Breve composición nutricional de una receta casera: Salmón a la papilloste.

1. SALMÓN A LA PAPILLOTE CON VERDURAS
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1. Alimentos/ ingredientes que aparecen en la misma
- Salmón
- Zanahorias
- Pimiento
- Puerro
- Vino Blanco
- Eneldo
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva
- Sal
2. Grupo de alimentos a los que pertenece:
a. Salmón: Pescado
b. Zanahorias: hortaliza
c. Pimiento: fruta
d. Puerro: hortaliza
e. Vino Blanco: destilado, bebidas.
f. Eneldo: especies
g. Pimienta Negra: especies
h. Aceite de Oliva: aceites y grasas
i. Sal: minerales
3. Sus principales nutrientes:
a. Salmón: Proteínas, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados, ácidos grasos
omega-3, yodo, potasio, fósforo, selenio, vitamina B6, B12, tiamina, niacina, vitamina
D y E.
i. Proteínas: 18,4 g/100gr porción
ii. Lípidos totales: 12 g/100gr porción
iii. Minerales:
1. Calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, sodio, potasio, fósforo, selenio
iv. Vitaminas:
1. Tiamina, riboflavina,equivalentes niacina, vitamina B6, folatos,
vitamina B12, Vit A, Vit D, Vit E.
b. Zanahorias: Contiene HC y alta cantidad de Vitamina A y también, Vitamina C y
Vitamina B6, además, pequeñas cantidades de hierro, yodo y potasio.
i. Proteínas: 0,9 gr/ 100gr porción
ii. Lípidos totales: 0,2 gr/100gr porción
iii. HC: 7,3 gr/100gr porción
iv. Fibra: 2,9 gr/100gr porción
v. Minerales:
1. Calcio, hierro, yodo, magnesio, Zinc, sodio, potasio, fósforo y selenio
vi. Vitaminas:
1. Tiamina, riboflavina, equivalentes niacina, Vitamina B6, fosfatos,
Vitamina C, Vit A, Vit E

2. c. Pimiento: Bajo aporte calórico, aporta gran cantidad de agua, proteínas y de
hidratos de carbono, sin apenas contener grasas. Gran fuente de vitamina C,
vitamina A y potasio, también pero en menor medida se encuentra el hierro, el
magnesio y el fósforo.
d. Puerro: El agua es el componente mayoritario. Contiene gran cantidad de fibra y de
folatos, vitamina C, A y B6. No en gran cantidad pero aporta parte del potasio y
fósforo que necesitamos.
e. Vino Blanco: los principales nutrientes del vino pueden ser las proteínas, azúcares,
minerales como el sodio y alguna vitamina como la B3 y hierro.
f. Eneldo: hidratos de carbono, proteína vegetales grasas saturadas, monoinsaturadas
y poliinsaturadas, vitaminas A y del grupo B, vitamina C y vitamina E y también
minerales como el calcio, fósforo, cinc, hierro, potasio y magnesio.
g. Aceite de Oliva: lípidos, pequeña cantidad de agua, hierro, fósforo y vitamina E.
h. Sal: calcio, hierro, yodo, magnesio, sodio, fósforo y selenio.
4. Fuente/fuentes de información:
WEBGRAFÍA:
- FEN.ORG.ES (Fundación española de nutrición)
- https://alimentos.org.es/vino-blanco
- https://www.nutricienta.com/alimento/eneldo
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