1. ANTIOXIDANTES
TANIA ILEANA JUAREZ VALERIO.

2. ¿Qué es un antioxidante?
Es toda sustancia que retrasa o
previene el deterioro, daño o
destrucción provocados por una
oxidación.

3. RADICALES
LIBRES
Y
ESTRÉS OXIDATIVO

4. ¿Qué es el estrés oxidativo?
Aquí se involucran los
radicales libres , los cuales
son moléculas inestables y
muy reactivas, que para
conseguir la estabilidad
modifican a moléculas de
su alrededor provocando la
aparición de nuevos
radicales, por lo que se
genera una reacción en
cadena que dañará muchas
células y será indefinida si
los antioxidantes no
intervienen.

5. Los procesos normales del organismo generan
radicales libres como el metabolismo de
alimentos, la respiración y el ejercicio.
También estamos expuestos a elementos del
medio ambiente que crean radicales libres
como la contaminación industrial, tabaco,
radiación, medicamentos, pesticidas, alimentos
procesados,etc.

6. No todos los radicales libres son
malos.
Por ejemplo las células del
sistema inmune crean radicales
libres para matar bacterias y
virus.
Pero si no hay control de estos
las células sanas, resultarán
dañadas.

7. Estrés oxidativo
Los radicales libres oxidan muchas
estructuras biológicas, dañandolas, a esto
se le llama daño oxidativo.
Es importante causa de envejecimiento,
cáncer, ateroesclerosis, procesos
inflamatorios crónicos , cataratas, entre
las más características.

8. ENVEJECIMIENTO:
Ocurre una peroxidación de los ácidos grasos de
la membrana celular y daño del DNA.
Los radicales toman la molécula que les hace falta
del tejido de colageno de la piel, ocasionando
que esta pierda su elasticidad al dañarse las
fibras elásticas.
Hay aparición precoz de arrugas y sequedad.

9. CÁNCER:
Daño del DNA.
Los radicales libres pueden contribuir la replicación
anormal de las células, al perder éstas la capacidad
de reconocer las células vecinas, por el daño de
DNA.
Comienzan a reproducirse con el defecto de DNA
todas, ocasionando así la neoplasia.
Esa proliferación sin control se produce en los
tumores.

10. Radicales Libres
Los radicales libres van a
generar daño a diferente
nivel celular:
Atacan a los lípidos y
proteínas de la
membrana celular por lo
que la célula no puede
realizar sus funciones
vitales.

11. Atacan el DNA
impidiendo que
tenga lugar la
replicación
celular y
contribuye al
envejecimiento
celular.

12. Esto ocurre por un
El estrés oxidativo se
produce cuando hay una
producción descontrolada
de radicales libres.
desequilibrio entre la velocidad
de producción y destrucción de
moléculas tóxicas que dan
lugar a una concentración
celular de los radicales libres

13. Las células por lo tanto disponen de un
mecanismo de defensa del efecto
nocivo que ocasionan los radicales
libres.
Dado por
ANTIOXIDANTES

14. ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes que se
encuentran naturalmente en el
organismo y en ciertos
alimentos pueden bloquear
parte del daño de los radicales
libres.
Tienen la capacidad de inhibir la
oxidación causa por RL,
actuando algunos a nivel
intracelular y otros en la
membrana de las células,
siempre en conjunto para
proteger órganos y sistemas.

15. UN NUTRIENTE TIENE PROPIEDADES
ANTIOXIDANTES CUANDO ES CAPAZ DE
NEUTRALIZAR LA ACCIÓN OXIDANTE DE
LA MOLECULA INESTABLE DE UN
RADICAL LIBRE SIN PERDER SU PROPIA
ESTABILIDAD ELECTROQUIMICA.

16. ANTIOXIDANTES
ENDOGENOS
Estos utilizan mecanismos
enzimáticos del organismo.
Enzimas: catalasa, glutatión
peroxidasa, glutatión y la
conenzima Q.
Algunas de estas enzimas
necesitan cofactoes metálicos
como selenio, zinc, cobre y
magnesio para poder realizar el
mecanismo de protección
celular.
ANTIOXIDANTES
EXOGENOS
Son introducidos por la dieta y
se depositan en las
membranas celulares
impidiendo la lipoperoxidación.
-Vitamina E
-Vitamina C
Vitamina del caroteno

17. CLASIFICACIÓN DE LOS ANTIOXIDANTES
EXÓGENOS
-Vitamina E
-Vitamina C
-Betacaroteno
-Flavonoides
-Licopeno

30. CLASIFICACIÓN DE LOS ANTIOXIDANTES
ENDÓGENOS
-Glutation
-Coenzima Q
-Ácido tioctico
Enzimas: Superoxidodismutasa,
Catalasa, Glutation peroxidasa.

31. GLUTATION: Es una molécula de proteína,
compuesta por 3 aa.
Es importante ya que está presente en casi todas
las células vivientes.
Es tan importante que su reducción lleva a la
muerte celular.
Alimentos que ayudan a elevar el glutation:
Brocoli, ajo, col, esparragos, cebollas y especias
como el comino y canela.
CONENZIMA Q
O Q-10:
Es una sustancia parecida a una
vitamina que se encuentra
presente en todo el cuerpo,
especialmente en corazón, hígado,
riñones y páncreas.
Está adaptado particularmente
para la protección cardiaca.
Ayuda a la reducción del colesterol
y a reforzar el sistema inmune.
Su deficiencia puede generar
debilidad, fatiga y convulsiones.
Alimentos ricos en Q10: Pescado,
especialmente sardinas, atún y
salmón.
Germén de trigo, aceite de canola
y soya,etc.

32. ACIDO TIOCTICO: Actúa como factor de
crecimiento y coenzima.
Tiene gran actividad antioxidante que le
permite capturar numerosos radicales libres.
Reduce los síntomas de neuropatía diabética.
Alimentos: Carne, Brocoli, levadura de
cerveza, salvado de arroz, col de Bruselas.
SUPEROXIDODISMUTASA:
Enzima natural del organismo que se encuentra en
los GR. Se encarga de la descomposición del
superóxido y diminuir los efectos oxidantes en
estas células.
Para funcionar correctamente necesita de
minerales como cobre, magnesio, zinc y selenio
Alimentos: Lentejas, pescado, crustaceos,
espinacas, maiz y platano, cacao, cereales,
calabaza, semilla de sesamo, nueces, leche y
huevo..

33. ANTIOXIDANTES
COFACTORES
-Cobre
-Zinc
-Magnesio
--Hierro
-Selenio

34. ALIMENTOS RICOS EN ANTIOXIDANTES CON GRAN
ACTIVIDAD
 AGUACATE
 AJÍ
 AJO-----EL MÁS ANTIOXIDANTE
 AVENA
 CEBOLLA
 BROCOLI
 COLES
 ESPARRAGOS
 ESPINACA
 MENTA
 NARANJA
 NUEZ DE BRASIL Y NUEZ
MOSCADA
 PESCADO
 PIMIENTA
 REPOLLO
 SANDIA
 SEMILLAS DE AJONJOLI
 TOMATE ZANAHORIA
 FRESAS
 KIWI
 UVAS
 PIMIENTOS
 CHILE
 PAPAYA
 ALGA ESPIRULINA
 TE VÉRDE
 TE NEGRO
 MANZANA
 VINO TINTO
 ARANDANOS
 CHOCOLATE PURO
 CAFE

35. PATOLOGIAS Y ESTRÉS OXIDATIVO
ENVEJECIMIENTO
ATEROESCLEROSIS
CATARATA SENIL
IRA
IRC
CÁNCER DIABETES
MELLITUS
HIPERTENSIÓN
ARTERIAL
CIRROSIS HEPATICA
INSUFICIENCIA
HEPATICA Y
HEPATOPATIA
ALCOHOLICA

36. TERAPIA CON ANTIOXIDANTES
Lo que se cree que mayor funciona es:
-Selenio, donde se observa disminución de daño
en cáncer.
-Betacaroteno: Mejoría o disminución de riesgo
en IAM y prevención de catarata senil.
-Vit C: Disminuye daño orgánico en cáncer,
inhibe invasión tumoral y refuerza al sistema
inmune.
-Vit E: Disminuye envejecimiento.
--Dieta mediterranea
-Aumento de consumo en nueces, frutas,
cereales y vegetales.

37. BIBLIOGRAFIA
Youngson Robert, “Antioxidantes y radicales libres”,
Ed Vida Natural, pp. 9-15 , 113.115.
Challem Jack, Block Melisa, “ Antioxidantes
naturales”, Ed Nowtilus, pp.15-31.
-Artículo de revisión, “Estrés oxidativo, enfermedades
y tratamientos antioxidantes”, Anales de Medicina
Interna, v° 18, no. 6, Jun, 2001.