#ssmjp 2019/03 ヤマサキ春のサメまつり でのサメの話(「愛知県豊根村でチョウザメの養殖所見学とチョウザメを食してきた話」)

1. ssmjp 2019/03/06
@Typhon666_death
サメの話(仮)

2. 自己紹介
• @Typhon666_death
• 仕事：某セキュリティ専門会社にて、
セキュリティエンジニア/コンサルタント/アナリスト/営業
してました。今は自社サービスの運用保守
• 活動コミュニティ：
•OWASP Japan Promotion Teamメンバー
•Security-JAWS 運営メンバー
•X-Tech JAWS 運営メンバー
https://www.slideshare.net/Typhon666_death

3. 2015/08/25：人工知能の概論の概論とセキュリティへの応用的な〜 (人生初LT)
2016/05/30：俺、Hardeningで何やったっけ？いや、沖縄で何やったっけ？(Hardening振り返り回)
2016/12/20：オンラインデーティングアプリ Know-how Do-how (おすすめする出会い系アプリの話)
2017/07/31：アルキカタ 〜IT Exhibition walking project〜 (キャンギャルの話)
2017/12/14：もしそこらへんの運用担当者が波田野 裕一の『「運用改善」を考える ～「自動化」を考える前
に』を読んだら (もしハタ)
2018/01/12：OWASP (Open Well Architected Shichimi Project) (おすすめする七味の話)
2018/11/06：JAWS-UGコミュニティ運用とssmjpとの比較あれこれ
2019/03/05：サメの話(仮) ＆ JAWS DAYS 2019の裏側←NEW!!
ssmjpでの登壇は今日で8回目

4. JAWS-UG：
AWS (Amazon Web Services) が提供するクラウドコンピューティン
グを利用する人々の集まり（コミュニティ）
オフィシャルHP：
https://jaws-ug.jp/
JAWS-UG

6. そんなJAWSの話はしません

7. JAWSコラボ?→JA＋WS?→JAでサメのワークショップ？
なんかサメの養殖場とか加工工場に見学行くかな？

8. http://www.tyouzame.jp/?mode=f8
https://www.fujikin.co.jp/lifescience/sturgeon.html

9. あ、ガチすぎて、絶対、凸ったら
しばかれそうなやつや
と思っていた矢先の笑撃

10. https://www.fnn.jp/posts/00402480HDK

11. 行きます！

13. 行ってきました、豊根村
まずは浜松まで新幹線で移動
※この一週間前はJAWS DAYS 2019本編でした

14. 行ってきました、豊根村
鰻で有名な浜松から、車で1.5h
※この一週間前はJAWS DAYS 2019本編でした

15. 行ってきました、豊根村
http://www.vill.toyone.aichi.jp/index.html

16. 道中のインシデント

17. 道中のインシデント

18. 着きました養殖場
豊根村役場から車で2分のところにあるチョウザメ養殖場

19. 着きました養殖場
水槽が段々畑のようになっている

20. 着きました養殖場
稚魚を育成するための浴槽と餌

21. 着きました養殖場
ワカサギのような稚魚が集まった水槽と少し大きく育ったチョウザメ

22. 着きました養殖場
大きいので、体長80cm程度のが遊遊と泳いでる

23. パルとよねの水槽で近接撮影
形は鮫のようでも、ひげがあるような愛らしい顔
http://www.chausuyama.jp/spot/2014022514193914.html

24. 清水館で宿泊
http://koubou-sato.com/shimizu/
豊根村役場から車で20分

25. 清水館で宿泊
チョウザメの置物

26. ロイヤルフィッシュおまかせフルコース
税込4000円コース(団体予約必須)

27. チョウザメのう巻き卵
ロイヤルフィッシュおまかせフルコース

28. チョウザメの皮の湯引きの酢味噌 チョウザメの蒲焼
ロイヤルフィッシュおまかせフルコース

29. チョウザメのハラミの湯引きポン酢 チョウザメの骨せんべい
ロイヤルフィッシュおまかせフルコース

30. なんか野菜炊いたやつ チョウザメ足りなくてイワナの刺し身
ロイヤルフィッシュおまかせフルコース

31. チョウザメの炊き込みご飯 チョウザメの昆布締め手毬寿司
ロイヤルフィッシュおまかせフルコース

32. チョウザメの唐揚げサラダ チョウザメのコラーゲン鍋
ロイヤルフィッシュおまかせフルコース

33. 骨せんべいは外がカリッと、中はモチッとしていて、コラーゲンたっぷり詰まってた
皮の湯引きは皮が弾力あって、とてもプリッとした歯ごたえ
ハラミの湯引きは一番脂がのってて、これをおろしポン酢でさっぱりと食べれた
蒲焼は身がプルプルしてて、ジューシー。鰻や穴子とは違った弾力ある触感の蒲焼
コラーゲン鍋は皮もハラミも一緒に煮込まれて、コラーゲンと出汁醤油がぴったり
う巻き卵は濃厚に味付けされたチョウザメと、だし巻き卵の食感が良い
総じて、鯛と河豚のいいとこどりした魚だってのが良くわかった
小骨が全般的に多い。
ロイヤルフィッシュおまかせフルコース

34. 蓬莱泉はここの地元の日本酒
そして、空は水のように飲めた
コースと一緒に蓬莱泉(←)と蓬莱泉 空(→)

35. 豊根村のチョウザメ

36. 豊根村のチョウザメ

37. ところでチョウザメって

38. サメだっけ？

39. チョウザメ(蝶鮫)
蝶々のような鱗を持った鮫 = 蝶鮫

40. チョウザメ vs サメ
英名 Sturgeon Shark
骨格 全骨魚類(普通の魚と一緒) 軟骨魚類(歯以外軟骨)
腎臓 完全 未発達
受精/卵 体外受精/小さな卵 体内受精/大きな卵

41. 皇帝の魚「チョウザメ」

42. まとめ
チョウザメとサメは違った
チョウザメ美味しかった
チョウザメを養殖して、村おこししようとしてる豊根
村を応援せざるを得ない
いつか豊根村のチョウザメのキャビアを！