Algunas ideas sobre el entorno gastronómico desde el punto de vista comercial y marketing. Formas de trabajar la estrategia de marca en Gastronomía.

1. JORNADAS ANUALES
Universidad <‐ > Empresa
Innovación, emprendimiento, empleabilidad
#CookingEUSA4#CookingEUSA4

2. JORNADAS ANUALES
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Innovación, emprendimiento, empleabilidad
BRANDING GASTRONOMÍABRANDING EN GASTRONOMÍA
Y RESTAURACIÓN

3. JORNADAS ANUALES
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Innovación, emprendimiento, empleabilidad
Las marcas son características por
las que el consumidor permite quién
entra en su vida.entra en su vida.

4. JORNADAS ANUALES
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Ya sea tomar café, postre, pizza, tapa, etc.

5. JORNADAS ANUALES
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La marca es la diferencia respecto al
t d l t iresto de la competencia,

6. JORNADAS ANUALES
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lo que nos hace únicos frente a los
demásdemás.

7. JORNADAS ANUALES
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Innovación, emprendimiento, empleabilidad
Marca personal es lo que no p q
comunicas pero que la mente
reconstruye alrededor de lareconstruye alrededor de la
marca comunicada.
PERCEPCIÓN + INFLUENCIAPERCEPCIÓN + INFLUENCIA

8. JORNADAS ANUALES
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Los
consumidores
nos basamos
mucho en las
percepciones.
Marketing de
experienciasexperiencias

9. JORNADAS ANUALES
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Personal branding
oo
marca personal en
gastronomía
acciones estratégicas
fomento del recuerdo defomento del recuerdo de
imagen y valores

10. JORNADAS ANUALES
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#VerdadVerdadera#VerdadVerdadera
Las marcas son…
llas personas
ConversarConversar
Transmitir los valores humanos
Transmitir en general
=
Engagement

11. JORNADAS ANUALES
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Innovación, emprendimiento, empleabilidad
#VerdadVerdadera#VerdadVerdadera
Las marcas son…
REFLEXIÓNCERCANÍA
i id dproximidad,
clima de confianza y
trasmitir tal como eres
transparencia y
buena atención: Off y On Line
MARCAS críticas, creativas y comprometidas

12. JORNADAS ANUALES
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Aprovechar las tendencias del entorno y
Adaptarse rápidoAdaptarse rápido

13. JORNADAS ANUALES
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Difi lt d d d t ióDificultad de adaptación para marcas
antiguas que no se actualizan

14. JORNADAS ANUALES
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Lo que puede pasarLo que puede pasar

15. JORNADAS ANUALES
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ÓENTORNO GASTRONÓMICO
entorno conectado
el contenido es el rey
redes sociales herramientas
mundo físico al mundo digitalg
nuevo cliente de los restaurantes

16. JORNADAS ANUALES
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La gastronomía es uno de los
elementos más importantes en elelementos más importantes en el
turismo y que más movimiento
genera en las redes sociales.

17. JORNADAS ANUALES
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Construir la marcaConstruir la marca…
y la estrategiay g

18. JORNADAS ANUALES
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Construir la marcaConstruir la marca…
cuándo?

19. JORNADAS ANUALES
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• La marca es la persona
l d t• es el producto
• y puede ser antes la empresa, y p p
• y puede ser la persona antes que el producto.

20. JORNADAS ANUALES
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Nunca unos cuernos fueron tan fieles:
Jägermeister, el poder de la marca
http://www.eusa.es/blog/jagermeister

21. JORNADAS ANUALES
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Han construido alrededor de su marca:
una identidad muy marcada y definida,
un catalizador de experiencias y sensaciones,
rompen con todos los prototipos establecidos adelantando
al resto de marcas de su sector que han seguido con unaal resto de marcas de su sector, que han seguido con una
publicidad más tradicional.

22. JORNADAS ANUALES
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Innovación, emprendimiento, empleabilidad
Oportunidad para las pymes en gastronomíaOportunidad para las pymes en gastronomía
La restauración ha encontrado un medio delLa restauración ha encontrado un medio del
que no disponían para atraer clientela

23. JORNADAS ANUALES
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Innovación, emprendimiento, empleabilidad
Aprovechar la tendencia actual a comentarlo todo
Facilidad para hacer marketing en las pymes gracias a losp g py g
smartphones y dispositivos móviles.
Los nuevos usuarios consumen EXPERIENCIAS consumenLos nuevos usuarios consumen EXPERIENCIAS, consumen
VIVENCIAS y consumen la forma de COMPARTIRLAS por lo que les
generamos los canales para ello.
Recomendación social
G E i S i l P bli id d d H i kGenerar un Ecosistema Social: Publicidad de Heineken:
Heineken, tu verdadera red social.

24. JORNADAS ANUALES
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Gastronomía, Gastrobar y Restauración
visualizar el producto, somos muy visuales
d i b l li é ó lantes de ir ya sabe el cliente qué tomar, cómo se presenta, las
recomendaciones el estilo del sitio, si conversa, etc.

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26. JORNADAS ANUALES
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Innovación, emprendimiento, empleabilidad
Gastronomía, Gastrobar y Restauración
Las personas comemos con los ojos
La imagen debe ser de mucha calidad y diferenciarseLa imagen debe ser de mucha calidad y diferenciarse
A quién nos dirigimos
No se pide recomendación, se consigue con
contenido de valor
Se sigue a las marcas por algo…

27. JORNADAS ANUALES
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Gastronomía, Gastrobar y Restauración
Errores de marca
cuidado selecto, producto cuidado, imagen trabajado
y que no esté integrado con el servicio q se presta.
no atender una crítica o una reclamación, ahora todo
es público y una mala gestión puede generar problema
d t ióde reputación
marcas que no viven en paz

28. JORNADAS ANUALES
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i dActitud
No Monólogog
Personalizar
C id del “MUST HAVE TO” Comunidad
Adaptarse
el MUST HAVE TO
en gastronomía
OFF‐ON
HonestidadHonestidad
Trabajadores

29. JORNADAS ANUALES
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ESTRATEGIAS TANGIBLES

30. JORNADAS ANUALES
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1. SoLoMo
LA TENDENCIA ESTRELLA DE 2012LA TENDENCIA ESTRELLA DE 2012
Be Social Be MobileBe Social Be Mobile
Be Local
RELACIÓNEMONOS Y HAGÁMOS MARKETING

31. JORNADAS ANUALES
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SoLoMo nos ofrece retos y oportunidades inimaginables hace y p g
unos años:
Conocer los gustos del clienteConocer los gustos del cliente
Conocer su situación
Segmentar para establecer estrategias de Marketing
personalizadaspersonalizadas
Accesibilidad para las pymes
N bj i f l f i l d d l‐ Nuestro objetivo fue crear plataformas sociales donde los
clientes consulten a otros clientes y contraten opiniones sobre el
servicio/producto.
‐ Sobre todo favorecer el intercambio de experiencias entre
clientes.

32. JORNADAS ANUALES
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2 ACCIONES OPERATIVAS
1. Abrir los canales antes de la apertura del negocio.
2. Difusión a través de Prescriptores locales y Líderes de opinión local
3 Acciones de Marketing a bajo coste y con alta repercursión online
2. ACCIONES OPERATIVAS
3. Acciones de Marketing a bajo coste y con alta repercursión online

33. JORNADAS ANUALES
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5. Coworking: TV, Galería de arte, Librerías, Músicos, etc.
6 C l b ió M I é R l Gi M Y l E t í B t i l6. Colaboración Marcas: Inés Rosales, Gin Mare, Yelp, Entropía, Botanicals
7. Coworking + Eventos 2.0 + Red Social: Gin&Twitts, Twittsev, Hootup Sevilla,
etc.
8. Aprovechar la necesidad de ser 2.0: Los clientes/usuarios crean cuentas p /
para sentirse incluidos.

34. JORNADAS ANUALES
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3 COLABORACIÓN3. COLABORACIÓN
MARCAS Y EVENTO
ÓPROMOCIÓN MARCA

35. JORNADAS ANUALES
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Ó4. RECOMENDACIÓN SOCIAL

36. JORNADAS ANUALES
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PERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONAL
• Profesional experto en marcas y redes
• Nivel tecnológico alto
• Diseño gráfico y Creatividad• Diseño gráfico y Creatividad
• Capacidad comercial
• Conocimientos de Gastronomía
• Continua investigación del sector• Continua investigación del sector
• Cazador de tendencias

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OPORTUNIDADES COLABORACIÓNOPORTUNIDADES COLABORACIÓN
• Coordinación de proyectos y eventos:
– Primer Club de Novela Negra 2.0 de Sevilla
– #ArtistadeBarrio
C d F t fí S lfi– Concurso de Fotografías Selfies
– Gastrotertulias
• Puesta en Marcha y Ejecución Proyectos:
De Turismo por Sevilla– De Turismo por Sevilla
– El Paladar no engaña
– Running por SevillaRunning por Sevilla

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@UrbanoFL VIRTUALIZANDO – EL MUNDO ON@UrbanoFL
/Urbano Fernández León
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#CookingEUSA4#CookingEUSA4