Este documento presenta los resultados de una investigación sobre los hábitos alimenticios de la población mexicana. Se realizó una investigación cualitativa y se aplicaron cuestionarios a 50 personas para conocer su opinión. Los resultados mostraron que la mayoría realiza 3 comidas al día pero no consume suficientes frutas y verduras y sí un exceso de comida chatarra. Además, la mayoría come entre comidas y realiza poca actividad física. La investigación concluye que los mexicanos tienen hábitos alimenticios poco salud
Curso = Metodos Tecnicas y Modelos de Enseñanza.pdf
Hábitos alimenticios encuesta
1. TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIÓN, ANÁLISIS Y
ESTUDIO DE LA OPINIÓN PÚBLICA
“Hábitos alimenticios”
Raquel Bojalil Berttolini
Opinión Pública
CCIP
Miércoles 29 de mayo de 2013
3.
3
INTRODUCCIÓN
En el siguiente trabajo final de investigación, análisis y estudio de la opinión pública se
muestra la realización de una investigación de la opinión pública que se tiene acerca de
los hábitos alimenticios, esto se pudo realizar gracias a una investigación cualitativa que
es la teoría y cuantitativa que es la aplicación de cincuenta cuestionarios con diez
preguntas, para poder llevar a cabo el sondeo y conocer más sobre la opinión de las
personas sobre el tema.
Decidí escoger el tema de los hábitos alimenticios, por el gran auge que está tomando
éste tema en la sociedad, cada vez escuchamos, que en el mundo ha incrementado
impresionantemente la cantidad de personas con sobrepeso, México cada vez obtiene
más ciudadanos con este problema. Sin embargo no es el único problema que existe
sobre los hábitos alimenticios, también están las enfermedades ya muy sonadas, bulimia
y anorexia.
Este tema lo considero muy valioso, ya que por medio de la información que se recopiló
mediante la investigación y sondeo, podremos darnos una idea de cómo esta la sociedad
y cómo podemos atacar esta problemática, para poder erradicarla. Considero que en el
país a este tema, no le ponen mucha importancia, nadie se toma a la tarea, de prohibir
comida chatarra o promover el ejercicio.
En este trabajo se muestra la opinión de los entrevistados acerca de los hábitos
alimenticios que ellos llevan, para conocer los diferentes puntos de vista de las personas
se realizó un sondeo de opinión por medio de un cuestionario con diez preguntas, el cuál
se le aplico a cincuenta personas con un rango de edad de 18 a 59 años de edad de
nacionalidad mexicana ubicados en el Distrito Federal y Área Metropolitana.
Con esta investigación deseo saber cuáles son los hábitos alimenticios que tienen los
mexicanos, en especial los adolescentes así como la opinión que tienen sobre éstos.
4.
4
DESARROLLO
I. Investigación del caso de Opinión Pública “Hábitos alimenticios”.
Los hábitos alimenticios, es un hábito tan fácil pero tan difícil de realizar correctamente,
ya que son una serie de conductas, actitudes, en la cual intervienen distintos factores
como cultura, tradiciones, ideologías, religión etc. que tiene una persona al momento de
alimentarse los cuáles deberían tener los requerimientos mínimos de nutrientes, que debe
ingerir una persona diariamente, para poder estar sana y contar con la energía para poder
realizar todas las actividades que tenga de la mejor manera.
En la actualidad en la sociedad se ven afectados de forma considerable estos hábitos
de consumo, teniendo como consecuencia un conjunto de conductas inadecuadas, las
cuáles su resultado es una serie de trastornos y enfermedades de tipo metabólico y
digestivo que en muchos casos pueden llevar a la muerte, si no se tratan.
Los hábitos alimenticios también interpretan un rol significativo en la salud y
enfermedad de un individuo, ya que su manera de alimentarse siempre se verá reflejada
en la salud; por lo que es importante que desde pequeños, se les enseñe a los niños a
comer de una manera saludable, ya que estos hábitos normalmente se desarrollan
durante la infancia, por lo que el entorno familiar y escolar tienen una gran importancia a
la hora de determinar la actitud del niño hacia determinados alimentos y el consumo de
los mismos.
Según cifras oficiales de la OMS (Organización Mundial de la Salud), aproximadamente
35 millones de personas mueren cada año por enfermedades crónicas no transmisibles,
que son consecuencia de la alimentación inadecuada que se lleva, también se confirma
que alrededor del 5% de las personas que fallecen gracias a su alimentación inadecuada
pueden ser salvadas, si tan solo consumieran de manera adecuada vegetales, frutas y
hortalizas.
También se desprenden distintas enfermedades por los problemas de hábitos
alimenticios, no solo basta con tomar en cuenta los innegables consecuencias de comer
comida chatarra, sino también el hecho de comer poco y mal que es tan común en las
adolescentes que son influenciadas por los medios de comunicación, comer a deshoras
5.
5
o tras largos periodos sin haber probado bocado.
Lamentablemente contamos con muy poca información que nos adviertan sobre las
diversas consecuencias que nos pueden llevar el no comer adecuadamente, normalmente
en la ciudad por “vivir de prisa” no nos alimentamos como debemos, comemos a
deshoras, pasamos largos ratos sin ingerir alimentos y lo que se nos hace más fácil
consumir comida chatarra, al comenzar este trabajo me tome a la tarea de analizar en los
supermercados o tiendas de autoservicio que comprar comida chatarra salía notoriamente
más barato que comprar una fruta y poder alimentarte de la mejor manera.
Queda explicito que un no terminamos de comprender la magnitud de las
consecuencias de los hábitos alimenticios, los riesgos y la importancia de este tema, por
lo que a continuación hablaré un poco de los riegos a los cuales lleva el comer mal y
también que éstos pueden ser prevenidos.
La primera y muy sonada enfermedad es la diabetes, esta enfermedad esta vinculada
con la obesidad y el elevado consumo de azúcar, continuemos con otra enfermedad que
es el cáncer de colón que se desarrolla por no consumir fibras; enfermedades
cardiovasculares, éste se desenvuelve por el abuso de grasa ya que ésta provoca un
aumento de colesterol, además de mayor presión arterial; gota ,que es el dolor excesivo e
interminable en el pie, rodilla u otras articulaciones esto se debe al elevado consumo de
bebidas alcohólicas, consumo excesivo de carnes rojas y bebidas con azúcar, éstos tres
factores también provocan la osteoporosis.
Lo ideal sería llevar una dieta balanceada, para evitar todo este tipo de enfermedades o
trastornos.
6.
6
II. Investigación cuantitativa
Opinión del auditorio sobre el caso “Hábitos alimenticios”.
a) Público Objetivo:
Para conocer la opinión del público, me basaré en los resultados de los cincuenta
cuestionarios aplicados de sondeo de opinión, el público objetivo fue la sociedad
mexicana de entre 18 a 60 años de edad, de ambos sexos, con un nivel de estudio
mínimo de prepa y máximo de licenciatura, la mayoría son estudiantes una mínima parte
son amas de casa y docentes, con un nivel socio económico A, B y C+. También me base
en los jóvenes por que la mayoría de nosotros acostumbramos a tener una mala
alimentación, pero tenemos la ventaja que estamos en un nivel de educación en el cual
aun nos pueden prevenir sobre estos temas, y por el hecho que es el medio en el cual yo
me desenvuelvo y puedo hacer algo, para poder cambiar sus hábitos alimenticios y
ayudarlos a mejorar.
b) Método de recopilación aplicado:
El método que utilice para recopilar la información fue por medio de un cuestionario de
diez preguntas aplicado cara a cara.
c) Fecha de levantamiento:
La fecha de levantamiento fue un periodo de dos días del 9 de mayo al 10 de mayo 2013.
d) Diseño del cuestionario:
En el diseño del cuestionario se realizaron diez preguntas aplicado a 50 personas, eran
preguntas de opción múltiple y cerradas, entre las preguntas claves que se encuentran en
el cuestionario son: ¿Realiza usted sus tres comidas básicas?, ¿Se fija usted en las
calorías que consume? y por ultimo ¿Qué acostumbra a comer cuando usted come en la
calle?.
e) Observaciones:
En mi experiencia aplicando los cuestionarios, no tuve mayor problema, por el hecho que
la mayoría de las personas estuvo dispuesta a contestarlo, ya que la mayoría fue amable
y no se negó a contestarlo, el tiempo que me tomo aplicarlo fue de dos días, para poder
recopilar la información necesaria.
7.
7
SONDEO DE OPINIÓN
¡Buen día! Mi nombre es Raquel Bojalil Berttolini. Soy estudiante del Colegio de
Consultores en Imagen Pública. Estoy realizando una investigación para mi trabajo final
de la materia de Opinión Pública. ¿Podría ayudarme a responder algunas preguntas
sobre sus habitos alimenticios? ¡Muchas gracias!
sexo: M F edad:____ ocupación____________
1. ¿Realiza usted sus tres comidas básicas?
A) Sí B) No
2. ¿Cuántas veces come usted al día?
A) 1-2 B) 3-4 C)5-6
3. ¿Se fija usted en las calorías que consumes?
A) Siempre B)Casi siempre C) A veces D)Nunca
4. ¿Cuántas veces al día come usted frutas y verduras?
A) 1-3 B) 4-6 C) 6 o más
5. ¿Cuántas veces al día come usted comida chatarra?
A) 1-2 B) 3 o más
6. ¿Come usted entre comidas?
A) Siempre B) Casi siempre C) A veces D)Nunca
7. ¿Cuántas veces a la semana come usted en la calle?
A) 1-2 B) 3-4 C) Todos los días
8. ¿Cada cuánto realiza usted actividad física por semana?
A) 1 o 2 días B) 3 a 4 días C) 5 a 6 días D)Todos los días
9. ¿Cuántos litros de agua toma usted al día?
A) 0 a 1 B) 1 a 2 C)2 a 3
10.¿Qué acostumbra a comer cuando come usted en la calle?
A) Fast food B) Comida Mexicana C) Comida china D) Sushi F) Ensaladas
8.
8
DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS
Pregunta #1: ¿Realiza usted sus tres comidas básicas?
En la primer pregunta se puede observar claramente que la mayoría de las personas
realizan sus tres comidas básicas y el 22% de las personas no las realizan. Este resultado
nos habla de las prioridades de las personas, aunque la mayoría si las realiza, una
significante población no lo hace, esta población que no realiza sus tres comidas puede
que en un futuro sufran de alguna enfermedad o trastorno por el hecho de no hacer sus
tres comidas básicas, ya que como se mencionó anteriormente es una de las
consecuencias de no tener los correctos hábitos alimenticios.
Pregunta #2: ¿Cuántas veces come usted al día?
Esta gráfica de barras nos arroja que la mayoría de las personas que resolvieron el
cuestionario, comen de 3 a 4 veces al día, después le sigue de 4 a 6 veces y por último
de 1 a 2 veces al día.
78%
22%
¿Realiza usted sus tres
comidas básicas?
Sí No
0
10
20
30
1‐2 3‐4 4‐6
Series1 11 27 12
¿Cuántas veces come
usted al día?
9.
9
Pregunta #3: ¿Se fija usted en las calorías que consume?
Esta pregunta la elegí como una de mis preguntas clave, ya que la información que
aquí se arroja es de mucha importancia, de esta manera nos podremos dar una ligera
idea de los hábitos alimenticios de las personas, a cuántos les importan las calorías que
consumen diariamente en los alimentos que ingieren, es una pregunta que el 46%
respondió que nunca se fija en ellas, o sea que la mayoría nunca se fija en las calorías
que consume, el 30% se fija a veces, el 16 % se fija siempre y el 8% casi siempre.
Con estos resultados podemos notar que 54% de la población encuestada si le interesan
o se fija por lo menos en las calorías que consume, esto es bueno ya que quiere decir que
toman en cuenta lo que van a consumir.
Pregunta #4: ¿Cuántas veces al día come usted frutas y verduras?
16%
8%
30%
46%
¿Se %ija usted en las calorías
que consume?
Siempre Casi siempre A veces Nunca
72%
26%
2%
¿Cuántas veces al día come
usted frutas y verduras?
1‐3 4‐6 6 o más
10.
10
En esta gráfica podemos observar que la mayoría que es un 72% come de 1 a 3 frutas
diarias o menos, el 26% come de 4 a 6 frutas y el 2% come 6 o más.
Indiscutiblemente podemos observar que la mayoría de las personas a las cuales se les
aplicó el cuestionario no esta consumiendo diariamente frutas y verduras, esto es de
alarmarse ya que nos indica que la mayoría no esta teniendo los hábitos alimenticios
necesarios para tener una vida sana.
Pregunta #5: ¿Cuántas veces al día come usted comida chatarra?
En esta pregunta nos podemos dar cuenta que el 80% de las personas a las cuales se
les aplico el cuestionario respondieron que comen de 1 a 2 veces al día comida chatarra y
un 20% come tres o más, esto es un exceso de comida chatarra a comparación de la
grafica anterior donde se cuestionaba la cantidad de fruta y verdura que consumían diario,
esto habla de los malos hábitos alimenticios que se tiene actualmente.
Pregunta #6: ¿Come usted entre comidas?
80%
20%
¿Cuántas veces al día come
usted comida chatarra?
1 a 2 3 o más
22%
28%
50%
0%
¿Come usted entre comidas?
Siempre Casi siempre A veces Nunca
11.
11
Esta gráfica arroja unos datos muy interesantes, por que hecho que no hay una sola
persona que no coma entre comidas, se podría decir que el 100% de las personas comen
entre comidas, el 22% come siempre, el 28% casi siempre y el 50% a veces.
Pregunta #7: ¿Cuántas veces a la semana come usted en la calle?
En la pregunta número siete, nos indica que la mayoría de las personas con un 82%
come de 1 a 2 veces por semana en la calle, un 12% de 3 a 4 y un 6 % todos los días.
Pregunta #8: ¿Cada cuánto realiza actividad física por semana?
En esta grafica nos podemos dar cuenta que la mayoría de las personas hace la mínima
actividad física por semana, solamente un 4% de la población es constante en su
actividad física.
82%
12%
6%
¿Cuántas veces a la semana come
usted en la calle?
1‐2 3‐4 Todos los días
50%
36%
10%
4%
¿Cada cuánto realiza usted
actividad física por semana?
1 o 2 días 3 a 4 días 5 a 6 días Todos los días
12.
12
Pregunta #9: ¿Cuántos litros de agua toma usted al día?
Esta grafica nos indica que la mayoría de las personas toma agua ya que solamente el
16% no toma ni un litro de agua al día, sin embargo el 84% de las personas toma de 1 a 3
litros.
Pregunta #10: ¿Qué acostumbra a comer cuando usted come en la calle?
La mayoría de las personas prefiere comer sushi con un 46%, en segundo lugar esta
fast food con 24%, en tercero con 22% la comida mexicana, en cuarto con un 6% las
ensaladas y por último con un 2% la comida china.
0
5
10
15
20
25
30
35
0 a 1 1 a 2 2 a 3
¿Cuántos litros de agua toma usted al
día?
24%
22%
2%
46%
6%
¿Qué acostumbra comer cuando
usted come en la calle?
Fast food Comida Mexicana Comida China Sushi Ensaladas
13.
13
Esto nos da a entender que la mayoría de las personas cuando sale a comer no
consume comidas saludables, ya que si hacemos un análisis sobre el porcentaje de
población la mayoría de la comida que se consume es poco saludable, en otras palabras
se podría decir que un 94% de la población consume todo menos comida saludable y un
6% consume ensaladas.
14.
14
TABLAS COMPARATIVAS DE RESPUESTAS
Pregunta #1: ¿Realiza usted sus tres comidas básicas?
Si hacemos una comparación entre hombres y mujeres sobre si realizan sus tres
comidas básicas, podemos observar que en la mayoría ambos sexos realizan las tres
comidas, sin embargo las mujeres a comparación de los hombres son las que menos
realizan las tres comidas.
Pregunta #3: ¿Se fija usted en las calorías que consume?
Comparando las respuestas entre hombres y mujeres, podemos darnos cuenta que,
tanto hombres como mujeres en su gran mayoría no se dan cuenta o fijan en las calorías
0
5
10
15
20
Siempre Casi
siempre
A veces Nunca
¿Se fija usted en las calorías que
consume?
Mujeres
Hombres
0
5
10
15
20
25
30
Sí No
¿Realiza usted sus tres comidas
básicas?
Mujeres
Hombres
15.
15
que consumen al comer, ya que en ambos sexos la respuesta que predomino
indiscutiblemente fue que nunca observan las calorías, después tenemos que a las
personas que si les interesan las calorías que consumen y las revisan son las mujeres en
su gran mayoría.
Pregunta #5: ¿Cuántas veces al día come usted comida chatarra?
En la siguiente grafica pudimos darnos cuenta que ambos sexos, comen 1 a 2 comida
chatarra al día, aunque es menor que la otra parte de la muestra que come de 3 o más
sigue siendo una cifra alarmante.
Pregunta #8: ¿Cada cuánto realiza usted actividad física por semana?
En la siguiente tabla podemos observar que la mayoría de las personas encuestadas
0
5
10
15
20
25
30
1 a 2 3 o más
¿Cuántas veces al día come usted comida
chatarra?
Mujeres
Hombres
0
2
4
6
8
10
18
años
19
años
20
años
21
años
22
años
23
años
25
años
26
años
27
años
30
años
48
años
57
años
¿Cada cuánto realiza usted actividad física por
semana?
1 o 2 días
3 a 4 días
5 a 6 días
Todos los días
16.
16
va de 1 a 2 días por semana a hacer alguna actividad física, de 3 a 4 es la siguiente
cantidad que podemos observar después de 5 a 6 casi desaparece, solo la podemos
observar en las personas que tienen de 18 a 22 años y en adelante solamente van de 1 a
2 días por semana, entre los años 19 y 21 todos los días hacen alguna actividad física.
En cuanto a los de 22 años podemos observar que en la mayoría si acuden a las
actividades físicas.
Los de 20 años de edad son los que más veces por semana tienen actividad física, en la
tabla se puede observar claramente que mientras más edad van teniendo menos asisten
a alguna actividad.
Pregunta 10: ¿Qué acostumbra a comer cuando come usted en la calle?
Es notorio que la mayoría de las personas prefieren sushi, después la comida
mexicana, luego esta la fast food, y en los últimos lugares la comida china y las
ensaladas.
Entre los 19 a 21 años de edad, la mayoría de los encuestados contestaron que lo que
consumen cuando salen a comer es el sushi, después fast food y por último la comida
mexicana.
La comida mexicana se encuentra presente en casi todos los rangos de esas, desde
los 18 a los 57 años, sin embargo las ensaladas se concentran entre los 20 y 22 años,
cuando es la comida más saludable lamentablemente no muchos la prefieren.
Los únicos que prefieren la comida china están entre los 20 años de edad.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
18
años
19
años
20
años
21
años
22
años
23
años
25
años
26
años
27
años
30
años
48
años
57
años
¿Qué acostumbra a comer cuando come usted en la calle?
Fast food
Comida Mexicana
Comida china
Sushi
Ensaladas
17.
17
CONCLUSIONES
Gracias a este trabajo de investigación y análisis sobre los hábitos alimenticios,
utilizando el sondeo de Opinión Pública como herramienta de recolección de datos, puedo
concluir que los hábitos alimenticios que se tienen actualmente no son los adecuados
para tener una vida sana y sin ningún riesgo a enfermedades.
Lo primero que podemos observar en los resultados es que la mayoría de las personas
si realiza sus tres comidas básicas, sin embargo una gran mayoría no lo hace
adecuadamente, esto puede ser por dos factores importantes, el primero es falta de
tiempo y el segundo podría ser la aspiración de ser una persona más delgada, aunque
vivimos errados pensando que dejando de comer vamos a bajar de peso, eso no es lo
correcto, por que como ya vimos anteriormente esto solo causa enfermedades o
trastornos de las cuales es difícil salir de ellas.
La mayoría de las personas come muchas veces al día pero desgraciadamente se
alimentan mas de comida chatarra que de frutas o verduras, la mayoría de las personas
no observa las calorías que consume diariamente, esto quiere decir, que comen sin
medida sin importarles lo que los productos que van a ingerir tengan demasiada azúcar, o
grasas, que como vimos anteriormente son los dos elementos que más influyen en el
organismo para que surja alguna enfermedad.
La mayoría de las personas come en su casa todos los días sin embargo también
existen las personas que salen a comer a la calle, y estas prefieren por mucho comer
sushi o comida mexicana en lugar de una ensalada.
18.
18
RESUMEN EJECUTIVO
• El 78% del publico sí realiza sus tres comidas básicas, mientras que el 22% no las
realiza.
• El 54% de las personas a las que se le aplico el cuestionario come de 3 a 4 veces
al día, el 24% de 4 a 6 y el 22 % de 1 a dos.
• En su mayoría las personas las personas revisan la cantidad de calorías que van a
consumir, el 46% nunca se fija en éstas.
• El mínimo de las personas a las cuales se le aplico el cuestionario comen frutas y
verduras diariamente, la mayoría no las consume.
• El 80% come de 1 a 3 comidas chatarras al día, mientras que el 20 come más de
3%.
• El 100% de las personas come entre comidas, entre ellos se desenlaza que el 50%
a veces, 28% casi siempre y el 22% siempre, pero en conclusión podemos llegar
que la mayoría si come entre comidas ya que el 0% contesto que nunca come
entre comidas.
• El 82% come de 1 a 2 veces por semana en la calle, el 12% come de 3 a 4 veces
por semana y por ultimo tenemos con un 6% las personas que comen todos los
días en la calle.
• La mayoría de las personas no realiza actividad física o de 1 a 2 días por semana,
aquí contamos con el 50% de las personas, el 36% de 3 a 4 días por semana, el
10% de 5 a 6 días y por último con el 4% todos los días.
• La mayoría de las personas toman de 1 a 2 litros de agua al día, un 16% toma
nada o menos de uno y un 18% de 3 a 4 litros diarios.
• Cuando las personas acuden a comer en la calle, la mayoría prefiere sushi con un
46% se podría decir que la mitad de los resultados que salieron en los
cuestionarios, después fast food con un 24%, con un 22% la comida mexicana, con
un mínimo de 6% las ensaladas y por ultimo lugar la comida china con un 2%.
19.
19
RECOMENDACIONES
Con base en los resultados de mi investigación cuantitativa y cualitativa, voy a redactar
recomendaciones o consejos para mi PIMPEP que debe considerar para tener éxito en la
Opinión Pública de este.
• Como la mayoría de las personas no realiza casi actividades físicas recomendaría
hacer campañas para fomentar la actividad física, como por ejemplo, carreras de
1km o 2 km para las personas que apenas están comenzando, motivarlos de
alguna manera para que la sociedad comience a movilizarse.
• Por medio de los medios de comunicación y personas publicas hacerle promoción
a dichas actividades.
• Colocar en los parques, equipos para hacer ejercicio, juegos para los niños, para
que desde pequeños se hagan al hábito de hacer ejercicio.
• Por otra parte fomentar que las personas comiencen a leer las etiquetas
nutricionales, de todos los productos y no elegir aquellos que superen el porcentaje
de calorías, azucares y grasas.
• Fomentar por lo menos 5 comidas para mejorar la digestión en las personas.
• Empezar con los pequeños para que desde temprana edad aprendan a tener
buenos hábitos alimenticios.
20.
20
OPINIÓN PRIVADA
Esta investigación me pareció muy interesante, ya que considero que el tema de
hábitos alimenticios es un problema que hoy en día esta latente y a pesar de que las
personas lo saben, los medios de comunicación reportan cada vez más personas obesas
o con trastornos alimenticios, pero pocas son las que hacen algo al respecto, ni siquiera el
mismo gobierno o medios de comunicación que son los que reportan o están consientes
de ello, hacen algo para apoyar a la población, darles las herramientas para comenzar a
tener unos buenos hábitos, pero lograr ser personas sanas.
Por otro lado también este trabajo me sirvió para darme cuenta de la percepción que yo
tengo de este tema y también para conocer más sobre éste, ya que la mayoría de las
personas sabes de “hábitos alimenticios”, ¿Cuántas veces no hemos escuchado esa
frase?, sin embargo ¿Cuántos la ponemos en practica?.
La mayoría cree que comer una vez a la semana comida chatarra, no hace daño, pero
claro que si lo hace, deberíamos comer más sano, incrementar en nuestra alimentación
frutas y verduras, evitar comer tanta carne roja.
Este trabajo me sirvió para llevar a la practica los temas que vimos durante el semestre
en nuestra clase de Opinión Pública, así como para llevar a cabo la aplicación de un
sondeo de opinión en la vida real, poder analizar los resultados y sacar las conclusiones
de ellos, llevándome conmigo una grata experiencia y mayor conocimiento.