generalidades de la bioenergética, metabolismo, enzimas

1. BIOENERGÉTICA
Sistemas biológicos Seres vivos

2. La bioenergética
 Es la parte de
la biología estudia
los procesos de:
 absorción
 transformación
 Entrega de energía
en los sistemas
biológicos

3. La bioenergética estudia:
 EL METABOLISMO
 Es un conjunto de
reacciones químicas
que tienen lugar en
las células del
organismo.

4. METABOLISMO
combustible
que
necesitamos
para lo que
hacemos
En el
Transforma
la energía
que
contienen
los
alimentos

5. EL METABOLISMO
 Es un proceso vital .
 Si se detiene el metabolismo en un ser vivo, a este
le sobreviene la muerte.

6. Procesos del metabolismo:
ANABOLISMO
Procesos
metabólicos de
construcción
Se obtienen
moléculas grandes
de otras mas
pequeñas
Proceso que
consume energía
CATABOLISMO
Procesos de
degradación
Las moléculas
grandes se
transforman en
otras mas pequeñas
Procesos donde se
produce energía

7. • La fabricación de los
componentes celulares y
tejidos corporales y por tanto
del crecimiento.
• El almacenamiento de
energía mediante enlaces
químicos en moléculas
orgánicas
Los procesos
anabólicos
son
responsables
de
• Producir la energía que se
almacena en moléculas
especiales ( ATP) para ser
utilizada cuando el
organismo lo necesita
Los procesos
catabólicos
son
responsables
de

8. Enzimas.
 Proteínas que median las reacciones
químicas de las células.
la sustancia sobre la que actúa la enzima se
llama:
SUSTRATO

9. Enzimas
 Actúan como
catalizadores:
 Aumentan la velocidad
de la reacción.
 Reducen el gasto de
energía
 No se consumen ni
cambian
permanentemente.

10. ENZIMAS
 Son específicas para cada sustrato. (Catalizan una
reacción)
Sacarosa es sustrato de Sacarasa
Almidón es sustrato de Amilasa
Grasas son sustrato de lipasa
Proteínas son sustrato de Proteasas

11. La especificidad de la enzima:
 Se debe al sitio activo, con su forma particular al cual
se fija la parte complementaria del sustrato.

12. PROCESO ENZIMÁTICO

14. EL METABOLISMO
 Organiza las reacciones químicas en rutas o vías
metabólicas.
Compuesto químico
Sustrato producto Producto Producto
(Sustrato) (Sustrato)
A B C D……
Enzima 1 Enzima 2 Enzima 3……….

16. Reacción mediada por enzima:

17. Clasificación de las enzimas por
complejidad.
 SIMPLES: En su estructura solo hay proteína

18. Clasificación enzimática por
complejidad:
 COMPUESTAS: En su estructura hay una proteína y
enlazado a ella un grupo no proteico llamado cofactor.
El grupo no proteico puede ser:
- Ión metálico: Fe+, Cu+. K+
- Compuesto orgánico: Vitaminas.

21. FACTORES QUE AFECTAN LA
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA:
 Cantidad de sustrato y cantidad de enzima
 Temperatura: Para cada enzima hay una temperatura
ideal.
 PH: Cada enzima tiene su PH óptimo.
 Presencia de cofactores.

22. ENZIMAS EN LA INDUSTRIA
 Enzimas en
detergentes:
Lipasas: Limpian
grasas.
Proteasas: Limpian
proteínas.
Amilasas: Limpian
almidones.
Celulosa: Limpian
pequeñas fibras que
endurecen las telas
 Aplicaciones
industriales:

23. Enzimas en la industria:
 Industria textil:
Jeans pre-lavados con
amilasa para hacer mas
suave la tela.
 Industria alimenticia:
-Quimosina y pepsina
para hacer quesos
- Lactasa en leche para
intolerantes a la lactosa.
- Lipoxidasa para
blanquear la harina.

24. Bibliografía
 AUDESIRK, AUDESIRK, BYERS. Biología la vida en la tierra con fisiología.
Novena edición. Pearson . 2011.
 http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/los-enzimas-y-sus-propiedades-
introduccion
 http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/enzimas/
 http://linux.ajusco.upn.mx/fotosintesis/cloroplasto.html
 http://www.quimicaweb.net/grupo_trabajo_ccnn_2/tema5/