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Sergio Mies possui bacharelado e doutorado em medicina pela Universidade de São Paulo. Atualmente é professor do Departamento de Cirurgia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FM-USP). Suas especialidades incluem transplante de fígado, cirrose hepática e hepatites crônicas virais e alcoólicas, dentre outras. Desenvolveu a técnica pioneira de transplante de fígado com doador vivo, e realizou cerca de 1200 transplantes de fígado. Atualmente é membro do corpo clínico do Hospital Alemão Oswaldo Cruz e também do Hospital das Clínicas. Também desenvolveu os programas de transplante de fígado no Hospital Israelita Albert Einstein e no Instituto Dante Pazzanese.