plan de estudios Bioquímica I (molecular)

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Vicerrectoría de Docencia
Dirección General de Educación Superior
Facultad de Ciencias Químicas
Bioquímica I
(Molecular)1
PLAN DE ESTUDIOS (PE): LICENCIATURA EN QUÍMICO
FARMACOBIÓLOGO
AREA: CIENCIAS NATURALES
(Bioquímica – Alimentos)
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA I
(MOLECULAR)
CÓDIGO: QFBM-017
CRÉDITOS: 6
FECHA: JUNIO 2010

Bioquímica I
(Molecular)2
1.- DATOS GENERALES
Nivel Educativo: Licenciatura
Nombre del Plan de Estudios: Licenciatura en Químico Farmacobiólogo
Modalidad Académica: Presencial
Nombre de la Asignatura: BIOQUÍMICA I (MOLECULAR)
Ubicación: Nivel Básico
Correlación:
Asignaturas Precedentes:
Química Analítica Básica, Química Orgánica I
(Paralela)
Asignaturas Consecuentes: Bioquímica II, Bromatología, Biotecnología
Conocimientos, habilidades, actitudes y
valores previos:
Química Analítica Básica, Química Orgánica
Responsabilidad, puntualidad, trabajo en
equipo
Tolerancia hacia los compañeros, interés por
los compañeros y la asignatura, compromiso
con la que será su profesión
2.- CARGA HORARIA DEL ESTUDIANTE
Concepto
Horas por periodo Total de
horas por
periodo
Número
de
créditosTeoría Práctica
Horas teoría y práctica
(16 horas = 1 crédito)
64 32 96 6
Total 64 32 96 6

Bioquímica I
(Molecular)3
3.- REVISIONES Y ACTUALIZACIONES
Autores:
D. C. Patricia Aguilar Alonso
D. C. Raúl Ávila Sosa Sánchez
M. C. Rosa Ma. Dávila Márquez
M. C. Gonzalo A. Flores Mendoza
M.C. Leticia García Albarrán
M. C. Francisco González Salomé
M. C. Martín Lazcano Hernández
M. C. Armando Mena Contla
D. C. Laura Morales Lara
D. C. Addí Rhode Navarro Cruz
D. C. Ivonne Pérez Xochipa
M. C. Eustoquia Ramos Ramírez
Q.F.B. Obdulia Vera López
Fecha de diseño: JUNIO 2010
Fecha de la última actualización: NOVIEMBRE 2011
Fecha de aprobación por parte de la
academia de área
NOVIEMBRE 2011
Fecha de aprobación por parte de
CDESCUA
NOVIEMBRE 2011
Fecha de revisión del Secretario
Académico
NOVIEMBRE 2011
Revisores
D. C. Patricia Aguilar Alonso
M. C. Raúl Ávila Sosa Sánchez
M. C. Rosa Ma. Dávila Márquez
M. C. Gonzalo A. Flores Mendoza
M.C. Leticia García Albarrán
M. C. Francisco González Salomé
M. C. Martín Lazcano Hernández
M. C. Armando Mena Contla
M. C. Laura Morales Lara
D. C. Addí Rhode Navarro Cruz
M.C. Nohemi Melgoza Palma
M. C. Ivonne Pérez Xochipa
M. C. Eustoquia Ramos Ramírez
D.C. Sandra Luz Cabrera Hilerio
Q.F.B. Obdulia Vera López
Sinopsis de la revisión y/o actualización:
Se adecuó al formato solicitado por la DGES
incorporando la aportación de los ejes
transversales a esta asignatura.

Bioquímica I
(Molecular)4
4.- PERFIL DESEABLE DEL PROFESOR (A) PARA IMPARTIR LA ASIGNATURA:
Disciplina profesional: Q.F.B.
Nivel académico: Licenciatura, Maestría o Doctorado
Experiencia docente: 1 año
Experiencia profesional: 1 año
5.- OBJETIVO:
5.1 General:Los participantes de esta asignatura adquirirán conocimientos sobre
Bioquímica molecular introduciendo al alumno al estudio químico de las moléculas que
están presentes en los seres vivos, formando a partir de pequeñas estructuras otras más
complejas que obedecen leyes fisicoquímicas al igual que cualquier molécula presente en la
naturaleza, relacionarán estas estructuras con las funciones que desempeñan dentro de la
célula, mencionarán los factores físicos y químicos que afectan a las biomoléculas y
explicarán los efectos que presentan dichos factores sobre las funciones que desempeñan
las mismas; desarrollarán actitudes positivas hacia el trabajo en equipo y además reforzarán
sus valores para desempeñarse con éxito profesionalmente. Logrando formar de manera
integral licenciados en Químico Farmacobiólogo con sentido ético y responsabilidad social,
cumpliendo así con su perfil de egreso universitario y de la licenciatura

Bioquímica I
(Molecular)5
6. REPRESENTACIÓN GRÁFICA DE LA ASIGNATURA
Bioquímica
Componentes de la
célula
Determinar sus
interacciones
Que mantienen el
estado de vida
para
mismas
Ultraestructura
Conocer su
ordenamiento
Establecer su
función
para
y así
en
Bioelementos
Biomonómeros
Biopolímeros
Agua
Asociaciones
supramoleculares
estudia
estudia
Molecular Metabólicaanalizando
Dividirse
puede
Conjunto de
reacciones
Célula
Mantenerse VIVA
de una
necesarias para
estudia
Aminoácidos
Proteínas
Pueden
ser
Enzimas
como
como
que forman
que
responsables delBiomoléculas
como
ATP - ADP
Traslada
Energía
que
La célula
en
para
Carbohidratos
como

Bioquímica I
(Molecular)6
7.- CONTENIDO
UNIDAD
OBJETIVO
ESPECÍFICO
CONTENIDO
TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA COMPLEMENTARI
A
UNIDAD I
ESTUDIO Y
RELACIONES
DE LA
BIOQUÍMICA
(4 HORAS)
Los alumnos definirán
Bioquímica y relacionarán
a esta con los diferentes
campos científicos en que
se aplica, ejemplificando
cada relación establecida.
Los alumnos relacionarán
a los bioelementos con
las diferentes
biomoléculas que forman;
asociando a los diferentes
componentes celulares
con su función de manera
inequívoca.
Los alumnos explicarán
basándose en las
propiedades
fisicoquímicas del agua, la
importancia de esta en los
organismos vivos con
precisión
A) Definición de
Bioquímica
B) Aplicación de la
Bioquímica
C) Estructura y
función celular
D) El agua y su
función biológica
• Voet, Donald.
Bioquímica. Buenos Aires:
Medica Panamericana,
2006.
• Jeremy M. Berg,
John L. Tymoczko y
Lubert Stryer. Bioquímica.
Barcelona: Editorial
Reverté SA, 2008.
• Lehninger, Albert
L. Lehninger principles of
biochemistry/David L.
Nelson, Michael M. Cox.
New York: W.H. Freeman,
2005.
• Mathews,
Christopher K.. Bioquímica
Madrid: Pearson
Educación, 2002.
• Robert K. Murray.
Bioquímica de Harper.
México: El Manual
Moderno, c2004.
• RAWN, J.
David. Bioquímica.
Barcelona: Reverté,
2003.
• Laguna, José.
Bioquímica de
Laguna. México: El
Manual Moderno,
UNAM, Facultad de
Medicina, 2002.
• Thomas M.
Devlin. Bioquímica:
libro de texto con
aplicaciones clínicas
Barcelona: Reverté,
1999-2000.

Bioquímica I
(Molecular)7
UNIDAD
OBJETIVO
ESPECÍFICO
CONTENIDO TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA COMPLEMENTARIA
UNIDAD II
AMINOÁCIDOS
(14 HORAS)
Los alumnos
explicarán el papel de
los aminoácidos como
formadores de
proteínas, sus
características
anfotéricas, las
reacciones que
pueden sufrir y los
métodos con que
pueden ser separados
e identificados,
resolviendo todos los
ejercicios que se les
presenten.
A) Identificación de grupos
funcionales, Carbono
asimétrico, radical R y
estereoquímica (L
aminoácidos).
B) Comportamiento iónico
en función del pH
C) Reacciones químicas de
los aminoácidos
D) Separación e
identificación de
aminoácidos

Bioquímica I
(Molecular)8
UNIDAD
OBJETIVO
ESPECÍFICO
CONTENIDO TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
UNIDAD III
PÉPTIDOS
(4 HORAS)
Los alumnos
explicarán cómo se
forma un péptido a
través de enlaces
peptídicos y cómo se
nombran;
ejemplificarán
algunos péptidos con
función biológica sin
equivocarse.
Los alumnos
inferirán con
precisión que la
secuencia
aminoacídica de un
péptido es
determinante en la
función específica
que desempeñan,
comparando a
Vasopresina y
Oxitocina
A) Estructura de los
péptidos
B) Importancia Biológica de
algunos péptidos

Bioquímica I
(Molecular)9
UNIDAD
OBJETIVO
ESPECÍFICO
CONTENIDO
TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
UNIDAD IV
PROTEÍNAS
(18 HORAS)
Los alumnos describirán de
manera precisa los diferentes
niveles estructurales de una
proteína relacionándolos con los
enlaces que presentan y la
funcionalidad de la molécula a
medida que crece su complejidad
Los alumnos emplearán
diferentes técnicas para
determinar el nivel estructural
primario de una proteína,
resolviendo diferentes ejercicios
que se les presenten
Los alumnos relacionarán con
certeza el nombre de proteínas
específicas con su función en 2
listas que se les presenten
Los alumnos explicarán la acción
de agentes que afectan la
estructura de las proteínas,
ejemplificando el efecto de
algunos agentes
Los alumnos propondrán
diferentes técnicas para purificar
proteínas de origen intra o
extracelular, resolviendo
diferentes ejercicios que se les
presenten
A) Clasificación y
estructura
B) Niveles
estructurales de las
proteínas
C) Alteraciones
estructurales de las
proteínas por
diversos agentes
D) Solubilidad de las
proteínas
E) Purificación y
caracterización de
proteínas

Bioquímica I
(Molecular)10
UNIDAD
OBJETIVO
ESPECÍFICO
CONTENIDO
TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
UNIDAD V
ENZIMAS
(14
HORAS)
Los alumnos explicarán el
comportamiento de las enzimas
como catalizadores,
nomenclatura y el uso del
número de clasificación
propuesto por la C.I.E.
proponiendo ejemplos para
cada caso.
Los alumnos explicarán en que
consiste la especificidad
enzimática y los diferentes
tipos de ésta que pueden
presentar las enzimas,
apoyándose en los modelos
que con este fin existen.
Los alumnos conocerán la
clasificación de las vitaminas y
las relacionarán con las
coenzimas que de ellas derivan
Los alumnos diferenciarán a las
coenzimas por su actividad
coadyuvante en las reacciones
enzimáticas, en las cuales
participan.
Los alumnos describirán con
certeza los factores que
afectan a la cinética enzimática
y el uso de inhibidores como
herramientas útiles en el
estudio de las enzimas.
Los alumnos explicarán la
importancia de las enzimas
alostéricas en el metabolismo
celular.
A). Generalidades
B). Componentes de las
enzimas
C). Cofactores,
coenzimas, grupos
prostéticos
D). Términos
enzimáticos
E). Cinética enzimática
F). Inhibición enzimática
G). Efectos alostéricos
H). Cromatografía de
afinidad

Bioquímica I
(Molecular)11
UNIDAD
OBJETIVO
ESPECÍFICO
CONTENIDO
TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
UNIDAD VI
CARBOHIDRATOS
(6 HORAS)
Los alumnos explicarán
el papel de los
monosacáridos como
formadores de
polisacáridos, sus
características
químicas, reacciones y
usos como fuente de
energía celular,
resolviendo todos los
ejercicios que se les
presenten.
Los alumnos
ejemplificarán los
principales
oligosacáridos y su
nomenclatura con
precisión.
Los alumnos
relacionarán a los
polisacáridos con las
funciones que
desempeñan en un
organismo con certeza
A) Definición
B) Clasificación
C) Isomería de los
monosacáridos
D) Nomenclatura y
conformación de los
monosacáridos
E) Reacciones de los
monosacáridos
F) Oligosacáridos
G) Polisacáridos

Bioquímica I
(Molecular)12
UNIDAD
OBJETIVO
ESPECÍFICO
CONTENIDO
TEMÁTICO
BIBLIOGRAFÍA
UNIDAD VII
EL SISTEMA
ADP - ATP Y
SU
IMPORTANCIA
(4 HORAS)
Los alumnos describirán
con precisión al sistema
ADP- ATP como
responsable de la
vinculación entre
procesos exergónicos y
endergónicos, así como
su papel en la
conservación de la
energía de oxidación
A) Estructura y propiedades
del ATP
B) Variación de la energía
libre de Gibbs al
hidrolizarse el ATP
C) Variación de la energía
libre de Gibbs de otros
compuestos fosforilados al
sufrir hidrólisis
D) Papel central del
sistema ADP - ATP
E) Conservación de la
energía de oxidación
F) Utilización de la energía
del ATP

Bioquímica I
(Molecular)13
8.- CONTRIBUCIÓN DEL PROGRAMA DE ASIGNATURA AL PERFIL DE EGRESO
ASIGNATURA
PERFIL DE EGRESO
CONOCIMIENTOS HABILIDADES
ACTITUDES Y
VALORES
Bioquímica I
(Molecular).
Este programa introduce
al alumno al estudio
químico de las moléculas
que están presentes en
los seres vivos.
Se estudian moléculas
como los aminoácidos, su
función como
predecesores de
proteínas, importantes por
la gran variedad de
funciones que
desempeñan, la función
catalizadora de las
proteínas se estudia en
una unidad aparte debido
a su importancia en la
realización de reacciones
que mantienen vivo a un
organismo.
Otras moléculas
importantes a estudiar
serán, las responsables
del transporte de energía
en los organismos y
finalmente se estudiarán a
los carbohidratos desde
su aspecto químico.
Todos estos
conocimientos permitirán
que el alumno se inicie en
el estudio funcional de las
moléculas y sus
interacciones en un
organismo, aspectos que
se abordarán en la
Bioquímica II.
Todos estos aspectos
apoyan entre otras
asignaturas a:
Bromatología, Fisiología,
Inmunología, Nutrición,
Farmacología,
Biotecnología, Genética
Microbiana por citar
algunas.
Poseerá
capacidad de analizar,
sintetizar y comprender el
material científico y
técnico, lo que le
permitirá valorarlo
críticamente
Expresará sus
ideas con claridad y
sencillez en forma oral y
escrita lo que le permitirá
ser asertivo
Hará empleo
adecuado de la
tecnología de la
comunicación e
información
Establecerá
relaciones
interpersonales
respetuosas, cordiales y
de cooperación
Trabajará en
equipos
interdisciplinarios,
Relacionará e
integrará los
conocimientos adquiridos
de todas las asignaturas
para abordar problemas
de naturaleza químico-
biológica
Poseerá y será
capaz de desarrollar
los valores éticos de
la profesión que le
permitan actuar
adecuadamente
dentro del campo
laboral y social de
manera cooperativa
y colaborativa.
Será capaz de
abordar los conflictos
a través del dialogo y
la negociación,
ejerciendo los
valores del
pluralismo,
democracia,
equidad, solidaridad,
tolerancia y paz
Tendrá hábitos de
puntualidad e
higiene,
responsabilidad,
asumirá
compromisos
Será respetuoso,
honesto, leal,
discreto, ético,
congruente,
empático y asertivo.
Tendrá sensibilidad y
respeto por el
entorno
Tendrá capacidad
para negociar y
delegar
responsabilidades
Tendrá formación
humanística que le
permita entender el
desarrollo de la
sociedad para poder
incidir en ella.

Bioquímica I
(Molecular)14
9. EJES TRANSVERSALES
Eje (s) transversales Contribución con la asignatura
Formación Humana y Social El análisis, la reflexión, el juicio crítico, utilizar
símbolos, leer imágenes complejas, comunicarse
creativamente y pensar soluciones antes no
imaginadas, son necesarios para aprehender los
conceptos de Bioquímica y estos son aspectos
tocados en la FHS
Desarrollo de Habilidades en el uso de las
Tecnologías de la Información y la Comunicación
Búsqueda y selección de información confiable
en la WEB. Comunicación con los integrantes del
grupo para discusión de tareas, reportes de
laboratorio, etc.
Desarrollo de Habilidades del Pensamiento
Complejo
Contribuye a la solución de problemas
biológicos, utilizando las metodologías del
pensamiento complejo para posteriormente
comprender procesos metabólicos que suceden
en los seres vivos.
Lengua Extranjera La información actual se publica en la mayoría
de los casos en idioma Inglés, de ahí la
necesidad que el alumno maneje este idioma..
Educación para la Investigación Contribuye al desarrollode las habilidades
requeridas en la investigación, mejorando y
reafirmando los conocimientos aprendidos y
desarrollando una mejor visión acerca del papel
biológico de las biomoléculas en los organismos.
10.- ORIENTACIÓN DIDÁCTICO-PEDAGÓGICA.
ESTRATEGIAS Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE-ENSEÑANZA
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Este curso se fundamenta en el enfoque participativo, propositivo
y autoevaluativo requerido en cualquier proceso de aprendizaje-
enseñanza donde los involucrados de este evento (facilitador y alumnos)
tienen la misma responsabilidad para alcanzar el éxito en la tarea.
Para el óptimo aprovechamiento de los participantes y una mejor
dinámica de trabajo se espera de los asistentes: Puntualidad, atención,
participación y aportación, todo en un marco de respeto.
 Se considerará la asistencia y puntualidad a clases, con la finalidad
de promover en el estudiante un sentido de responsabilidad.
 La exposición oral de las clases promoviendo habilidades de
reflexión, análisis y síntesis.
En este curso se contará
con el apoyo de pizarrón,
las ayudas didácticas,
artículos, diapositivas,
acetatos, revisiones en
internet, para la mejor

Bioquímica I
(Molecular)15
ESTRATEGIAS Y TÉCNICAS DE APRENDIZAJE-ENSEÑANZA
RECURSOS
DIDÁCTICOS
 Discusión de artículos, con las cuales se fomentará la capacidad
interpretativa del estudiante y el autoaprendizaje.
 A través de la discusión de los resultados de las prácticas de
laboratorio se promoverá el desarrollo de la capacidad de solución a
los diferentes problemas profesionales que se le presenten.
comprensión de cada una
de las unidades. Por lo
tanto se requiere de
proyectores de acetatos,
diapositivas, proyector de
cañón, etc
Método inductivo
Técnicas de motivación
Observación de imágenes
Uso de modelos
Simuladores
Operaciones de observación, descripción, comparación y discriminación.
 Interrogación elaborativa
 Elaboración de mapas o diseño de nuevos ejemplos apegados a la
realidad
Aprendizaje Basado en Proyectos
 Técnicas de integración
 Exposición
 Lluvia de ideas y/o análisis de variables
 Realización de esquemas o mapa conceptual
 Búsqueda de información
 Selección de datos importantes
 Técnicas de estructuración procedimental, espacial etc.
 Presentación de maquetas
 Demostración de prototipos o artefactos
 Exposición y entrega de documento escrito
POE (predicción-observación-explicación)
 Exposición
 Consulta de fuentes de información y selección de la misma
 Uso de habilidades del pensamiento crítico (comparación, causa-
efecto, análisis)

Bioquímica I
(Molecular)16
11.- CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS PORCENTAJE
Realizará y aprobará las prácticas
de LABORATORIO con una
calificación mínima de 7.0 (cada
práctica contiene un objetivo
específico que implica la
aplicación de la teoría y/o
actividad a realizar)
La calificación obtenida en el laboratorio representa 20% de su
calificación final además de conferir el derecho a ser evaluado
globalmente en la asignatura, el 80% restante se conforma con
actividades realizadas en la teoría.
TEORÍA 80%
Exámenes Realizar y aprobar exámenes parciales referentes a la teoría, con
una calificación mínima de 7.0; El promedio de sus calificaciones
representa el 50% de su evaluación
Trabajos de investigación Realizar trabajos de investigación complementarios a los temas
tratados en clase, representa el 10% de su evaluación
Seminarios Presentar y discutir en forma grupal en clase permitirá contrastar
la información obtenida por cada equipo, representa el 10% de su
evaluación
Participación activa Participar en clase mediante preguntas y/o respuestas
relacionadas con el tema expuesto, representa el 10% de su
evaluación
Elaboración de modelos Elaborar y presentar en una exposición modelos relacionados con
la unidad estudiada, representa el 10% de su evaluación.
Tareas Realizar ejercicios relacionados con la unidad estudiada,
Búsqueda de datos en Internet Presentar información obtenida y seleccionada de la web,
representa 10% de su evaluación
Discusión de artículos Leer y discutir artículos referentes a los temas del curso
(proporcionados por el profesor o propuestos por los alumnos),
Autoevaluación Reflexionar de forma crítica sobre su desempeño, representa 10%
de su evaluación
Los porcentajes de las actividades realizadas desde el punto 2 son acordadas por el facilitador y
los alumnos al inicio del curso haciendo que la suma sea 100% que después se considera como
el 80% de la teoría
12. REQUISITOS DE ACREDITACIÓN
Estar inscrito como alumno en la Unidad Académica en la BUAP
Asistir como mínimo al 80% de las sesiones
La calificación mínima para considerar un curso acreditado será de 6
Cumplir con las actividades académicas y cargas de estudio asignadas que señale el PE

Bioquímica I
(Molecular)17
13. Anexar (copia del acta de la Academia y de la CDESCUA con el Vo. Bo. del Secretario
Académico )

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