Recomendados
Mais conteúdo relacionado
Semelhante a Yoshi Wut X26
Semelhante a Yoshi Wut X26 (20)
Mais de Sara Sararyman
Yoshi Wut X26
- 1. BUSINESS PLAN YOSHI JAPANESE RESTAURANT Yoshi Japanese Restaurant 1
- 2. Motto --- Enjoy Eating is more than the taste --- Strategy --- ผู้นำด้ำนอำหำรสไตร์ญี่ปุ่ น ที่ตอบสนองควำมต้องกำรที่หลำกหลำยของลูกค้ำ รวดเร็ว สะอำด ในบรรยำกำศที่เป็ นกันเอง --- ---Enjoyable Atmosphere by combining QSCV and Japanese Culture--- Yoshi Japanese Restaurant YOSHI RESTAURANT 2
- 3. MARKETING PLAN 4 Ps Product : Product Line-Up Price : Product Line-Up Place : Location Promotional Plan : Grand Opening Advertising Etc. 3
- 4. Automatic Ticket M/C Toilet Kitchen/Store Customer ServiceClean Looks Automatic Slide Door Instant Seats Decorated w/ Japanese style posters YOSHI RESTAURANT 4
- 5. PRODUCT LINE-UP Regular Menu Upper Menu Superior Menu Premium Menu ข้าวราด หมู/เนื้อ 牛丼/豚丼 ข้าวหน้าหมูทอด カツ丼 ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น カレーライス ก๋วยเตี๋ยวราเม็ง ラーメン 80 B 90 B 100 B 110 B 10 B Customizabl e Topping 5
- 6. LOCATION 6
- 8. MARKETING PLAN 4 Ps Product : Product Line-Up Price : Product Line-Up Place : Location Promotional Plan : Grand Opening Advertising Etc. 8
- 9. FIVE FORCE ANALYSIS Competitive rivalry New competitors Substitute products or services Customers (buyers) Suppliers High HighModerated High High 9
- 11. SUPPLIER 11
- 13. SWOT ANALYSIS Yoshi Restaurant Strengths Weaknesses 1. High Quality Ingredient 2. Professional Japanese Chef 3. Enjoyable Atmosphere 4. Impressive Service 5. Unique Taste 6. Intelligence Information system 1. New Comer (Unfamiliarity) 2. Low Brand Awareness 3. Few Branches Opportunities Threats 1. Japanese Restaurant Market trends to growth continuously 15-20% per year 2. Healthy Food Trend 3. Japanese Food is the most popular outside meal. 1. Brand Royalty 2. Location 13
- 14. MARKET OVERVIEW ร้านอาหารรายย่อย 70% ร้านอาหารบริการ ด่วน 20% ร้านอาหาร ต่างประเทศและ ร้านอาหารหรู 10% Restaurant Market share Japanese restaurant market value 6,000 MB Growth rate 15% - 20% per year Dinning at restaurant becomes regular with budget about 1,000 baht per month. Quick service restaurant becomes popular. 14
- 16. BUSINESS STRATEGY Unique Taste Enjoyable Atmosphere QSCV & Japanese Culture Automatic Ticket M/C Low Cost 16
- 17. OPERATING PLAN Open Hour : 07.00-21.00 #Seats : 20 / Branch Vending Machine 1 MC/Branch Staffs : 8 Persons / Branch 17
- 18. FINANCIAL PLAN – BUSINESS SET-UP Source of Capital Long Term Loan 3,500,000 Baht Shareholder Investment2,500,000 Baht Capital Usage Operating Cash Flow 1,500,000 Baht Renovation 500,000 Baht Vending machine 3,000,000 Baht Kitchenware and misc. 1,000,000 Baht 18
- 19. SALES PROJECTION Scenarios Normal Worst Best Probability 70% 15% 15% Average price meal (Baht) 80 80 80 Average customers per hour - Peak hrs (breakfast, lunch, dinner – 6 hrs) 70 50 80 Normal hrs (8 hrs) 20 10 25 Total sales per day/ branch 46,400 30,400 54,400 Total sales per month/ branch 1,392,000 912,000 1,632,000 Total sales of 3 branches 4,176,000 2,736,000 4,896,000 Expected Sales 4,068,000 Baht/ month 19
- 20. PROFIT AND LOSS Yr 1 Yr 2 Yr 3 Income Sales 48,816,000 53,697,600 59,067,360 Cost of Goods Sold 14,644,800 16,109,280 17,720,208 Gross Profit 34,171,200 37,588,320 41,347,152 Outgo Salary (2,160,000) (2,268,000) (2,381,400) Rental fees (5,400,000) (5,940,000) (6,534,000) Operatingexpenses (4,881,600) (5,369,760) (5,906,736) Marketingexpenses (500,000) (360,000) (378,000) One-off expenses (1,500,000) - - Depreciation (1,000,000) (1,000,000) (1,000,000) Operatingprofit 18,729,600 22,650,560 25,147,016 Interestpaid (420,000) (378,000) (302,400) Net Income Before Tax 18,309,600 22,272,560 24,844,616 Income tax (5,492,880) (6,681,768) (7,453,385) Net Profit 12,816,720 15,590,792 17,391,231 Net profit margin 26.3% 29.0% 29.4% 20
- 21. FINANCIAL RESULTS Investment required 6 MB Sales per year 49 MB Net profit margin 26.3% Break-even year – 1 year 21
- 22. THANK YOU どうもありがとございました。。。 Q & A Yoshi Japanese Restaurant 22
Notas do Editor
- Q.S.C.V. (Quality, Service, Cleanness, Value)
- 1.ชื่อร้าน โลโก้ Mission Vision Slocan --------------------- Wut 2.รูปแบบร้าน --------------------- Wut 3.ผลิตภัณฑ์อาหาร --------------------- Wut 5.Business scope --------------------- Wut 19.Strategic Positioning --------------------- Wut
- ร้านอาหาร Yoshi คือร้านอาหารที่ให้บริการในลักษณะรวดเร็วทั่ว ๆ ไป เหมาะสำหรับการไปกินข้าวแบบไปคนเดียว หรือสองคน โดยไม่ต้องการใช้สถานที่รับประทานอาหารในการเจรจา หรือสร้างความสัมพันธ์ใด ๆ หากแต่ต้องการใช้เวลานั้นสำหรับการรับประทานอาหารประจำมื้ออย่างรวดเร็วเท่านั้น ซึ่งกลุ่มเป้าหมายก็คือผู้ใช้บริการที่มีเวลาอย่างจำกัด และต้องการได้รับประทานอาหารประจำมื้อที่มีคุณค่า และมีคุณภาพ ด้วยความสะดวก สะอาด ประหยัด และรวดเร็ว เช่นกลุ่มนักเรียนกวดวิชา, กลุ่มนักศึกษา และกลุ่มพนักงานบริษัท ในบริเวณจุดสำคัญตามกลุ่มเป้าหมาย เช่นใกล้โรงเรียนกวดวิชา, มหาวิทยาลัย และย่านธุรกิจ รายการอาหารประจำร้าน เช่น คัทซึดง, ข้าวราดแกงกะหรี่, ราเมน โดยลูกค้าสามารถเลือกอาหารได้ง่ายเนื่องจากมีอาหารเพียงไม่กี่รายการ และทุกรายการอาหารจะมาพร้อมกับสลัดประจำวันจานเล็ก, ซุปประจำวัน และน้ำดื่ม โดยไม่ต้องสั่งเพิ่ม นอกจากนี้ลูกค้ายังจะสามารถปรับแต่งปริมาณส่วนประกอบอาหารในจานของตัวเองได้เองเช่นปริมาณข้าว, ปริมาณกับข้าว โดยในการสั่งอาหารนั้นจะสามารถสั่งได้เองจากเครื่องสั่งอาหารอัตโนมัติและเลือกปริมาณมาตรฐาน หรือปรับเปลี่ยนตามต้องการ จุดเด่นของร้าน Yoshi: ร้านอาหารประจำมื้อโดยมีเมนูอาหารให้เลือกแบบอาหารจานเดียว พร้อมสลัด, ซุป และน้ำดื่ม โดยสลัด และซุปจะถูกปรับเปลี่ยนไปในแต่ละวันเพื่อสร้างความหลากหลายมากยิ่งขึ้น เช่น สลัดไข่ + ซุปมิโซะ, สลัดผักน้ำมันงา + ซุปปลาแห้ง, สลัดผัก + ซุปเต้าเจี้ยว เป็นต้น ลูกค้าสามารถเลือกรายการอาหารได้ง่ายจากรายการที่มีเพียงไม่กี่รายการ แต่ครอบคลุมประเภทอาหาร ซึ่งได้แก่ อาหารแบบแห้ง (ทอด), ไม่เผ็ด = คัทซึดง อาหารแบบแห้ง (ไม่ทอด), เผ็ดเล็กน้อย = ข้าวราดแกงกะหรี่ (ปรุงให้เผ็ดมากขึ้นได้) อาหารน้ำ ไม่เผ็ด = ราเมน (ปรุงให้เผ็ดได้) อาหารทุกรายการมีคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่: คาโบไฮเดรตจากข้าวและเส้นราเมน, โปรตีนจากเนื้อสัตว์, ไขมันจากเนื้อสัตว์, เกลือแร่จากผักสลัด, วิตามินจากผักสลัดและข้าว ลูกค้าสามารถปรับแต่งปริมาณอาหารได้ เช่นปริมาณข้าว, ปริมาณเส้นราเมน, ปริมาณหมูทอด, ปริมาณผัก เป็นต้น ซึ่งราคาจะถูกปรับเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามปริมาณที่ถูกปรับแต่ง โดยเป็นราคาที่ถูกคำนวณไว้ล่วงหน้าและแน่นอน ลูกค้าสามารถเลือกรายการอาหารได้จากเครื่องสั่งอาหารอัตโนมัติ โดยเครื่องดังกล่าวจะแสดงรายการอาหารพร้อมราคา และเมื่อลูกค้าเลือกรายการอาหาร ก็สามารถเลือกปรับแต่งปริมาณหากต้องการได้ เมื่อการเลือกรายการเสร็จสิ้น ก็จะชำระเงินผ่านเครื่อง ซึ่งเครื่องจะสามารถรับชำระเงินได้ทั้งธนบัตรและเหรียญ และสามารถทอนได้กรณีลูกค้าชำระเงินเกิน การใช้บริการสามารถจัดคิวได้ง่าย จากการสั่งอาหารผ่านเครื่องสั่งอาหารอัตโนมัติ ทำให้สามารถควบคุมปริมาณคนในร้าน และคนที่รอใช้บริการต่อไปได้ง่าย วิธีการนี้ยังทำให้ลูกค้าไม่ยุ่งยากในการหาที่นั่งอีกด้วย การเข้าออกเป็นไปอย่างรวดเร็ว ลูกค้าที่เข้าไปในร้าน จะได้รับอาหารอย่างรวดเร็ว และเมื่อรับประทานเสร็จก็จะออกจากร้านทันที เนื่องจากขั้นตอนการสั่งอาหาร และชำระเงินได้เสร็จสิ้นก่อนแล้ว นอกจากนั้น การจัดวางโต๊ะเก้าอี้ ก็จะเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว ไม่เหมาะสำหรับการนั่งสนทนาเวลานาน 5 Forces Analysis สภาพแวดล้อมทั่วไปของร้านอาหาร Yoshi: ร้านอาหาร Yoshi จะเป็นร้านอาหารรูปแบบใหม่ที่สามารถเข้าถึงกลุ่มคนในเมืองที่มีรายได้ระดับปานกลาง ซึ่งถึงแม้จะเป็นผู้เล่นใหม่ในธุรกิจอาหาร แต่ก็ได้วางแผนที่จะมีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นกลุ่มใหม่ที่ยังไม่มีธุรกิจอาหารใดตั้งใจให้บริการกลุ่มนี้โดยเฉพาะมาก่อน Rival- หากพิจารณาแรงกระทบจากคู่แข่งในตลาดที่มีอยู่ ก็จะพบว่าคู่แข่งสำคัญของร้าน Yoshi นั้นมี 2 กลุ่ม ได้แก่กลุ่มที่ 1 ร้านอาหารปรุงใหม่ เช่น ร้านอาหารตามสั่งและร้านอาหารญี่ปุ่นเสริฟเร็ว (ยาโยอิ และฮะจิบัง เป็นต้น) พบว่ามักจะใช้เวลานานทั้งกระบวนการ เริ่มจากการสั่งอาหาร, รออาหาร จนกระทั่งการชำระเงิน และกลุ่มที่ 2 ร้านอาหารที่ปรุงไว้แล้ว เช่นร้านอาหารประเภทข้าวราดแกง และอาหารกล่อง จะพบว่าทั้งสองประเภทนั้นอาหารมักไม่สดใหม่ และอาจไม่สะดวกในการรับประทานสำหรับกรณีอาหารกล่อง ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหาร Yoshi ที่จะสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างแตกต่าง คืออาหารจะสดใหม่ และบริการได้สะดวกรวดเร็ว และกลุ่มลูกค้าเป้าหมายสามารถเดินทางเข้าถึงได้โดยสะดวก แต่อย่างไรก็ตาม คู่แข่งทั้ง 2 กลุ่มนั้นก็ถือเป็นคู่แข่งสำคัญ เพราะการมีอยู่เป็นจำนวนมากทำให้ลูกค้ามีทางเลือกมาก หากลูกค้ามีความพึงพอใจในร้านอาหาร Yoshi น้อย ก็จะสามารถเลือกใช้ร้านเหล่านั้นได้ง่าย ฉะนั้น Rival จากทั้ง 2 กลุ่มนี้จึงมีแรงกระทบ (force) ปานกลางถึงมากต่อร้านอาหาร Yoshi ในการดำเนินธุรกิจ New entrants- การเข้าสู่ตลาดของผู้เล่นรายใหม่สามารถทำได้ยากปานกลาง เนื่องจากถือว่าเป็นการลงทุนที่ค่อนข้างสูงสำหรับร้านอาหารขนาดเล็ก คือจะต้องลงทุนในเครื่องสั่งอาหารอัตโนมัติที่มีราคาค่อนข้างแพงถึงระดับหลักล้านบาท เพื่อให้ได้ระบบการสั่งอาหาร, การชำระเงิน และการจัดคิวแบบอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยทำให้การเข้าออกเป็นไปได้โดยสะดวกและรวดเร็ว และยังเป็นภาพลักษณ์ที่ทันสมัยและแตกต่างจากร้านอื่น ๆ อีกด้วย
- สินค้าทดแทน สูง เนื่องจากว่า ลูกค้าสามารถที่จะหาสินค้าอื่นมาทดแทนได้โดยง่าย ไม่ว่าจะเป็นสินค้าฟาสต์ฟูดส์อื่นทั่วไป อาหารจานด่วน อาหารว่าง ผลไม้ เนื่องจากว่าสินค้าเหล่านี้สามารถทดแทน (ความหิว) กันได้
- Strategy ใช้การวางตำแหน่งที่แตกต่างจากแบรนด์อื่น (Differentiation) Unique Taste รสชาติแปลกใหม่ที่มีรูปแบบเป็นของตัวเอง Enjoyable Atmosphere by combine QSCV and Japanese Culture วัฒนธรรมการกินแบบใหม่โดยนำเอา Concept ในการบริการแบบ Q.S.C.V. (Quality, Service, Cleanness, Value) มาใช้ผสมผสานกับวํฒนธรรมการกินแบบญี่ปุ่นโดยแบ่งผื้นที่การบริการเป็น 2 ส่วนคือมีทั้งการยืนกินและมีโต๊ะนั่งบริการ Intelligence Information system การนำเทคโนโลยีสารสนเทศมาประยุกต์ใช้โดยนำระบบตู้หยอดการสั่งออเดอร์อัตโนมัติมาใช้ ลูกค้าที่มาใช้บริการสามารถสั่งอาหารแล้วเสร็จตั้งแต่หน้าร้านพร้อมรับใบเสร็จเพื่อนำมารับอาหารได้ที่เคาร์เตอร์บริการ Cost Leadership Lowest Price การวางตำแหน่งในเรื่องราคาซึ่งจะมีราคาไม่แตกต่างจาก QSR หรือมีราคาถูกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับร้านอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไป Lower Cost จากการใช้ระบบตู้สั่งอาหาร ทำให้ลดค่าใช้จ่ายในเรื่องพนักงานบริการรับออเดอร์ พนักงานเก็บเงิน รวมถึงพนักงานเสริฟอาหาร