4. Phân tích swot ...........................................................................................................5
3.1. Kế hoạch Marketing...................................................................................................6
3.1.1. Chiến lược Markeitng. ............................................................................................6
3.1.2. Xây dựng chương trình Marketing..........................................................................7
3.2. Kế hoạch nhân sự:......................................................................................................9
3.2.1. Cơ cấu tổ chức.........................................................................................................9
3.2.2. Mô tả công việc.......................................................................................................9
3.2.3. Chính sách nhân sự ...............................................................................................10
3.3. Tài chính...................................................................................................................11
3.3.1. Tổng nguồn vốn ....................................................................................................11
3.3.2. Chi phí dự kiến......................................................................................................11
3.3.3. Phân tích lợi nhuận tài chính.................................................................................13
3.4. Rủi ro........................................................................................................................13
3.4.1. Rủi ro về nguồn lao động......................................................................................13
3.4.2. Rủi ro về thiên nhiên.............................................................................................14

2. 3.4.3. Rủi ro về kinh tế....................................................................................................14
3.4.4. Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh................................................................................14
3.4.5. Rủi ro từ sản phẩm thay thế................................................................................14
3.4.6. Rủi ro về nội bộ ..................................................................................................14
PHẦN III: KẾT LUẬN .................................................................................................................16

3. 1
PHẦN I: MỞ ĐẦU
1.1. Tóm tắt dự án
- Địa điểm: 68 trần quang khải, huế
- Diện tích: Là căn nhà 2 tầng Diện tích khoảng 70m2 Mô hình kinh doanh: Bán
các sản phẩm làm từ gốm và cung cấp dịch vụ tự tay làm các sản phẩm gốm
theo ý thích.
 Quy mô:
- Vốn dự kiến: 475 triệu đồng.
- Đội ngũ nhân viên gồm một quản lý, kiêm thu ngân, 1 pha chế, 4 phục vụ, 1
nhân viên vẽ hình, 1 bảo vệ kiêm giữ xe
 Slogan: “Cafe B-Z, hét lên hương vị đại ngàn”
- Phương châm: mang lại cho khách hàng những tách cà phê thơm ngon nhất
- Sản phẩm chính: cà phê
- Sản phẩm phụ: sinh tố, nước giải khát
 Mục tiêu:
- Mục tiêu ngắn hạn: Thu hồi vốn trong vòng 1.5 năm
- Mục tiêu dài hạn: mở được chuỗi cà phê B-Z ở các tỉnh lân cận và trên toàn
quốc
 Nhiệm vụ
- Đối với cửa hàng:
+ Đáp ứng nhu cầu và dịch vụ về sản phẩm cho khách hàng.
+ Đảm bảo chất lượng sản phẩm và các dịch vụ kèm theo.
- Nhân viên:
+ Có tay nghề, có khả năng sáng tạo.
+ Nắm bắt được nhu cầu cũng như yêu cầu của khách hàng về sản phẩm.
+ Cách phục vụ tận tình, năng động, nhiệt huyết và yêu nghề.
 Mô hình hoạt động
- Thời gian dự kiến hoạt động: 360 ngày/năm
- Thời gian dự kiến đi vào hoạt động: 01/02/2017

4. 2
- Hình thức hoạt động:
 Chìa khóa thành công
- Phân tích được nhu cầu thị trường
- Luôn luôn tạo ra những sản phẩm mới phù hợp với sở thích người tiêu dùng
- Giá cả hợp lý, cách phục vụ tận tình đem lại cảm giác thoải mái cho khách hàng
 Mô tả sản phẩm:
Cà phê tự rang xay tại quán và các loại thức uống phù hợp với mọi lứa tuổi
 Các loại cà phê sẽ kinh doanh
- Loại Robusta(Giá thành: 280.000đ/kg): mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước có
màu nâu sánh, không chua, hàm lượng cafein vừa đủ.
- Loại Arabica catimor(Giá thành: 300.000đ/kg): nước có màu nâu nhạt sánh,
mùi vị đắng rất đa dạng từ đắng dịu hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị
đắng lẫn hương thơm nồng nàng, đặc biệt có vị hơi chua rất lôi cuốn và thích
hợp với khẩu vị của các qúy bà
- Loại Robusta – Arabica(Giá: 280.000đ/kg): loại cà phê riêng biệt, nước màu
nâu đậm đặc. Là sự kết hợp vị đắng gắt của Robusta và hương thơm đậm đà của
Arabica. Tạo nên một cảm giác thư giãn thật là thoải mái.
1.2. Ý tưởng dự án
- Cuộc sống ngày càng phát triển mọi người càng phải làm việc nhiều hơn để
theo kịp với sự thay đổi và phát triển đó. Kéo theo đó là những áp lực từ công việc
từ cuộc sống đang đè nặng lên vai mỗi người. Các cuộc gặp gỡ bạn bè hay tự mình
đến một quán cafe nghe nhạc, thưởng thức loại đồ uống mình thích như một điều
thiết yếu để giảm bớt căng thẳng trong cuộc sống hiện tại. Thế nhưng mọi người đã
chán với các quán cafe lề đường, các bàn ngồi quá sát nhau làm bạn không có
không gian riêng. Hay đơn giản là bạn muốn tìm đến một quán cafe mới lạ để “đổi
gió” thì đây là một ý tưởng mới và đáp ứng được nhu cầu của mọi người.
1.3. Hình thức pháp lý
 Cửa kinh doanh Cafe có tên “ B-Z”
 Nhãn hiệu: cửa hàng cafe và nước giải khát
1.4. Các loại sản phẩm
Sản phẩm của quán rất đa dạng và mang tính sang tạo cao nên trong bản kế
hoạch này nhóm không thể liệt kê hết đầy đủ tất cả các sản phẩm. Thế nên trong dự

5. 3
án này nhóm chỉ đưa ra một số sản phầm dự kiến chủ yếu như trà sữa, sữa lắc, sinh
tố, cafe, các loại trà vv…
PHẦN II: Phân tíchđánh giá dự án
2.1. Phân tích thị trường
2.1.1. Phân tích tổng quát về thị trường
- Trong xã hội ngày càng phát triển như hiện nay, cùng với quá trình đô thị hóa
mạnh mẽ nhu cầu về hàng hóa dịch vụ lại càng trở nên lớn hơn. Đặc biệt là ở
các thành phố như Thành Phố Huế nơi tập trung nhiều khách hàng tiềm năng,
nhu cầu ăn uống, giải trí ngày càng tăng đặc biệt là đối với các bạn trẻ.
- Rất nhiều quán café được mở ra với những không gian, hình thức đẹp mắt, thức
uống phong phú. Tuy nhiên, ta cũng thấy rằng nhu cầu này rất lớn và nó thường
xuyên thay đổi. Hay nói cách khác nó gây nhàm chán hay mất đi sự kỳ vọng
của khách hàng đối với quán café trong tương lai.
2.1.2. Phân tích thị trường cà phê
- Huế là một vùng du lịch lớn của Việt Nam. Thiên nhiên, truyền thống cùng với
bàn tay khéo léo và đầu óc thông minh sáng tạo của người dân cố đô đã làm nên
một thành phô huế nên thơ, phong cách đặc trưng và giàu bản sắc, trở thành một
địa điểm thu hút sự quan tâm trên bản đồ du lịch thế giới, không những thế huế
là nơi tập trung khá nhiều sinh viên ngoại tỉnh đến học, đây là một thị trường
đầy tiềm năng.
- Nhu cầu của giới trẻ rất phong phú, đòi hỏi khả năng đáp ứng phải cao, không
ngừng thây đổi hay linh hoạt trong kinh doanh. Hiểu được tâm lý và nhu cầu
khách hàng, nhóm quyết đinh đưa dự án mở quán café với không gian mới,
cách phục vụ mới, thức uống ngon đúng chất lượng.
2.1.3. Đặc điểm thị trường TP.Huế
- Dân số: 350,345 người (Năm 2013, số liệu của cổng thông tin điện tử thành phố
Huế).
- Nhóm tuổi từ 15-24 chiếm 20,2% (Năm 2013, số liệu của cổng thông tin điện tử
thành phố Huế).

6. 4
2.1.4. Phân tích đối thủ cạnh tranh.
- Vì là môi trường hấp dẫn, tập trung đông dân cư cũng như có tiềm năng phát
triển rất lớn nên quán sẽ gặp nhiều sự cạnh tranh từ các quán cafe, chè, sinh tố
đã có hoặc sắp có sau này.
2.2. Phân tích nội bộ nguồn lực.
- Nguồn vốn bao gồm các thành viên tự góp 350 triệu đồng, nhóm có 6 người,
mỗi người góp khoảng 58,3 triệu đồng và vốn vay từ ngân hàng 125 triệu
đồng. Lấy doanh thu tháng đầu để chi trả chi phí cho tháng tiếp theo. Phần lợi
nhuận còn lại sẽ được trả nợ vốn vay và một phần giữ lại để mở rộng sản xuất
kinh doanh.
- Nguồn lao động chính là các thành viên trong nhóm gồm 6 người thay nhau
quản lý, còn lại 7 nhân viên thuê ngoài.
2.3. Khách hàng
- Khách hàng mọi lứa tuổi có nhu cầu giải trí,thư giãn.
- Học sinh, sinh viên gặp gỡ bạn bè.
- Hay đơn giản là khách hàng muốn giảm stress sau những giờ làm việc căng
thẳng.
- Quán nằm trong khu vực có nhiều công ty và một số văn phòng,thích hợp cho
nhân viên nghỉ ngơi,tán gẫu trước giờ làm viêc,trong giờ nghỉ giải lao.
- Là nơi có nhiều người qua lại, đặc biệt là người nước ngoài, (đây là nguồn
khách hàng quen thuộc của quán cần nhắm đến), có mật độ dân cư khá đông với
mức sống rất ổn định nên nhu cầu tìm nơi giải trí trò chuyện, thư giãn trao đổi
rất lớn, Vì vậy dân cư trong khu vực lân cận cũng là nguồn khách hàng đáng
chú ý
- Khách hàng có xu hướng đi theo nhóm, khả năng chi tiêu vừa phải, thích những
cái mới lạ, sở thích thường xuyên thay đổi, yêu cầu về sản phẩm hữu hình
không quá cao. Với đối tượng khách hàng này, dự án sẽ tập trung vào phát triển
sản phẩm vô hình và đẩy mạnh các dịch vụ kèm theo.

7. 5
2.4. Phân tíchswot
Điểm mạnh:
- Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao với giá hợp lý.
- Không gian đẹp, ngăn nắp, mới lạ, nghệ thuật.
- Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, quản lý có năng lực.
- Các thức uống phù hợp với hương vị người nước ngoài.
- Quán có 2 tầng với không gian rộng được trang trí bắt mắt phù hợp với giới trẻ
thỏa thích nhìn ngắm chụp ảnh.
Điểm yếu:
- Quán mới thành lập chưa có nhiều khách hàng quen trước.
- Chủ đất sẽ không tiếp tục kí HĐ khi hết hạn hoặc làm tăng giá ảnh hưởng tới
hoạt động của quán
Cơ hội:
- Sự mở rộng của thị trường
- Nguồn khách hàng tiềm năng.
- Tăng trưởng thu nhập bình quân GDP làm tăng khả năng chi trả
Thách thức:
- Đối thủ cạnh tranh mạnh, tài chính rất lớn.
- Ngày càng nhiều quán café được mở.
- Kinh tế suy thoái dẫn đến sức tiêu dùng suy giảm.
S/O: S/T:
- Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để
nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm
chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn
bán và giao thông thuận lợi cộng với khả
năng tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt
tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm
- Quán có một đội ngũ nhân viên đầy đủ
và phong cách phục vụ tốt và giỏi tiếng
anh để nâng cao khả năng cạnh tranh với
nhiều đối thủ cạnh tranh, những quán
café đã có uy tín với khách hàng bên
cạnh đó cũng có một số quán mới mở.

8. 6
năng thành khách hàng. Khả năng giao
tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có
cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt.
-
- Quán có 2 tầng với không gian rộng
được trang trí bắt mắt phù hợp với giới
trẻ thỏa thích nhìn ngắm chụp ảnh để
Thu hút được lượng lớn khách hàng trẻ ở
huế.
- Các loại thức uống của quán làm ngon
và đảm bảo an toàn chất lượng mang lại
cảm giác an toàn cho khách hang để Tạo
được thương hiệu với khách hàng
W/O: W/T:
- Khắc phục quán mới mở nên chưa có
kinh nghiệm về cạnh tranh Thu hút được
lượng lớn khách hàng du lịch.
- Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu
vốn và cửa hàng của chúng cũng không
ngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự
ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạc
quan của cửa hàng về khách hàng, nhà
cung cấp,… làm tăng tính khả thi của dự
án để có thể huy động nguồn vốn từ
ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh.
- Quán mới mở nên chưa có kinh nghiệm
về cạnh tranh Có nhiều đối thủ cạnh
tranh, những quán café đã có uy tín với
khách hàng bên cạnh đó cũng có một số
quán mới mở.
- Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện
nay môi trường kinh doanh luôn sôi
động, việc cạnh tranh với các doanh
nghiệp khác là cơ hội cho người kinh
doanh trưởng thành và cũng cố thêm
kinh nghiệm thực tế, củng cố thêm kiến
thức kinh doanh được trang bị trên giảng
đường đại học.
3.1. Kế hoạch Marketing.
3.1.1. Chiến lược Markeitng.
Chiến lược phân khúc thị trường của cửa hàng đó là theo lối sống mục đích
của việc sử dụng sản phẩm như sự đam mê. Chiến lược mục tiêu của cửa hàng là thị
trường phân biệt, nhắm đến giới trẻ là học sinh – sinh viên cả nam và nữ. Do đây là
loại hình kinh doanh mới nên các chiến lược của cửa hàng đang trong giai đoạn
sáng lập.

9. 7
Tiến hành quảng cáo, giới thiệu của hàng, sản phẩm… trước 1 tháng kể từ ngày
khai trương quán.
3.1.2. Xây dựng chương trình Marketing.
a. Sản phẩm.
 Thuộc tính của các sản phẩm.
Các sản phẩm cafe của quán phải tạo được sự bắt mắt và hợp với vị giác của
khách . Ngoài ra còn mang tính sáng tạo và độc đáo , sự khác biệt mà chỉ riêng ở
quán mới có. Sản phẩm thức uống của quán phải đảm bảo được sự thoải mái và có
thể dễ dàng thưởng thức cũng như có thể mang theo khi học tập và làm việc.
Khi khách hàng mua sản phẩm sẽ được đựng trong những chiếc cốc hoặc dĩa có
in logo của quán , trên bao bì có in tên cửa hàng.
 Dịch vụ hỗ trợ
- Hỗ trợ khách hàng tự tay pha chế thức uống ưa thích của mình ngay tại quán, tư
vấn khách hàng chọn sản phẩm phù hợp với sở thích của mình , cách thức làm và
tạo cho khách hàng sự tự do sáng tạo trong những thức uống của mình đồng thời
qua đó tiếp thu ý kiến của khách hàng về sản phẩm của quán mình tạo ra và hoàn
thiện công thức của quán mình . Vẽ hình lên sản phẩm theo yêu cầu của khách.
b. Định giá sản phẩm.
Định giá những sản phẩm thức uống và đồ ăn của cửa hàng là dựa vào giá trị
cảm nhận của khách hàng và việc định giá còn dựa vào chi phí lao động, đây là yếu
tố cũng quyết định rất lớn đến giá cả của một sản phẩm mà quán mang tới cho
khách hàng. Còn có thêm các chi phí nguyên vật liệu, chi phí cạnh tranh, chi phí
quản lý và lợi nhuận dự kiến.
Nhìn chung giá cả của những cốc thức uống của quán tương đối rẻ, không bán
cao hơn những sản phẩm của đối thủ cạnh tranh trong địa bàn mà lại còn mang tính
sáng tạo và độc đáo.
c. Phân phối sản phẩm.
Cửa hàng phân phối sản phẩm trực tiếp đến khách hàng không thông qua bất cứ
trung gian bán hàng nào hết. Khách hàng đến trực tiếp quán, khách hàng có thể lựa
chọn những sản phẩm ưa thích của mình hoặc khách hàng có thể trình bày sở thích,

10. 8
ý muốn và nhân viên pha chế của quán sẽ tư vấn cho khách nên lựa chọn sản phẩm
nào phù hợp với vị giác của mình.
Ngoài ra các khách hàng cũng có thể đặt hàng trên trang web của cửa hàng.
Trên trang mạng có rất nhiều hình ảnh để quảng bá về sản phẩm của quán , tạo sự
kích thích về khẩu vị , liên tục cập nhật những thức uống của cửa hàng để khách
hàng biết và tìm đến . Bên cạnh đó nếu khách hàng có nhu cầu đặt hàng với số
lượng lớn (trên 50 đơn hàng ) thì quán còn có thể phục vụ tận nơi cho quý khách.
d. Xúc tiến.
Hoạt động quảng cáo chủ yếu là dựa trên hoạt động thương mại điện tử, cụ thể
là tạo fanpage trên facabook để quảng bá hình ảnh sản phẩm, quảng cáo trên các
phương tiện internet khác. Bên cạnh đó, cách quảng cáo tốt nhất chính là chất lượng
trong mỗi đồ ăn thức uống mà quán mang lại cho khách hàng , đó chính là yếu tố
quyết định đến ấn tượng ban đầu về quán và sự thành bại về chiến lược kinh doanh
của quán sau này.
 Mục đích quảng cáo.
Do quán mới thành lập và những sản phẩm cũng khá mới mẻ và lạ mắt nên việc
quảng cáo chỉ nhằm mục đích thông tin đến các khách hàng, để cho mọi người đến
với quán và thưởng thức, qua đó có thể thông qua nhóm khách hàng này để nhờ họ
giới thiệu về các sản phẩm của mình.

11. 9
 Phương thức truyền thông.
Phát tờ rơi tại các trường THCS, THTP, đại học, cao đẳng đây củng chính là
nhóm khách hàng mục tiêu của cửa hàng.Giới thiệu sản phẩm qua các trang web
bán hàng trực tiếp qua mạng có uy tín như vatgia.com, nhommua.com,
muachung.com, enbac.com.
3.2. Kế hoạch nhân sự:
3.2.1. Cơ cấu tổ chức
Quán cafê B-Z có mô hình tổ chức nhân sự bao gồm:
 1 quản lý kiêm thu ngân ( 6 người trong nhóm thay phiên nhau)
 1 pha chế
 4 phục vụ
 1 nhân viên giữ xe
 1 nhân viên vẽ hình
3.2.2. Mô tả công việc
CHỨC
VỤ
CHỨC NĂNG YÊU CẦU
Chủ quán
- Lập chiến lược kinh doanh.
- Gián tiếp quản lý của hàng thông
qua nhà quản lý.
- Tìm kiếm các đối tác.
- Là người bỏ vốn thành
lập quán.
- Có kinh nghiệm trong
kinh doanh
- Có khả năng quản lý
- Khả năng giao tiếp tốt
Quản lý
Kiêm thu
ngân
- Tổ chức,theo dõi, giám sát công
việc
- Quản lý huấn luyện nhân viên
- Trực tiếp tuyển nhân viên
- Tạo động lực cho nhân viên
- Phát lương thưởng cho nhân viên
- Thu tiền khách hàng
- Thực hiên các nghiệp vụ kế toán
- Có kiến thức chuyên
môn cao,
- Ứng biến tốt trong các
tình huống
- Tính trung thực, sáng
tạo.
- Có tinh thần trách
nhiệm

12. 10
- Báo cáo tài chính cho quản lý
- Thực hiện các khoảng chi
- Tổng kết doanh thu cuối ngày
- Giao tiếp tốt.quan tâm
nhân viên.
Pha chế
- Pha chế đồ uống
- Trực tiếp trao đổi với quản lý về
nguyên vật liệu cần mua hoặc bỏ
- Tự tay chuẩn bị nguyên vật liệu
- Khéo léo,thẩm mỹ tốt
- Vị giác tốt,hiểu biết các
loại đồ uống
- có tính sáng tạo thực
hiên các đồ mới
Phục vụ
- Order từ khách hàng
- Giới thiệu đồ uống
- Phục vụ khách hàng
- Kiểm tra thức uống cho khách
hàng
- Dọn dẹp bàn uống,vệ sinh khu
vực làm việc
- Trả lời giải đáp thắc mắc cho
khách hàng
- Phối hợp với các bộ phận khác
- Kinh nghiệm,kỹ năng
tốt
- Độ tuổi từ 18-25
- Niềm nở,nhiệt tình, hòa
đồng
- Trung thực, có tinh thần
trách nghiệm
- Giao tiếp tốt.
Giữ xe
kiêm bảo
vệ
- Giữ xe
- Dắt xe vào ra cho khách
- Hướng dẫn chổ đậu xe khách
- Chú ý trông coi xe
- Vui vẻ,hổ trợ dắt xe cho
khách
3.2.3. Chính sách nhân sự
Nhân viên mới sẽ được đào tạo hướng dẫn và thử việc trong 3 ngày đầu.Nếu
làm tốt sẽ chính thức làm việc cho quán.
Quán sẽ hoạt động tất cả các ngày trong tuần và bắt đầu từ 7h đến 22h trong
ngày . Nhưng các ngày lễ tết, đại lễ cả nước hay gặp một số rủi ro trong kinh doanh
thì cửa hàng sẽ không mở cửa nên số ngày hoạt động dự kiến của nhóm là 360
ngày/năm.

13. 11
3.2.4. Tuyển dụng
Do quán mới thành lập để hạn chế chi phí lao động nên chính sách tuyển
dụng của nhóm là tuyển chọn trong nguồn nội bộ của nhóm. Điều này không mất
quá nhiều chi phí cho việc đăng quảng cáo tuyển dụng và chi phí để tổ chức đợt
tuyển dụng.
3.3. Tài chính
3.3.1. Tổng nguồn vốn
stt Tên thành viên góp vốn
Nguồn vốn (Triệu đồng)
Vốn góp(350 triệu đồng)
1 Trần Đình Vĩnh Phúc 58,333
2 Trần Ngọc Huy 58,333
3 Hồ Minh Nhật 58,333
4 Lê Độ Sơn 58,333
5 Lê Đức Bảo 58,333
6 Nguyễn Kiều trang 58,333
Nợ Phải Trả Vốn vay (125 triệu đồng)
Tổng cộng nguồn vốn 475 triệu đồng
3.3.2. Chi phí dự kiến
Chi phí mặt bằng, kho bãi
STT Tên Số lượng Đơn giá
Thành tiền
(VND)
1 Tiền thuê mặt bằng 1 năm 96.000.000
2 Sửa sang ,thiết kế lại 20.000.000
3 Cây cảnh 2 chậu 10.000.000 20.000.000
4 Tổng 136.000.000

14. 12
Chi phí mua nguyên vật liệu
Tên Số lượng Đơn giá
Thành tiền
(VND)
Máy xay cafe 1 10.000.000 10.000.000
Máy rang cafe 1 15.000.000 15.000.000
Bàn ghế 20.600.000
Ly 250 40.000 10.000.000
Muỗng, ống hút, khay bưng 5.000.000
Thiết bị âm thanh
8.000.000
Quạt treo tường 8 300.000 2.400.000
Đèn trang trí
5.200.000
Lắp đặt wifi 500.000
Hạt café 125kg/tháng 280.000 35.000.000
Chi phí cho sản phẩm phụ 30.000.000
Tổng 143.700.00
Chi phí quần áo và đồ dùng quán
Tên Số lượng Loại giá
Tổng
tiền(VND)
1 Trang phục nhân viên 10 bộ 100.000 1.000.000
2
Vật dụng trang trí
+ khung ảnh 20 5.000.000
3 Thùng rác 2 50.000 100.000

15. 13
Lương nhân viên:
- Tính riêng cho nhân viên :
- Quán quyết định đối với nhân viên phục vụ :chia 3 ca/ngày, với mỗi ca :
900.000 VNĐ.
- Pha chế : được chia làm 3ca/ngày, mỗi ca :2.000.000 VNĐ
- Giữ xe :được chia làm 3 ca/ngày, mỗi ca : 900.0000 VNĐ
- Thuê vẽ : được chia làm 3 ca, mỗi ca: 1.200.000 VNĐ
3.3.3. Phân tích lợi nhuận tài chính
- Doanh thu dự kiến: 150.000.000đ/tháng
- Chi phí dự kiến: 106.500.000đ/ tháng
- Lợi nhuận/sản phẩm:7.250đ
- Lợi nhuận trung bình: 43.500.000đ/ tháng
- Thời gian hoàn vốn dự kiến: 1,5 năm
3.4. Rủi ro
3.4.1. Rủi ro về nguồn lao động
Theo tình hình nhân lực hiện nay thì quán đang thiếu người về lĩnh vực thủ
công, giao hàng và bán hàng. Vì trong giai đoạn mới thành lập cửa hàng đang tận
dụng tối đa nguồn nhân lực nội bộ tránh việc thuê thêm nguồn lực bên ngoài.
4 Tổng 6.100.000
Vị trí Số lượng Lương/ tháng
Tổng cộng
năm(VND)
Phục vụ 4/ca 10.800.000 129.600.000
Pha chế 1/ca 6.000.000 72.000.000
Giữ xe 1/ca 2.700.000 32.400.000
Thuê vẽ 1/ca 3.600.000 43.200.000
Tổng 23.100.000 277.200.000

16. 14
3.4.2. Rủi ro về thiên nhiên
Ở khu vực miền trung nói chung và TP Huế nói riêng thì thường có thời tiết
không thuận lợi như bão, áp thấp nhiệt đới, mưa lớn …..sẽ làm cho khách hàng ít có
nhu cầu ra ngoài để vui chơi, giải trí.Nên quán chúng tôi luôn cập nhật thông tin
thời tiết để có thể những biện pháp với rủi ro này.
3.4.3. Rủi ro về kinh tế
Ngoài việc nền kinh tế ngày càng phát triển thì song song đó cũng có nhiều giai
đoạn như khủng hoảng kinh tế, lạm phát...sẽ làm nền kinh tế bất ổn, thu nhập khách
hàng giảm sẽ làm cho lượng khách đến với quán giảm đi.Vì thế, chúng tôi luôn điều
chỉnh giá cả phù hợp với đầu vào các nguyên vật liệu.
3.4.4. Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh
Những đối thủ cạnh tranh của cửa hàng đều là những cửa hàng đã được thành
lập lâu năm (từ 2 năm trở lên). Vài cửa hàng đã có thương hiệu cũng như lòng tin
của khách hàng. Ngoài ra những sản phẩm ở những cửa hàng cũng rất đa dạng và
phong phú phù hợp với nhiều lứa tuổi và sở thích.
- quán phải nâng cao chất lượng phục vụ từ sản phẩm cho đến nhân viên:
+ Có thể mời nghệ sĩ chơi nhạc cụ dân tộc vào các ngày cuối tuần để thu hút khách
uống cà phê tạo sự mới mẻ, đột phá hơn so với những quán cà phê thông thường.
+ Mở rộng quan hệ làm ăn với các đối tác là đoàn du lịch theo tour đường dài đối
với du khách trong nước và người nước ngoài, đây là nguồn thu lớn cho quán.
3.4.5. Rủi ro từ sản phẩm thay thế
Hiện nay các thức uống giải khát khá là đa dạng trên thị trường nên việc nếu
cửa hàng chỉ kinh doanh riêng cà phê và nước giải khát thì khả năng bị đánh bật
khỏi thị trường là một điều dễ dàng. Ví dụ trà sữađang là thức uống khá hot ở các
quán tại Huế, cửa hàng sẽ kinh doanh thêm trà sữa, kem vv… để phục vụ nhu cầu
của khách hàng.
3.4.6. Rủi ro về nội bộ
Bên cạnh những quyết định đúng đắn đôi khi cũng có những sai lầm như trong
chiến lược kinh doanh, công tác quản lý, cung cách phục vụ…Vì vậy chúng tôi luôn

17. 15
điều chỉnh chiến lược kinh doanh cho phù hợp tại những thời điểm nhất định, bồi
dưỡng nghiệp vụ cho cấp quản lý cũng như nhân viên.

18. 16
PHẦN III: KẾT LUẬN
Đây là một dự án khởi nghiệp với mô hình nhỏ trên địa bàn Huế. Dự án trên đã
khái quát được cơ bản các bước lập 1 ý tưởng khởi nghiệp. Quán được thiết kế đẹp
mắt, thức uống phù hợp, nhân viên phục vụ tận tình và bên cạnh những thông tin
mà nhóm đã khai thác về thị trường sẽ là hướng đi cho quán phát triển. Tuy nhiên
trên cơ sở tìm hiểu còn nhiều thiếu sót, rất mong nhận được sự góp ý của thầy để
bài viết đạt hiệu quả cao hơn. Rút ra kinh nghiệm để góp phần làm tốt hơn trong dự
án sắp tới.