2. Lipid adalah kelompok besar dan beragam dari senyawa
organik alami yang terkait dengan kelarutannya dalam
pelarut organik nonpolar (misalnya eter, kloroform, aseton,
dan benzena) dan umumnya tidak larut dalam air.
OH2C H
HC
OH2C
H
H
HO C C17H35
O
HO C C17H35
O
HO C C17H35
O
H2C
HC
H2C
O C C17H35
O
O C C17H35
O
O C C17H35
O
PENDAHULUAN
3. 1. Sebagai komponen struktural membran biologis.
2. Menyediakan cadangan energi, terutama dalam
bentuk trigliserida.
3. Kedua lipid dan turunannya lipid berfungsi
sebagai vitamin dan hormon.
4. Lipofilik bantuan asam empedu di solubilisasi
lipid.
FUNGSI LIPID BAGI FISIOLOGIS MANUSIA
4. o Minyak tetap dan lemak berasal dari tumbuhan
atau hewan. Mereka kaya kalori dan sumber
tanaman, sebagian besar hadir dalam biji,
cadangan hewan dan dalam jaringan subkutan
dan retroperitoneal.
o Jika berbentuk cairan pada suhu 15,5-16,5 ° C
disebut minyak tetap dan padat atau semi-padat
pada suhu di atas, disebut lemak.
o terbuat dari dua jenis molekul: gliserol (sejenis
alkohol dengan gugus hidroksil pada masing-
masing tiga karbon) dan tiga asam lemak
bergabung dengan sintesis dehidrasi.
MINYAK TETAP DAN LEMAK
5. TIGA ASAM LEMAK (TRIGLISERIDA)
1. Asam lemak jenuh asam lemak yang semua
ikatan atom karbon pada rantai karbonnya
berupa ikatan tunggal (jenuh).
Contoh: Asam butirat (lemak susu), asam laurat
(minyak kelapa), asam palmitat (minyak wijen).
2. Asam lemak tak jenuh asam lemak yang
molekulnya tersusun dari rangkaian atom-atom
karbon yang memiliki satu ikatan ganda.
Contoh: Asam oleat (minyak jagung, minyak bunga
saf)
3. Asam lemak tak jenuh ganda
6.
7. 1. Nilai iodium
Nilai iodium adalah massa yodium dalam gram yang
dikonsumsi oleh 100 gram lemak atau minyak.
2. Nilai saponifikasi
Nilai saponifikasi adalah jumlah miligram kalium
hidroksida yang dibutuhkan untuk penyabunan 1 gram
lemak di bawah kondisi tertentu
3. Nilai hidroksil
Nilai hidroksil adalah jumlah miligrams kalium
hidroksida (KOH) yang dibutuhkan untuk menetralkan
asam asetat dikombinasikan untuk kelompok hidroksil,
ketika 1 gram sampel diasetilisasi.
Parameter analisis minyak dan lemak
8. LANJUTAN…
4. Nilai ester
Nilai ester adalah jumlah miligrams kalium hidroksida (KOH)
yang dibutuhkan untuk penyabunan ester yang terkandung
dalam 1 gram sampel.
5. Materi un-saponifiable
Prinsipnya adalah saponifikasi lemak atau minyak dengan
merebus bawah refluks dengan etanol-larutan kalium
hidroksida.
6. Nilai asam
Jumlah yang hadir dalam asam bebas lemak yang diukur
dengan miligram kalium hidroksida yang diperlukan untuk
menetralisir.
9. Lilin adalah ester asam lemak rantai panjang
sebuah alkohol. Asam lemak yang sama dalam
lilin dan lemak, tetapi perbedaannya terjadi
pada saponifikasi.
Lilin tersebar luas di alam; daun dan buah-
buahan dari banyak tanaman.
Contoh lilin adalah spemaceti, lilin lebah,
carnuba lilin, dll.
LILIN
10. 1. Minyak almond
Minyak almond digunakan sebagai pencahar,
emolien, dalam penyusunan artikel toilet dan
sebagai kendaraan untuk suntikan berminyak.
2. Minyak arachis
Minyak kacang tanah digunakan sebagai minyak
goreng, mengendalikan padang rumput
mengasapi, sebagai pengganti minyak zaitun,
sebagai pelarut bantuan Farmasi
3. Minyak jarak
Minyak jarak digunakan sebagai pencahar ringan,
fungistatic, dan digunakan juga sebagai dasar
salep.
Beberapa contoh minyak lemak
11. LANJUTAN…
4. Minyak ikan cod
Minyak digunakan sebagai sumber vitamin, dalam
pengobatan rakhitis, tuberkulosis, dan juga sebagai
nutrisi.
5. Minyak chaulmoogra
Minyak ini berguna pada kusta dan penyakit kulit lainnya
asam lemak cyclopentenyl minyak menunjukkan
toksisitas khusus untuk Mycobaeterium leprae dan
M. tuberculosis.
6. Minyak kelapa
Minyak kelapa digunakan sebagai produk makanan di
banyak daerah (Farmakope Eropa world.in).
12. LANJUTAN…
7. Minyak jagung
Untuk membatasi kadar kolesterol darah.
8. Minyak biji kapas
Minyak biji kapas digunakan sebagai pelarut untuk injeksi
dan untuk tujuan dimakan.
9. Minyak biji rami
Linseed digunakan sebagai demulcent dan dalam bentuk
tapal obat untuk encok dan rematik swellings.
10. Minyak mustard
Minyak tetap digunakan sebagai minyak nabati setelah
penyulingan, tetapi sifat obat adalah karena sekutu
isothiocynate, yang merupakan iritan lokal dan
muntah.
13. LANJUTAN…
11. Minyak zaitun
Minyak zaitun digunakan dalam pembuatan sediaan farmasi,
sabun, pelumas tekstil, minyak sulfonasi, liniments, kosmetik,
plester; sebagai makanan di salad, dan untuk memasak dan
baking.
12. Minyak dedak padi
Digunakan sebagai antioksidan, seperti emolien, digunakan dalam
pembuatan kosmetik dan bahkan sebagai minyak nabati dan
dalam persiapan ghee sayuran.
13. Minyak wijen
Digunakan sebagai yg penawar rasa sakit, di disentri dan keluhan
kemih, sebagai pelarut untuk injeksi steroid, antibiotik, dan
hormon, sebagai ringan pencahar, nutrisi, emolien, dalam
pembuatan mentega, kosmetik, minyak beryodium, antiacids,
dan salep.
14. LANJUTAN…
14. Lilin lebah
Beeswax digunakan dalam penyusunan salep, plester,
dan poles.
15. Lilin carnauba
Lilin carnauba digunakan untuk persiapan produk-
produk cosmetic, obat perontok, dan deodorant.
16. Coklat mentega
Digunakan sebagai emolien, sebagai dasar untuk
supositoria dan salep pembentukan krim, dan
sabun toilet.
15. LANJUTAN…
17. Kokum
Kokum mentega digunakan sebagai nutrisi, yg
menawar rasa sakit, astringent, emolien, di disentri,
dan diare lendir.
18. Lanolin
Lanolin digunakan sebagai emolien, sebagai dasar
air diserap salep dalam banyak krim kulit dan
kosmetik dan untuk kuku berpakaian.
