التطبيقات الحديثة في تربية وتغذية الدواجن الأخرى: 6- تغذية البط وإنتاج الكبد الدهني: أدى التحسين الوراثي للهجن التجارية من البط إلى زيادة في إنتاج اللحم قليل الدهن وغزارة في إنتاج البيض، بالإضافة إلى التكيف مع درجات الحرارة المرتفعة، والمقاومة الجيدة ضد الأمراض المختلفة. وقد ازداد في الآونه الأخيرة الإعتماد على نظم التربية المكثفة للبط في الحظائر نتيجة الإقبال على لحم وبيض هذا النوع من الدواجن. البروتين والطاقة من المتطلبات الغذائية الأساسية التي يجب أخذها في الاعتبار عند تركيب الخلطات العلفية للبط، بسبب تأثيرهما على الأداء الإنتاجي والتكاثري للقطعان، سواءً لإنتاج اللحم أو البيض. من ناحية أخرى يستفاد من البط أيضاً بإنتاج الكبد الدهني أو المدهن الفاخر منه، ويتم هذا الإنتاج بتغذية البط بطريقة لاإنسانية (Inhuman method)، إذ يتم الحصول عليه عن طريق التعليف القسري، والذي أكتشفه الفراعنة، إذ لاحظوا تضخم الكبد في البط والإوز البري الذي يتناول كميات كبيرة من العلف استعداداً للعودة إلى المواطن الأصلية البعيدة بعد الهجرة. ورغم أهمية هذا المنتج من الناحية الإقتصادية ولمحبي وشريهي الأطعمة الفاخرة، إلا أن جمعيات الرفق بالحيوان تحارب بشدة هذه الطريقة اللاإنسانية في الحصول عليه. والكبد الدهني يحتوي على حوالي عشرة أضعاف كمية الدهن (حوالي 44غ / 100غ) مقارنه مع الكمية الموجودة في الكبد العادي (حوالي 5غ / 100 غ). تم في هذا العرض التقديمي تقديم خلطات علفية للبط المنتج للحم والبيض، تغطي الإحتياجات الغذائية لهذا النوع من الدواجن، بالإضافة إلى شرح أهم طريقة فرنسية لإنتاج الكبد الدهني (Fat liver) في البط، والمعروف هذا النوع من الكبد الفاخر بإسمه الفرنسي ( فوا جرا Foie gras).

1. ‫األخرى‬ ‫الدواجن‬ ‫وتغذية‬ ‫تربية‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫التطبيقات‬
Recent applications in raising & nutrition of other poultry
‫أ‬
.
‫د‬
.
‫قصيباتي‬ ‫رياض‬
‫الدواجن‬ ‫وتغذية‬ ‫تربية‬ ‫أستاذ‬
(
ً
‫ا‬‫سابق‬
)
‫البيطري‬ ‫الطب‬ ‫كلية‬
–
‫حماة‬ ‫جامعة‬
-
‫سورية‬
2022
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
6- Ducks nutrition & production of fatty liver

2. ‫تمهيد‬
:

‫تعتبر‬
‫بلدان‬
‫شرق‬
‫آسيا‬
‫من‬
‫أكبر‬
‫منتجي‬
‫لحوم‬
‫وبيض‬
،‫البط‬
‫خصوصا‬
،‫الصين‬
‫التي‬
‫تعتبر‬
‫المنتج‬
‫الرئيسي‬
‫لهذا‬
‫النوع‬
‫من‬
‫منتجات‬
‫الدواجن‬
.

‫أدى‬
‫التحسين‬
‫الوراثي‬
‫للهجن‬
‫التجارية‬
‫من‬
‫البط‬
‫إلى‬
‫زيادة‬
‫في‬
‫إنتاج‬
‫اللحم‬
‫قليل‬
‫الدهن‬
‫وغزارة‬
‫في‬
‫إنتاج‬
،‫البيض‬
‫باإلضافة‬
‫إلى‬
‫التكيف‬
‫مع‬
‫درجات‬
‫الحرارة‬
،‫المرتفعة‬
‫والمقاومة‬
‫الجيدة‬
‫ضد‬
‫األمراض‬
‫المختلفة‬
.

‫ازداد‬
‫في‬
‫اآلونه‬
‫األخيرة‬
‫اإلعتماد‬
‫على‬
‫نظم‬
‫التربية‬
‫المكثفة‬
‫للبط‬
‫في‬
‫الحظائر‬
‫نتيجة‬
‫اإلقبال‬
‫على‬
‫لحم‬
‫وبيض‬
‫هذا‬
‫النوع‬
‫من‬
‫الدواجن‬
.

‫في‬
‫الصين‬
‫وفي‬
‫بلدان‬
‫شرق‬
‫آسيا‬
‫التزال‬
‫ممارسة‬
‫طرق‬
‫التربية‬
‫الطليقة‬
‫للبط‬
‫مستمرة‬
.
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
1
Fatty liver

3. ‫يشبه‬
‫الجهاز‬
‫الهضمي‬
‫في‬
‫البط‬
‫نظيره‬
‫في‬
‫الدجاج‬
‫مع‬
‫بعض‬
‫اإلختالفات‬
‫التشريحية‬
‫والوظيفية‬
.

‫على‬
‫عكس‬
‫الدجاج‬
‫ال‬
‫يحتوي‬
‫الجهاز‬
‫الهضمي‬
‫للبط‬
‫على‬
‫حوصلة‬
(
Crop
)
‫وهي‬
‫مجرد‬
‫إنتفاخ‬
‫على‬
‫امتداد‬
،‫للمري‬
‫فالبط‬
‫ال‬
‫يخزن‬
‫العلف‬
.

‫يستطيع‬
‫البط‬
‫تحليل‬
‫وهضم‬
‫األلياف‬
‫العشبية‬
‫بنسبة‬
‫تصل‬
‫إلى‬
‫حوالي‬
25
%
،
‫لذلك‬
‫يستفيد‬
‫البط‬
‫من‬
‫الرعي‬
‫في‬
‫التربية‬
‫الطليقة‬
‫خارج‬
،‫الحظائر‬
‫والتي‬
‫التزال‬
‫مطبقة‬
‫في‬
‫الكثير‬
‫من‬
‫الدول‬
‫اآلسيوية‬
.
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
2
‫اللسان‬
‫الكبد‬
‫الصفراوية‬ ‫الحوصلة‬
‫الدقيقة‬ ‫األمعاء‬
‫الغليظة‬ ‫األمعاء‬
‫المجمع‬ ‫فتحة‬
‫األعورين‬
‫العضلية‬ ‫االمعدة‬
(
‫القانصة‬
)
‫الطحال‬
‫المري‬
‫البلعوم‬
www.tyrantfarms.com
‫الجهاز‬
‫الهضمي‬
‫في‬
‫البط‬
:

4. 
‫البروتين‬
‫والطاقة‬
‫من‬
‫المتطلبات‬
‫الغذائية‬
‫األساسية‬
‫التي‬
‫يجب‬
‫أخذها‬
‫في‬
‫االعتبار‬
‫عند‬
‫تركيب‬
‫الخلطات‬
‫العلفية‬
،‫للبط‬
‫بسبب‬
‫تأثيرهما‬
‫على‬
‫األداء‬
‫اإلنتاجي‬
‫والتكاثري‬
،‫للقطعان‬
‫سواء‬
‫إلنتاج‬
‫اللحم‬
‫أو‬
‫البيض‬
.

‫وجد‬
‫أن‬
‫زيادة‬
‫مستوى‬
‫الطاقة‬
‫من‬
2600
‫إلى‬
3100
‫كيلو‬
‫كالوري‬
/
‫كغ‬
‫له‬
‫تأثير‬
‫إيجابي‬
‫على‬
‫األداء‬
،‫اإلنتاجي‬
‫لكن‬
‫كان‬
‫له‬
‫تأثير‬
‫سلبي‬
‫على‬
‫جودة‬
‫الذبيحة‬
‫عن‬
‫طريق‬
‫زيادة‬
‫ترسب‬
‫الدهون‬
‫فيها‬
.

‫لذلك‬
‫يوصى‬
‫بعدم‬
‫زيادة‬
‫الطاقة‬
‫القابلة‬
‫للتمثيل‬
‫عن‬
3000
‫كيلو‬
‫كالوري‬
/
‫كغ‬
‫في‬
‫البط‬
‫المربى‬
‫إلنتاج‬
‫اللحم‬
.

‫تم‬
‫الحصول‬
‫على‬
‫أعلى‬
‫سرعة‬
‫للنمو‬
‫عندما‬
‫احتوت‬
‫الخلطة‬
‫العلفية‬
‫على‬
18
-
20
٪
‫من‬
‫البروتين‬
،‫الخام‬
‫بحيث‬
‫تبدأ‬
‫بالقيمة‬
‫األعلى‬
‫بعد‬
‫الفقس‬
‫وتنتهي‬
‫بالقيمة‬
‫األخفض‬
‫في‬
‫المرحلة‬
‫النهائية‬
‫من‬
‫التربية‬
.

‫بالنسبة‬
‫لإلناث‬
‫في‬
‫فترة‬
‫إنتاج‬
‫البيض‬
‫فإن‬
‫االحتياجات‬
‫من‬
‫الطاقة‬
‫القابلة‬
‫للتمثيل‬
‫تتراوح‬
‫بين‬
2700
–
2850
‫كيلو‬
‫كالوري‬
/
‫كغ‬
،‫علف‬
‫والبروتين‬
‫بحدود‬
16
%
.

‫في‬
،‫الصين‬
‫تحتوي‬
‫الخلطات‬
‫العلفية‬
‫عة‬ّ‫ن‬‫ُص‬‫م‬‫ال‬
‫تجاريا‬
‫على‬
2500
‫كيلو‬
‫كالوري‬
‫من‬
‫الطاقة‬
‫القابلة‬
‫للتمثيل‬
‫وعلى‬
17
٪
‫من‬
‫البروتين‬
‫الخام‬
‫لتلبية‬
‫لتغطية‬
‫اإلحتياجات‬
‫الغذائية‬
‫من‬
‫الطاقة‬
‫القابلة‬
‫للتمثيل‬
‫والبروتين‬
‫للبط‬
‫البياض‬
.
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
3
‫إحتياجات‬
‫البط‬
‫من‬
‫الطاقة‬
‫والبروتين‬
:

5. ‫اإلناث‬ ‫متابعة‬
‫البيض‬ ‫إلنتاج‬
‫اإلنهاء‬ ‫فترة‬
29
-
‫النهاية‬
‫النمو‬ ‫فترة‬
15
–
28
‫يوم‬
‫البداية‬ ‫فترة‬
0
-
14
‫يوم‬
‫الغذائية‬ ‫المكونات‬
2850 2950 2900 2850 ‫للتمثيل‬ ‫قابلة‬ ‫طاقة‬
(
‫كالوري‬ ‫كيلو‬
/
‫كغ‬
)
16 18 19 20 ‫خام‬ ‫بروتين‬
%
0.90 0.80 0.90 1 ‫اليسين‬
%
0.40 0
0.3 0.37 0.39 ‫مثيونين‬
%
0.70 0.60 0.65 0.70 ‫مثيونين‬
+
‫سيستين‬
%
0.20 0.14 0.15 0
0.2 ‫تربتوفان‬
%
3.50 0.85 0.9 1 ‫كالسيوم‬
%
0.40 0.34 0.36 0.40 ‫متاح‬ ‫فوسفور‬
%
0.24 0.16 0.16 0.20 ‫صوديوم‬
%
0.22 0.20 0.20 0.20 ‫كلور‬
%
1 1 1 1 ‫لينولييك‬ ‫الدهني‬ ‫الحامض‬
%
‫اللحم‬ ‫إلنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
:
‫الغذائية‬ ‫اإلحتياجات‬
:
‫بعنوان‬ ‫الشاملة‬ ‫المرجعية‬ ‫الدراسة‬ ‫من‬ ‫مستخلصة‬ ‫للبط‬ ‫الغذائية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫هذه‬
:
Nutritional requirements of meat-type and egg-type ducks: what do we know?
Fouad et al, 2018
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
4

6. ‫العلفية‬ ‫الخلطة‬
‫الكمية‬
(
‫كغ‬
)
‫األولى‬ ‫المرحلة‬
(
0
–
14
‫يوم‬
)
600 ‫صفراء‬ ‫ذرة‬
310 ‫صويا‬ ‫كسبة‬
(
48
)%
47 ‫القمح‬ ‫نخالة‬
(
‫الردة‬
)
20 ‫فوسفات‬
2
‫كالسيوم‬
(
18
%
‫فوسفور‬
)
12 ‫كلسي‬ ‫حجر‬
(
‫نحاته‬
)
1 ‫مثيونين‬
3 ‫طعام‬ ‫ملح‬
3 ‫الصوديوم‬ ‫بيكربونات‬
2 ‫كولين‬
(
60
)%
1 ‫فيتامينات‬ ‫مجموعة‬
1 ‫أمالح‬ ‫مجموعة‬
‫معدنية‬
1000 ‫المجموع‬
‫التحليل‬
‫القيم‬
‫الغذاذية‬
‫العلفية‬ ‫للخلطة‬
‫األولى‬ ‫المرحلة‬
(
0
–
14
‫يوم‬
)
2860 ‫طاقة‬
(
‫كالوري‬ ‫كيلو‬
/
‫كغ‬
)
20.08 ‫خام‬ ‫بروتين‬
)%(
1.03 ‫اليسن‬
)%(
0.40 ‫مثيونين‬
)%(
0.72 ‫مثيونين‬
+
‫سيستين‬
)%(
0.23 ‫تربتوفان‬
)%(
1.01 ‫كالسيوم‬
)%(
0.42 ‫متاح‬ ‫فوسفور‬
)%(
0.21 ‫صوديوم‬
)%(
0.22 ‫كلور‬
)%(
1.49 ‫حامض‬
‫اللينولييك‬
)%(
3.69 ‫ألياف‬
)%(
‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫في‬ ‫للبط‬ ‫مثالية‬ ‫علفية‬ ‫لخلطة‬ ‫نموذج‬
‫األولى‬ ‫المرحلة‬
‫المكونات‬ ‫من‬ ‫المحتوى‬ ‫متوسطة‬ ،
‫فتات‬ ‫بشكل‬ ‫العلف‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫ويفضل‬ ،‫الغذائية‬
(
Crumbles
.)
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
5

7. ‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫األولى‬ ‫المرحلة‬ ‫في‬ ‫البط‬ ‫صيصان‬
(
‫الحظيرة‬ ‫إلى‬ ‫الوصول‬
:)
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
6

8. ‫العلفية‬ ‫الخلطة‬
‫الكمية‬
(
‫كغ‬
)
‫الثانية‬ ‫المرحلة‬
(
15
–
28
‫يوم‬
)
640 ‫صفراء‬ ‫ذرة‬
285 ‫صويا‬ ‫كسبة‬
(
48
)%
37 ‫القمح‬ ‫نخالة‬
(
‫الردة‬
)
17.5 ‫فوسفات‬
2
‫كالسيوم‬
(
18
%
‫فوسفور‬
)
11 ‫كلسي‬ ‫حجر‬
(
‫نحاته‬
)
1 ‫مثيونين‬
3 ‫طعام‬ ‫ملح‬
1.5 ‫الصوديوم‬ ‫بيكربونات‬
2 ‫كولين‬
(
60
)%
1 ‫فيتامينات‬ ‫مجموعة‬
1 ‫أمالح‬ ‫مجموعة‬
‫معدنية‬
1000 ‫المجموع‬
‫التحليل‬
‫القيم‬
‫الغذاذية‬
‫العلغية‬ ‫للخلطة‬
‫الثانية‬ ‫المرحلة‬
(
15
–
28
‫يوم‬
)
2917 ‫طاقة‬
(
‫كالوري‬ ‫كيلو‬
/
‫كغ‬
)
19.13 ‫خام‬ ‫بروتين‬
)%(
0.92 ‫اليسين‬
)%(
0.39 ‫مثيونين‬
)%(
0.70 ‫مثيونين‬
+
‫سيستين‬
)%(
0.21 ‫تربتوفان‬
)%(
0.91 ‫كالسيوم‬
)%(
0.37 ‫متاح‬ ‫فوسفور‬
)%(
0.17 ‫صوديوم‬
)%(
0.22 ‫كلور‬
)%(
1.53 ‫حامض‬
‫اللينولييك‬
)%(
3.52 ‫ألياف‬
)%(
‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫في‬ ‫للبط‬ ‫مثالية‬ ‫علفية‬ ‫لخلطة‬ ‫نموذج‬
‫الثانية‬ ‫المرحلة‬
‫المكونات‬ ‫من‬ ‫المحتوى‬ ‫متوسطة‬ ،
‫محبحب‬ ‫بشكل‬ ‫العلف‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫ويفضل‬ ،‫الغذائية‬
(
Pellets
.)
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
7

9. ‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫الثانية‬ ‫المرحلة‬ ‫في‬ ‫البط‬ ‫صيصان‬
:
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
8

10. ‫العلفية‬ ‫الخلطة‬
‫الكمية‬
(
‫كغ‬
)
‫الثالثة‬ ‫المرحلة‬
(
29
‫يوم‬
–
‫اإلنتهاء‬
)
674 ‫صفراء‬ ‫ذرة‬
260 ‫صويا‬ ‫كسبة‬
(
48
)%
30 ‫القمح‬ ‫نخالة‬
(
‫الردة‬
)
16 ‫فوسفات‬
2
‫كالسيوم‬
(
18
%
‫فوسفور‬
)
11 ‫كلسي‬ ‫حجر‬
(
‫نحاته‬
)
0.5 ‫مثيونين‬
3 ‫طعام‬ ‫ملح‬
1.5 ‫الصوديوم‬ ‫بيكربونات‬
2 ‫كولين‬
(
60
)%
1 ‫فيتامينات‬ ‫مجموعة‬
1 ‫أمالح‬ ‫مجموعة‬
‫معدنية‬
1000 ‫المجموع‬
‫التحليل‬
‫القيم‬
‫الغذاذية‬
‫العلفية‬ ‫للخلطة‬
‫الثالثة‬ ‫المرحلة‬
(
29
‫يوم‬
–
‫اإلنتهاء‬
)
2955 ‫طاقة‬
(
‫كالوري‬ ‫كيلو‬
/
‫كغ‬
)
18.14 ‫خام‬ ‫بروتين‬
)%(
0.91 ‫اليسن‬
)%(
0.33 ‫مثيونين‬
)%(
0.62 ‫مثيونين‬
+
‫سيستين‬
)%(
0.20 ‫تربتوفان‬
)%(
0.87 ‫كالسيوم‬
)%(
0.34 ‫متاح‬ ‫فوسفور‬
)%(
0.17 ‫صوديوم‬
)%(
0.22 ‫كلور‬
)%(
1.56 ‫حامض‬
‫اللينولييك‬
)%(
3.37 ‫ألياف‬
)%(
‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫في‬ ‫للبط‬ ‫مثالية‬ ‫علفية‬ ‫لخلطة‬ ‫نموذج‬
‫الثالثة‬ ‫المرحلة‬
‫المكونات‬ ‫من‬ ‫المحتوى‬ ‫متوسطة‬ ،
‫محبحب‬ ‫بشكل‬ ‫العلف‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫ويفضل‬ ،‫الغذائية‬
(
Pellets
.)
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
9

11. ‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫الثالثة‬ ‫المرحلة‬ ‫في‬ ‫البط‬ ‫صيصان‬
:
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
10

12. ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬
:
‫في‬ ‫لإلناث‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطة‬
‫البيض‬ ‫إنتاج‬ ‫فترة‬
:
‫يقدم‬ ‫أن‬ ‫يفضل‬
‫محبحب‬ ‫بشكل‬ ‫العلف‬
‫واستهالك‬
‫منه‬ ‫الواحدة‬ ‫البطة‬
(
‫ذكور‬ ‫و‬ ‫إناث‬
)
‫بحدود‬
150
‫غ‬
.
‫العلفية‬ ‫الخلطة‬
‫الكمية‬
(
‫كغ‬
)
‫فترة‬
‫عمر‬ ‫من‬ ‫البيض‬ ‫إنتاج‬
20
‫أسبوع‬
‫اإلنتاج‬ ‫فترة‬ ‫نهاية‬ ‫وحتى‬
653 ‫صفراء‬ ‫ذرة‬
225 ‫صويا‬ ‫كسبة‬
(
48
)%
10 ‫نباتي‬ ‫زيت‬
20 ‫فوسفات‬
2
‫كالسيوم‬
(
18
%
‫فوسفور‬
)
80 ‫كلسي‬ ‫حجر‬
(
‫نحاته‬
)
1.5 ‫اليسين‬
2 ‫مثيونين‬
3 ‫طعام‬ ‫ملح‬
1.5 ‫الصوديوم‬ ‫بيكربونات‬
2 ‫كولين‬
(
60
)%
1 ‫فيتامينات‬ ‫مجموعة‬
1 ‫أمالح‬ ‫مجموعة‬
‫معدنية‬
1000 ‫المجموع‬
‫التحليل‬
‫القيم‬
‫الغذاذية‬
‫العلفية‬ ‫للخلطة‬
‫عمر‬ ‫من‬ ‫البيض‬ ‫إنتاج‬ ‫فترة‬
20
‫أسبوع‬
‫اإلنتاج‬ ‫فترة‬ ‫نهاية‬ ‫وحتى‬
2858 ‫طاقة‬
(
‫كالوري‬ ‫كيلو‬
/
‫كغ‬
)
16.16 ‫خام‬ ‫بروتين‬
)%(
0.91 ‫اليسين‬
)%(
0.45 ‫مثيونين‬
)%(
0.71 ‫مثيونين‬
+
‫سيستين‬
)%(
0.17 ‫تربتوفان‬
)%(
3.56 ‫كالسيوم‬
)%(
0.40 ‫متاح‬ ‫فوسفور‬
)%(
0.17 ‫صوديوم‬
)%(
0.22 ‫كلور‬
)%(
1.99 ‫حامض‬
‫اللينولييك‬
)%(
2.79 ‫ألياف‬
)%(
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
11

13. ‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫البيض‬ ‫إنتاج‬ ‫فترة‬ ‫في‬ ‫البط‬
:
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
12

14. ‫بالحظائر‬ ‫المكثفة‬ ‫التربية‬ ‫في‬ ‫للبط‬ ‫العلفية‬ ‫الخلطات‬
:
‫البط‬ ‫تغذية‬ ‫في‬ ‫هامة‬ ‫مالحظات‬
:
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
13

‫الخلطات‬
‫العلفية‬
‫المستخدمة‬
‫في‬
‫تغذية‬
‫البط‬
‫المنتج‬
،‫للحم‬
‫يمكن‬
‫استخدامها‬
‫لإلناث‬
‫التي‬
‫تربى‬
‫إلنتاج‬
،‫البيض‬
‫سواء‬
‫لإلستهالك‬
‫أو‬
‫إلنتاج‬
،‫الصيصان‬
‫في‬
‫معظم‬
‫الهجن‬
.

‫بعض‬
‫الهجن‬
‫التجارية‬
‫من‬
،‫البط‬
‫سواء‬
‫إلنتاج‬
‫اللحم‬
‫أم‬
،‫البيض‬
‫لها‬
‫احتياجات‬
‫خاصة‬
‫تحددها‬
‫الشركة‬
‫المنتجة‬
‫لهذه‬
،‫الهجن‬
‫وتكون‬
‫مذكورة‬
‫بدليل‬
‫التربية‬
‫الخاص‬
‫بالهجين‬
.

‫العلف‬
‫المقدم‬
‫للبط‬
‫الذي‬
‫يعيش‬
‫في‬
‫المسطحات‬
،‫المائية‬
‫يصنع‬
‫بطرق‬
‫خاصة‬
‫وبشكل‬
،‫محبحب‬
‫بحيث‬
‫ينثر‬
‫على‬
‫المسطحات‬
‫المائية‬
‫ويبقى‬
‫معلقا‬
‫في‬
‫الماء‬
.

15. 6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
14
‫العمر‬
‫اإلنتاج‬ ‫نوع‬
‫النمو‬ ‫افترة‬
‫البيض‬ ‫إنتاج‬ ‫فترة‬
‫اللحم‬ ‫إنتاج‬
ّ
(
‫إناث‬ ‫و‬ ‫ذكور‬
–
‫البيض‬ ‫إنتاج‬
(
‫إناث‬
)
(
0
–
21
‫يوم‬
)
(
29
–
‫ذبح‬
)
‫البداية‬
‫الصعود‬
‫القمة‬
‫اإلنتهاء‬
‫؟‬ ‫الفترات‬ ‫هذه‬ ‫في‬ ‫كافية‬ ‫الغذائية‬ ‫اإلحتياجات‬ ‫هل‬
‫نعم‬ ‫كال‬
‫متوازنة‬ ‫الخلطة‬ ‫متوازنة‬ ‫غير‬ ‫الخلطة‬
‫اإلنتاجية‬ ‫الكفاءة‬
‫ُحسن‬
‫ت‬
‫ُخفض‬
‫ت‬
‫ُجنب‬
‫ت‬
‫تؤمن‬
‫العلف‬ ‫كلفة‬
‫والفرشة‬ ‫الزرق‬ ‫مشاكل‬
‫البط‬ ‫وصحة‬ ‫راحة‬
‫غذائية‬ ‫مكونات‬
‫أقل‬
‫مكونات‬
‫أكثر‬ ‫غذائية‬
‫تسوء‬
‫إنخفاض‬
‫إرتفاع‬
‫حدوث‬
‫تجاهل‬ ‫التغذية‬ ‫سوء‬ ‫أعراض‬ ‫ظهور‬
Fouad et al, 2018
‫تأثير‬
‫توازن‬
‫الخلطة‬
‫العلفية‬
‫على‬
‫الكفاءة‬
‫اإلنتاجية‬
‫للبط‬
:
(
22
–
28
)

16. ‫إنتاج‬
‫الكبد‬
‫المدهن‬
(
liver
fatty
of
Production
)
1
:

‫ويسمى‬
‫أيضا‬
‫باإلنكليزية‬
(
Liver pate
)
‫وبالفرنسية‬
(
Foie gras
)
.

‫ج‬َ‫ت‬ْ‫ن‬ُ‫ي‬
‫هذا‬
‫النوع‬
‫من‬
‫الكبد‬
‫الفاخر‬
‫بطريقة‬
‫ال‬
‫إنسانية‬
(
Inhuman method
)
.

‫رغم‬
‫أهمية‬
‫هذا‬
‫المنتج‬
‫من‬
‫الناحية‬
‫اإلقتصادية‬
‫ولمحبي‬
‫وشريهي‬
‫األطعمة‬
،‫الفاخرة‬
‫إال‬
‫أن‬
‫جمعيات‬
‫الرفق‬
‫بالحيوان‬
‫تحارب‬
‫بشدة‬
‫طريقة‬
‫الحصول‬
‫عليه‬
.

‫أكتشفه‬
‫الفراعنة‬
‫عند‬
‫مالحظة‬
‫تضخم‬
‫الكبد‬
‫في‬
‫البط‬
‫واإلوز‬
‫البري‬
‫الذي‬
‫يتناول‬
‫كميات‬
‫كبيرة‬
‫من‬
‫العلف‬
‫استعدادا‬
‫للعودة‬
‫إلى‬
‫المواطن‬
‫األصلية‬
‫البعيدة‬
‫بعد‬
‫الهجرة‬
.

‫وجدوا‬
‫أن‬
‫طعم‬
‫هذا‬
‫الكبد‬
‫لذيذ‬
،‫جدا‬
‫فربوا‬
‫البط‬
‫و‬
‫علفوه‬
‫قسرا‬
‫للحصول‬
‫عليه‬
.
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
15

17. ‫إنتاج‬
‫الكبد‬
‫المدهن‬
(
liver
fatty
of
Production
)
2
:

‫أهم‬
‫أنواع‬
‫البط‬
‫التي‬
‫تربى‬
‫حاليا‬
‫إلنتاج‬
‫الكبد‬
‫المدهن‬
‫هو‬
‫المسكوفي‬
(
‫البربري‬
)
.

‫يشكل‬
‫حوالي‬
95
%
‫من‬
‫مجموع‬
‫البط‬
‫المتخصص‬
‫في‬
‫هذا‬
‫النوع‬
‫من‬
‫اإلنتاج‬
.

‫كذلك‬
‫أنسال‬
‫المسكوفي‬
‫الناتجة‬
‫عن‬
‫تزاوجه‬
‫مع‬
‫الهجن‬
‫المنحدرة‬
‫من‬
‫بط‬
‫ة‬َ‫ك‬ْ‫ُر‬‫ب‬‫ال‬
‫مثل‬
‫البكيني‬
‫أو‬
،‫الروين‬
‫وهذه‬
،‫األنسال‬
‫عاقر‬
،
‫وتدعى‬
‫بالبط‬
‫البغل‬
(
Mule ducks
)
.

‫البط‬
‫البغل‬
‫ال‬
‫يصلح‬
‫إال‬
‫إلنتاج‬
‫اللحم‬
‫والكبد‬
‫المدهن‬
.
‫بغل‬ ‫بط‬ ‫مسكوفي‬ ‫بط‬
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
16

18. ‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫إنتاج‬
(
Production of fatty liver
)
3
:

‫القسري‬ ‫التعليف‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫إنتاج‬ ‫يتم‬
(
Force feeding
.)

‫منه‬ ‫كمية‬ ‫أكبر‬ ‫بإنتاج‬ ‫فرنسا‬ ‫تشتهر‬
(
‫حوالي‬
20.000
‫سنويا‬ ‫طن‬
)
‫أوربا‬ ‫دول‬ ‫وبعض‬
‫بالفرنسية‬ ‫العملية‬ ‫تسمى‬ ‫و‬ ،‫ضئيلة‬ ‫بكميات‬ ‫وبولونيا‬ ‫هنغاريا‬ ‫مثل‬ ‫الشرقية‬
(
Gavage
.)

‫إلى‬ ‫قسرا‬ ‫بإدخالها‬ ،‫بالدهن‬ ‫المسلوقة‬ ‫الحبوب‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كميات‬ ‫تناول‬ ‫على‬ ‫البط‬ ‫يجبر‬
‫المري‬ ‫إلى‬ ‫مباشرة‬ ‫يدخل‬ ‫انبوب‬ ‫طريق‬ ‫عن‬ ‫المري‬
.

‫المساء‬ ‫في‬ ‫وأخرى‬ ‫الصباح‬ ‫في‬ ‫واحدة‬ ،‫اليوم‬ ‫في‬ ‫مرتين‬ ‫العملية‬ ‫تتم‬
.
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
17

19. ‫إنتاج‬
‫الكبد‬
‫المدهن‬
(
liver
fatty
of
Production
)
4
:

‫تستغرق‬
‫العملية‬
‫حوالي‬
‫دقيقة‬
‫في‬
‫التعليف‬
‫اليدوي‬
‫وحوالي‬
2
–
3
‫ثوان‬
‫فقط‬
‫في‬
‫اآللي‬
.

‫تزداد‬
‫كمية‬
‫العلف‬
‫يوميا‬
‫وبشكل‬
‫تدريجي‬
‫من‬
250
‫غ‬
‫في‬
‫اليوم‬
‫األول‬
‫لتصل‬
‫في‬
‫نهاية‬
‫فترة‬
‫التعليف‬
‫إلى‬
‫حوالي‬
1
‫كغ‬
‫في‬
‫اليوم‬
‫للطير‬
‫الواحد‬
!!!

‫يتحول‬
‫هذا‬
‫العلف‬
‫الغني‬
‫بالطاقة‬
‫إلى‬
‫دهون‬
‫تتراكم‬
‫في‬
،‫الكبد‬
‫حيث‬
‫يكبر‬
‫حجمه‬
‫ويزداد‬
‫وزنه‬
‫ليصل‬
‫إلى‬
‫حوالي‬
6
-
10
‫أضعاف‬
‫وزنه‬
‫الطبيعي‬
.

‫يذبح‬
‫البط‬
‫بعمر‬
104
–
107
،‫أيام‬
‫ليأخذ‬
‫منه‬
‫الكبد‬
‫المدهن‬
‫ولحم‬
‫الذبيحة‬
.
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
18

20. ‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫إنتاج‬
(
Production of fatty liver
)
5
:
‫البط‬ ‫في‬ ‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫إنتاج‬ ‫طريقة‬ ‫ملخص‬
:
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
19

21. ‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫إنتاج‬
(
Production of fatty liver
)
6
:
‫المدهن‬ ‫للكبد‬ ‫الغذائية‬ ‫القيمة‬
(
100
‫غ‬
:)
‫الطبيعي‬ ‫البط‬ ‫كبد‬ ‫كبد‬
‫المدهن‬ ‫البط‬ ‫الغذائية‬ ‫المكونات‬
136 kcal 462 kcal ‫طاقة‬
4 g 5 g ‫هيدرات‬
‫الكربون‬
0.0 g 0.0 g ‫الياف‬
5 g 44 g ‫دهن‬
19 g 11 g ‫بروتين‬
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
20

22. ‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫إنتاج‬
(
Production of fatty liver
)
7
:
‫المدهن‬ ‫للكبد‬ ‫المضادة‬ ‫الحمالت‬
(
Campaigns against fat liver
:)
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
21

23. ‫الخالصة‬

‫أدى‬
‫التحسين‬
‫الوراثي‬
‫للهجن‬
‫التجارية‬
‫من‬
‫البط‬
‫إلى‬
‫زيادة‬
‫في‬
‫إنتاج‬
‫اللحم‬
‫قليل‬
‫الدهن‬
‫وغزارة‬
‫في‬
‫إنتاج‬
،‫البيض‬
‫باإلضافة‬
‫إلى‬
‫التكيف‬
‫مع‬
‫درجات‬
‫الحرارة‬
،‫المرتفعة‬
‫والمقاومة‬
‫الجيدة‬
‫ضد‬
‫األمراض‬
‫المختلفة‬
.

‫ازداد‬
‫في‬
‫اآلونه‬
‫األخيرة‬
‫اإلعتماد‬
‫على‬
‫نظم‬
‫التربية‬
‫المكثفة‬
‫للبط‬
‫في‬
‫الحظائر‬
‫نتيجة‬
‫اإلقبال‬
‫على‬
‫لحم‬
‫وبيض‬
‫هذا‬
‫النوع‬
‫من‬
‫الدواجن‬
.

‫البروتين‬
‫والطاقة‬
‫من‬
‫المتطلبات‬
‫الغذائية‬
‫األساسية‬
‫التي‬
‫يجب‬
‫أخذها‬
‫في‬
‫االعتبار‬
‫عند‬
‫تركيب‬
‫الخلطات‬
‫العلفية‬
،‫للبط‬
‫بسبب‬
‫تأثيرهما‬
‫على‬
‫األداء‬
‫اإلنتاجي‬
‫والتكاثري‬
،‫للقطعان‬
‫سواء‬
‫إلنتاج‬
‫اللحم‬
‫أو‬
‫البيض‬
.

‫ج‬َ‫ت‬ْ‫ن‬ُ‫ي‬
‫الكبد‬
‫الدهني‬
‫أو‬
‫المدهن‬
‫الفاخر‬
‫من‬
‫البط‬
‫بطريقة‬
‫ال‬
‫إنسانية‬
(
Inhuman
method
)
،
‫إذ‬
‫يتم‬
‫إنتاجه‬
‫عن‬
‫طريق‬
‫التعليف‬
‫القسري‬
(
‫اإلجباري‬
)
.

‫أكتشفه‬
‫الفراعنة‬
‫عند‬
‫مالحظة‬
‫تضخم‬
‫الكبد‬
‫في‬
‫البط‬
‫واإلوز‬
‫البري‬
‫الذي‬
‫يتناول‬
‫كميات‬
‫كبيرة‬
‫من‬
‫العلف‬
‫استعدادا‬
‫للعودة‬
‫إلى‬
‫المواطن‬
‫األصلية‬
‫البعيدة‬
‫بعد‬
‫الهجرة‬
.

‫رغم‬
‫أهمية‬
‫هذا‬
‫المنتج‬
‫من‬
‫الناحية‬
‫اإلقتصادية‬
‫ولمحبي‬
‫وشريهي‬
‫األطعمة‬
،‫الفاخرة‬
‫إال‬
‫أن‬
‫جمعيات‬
‫الرفق‬
‫بالحيوان‬
‫تحارب‬
‫بشدة‬
‫طريقة‬
‫الحصول‬
‫عليه‬
.

‫والكبد‬
‫الدهني‬
‫يحتوي‬
‫على‬
‫حوالي‬
‫عشرة‬
‫أضعاف‬
‫كمية‬
‫الدهن‬
(
‫حوالي‬
44
‫غ‬
/
100
‫غ‬
)
‫مقارنه‬
‫مع‬
‫الكمية‬
‫الموجودة‬
‫في‬
‫الكبد‬
‫العادي‬
(
‫حوالي‬
5
‫غ‬
/
100
‫غ‬
)
.
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks
22

24. 


DEA
ENSAM

(ENSAM)


INRA
URA
Tours






6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks

25. ‫للمتابعة‬ ‫شكرا‬
6
-
‫المدهن‬ ‫الكبد‬ ‫وإنتاج‬ ‫البط‬ ‫تغذية‬
nutrition & production of fatty liver
6- Ducks