1. Il valore economico dei
paesaggi tradizionali
Tiziano Tempesta
Università di Padova
LAVORARE IL PAESAGGIO
terrazzamenti e muri a secco tra identità e valori
Albiano (TN) – 4 maggio 2013

2. Con Decreto n. 17070 del 19/11/2012 il MIPAF ha istituito
“l’Osservatorio nazionale del paesaggio rurale, delle
pratiche agricole e conoscenze tradizionali”
Secondo il Decreto (art. 2) l’espressione “Paesaggio rurale
tradizionale” indica porzioni di territorio classificato come
rurale e/o elementi lineari o puntuali che pur continuando il
loro processo evolutivo conservano evidenti testimonianze
della loro origine e della loro storia, mantenendo un ruolo
nella società e nell’economia

3. Dal punto di vista tecnico-economico in generale i paesaggi
tradizionali si caratterizzano per una elevata intensità di
lavoro e una bassa (minore) intensità di capitale e di input
energetici esterni all’azienda
Ne consegue che:
-Il lavoro presenta una produttività e una remunerazione più
bassa
-I costi di produzione sono maggiori e/o le produzioni sono
inferiori
-Le aziende che usano le tecniche produttive tradizionali
non sono competitive e sono costrette a abbandonare
l’attività o a cambiare tecniche produttive (modificando il
paesaggio)

4. Il minore ricorso a fonti energetiche esterne all’azienda fa si
che l’organizzazione complessiva dello spazio aziendale si
debba adattare maggiormente alle caratteristiche
dell’ambiente circostante
Nella costruzione di manufatti vengono utilizzati materiali
tradizionali
I paesaggi tradizionali sono perciò più coerenti e più belli
dal punto di vista estetico

5. La conservazione dei paesaggi tradizionali può essere
garantita solo se:
-La società riconosce il loro valore culturale e destina
risorse finanziarie alla loro conservazione
-I consumatori sono disposti a pagare maggiormente i
prodotti (agroalimentari o turistico-ricreativi) ottenuti al loro
interno

6. Le ricerche sul valore sociale della
conservazione dei paesaggi tradizionali
In Italia sono state effettuate numerose ricerche volte a
stimare in termini monetari i benefici sociali derivanti dalla
conservazione dei paesaggi tradizionali
Sono stati impiegati il metodo della Contingent Valuation o
più di recente il metodo dei Discrete Choice Experiments
Il valore monetario dei benefici sociali corrisponde
tendenzialmente alla somma cui sono disposti a rinunciare
i consumatori affinché vengano conservati i paesaggi
tradizionali
Si tratta del contributo che sarebbe socialmente corretto
agli agricoltori che preservano i paesaggi tradizionali

7. Le stime ottenute con la Contingent Valuation
448083.6
Pascoli, prati, siepi e
muretti a seccoResidenti nella regioneColline e montagne delle MarcheAntonelli et al., 2006
190452.9
Pascoli, prati, oliveti, siepi
e muretti a seccoResidenti nella regioneColline e montagne dell'UmbriaTorquati e Musotti, 2007
3083.2
Coltivazione tradizionale
del pistacchioResidenti nell'area di studioArea dell'Etna (CT)Signorello et al., 2001
8545.0Prati di montagnaTuristiCortina d'Ampezzo (BL)Tempesta e Thiene, 2004
700138.2Vigneti tradizionaliResidenti nell'area di studioColli Orientali (Friuli Venezia Giulia)Marangon e Tempesta, 2001
37488.7Vigneti tradizionaliResidenti nell'area di studioArea del Collio (Friuli Venezia Giulia)Marangon e Tempesta, 2001
34666.3Prati e siepi di pianuraResidenti nella regionePianura tra Isonzo e Tagliamento (UD)Tempesta, 1998
5333.2Praterie di pianuraResidenti nella regionePianura tra Isonzo e Tagliamento (UD)Tempesta, 1998
Per haPer famiglia
Benefici medi (euro
2011)
Caratteristica del
paesaggio
Caratteristiche degli
intervistati
AreaAutori e anno
I benefici per ettaro sono generalmente superiori ai
contributi erogati dalle azioni previste dai PSR regionali

8. Le stime ottenute con i Discrete Choice Experiments
Indagine nell’area del Collio (Friuli Venezia Giulia)
Attributi considerati nell’esperimento:
-% Superficie interessata da sbancamenti
-% Superficie occupata da boschetti
-% Superficie vigneti con pali di legno
-Incremento imposte per finanziare gli interventi di
conservazione
200 intervistati residenti nell’area di studio

9. 0.000-2.7costo
0.000-2.3% sbancamenti al quadrato
0.00010.4% sbancamenti
0.0000.0% pali in legno al quadrato
0.0007.2% pali in legno
0.000-1.0% bosco al quadrato
0.00043.5% bosco
sign. Coeff.coefficienteVariabileIl modello
statistico (MNL)
Stima delle
superfici che
massimizzano
il benessere
sociale
% bosco WTP % pali in legno WTP % sbacamenti WTP
2.5 38.33 40 81.6 1 3.0
5.0 72.14 45 88.2 2 4.3
7.5 101.42 50 94.0 3 3.9
10.0 126.17 55 98.9 4 1.8
12.5 146.39 60 103.1 5 -2.0
15.0 162.09 65 106.4 6 -7.6
17.5 173.26 70 109.0 7 -14.9
20.0 179.90 75 110.7 8 -23.8
22.5 182.01 80 111.6 9 -34.5
25.0 179.60 85 111.8 10 -46.9
27.5 172.66 90 111.1 11 -61.0
30.0 161.19 95 109.6 12 -76.8
32.5 145.20 100 107.3 13 -94.4

10. Stima dei benefici sociali dovuti alla azioni paesaggistiche
del PSR della Regione Veneto 2007-2013
Il disegno sperimentale
60 €
30 €
15 €
0 €
Costo medio
per famiglia
del Veneto
Bassa (12.000 ha
= 25%)
NONO
Bassa (30.000 ha =
37%)
Media (24.500 ha
= 50%)
Media (+800 ha)
Media (+ 3.000
ha = +10%)
Media (50.000 ha =
62%)
Alta (49.000 ha =
100%)
Alta (+1600 ha)
Alta (+ 6.000 ha
= +20%)
Alta (80.000 ha =
100%)
Livelli di
intervento
Conservazione
siepi in pianura
Realizzazione
di boschi
in pianura
Realizzazione
di prati
in pianura
Conservazione
prati e pascoli
in montagna
Azione
prevista
555 intervistati residenti nella regione dal 2011 al 2012

11. 15.00.0000.363Siepi conservate in pianura: 49000
14.60.0000.354Siepi conservate in pianura: 24500
36.90.0000.892Nuovi boschi realizzati in pianura: 16 kmq
43.40.0001.050Nuovi boschi realizzati in pianura: 8 kmq
49.60.0001.199Nuovi prati realizzati in pianura: 60 kmq
26.10.0000.632Nuovi prati realizzati in pianura: 30 kmq
58.00.0001.404Prati e pascoli conservati in montagna: 800 kmq
42.30.0001.024Prati e pascoli conservati in montagna: 500 kmq
0.000-0.024COSTO (euro all'anno per famiglia)
0.000-1.639Costante
WTP per famiglia
(euro 2012)
sign.tCoefficienteVariabili
Valore dei benefici conseguenti alla conservazione dei prati e
dei pascoli esistenti = 1456 euro/ha
Il modello statistico stimato (MNL)

12. Le ricerche sulla relazione tra paesaggio e marketing
dei prodotti agro-alimentari
La realizzazione di prodotti agricoli in aree dove sono stati
conservati i paesaggi tradizionali può indurre i consumatori
a pagarli di più?
Cosa dicono i (pochi) risultati sperimentali

13. Un esperimento di blind tasting
Attributi considerati
A - QUALITA’ DEL VINO: BASSA – MEDIA - ALTA
B- PREZZO DELLA BOTTIGLIA: 3 EURO; 5 EURO; 7 EURO
C - CARATTERISTICHE DEL PAESAGGIO
degradato monotono
ben conservato evocativo
Area di studio: Veneto
orientale
Metodologia: conjoint
analysis
224 Intervistati
5 serie di degustazioni
4 vini per serie

14. Uno stesso vino viene percepito come più buono se ad
esso è associato un paesaggio più bello
0.16
0.36
-0.27
-0.24
0.14
0.26
-0.40
0.17
0.08
-0.24
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
0
0.2
0.4
0.6
0.8
low
m
edium
high
3
€
5
€
8
€
blem
ishing
featurem
onotonous
w
ellpreserved
evocative
Partialpreference
Wine Price Landscape

15. Il risultato di tre esperimenti di scelta discreta
476- Zona di produzione (DOP Veneto, Veneto,
Italia, Altro)
- Spremitura (artigianale, industriale)
- Biologico
- Conservazione paesaggio tradizionale
- Prezzo
Olio d’olivaVeneto
200- Zona di produzione (DOCG, DOC, Altro)
- Area di produzione (Collio, Friuli, altro)
- Produzione biologica
- Conservazione paesaggio tradizionale
- Prezzo
VinoFriuli Venezia Giulia
440- Zona di produzione (DOCG, DOC, Altro)
- Impiego di uve provenienti da vitigni locali
(prevalente, parziale, assente)
- Tracciabilità
- Conservazione paesaggio tradizionale
- Prezzo
VinoArea DOC e DOCG del
Prosecco (Veneto)
N. intervistatiAttributi consideratiProdottoArea di studio

16. Dalle ricerche è emerso che il fattore che può
maggiormente incidere sulla propensione all’acquisto è
costituito dalla zona di produzione e dall’eventuale
presenza di un marchio DOC o DOP.
Nel caso del vino è sempre importante anche il contesto
paesaggistico
Per l’olio il contesto paesaggistico è importante per circa la
metà degli intervistati
Minore è invece l’importanza di altri elementi quali la
produzione biologica e le tecniche di lavorazione del
prodotto
Il prezzo talvolta viene interpretato come un segnale
implicito di qualità del prodotto

17. Le ricerche sulla relazione tra paesaggio ed attività
turistico-ricreative
Indagine su un campione rappresentativo della popolazione italiana effettuata
nel 2011
Fonte: nostra elab. su dati RSE 2011
Nella scelta della destinazione per una gita giornaliera un weekend o una
vacanza che ruolo gioca il paesaggio?
100.03846Totale
6.3243
Non so preferisco non rispondere
4.6176
Non lo ritengo importante
17.2662
Poco in quanto tutte le mete sono in genere molto belle
29.11121Ne tengo conto ma a valle di altre fattori quali prezzo,
possibilità di svago, ecc.
42.71644
E’ tra i fattori determinanti
%N.

18. La domanda di servizi agrituristici
Caratteristiche gradite di un'azienda agrituristica. Fonte ISMEA, 2009.
3.1
4.8
5.2
5.4
6.2
7.2
8.3
9.0
9.7
10.2
13.2
19.8
22.2
22.3
30.8
46.9
0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0 35.0 40.0 45.0 50.0
Vicinanza a località turistiche
Scarso affollamento
Vicinanza a luoghi naturali protetti
Partecipazione alle attività agricole
Edifici rustici tradizionali
Comfort
Prodotti biologici
Presenza di attività agricole
Pulizia/igiene
Piatti tipici del luogo
Accoglienza
Presenza di animali
Zona circostante tranquilla
Cucina buona
Prodotti sani e genuini
Immerso nel verde
L’opinione dei clienti

19. Fattori che rendono attrattivo un agriturismo nell'opinione degli agricoltori. Fonte:INEA, 2010.
13.2
23.9
26.1
35.0
42.9
50.8
51.5
51.8
61.0
74.1
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Possibilità di fare agricampeggio e sostare con il camper
possibilità di partecipare ad attività agricole
Attività a ridotto impatto ambientale
Attività didattiche, ricreative e culturali
Servizi Aggiuntivi
Ristorazione
Vendita diretta di prodotti aziendali
Comfort spazi e alloggi
Professionalità e qualificazione del titolare
Un contesto paesaggistico tipicamente rurale
L’opinione degli imprenditori

20. Quanto può incidere la qualità del paesaggio sulla
disponibilità a pagare per un pernottamento durante una
vacanza?
I risultati di un’indagine condotta da SWG per Coldiretti e
Italia Nostra nel 2012
Quanto sarebbe disposto a spendere per avere lo stesso
pacchetto rinunciando a ognuno degli elementi?

21. Quanto sarebbe disposto a spendere per avere lo stesso
pacchetto rinunciando a:
26 euro74 euroAmpia scelta di locali e luoghi
di intrattenimento
29 euro71 euroTrattamenti wellness e sport
36 euro64 euroStrutture ricettive di alto
livello
36 euro64 euroGastronomia locale di alta
qualità
39 euro61 euroUn patrimonio culturale ben
conservato
46 euro54 euroAmbiente incontaminato ricco
di bei paesaggi naturali
Valore aggiunto della
componente
Disponibilità a pagareComponente del pacchetto
…..ma a beneficiare della qualità del paesaggio sono in prevalenza gli
albergatori mentre i costi della conservazione gravano solo sugli
agricoltori.

22. Conclusioni
I paesaggi tradizionali producono dei benefici sociali ed è
necessario che sia l’intera collettività (e non i soli
agricoltori) a farsi carico della loro conservazione
E’ necessario che tramite la PAC siano erogati maggiori
contributi agli agricoltori che conservano i paesaggi
tradizionali
I contributi devono essere proporzionali ai benefici generati
Si devono effettuare ulteriori e approfondite indagini per
comprendere se e come sia possibile far si che la qualità
del paesaggio possa migliorare la collocazione sul mercato
delle produzioni agro-alimentari e turistico-ricreative

23. Deve essere data la possibilità di recuperare i paesaggi
tradizionali anche quando sono stati “invasi” dal bosco (il
rimboschimento è una forma di degrado del paesaggio
agrario)
Deve essere tolto il divieto di impianto dei vigneti in tutti i
paesaggi terrazzati in cui storicamente erano diffusi,
mentre il divieto dovrebbe essere mantenuto in pianura
Il recupero dovrebbe però avvenire nel rigoroso rispetto
dell’assetto paesaggistico
In campo turistico è necessario che chi beneficia
economicamente della conservazione del paesaggio
contribuisca anche alla sua conservazione

24. GRAZIE PER L’ATTENZIONE