1. DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN
TECNOLÓGICA INDUSTRIAL
COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL
DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO
CARRERA DE TÉCNICO EN
TURISMO
MÓDULO I
SUPERVISAR EL SERVICIO DE HOSPEDAJE
Diciembre 2007

2. Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico
Acuerdo Secretarial No. 345
Plan de estudios del Bachillerato Tecnológico
Carrera del Técnico en Turismo
Clave: BTESTTU07
Docentes que diseñaron el programa de estudios: Sofía Magdalena Arellano Guevara, Martha Laura Burgos Angulo, María
Teresa Colmenero Ávila, Ma. Verónica Jaramillo Bolaños, Martha Elena García Barraza, Cornelio Francisco Zayas Coca.
Personal de la Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico que coordinó la elaboración del programa de estudios: Ana
Margarita Amezcua Muñoz, personal del Departamento de Planes y Programas de Estudio y Superación Académica de la
DGETI que apoyaron en la elaboración del programa de estudios: Patricia Galán Lara, José Alfredo Pacheco Padilla, L. M.
Luisa Martínez Rinconcillo.
2

3. DIRECTORIO
Lic. Josefina Vázquez Mota
Secretaria de Educación Pública
Dr. Miguel Székely Pardo
Subsecretario de Educación Media Superior
M. en C. Daffny Rosado Moreno
Coordinador Sectorial de Desarrollo Académico de la SEMS
Lic. Luis F. Mejía Piña
Director General de Educación Tecnológica Industrial
3

4. CONTENIDO
Introducción 5
Recomendaciones para el aprovechamiento
7
del programa de estudio
I. Estructura de la carrera 10
Descripción de la carrera
Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico
Perfiles de ingreso y egreso
Relación de módulos, normas de competencia y sitios
de inserción laboral
II. Desarrollo didáctico del módulo I 17
Descripción del módulo
Guías didácticas
Submódulo 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas
Submódulo 2 Operar el servicio al huésped
Infraestructura, equipo y herramienta 34
Fuentes de información 37
4

5. INTRODUCCIÓN
El Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y profesional, los
cuales se articulan para la formación integral de los alumnos que les permite interactuar en la sociedad del conocimiento,
desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo de los individuos y de la sociedad.
Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas y carreras que lo integran, se elaboran
de acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa de Desarrollo de
Educación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de la Estructura del
Bachillerato Tecnológico.
El componente de formación profesional tiene como propósito estructurar una oferta organizada y racional de
carreras y especialidades agrupadas en campos de formación profesional, que se determinan con base en la identificación
de procesos de trabajo similares, y pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condiciones técnicas
y organizativas que las determinan.
Las carreras de formación profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales de
educación tecnológica, así como a la dinámica de producción y de empleo que caracteriza cada región del país. Cada
carrera técnica se elabora a partir de las competencias profesionales que corresponden a sitios de inserción laboral a los
que se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de protección al
medio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable.
Como resultado de los trabajos colegiados realizados en seis talleres (entre junio de 2003 y marzo de 2007), la
coordinación del componente de formación profesional y un conjunto de maestros y personal de apoyo académico con
experiencia en la elaboración y operación de programas de estudio bajo el enfoque de competencias de la Dirección
General de Educación Tecnológica Industrial (DGETI), la Coordinación de Organismos Descentralizados de los CECyTEs
(CODE- CECyTEs), la Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria (DGETA) y la Dirección General de
Educación en Ciencia y Tecnología del Mar (DGECyTM), elaboraron el documento Lineamientos generales para la
estructuración y operación del componente de formación profesional.
En el apartado de la organización de la oferta de formación profesional, de dichos lineamientos, se establece una
relación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación (campos de formación, carreras y especialidades)
de la educación media superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de inserción) en diversas regiones del país.
5

6. En cuanto a la estructura de cada carrera técnica, destaca la intención de crear una propuesta de formación
profesional organizada por módulos que contribuyan al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a los
sitios de inserción en los mercados de trabajo.
En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan acciones para la elaboración y operación de los módulos,
los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, que
impulsen la innovación, creación y desarrollo tecnológico, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo.
La aplicación de estos lineamientos por las direcciones generales determina que los programas de estudio estén
organizados por módulos que responden a una unidad de formación profesional integradora y autónoma con carácter
multidisciplinario que contribuye al perfil de cada carrera. A su vez, los módulos están integrados por submódulos que
expresan el contenido de trabajo en términos de desempeño que orientan el desarrollo integral de las competencias
profesionales de los alumnos.
El carácter trans, inter e intradisciplinario tanto de las asignaturas, como de los módulos y submódulos promueven
articulaciones específicas entre los componentes de formación profesional, básica y propedéutica, asumiendo como eje
principal de formación, el desarrollo de las estrategias centradas en el aprendizaje y el enfoque de competencias.
La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible entre
los planes y programas de estudio de las carreras del bachillerato tecnológico, al ajustar sus componentes en varias
posibilidades de desarrollo, permitiendo a los alumnos, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisiones
sobre las rutas de formación elegidas por los alumnos, de acuerdo a sus necesidades e intereses académicos.
Los módulos del componente de formación profesional atienden sitios de inserción en los mercados de trabajo, al
tomar como referente de elaboración los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las normas de
competencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didácticos se expresan en términos de competencias,
reconocidas por el sector productivo.
Tales consideraciones proponen un esquema de formación profesional integral, que permita el desarrollo de
competencias significativas en los alumnos, para su desempeño en la vida social en general y en las actividades laborales
en particular.
6

7. RECOMENDACIONES PARA EL APROVECHAMIENTO
DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS
Para la educación media superior tecnológica, el profesor es el responsable de las experiencias que se despliegan en el
taller, laboratorio o aula, que favorecen el desarrollo de aprendizajes significativos de los alumnos, por lo que en este
apartado encontrará una serie de recomendaciones para el aprovechamiento de este programa de estudios que se
compone de dos grandes apartados:
I. Estructura de la carrera
 La descripción de la carrera expresa la justificación de su creación con respecto a las necesidades de formación
que den respuesta a las demandas del sector productivo, los módulos que la integran, así como su duración.
 El plan de estudios del bachillerato tecnológico, establece la estructura curricular de las asignaturas del
componente básico y propedéutico, así como los módulos del componente de formación profesional, organizado en
6 semestres y el total de horas/semana/mes a cubrir, con el propósito de definir las posibles rutas de formación que
el alumno elegirá conforme a sus necesidades e intereses académicos.
 El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el alumno debe demostrar al inicio del módulo
con el propósito de obtener información para ajustar tanto contenidos, como estrategias didácticas y formas de
evaluación de los resultados de aprendizaje.
 El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales que el alumno demostrará al concluir su
formación y transferir al desempeño de una función productiva.
 La relación de los módulos de la carrera, con las normas de competencia empleadas como referentes para la
elaboración de cada programa de estudios y la identificación de los sitios de inserción en el mercado de trabajo,
sirven para contextualizar con los alumnos los requerimientos de formación profesional que demanda el sector
productivo.
7

8. II. Desarrollo didáctico del módulo
 La descripción de cada módulo presenta su justificación con respecto a los sitios de inserción identificados
reconociendo la necesidad de formación para el sector laboral, eliminando los contenidos academicistas sin
sustento, el resultado de aprendizaje del módulo representa la competencia integral que será demostrada a través
del desempeño, duración, submódulos integrados por contenidos en términos de competencias y formas de
evaluación.
 Las guías didácticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formación para el desarrollo de
las competencias requeridas por la función productiva y expresada en los resultados del aprendizaje. Se integra
por cuatro elementos: contenidos, estrategias didácticas, material y equipo de apoyo, y evidencias e instrumentos
de evaluación.
 Los contenidos se encuentran formulados en términos de competencias, dan respuesta al contexto social y laboral,
para establecer en los espacios de aprendizaje, un puente entre los saberes y experiencias previas del alumno,
con los nuevos conocimientos necesarios para afrontar situaciones de aprendizajes significativos.
 Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a
las condiciones particulares de la entidad y plantel, así como de las características de los alumnos. Se estructuran
en tres momentos didácticos: apertura, desarrollo y cierre.
 La apertura se dirige a explorar y recuperar los saberes previos e intereses del alumno, así como los
aspectos del contexto que resultan relevantes para su formación. Al explicitar estos hallazgos en forma
continua, es factible afinar las principales actividades y las formas de evaluación de los aprendizajes,
entre otros aspectos.
 En la fase de desarrollo, se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos, habilidades y actitudes,
mediante la promoción de la investigación, el trabajo en equipo, la comunicación, la resolución de
problemas, el planteamiento de proyectos y las visitas al sector productivo, entre otras estrategias.
 En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos,
permiten advertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situación en que se encuentra cada alumno.
 A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los
recursos de apoyo (material y equipo) para el estudio y ejercitación de los contenidos formativos, considerando las
características de los alumnos y las habilidades docentes.
 Las evidencias e instrumentos de evaluación refieren desempeños, productos y conocimientos que se logran a
partir del estudio y ejercitación de los contenidos para la elaboración de los instrumentos de evaluación como
cuestionarios, guías de observación y lista de cotejo, entre otros. Además, la definición de criterios para la
integración del portafolio de evidencias por parte del alumno.
 En el apartado final encontrará la relación de la infraestructura, equipo y consumibles empleados como apoyos
didácticos, definiendo sus características técnicas y la cantidad de unidades que respondan al número de alumnos
y condiciones del plantel.
 Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos, hemerográficos y páginas web de consulta
para el desarrollo de las actividades de formación y evaluación.
8

9. Mediante el análisis del programa de estudio, cada profesor podrá establecer su planeación y definir las actividades
específicas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente, las
posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.
9

10. I. ESTRUCTURA DE LA CARRERA
10

11. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
La carrera de Técnico en Turismo inicia en el segundo semestre del bachillerato tecnológico y se integra con cinco módulos
adscritos al Componente de Formación Profesional (CFP), lo que constituye una carga de 1200 horas (cada módulo está
constituido por submódulos). Los primeros tres módulos tienen una duración de 272 horas cada uno y los dos últimos de
192 horas cada uno.
Es importante señalar que el CFP se fortalece y retroalimenta con los Componentes de Formación Básica y Propedéutica,
lo que permitirá al egresado contar con una formación técnica, así como darle las bases propedéuticas para insertarse en el
nivel superior; todo ello, planeado bajo un marco de formación integral que dará al egresado tanto la posibilidad de
insertarse en el mercado laboral, como de seguir estudiando.
La carrera que aquí se describe, Técnico en Turismo, proporciona las herramientas necesarias para que el alumno adquiera
conocimientos, desarrolle habilidades y destrezas; asuma una actitud responsable para ejercer profesionalmente en el
ámbito del sector turístico, demostrando que tiene capacidad para proporcionar y verificar servicios turísticos con
calidad; todo ello bajo la reglamentación, estándares, normas, y especificaciones que reclama el ámbito laboral en cuestión.
Justificación
Cuando se plantea la necesidad de formar un Técnico en Turismo, nos damos a la tarea de investigar sobre las tendencias,
la tecnología y las dinámicas laborales del sector. Determinar los requerimientos del sector. Es así que se identifica que:
El técnico en Turismo desarrollará las competencias necesarias para ocupar diversos puestos en el ámbito laboral de este
sector. En los módulos que comprenden la estructura curricular se contemplan como referentes Normas Técnicas de
Competencia Laboral, Normas Mexicanas, Normas Turísticas y elementos fundamentales que señala el sector productivo,
tales como: trabajo en equipo, valores, riesgos laborales, formación continua, gestión administrativa, inglés, tecnologías de
la información, autoaprendizaje, liderazgo, los cuales permiten que al término de los mismos al alumno sea capaz de
desarrollar una competencia.
Por otra parte cabe señalar que cada uno de los módulos – por su diseño y constitución – da al egresado una competencia
que le posibilita la inserción en el mercado ya que cada módulo constituye finalmente una salida lateral al ámbito laboral.
Descripción Modular
A continuación se describen todos los módulos y submódulos de esta carrera. La formación técnica profesional inicia a
partir del segundo semestre con el módulo I, denominado Supervisar el servicio de hospedaje y está integrado por los
siguientes submódulos:
Submódulo 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas
Submódulo 2 Operar el servicio al huésped.
En el tercer semestre, se cursa el módulo II, denominado Supervisar la preparación y servicio de alimentos. Este a su
vez está integrado por los submódulos:
11

12. Submódulo 1 Verificar la preparación de alimentos.
Submódulo 2 Verificar el servicio de alimentos.
En el cuarto semestre, se encuentra el módulo III, denominado Supervisar la preparación y servicio de bebidas, que
tiene como submódulos:
Submódulo 1 Verificar la preparación de bebidas.
Submódulo 2 Verificar el servicio de bebidas.
En el quinto semestre, módulo IV, denominado Supervisar servicios integrales de viajes. Se compone de los siguientes
submódulos:
Submódulo 1 Guiar recorridos de atractivos turísticos.
Submódulo 2 Elaborar paquetes turísticos.
Submódulo 3 Promover el patrimonio turístico de México.
Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el módulo V, denominado Coordinar eventos socioculturales y de
negocios. Y consta de los siguientes submódulos:
Submódulo 1 Organizar eventos socioculturales y de negocios.
Submódulo 2 Comercializar productos turísticos y propiedades vacacionales.
Los cinco módulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en el
mercado laboral del sector turístico o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su
entorno, así como continuar sus estudios al nivel superior.
Finalmente señalaremos que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluación,
por lo que a partir de las sugerencias de las Academias, así como las consideraciones del sector productivo, los
submódulos y los contenidos de éstos podrán reajustarse de manera continua.
12

13. Estructura Curricular del Bachillerato Tecnológico
(Acuerdo Secretarial No. 345)
Horas/Semana
Subsecretaría de Educación Media Superior
Dirección General de Educación Tecnológica Industrial
Carrera: Técnico en Turismo Clave BTESTTU07
Semestre 1 Semestre 2 Semestre 3 Semestre 4 Semestre 5 Semestre 6
Álgebra, 4 hrs. Geometría y Geometría Cálculo, 4 hrs. Probabilidad y Matemática
Trigonometría, 4 hrs. Analítica, 4 hrs. Estadística, 5 hrs. Aplicada, 5 hrs.
ALBAMA14 GTBAMA24 GABAMA34 CABAMA44 PEPDMA55 MAPDMA65
Inglés I, 3 hrs. Inglés II, 3 hrs. Inglés III, 3 hrs. Inglés IV, 3 hrs. Inglés V, 5 hrs. Optativa
5hrs.
INBACO13 INBACO23 INBACO33 INBACO43 INPDCO55
Química I, 4 hrs. Química II, 4 hrs. Biología, 4 hrs. Física I, 4 hrs. Física II, 4 hrs. Asignatura específica del
área propedéutica
QUBACN14 QUBACN24 BIBACN34 FIBACN44 FIBACN54 correspondiente (1)
5 hrs.
Lectura, Expresión Ciencia, Tecnología, Ciencia, Tecnología, Asignatura específica del
Tecnologías de la Ecología, 4 hrs.
Oral y Escrita, Sociedad y Valores, 4 hrs. Sociedad y Valores III, área propedéutica
Información y la
4 hrs. CTBAHS34 4 hrs. correspondiente (2)
Comunicación, 3 hrs. ECBACN44
LEBACO24 CTBAHS54 5 hrs.
TIBACO13
Módulo I Módulo II Módulo III Módulo IV Módulo V
Ciencia, Tecnología, Supervisar el Supervisar la Supervisar la Supervisar Servicios Coordinar Eventos
Sociedad y Valores, 4 hrs. Servicio de Preparación y Preparación y Integrales de Viajes Socioculturales y de
CTBAHS14 Hospedaje Servicio de Servicio de Bebidas Negocios
Alimentos TUFPMO412
TUFPMO117 TUFPMO317 TUFPMO512
TUFPMO217 12 hrs.
Lectura, Expresión 17 hrs. 17 hrs. 12 hrs.
Oral y Escrita, 17 hrs.
4 hrs.
LEBACO14
22 hrs. = 22 hrs. 15 hrs. 17 hrs. = 32 hrs. 15 hrs. 17 hrs. = 32 hrs. 15 hrs. 17 hrs. = 32 hrs. 10 hrs. 8 hrs. 12 hrs. = 30 hrs. 20 hrs. 12 hrs. = 32 hrs.
Componente Componente Componente Horas totales
de formación de formación de formación a la semana,
básica profesional propedéutica por semestre

14. PERFILES DE INGRESO Y EGRESO
INGRESO
La carrera de Técnico en Turismo demanda que el aspirante demuestre las siguientes competencias:
 Habilidad para comunicarse, interpretar instrucciones escritas y verbales.
 Razonamiento formal que le facilite la resolución de problemas lógicos y cotidianos.
 Disposición para el trabajo en equipo.
 Capacidad de construcción de su propio conocimiento.
 Sensibilidad y respeto a los aspectos ecológicos y de protección al ambiente.
 Habilidad para trabajo manual.
 Utilización de las tecnologías de la información y la comunicación.
 Aplicación de los siguientes valores: ética, responsabilidad, equidad, orden y honestidad.
 Manejo de matemáticas básicas e instrumentos de cálculo.
 Capacidad de relacionarse con los demás.
EGRESO
El egresado de la carrera de Técnico en Turismo, deberá demostrar las siguientes competencias:
 Supervisar el servicio de hospedaje.
 Supervisar la preparación y servicio de alimentos.
 Supervisar la preparación y servicio de bebidas.
 Supervisar servicios integrales de viajes.
 Coordinar eventos socioculturales y de negocios.
(Además de mostrar competencia para:)
 Supervisar la preparación y servicio de bebidas.
 Comercializar los servicios turísticos con honestidad.
 Dominio de las técnicas de supervisión y verificación.
 Disponibilidad para realizar su labor.
 Habilidad para las relaciones interpersonales.
 Administración de recursos humanos.
 Dominio de softwares aplicados a la actividad turística.
 Desempeño laboral fundamentado en un alto sentido de responsabilidad.
 Aplicar medidas de seguridad e higiene en los establecimientos turísticos.
 Capacidad de gestoría administrativa.
 Responsabilidad con el medio ambiente.
 Habilidad para comunicarse con efectividad.
 Desempeño laboral fundamentado en altos estándares de calidad.
14

15. RELACIÓN DE MÓDULOS CON NORMAS DE COMPETENCIA
Y SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL
Módulo Normas de competencia Sitio de inserción
CTUR0051.02 Coordinación de los servicios de
hospedaje.
CTUR0052.02 Servicio de atención al huésped.
CTUR0566.02 Acondicionamiento físico con
técnicas de masajes tradicionales.  Establecimientos de hospedaje (hoteles,
I Supervisar el NUTUR006.01 Preparación de habitaciones para moteles, motor hoteles, cabañas, casas
servicio de el alojamiento temporal. de huéspedes, departamentos,
hospedaje NUTUR007.01 Coordinación de los servicios de bungalows. Hostales, condominios, trailer
272 hrs. limpieza de habitaciones y áreas de estancia parks, cruceros, posadas, albergues,
para alojamiento temporal. propiedades vacacionales).
NOM168SSA-19198(8.1, 6.1)
NOM-01-TUR-1999
NOM-10-TUR-1999
CTUR0032.02 Servicio a comensales.
NUTUR001.01 Atención a comensales
NUTUR002.01 Limpieza de cocinas industriales
II. Supervisar la NUTUR003.01 Preparación de alimentos  Establecimientos de alimentos (hoteles,
preparación y NUTUR005.01 Coordinación de los servicios de restaurantes, fondas, cafeterías,
servicio de alimentos y bebidas. comedores industriales, snaks, cruceros,
alimentos NOM093SSA11994 Manejo higiénico de loncherías, cocinas económicas, brunchs,
272 hrs. alimentos. lugares de banquetes).
NMX-F-605-NORMEX2004 Distintivo H
NMX-F-618-NORMEX2006 Manipulación de los
alimentos.
CTUR0032.02 Servicio a comensales.
CTUR0459.01 Atención al cliente del vino en el
III. Supervisar la
lugar de consumo.  Establecimientos de bebidas (bares,
preparación y
NUTUR001.01 Atención a comensales centros nocturnos, canta bar, cantina,
servicio de
NUTUR004.01 Preparación y servicio de bebidas lobby bar, taberna, discotecas, pubs,
bebidas
NUTUR005.01 Coordinación de los servicios de peña, bistro, carrnotzet, antro, ladies bar).
272 hrs.
alimentos y bebidas.
NMX-F-605-NORMEX2004 Distintivo H
CTUR0030.01 Venta de servicios integrales de
viaje.  SECTUR, operadores turísticos
CTUR0125.01 Comercialización de servicios independientes, agencias de viajes,
integrados de viaje. líneas aéreas y arrendadoras de
IV. Supervisar CTUR0014.02 Supervisión del arrendamiento de transportación turística (terrestres,
servicios vehículos. marítimas, ferroviarias y náuticas),
integrales de CTUR0015.02 Operación de arrendamiento de empresas de ecoturismo, promotoras de
viajes vehículos. turismo de aventura, oficinas de
192 hrs. CTUR0152.01 Operación del turismo de aventura información turística, operadores
y ecoturismo. turísticos, hoteles, zonas arqueológicas,
NOM-08-TUR-2002 Elementos a que deben terminales de transportación, museos,
sujetarse los guías generales y especializados. parques temáticos, reservas ecológicas.
NOM-011-TUR-2001 Requisitos de seguridad
15

16. que deben cumplir los prestadores de servicios
turísticos de turismo de aventura.
CTUR0596.01 Organización de eventos de
negocios, sociales y culturales.  Empresas públicas, privadas, oficinas de
CTUR0185.03 Supervisión de la comercialización congresos, convenciones y visitantes,
V. Coordinar eventos
de tiempo compartido. asociaciones civiles, gobierno municipal y
socioculturales y
CTUR0186.03 Comercialización del tiempo estatal, consultorías, hoteles, sindicatos,
de negocios
compartido. propiedades vacacionales, ferias,
192 hrs.
NOM029-SCFI-1998 Prácticas comerciales y exposiciones, galerías, museos,
requisitos para la comercialización del tiempo empresas de publicidad.
compartido.
16

17. II. DESARROLLO DIDÁCTICO DEL MÓDULO I
17

18. DESCRIPCIÓN DEL MÓDULO
Módulo I
Supervisar el servicio de hospedaje.
Justificación:
El crecimiento de la industria hotelera en nuestro país en los últimos años trae consigo la necesidad de contar con personal
altamente capacitado que ejerza funciones básicas de supervisión, por lo cual es indispensable desarrollar un módulo que
asegure la inserción de los alumnos en este sector.
Resultado de aprendizaje:
Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión durante la reservación, registro, limpieza de habitaciones y áreas
públicas, estancia y salida del huésped, así como vigilar que el servicio de spa se proporcione de acuerdo a las normas
vigentes, atendiendo las medidas de seguridad e higiene.
Duración
272 horas.
Submódulos que lo integran Duración
1.- Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas 144 horas
2. - Operar el servicio al huésped 128 horas
Evaluación
Este módulo se evaluará con actividades diagnósticas, contenidos teóricos, actividades prácticas que privilegian la acción.
Se aplicarán evaluaciones continuas, tanto individuales como grupales que permitan integrar a cada estudiante un portafolio
que contenga evidencias por conocimiento, desempeño, producto y actitudes que demuestren un aprendizaje de acuerdo a
los objetivos del módulo.
.
18

19. GUÍA DIDÁCTICA
DURACIÓN
MÓDULO I Supervisar el servicio de hospedaje.
272 hrs.
DURACIÓN
SUBMÓDULO 1 Operar y supervisar el servicio a cuartos y áreas públicas.
144 hrs.
RESULTADO DE Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión de limpieza de habitaciones y áreas públicas, así como atender las medidas
APRENDIZAJE de seguridad e higiene y estándares de calidad del establecimiento.
Evidencias e Instrumentos
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo
de Evaluación
Apertura C: Conocimientos
 Identificar las expectativas de los alumnos.  Papel bond, D: Desempeño
 Marcadores P: Producto
 Presentar el módulo mencionando nombre,  Hojas A: Actitud
justificación, competencias de ingreso y egreso,  Láminas
duración y resultado de aprendizaje.  Revistas P/Reporte de expectativas
 Pintaron P/Apuntes/lista de cotejo
 Presentar el submódulo mencionando el resultado de  Plumones, C/evaluación
aprendizaje, duración, contenido, metodología de diagnóstica/cuestionario
 Borrador
trabajo, normas de convivencia y formas de
 Cuaderno de apuntes
evaluación. C: Evaluación diagnóstica/
cuestionario
 Recuperar conocimientos y experiencias previas a
través de la evaluación diagnóstica.
P: Informe de la investigación
Desarrollo sobre: etapas de la
1.- Describir  Promover una investigación sobre:  Bibliografía evolución de los
establecimientos de a) las etapas de la evolución de los servicios de los  Internet, establecimientos de
hospedaje. establecimientos de hospedaje,  Revistas hospedaje, tipos de
b) tipos de alojamientos,  Folletos alojamiento, concepto de
1.1 Reseñar la evolución c) concepto de hotelería.  Periódicos hotelería, clasificación y
de los establecimientos d) clasificación de los establecimientos de hospedaje. características de los
de hospedaje. e) características de los establecimientos de establecimientos de
hospedaje. hospedaje y estándares de
1.2 Identificar tipos de f) estándares de calidad de hoteles de 4 y 5 calidad/ lista de cotejo
19

20. Evidencias e Instrumentos
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo
de Evaluación
establecimientos de estrellas.
hospedaje. D: Exposición de la
 Analizar la información recabada y exponer información obtenida en la
1.3 Clasificar conclusiones con claridad y respeto. investigación / Guía de
establecimientos  Proyectores Observación
hospedaje.  Reforzar la información obtenida por los alumnos,  CDS
mediante la participación del facilitador.  USB A: Respeto al exponer al
1.4 Diferenciar estándares  Hojas de rota folio grupo las conclusiones de
de calidad.  Promover una investigación de campo en su localidad  Marcadores la información obtenida en
sobre los establecimientos de hospedaje para que:  Acetatos la investigación / Guía de
a)los describa  Video observación.
b)identifique sus características
 Fotografías
c)los clasifique P: Informe de la investigación
 Diapositivas
d)diferencie estándares de calidad. de campo sobre los
establecimientos de
 Exponer al grupo la información obtenida en la hospedaje / lista de cotejo
investigación.
D: Exposición de la
 Participación de un experto para reforzar la información información obtenida en la
emanada de la investigación de campo. investigación de campo
sobre los establecimientos
de hospedaje / Guía de
Cierre observación.
 Realizar evaluación final sumaria.
P: Reporte de la participación
 Realizar la retroalimentación, para verificar el logro de del experto / Lista de
los resultados de aprendizaje. cotejo.
 Posterior a la retroalimentación, el facilitador realizará C: Evaluación final /
el ajuste pertinente al o los temas que sean Cuestionario
necesarios.
 Introducir al alumno al tema de limpiar e inspeccionar
las habitaciones para su uso.
Apertura
20

21. Evidencias e Instrumentos
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo
de Evaluación
 Recuperar el conocimiento previo con relación a la  Hojas de rotafolio P: Resumen/Lista de cotejo
preparación y limpieza de habitaciones.  Marcadores
 Pintaron C: Evaluación diagnóstica
 Aplicar evaluación diagnóstica sobre: equipo,  Hojas sobre equipo, suministros
suministros y material de limpieza.  Formatos y material de limpieza /
 Cuaderno de apuntes Cuestionario
Desarrollo P: Informe de la investigación
 Promover una investigación sobre: sobre claves de status y
2.- Limpiar e inspeccionar las a) claves de status de habitaciones  Bibliografía tipos de habitación,
habitaciones para su uso. b) tipos de habitaciones equipo, suministros y
 Internet
c) equipo, suministros y material de limpieza material de limpieza, tipos
 Revistas
2.1 Revisar el status y tipos d) tipos de blancos de blanco, carro de
de las habitaciones e) organización del carro de camarista  Folletos camarista, procedimiento
con base en el reporte f) el procedimiento a seguir para realizar la limpieza de limpieza, reporte de
de camarista. de habitaciones de acuerdo a los estándares de camarista, programas de
calidad. limpieza y políticas de
2.2 Preparar materiales, g) formatos de reporte de: camarista, supervisión de seguridad e higiene / lista
equipo y suministros habitaciones, desperfectos, objetos olvidados, de cotejo
de limpieza. estado de habitaciones, reporte de ocupación.
h) programas de limpieza D: Exposición de
2.3 Limpiar las i) políticas de seguridad e higiene conclusiones de la
habitaciones de información obtenida en la
acuerdo con los investigación / Guía de
procedimientos,  Analizar la información obtenida en la investigación y observación.
estándares de calidad exponer sus conclusiones, con claridad y respeto.
del establecimiento y A: Respeto al exponer las
políticas de seguridad  Proyectores conclusiones de la
e higiene.  CDS información obtenida en la
 USB investigación / Guía de
2.4 Llenar los reportes de:  Reforzar la información obtenida por los alumnos,  Hojas de rota folio observación.
camarista, mediante la participación del facilitador.  Marcadores
desperfectos y objetos  Acetatos P: Programa de limpieza
olvidados en caso de  Video elaborado de acuerdo al
que se requiera.  Fotografías pronóstico de ocupación /
lista de cotejo.
21

22. Evidencias e Instrumentos
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo
de Evaluación
2.5 Asignar áreas de  Diapositivas.
trabajo a las P: Reporte de asignación de
camaristas en base al áreas de trabajo/lista de
reporte de ocupación. cotejo.
2.6 Revisar la limpieza de A: Asignación de áreas de
las habitaciones con  Elaborar programa de limpieza de acuerdo al trabajo en forma equitativa
base en los estándares pronóstico de ocupación y asignar áreas de trabajo en / Guía de observación.
del establecimiento, forma equitativa.
elaborando el reporte D: Práctica de preparación de
correspondiente. limpieza de habitaciones /
Guía de observación.
 Promover una práctica de preparación de limpieza de  Reporte de pronóstico de
habitaciones. ocupación D: Práctica de limpieza de
 NTCLCTUR0051.02 habitaciones / Guía de
observación.
 Promover una práctica de limpieza de habitaciones,
atendiendo las medidas de seguridad e higiene,  Equipo y material básico de P: Reporte de desperfectos y
elaborando el reporte de desperfectos y objetos limpieza objetos olvidados / Lista de
olvidados, con honestidad.  NTCLCTUR0054.02 cotejo.
A. Honestidad al elaborar los
 Reportes de: desperfectos y reportes de objetos
 Supervisar con honestidad la ubicación y acomodo de objetos olvidados; olvidados / Guía de
amenidades, suministros y blancos en las habitaciones  Políticas sobre medidas de observación.
de acuerdo con el estándar del establecimiento. seguridad e higiene.
D: Supervisión de la ubicación
y acomodo de
 Realizar el seguimiento de reparación de desperfectos, amenidades, suministros y
así como el reporte de objetos olvidados. blancos en las
habitaciones / Guía de
observación.
D: Seguimiento realizado de
reparación de
desperfectos y objetos
22

23. Evidencias e Instrumentos
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo
de Evaluación
olvidados / Guía de
observación.
C: Evaluación final /
Cuestionario.
Cierre
 Realizar la evaluación final.
 Retroalimentar los contenidos de aprendizaje.
 Con base a la retroalimentación realizar los ajustes
pertinentes.
 Introducir al alumno al tema de realizar e inspeccionar
la limpieza de áreas públicas.
Apertura
 Recuperar el conocimiento previo con relación a la  Hojas de rotafolio C: Evaluación diagnóstica
preparación y limpieza de áreas públicas.  Marcadores sobre equipo, suministros
 Pintarrón. y material de limpieza /
 Aplicar evaluación diagnóstica en forma individual,  Hojas Cuestionario
sobre: equipo, suministros y material de limpieza.  Formato
 Cuaderno de apuntes.
Desarrollo
 Promover una investigación sobre:
a) equipo, suministros y material de limpieza  Bibliografía P: Informe de la investigación
3.- Realizar e inspeccionar la utilizado en áreas públicas sobre: equipo, suministros
 Internet
limpieza de áreas b) organización del carro de limpieza y material de limpieza
 Revistas
públicas. c) el procedimiento a seguir para realizar la utilizado en áreas públicas
limpieza de áreas públicas de acuerdo a los  Folletos / lista de cotejo.
 Entrevista.
23

24. Evidencias e Instrumentos
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo
de Evaluación
3.1 Preparar materiales, estándares de calidad.
equipo y suministros de d) formatos a utilizar en áreas públicas. P: Reporte de la investigación
limpieza. e) políticas de asignación de áreas. sobre: carro de limpieza,
f) procedimiento a seguir en caso de encontrar procedimientos para
3.2 Realizar la limpieza fallas o desperfectos. realizar la limpieza de
en el área asignada, de g) políticas de seguridad e higiene. áreas públicas de acuerdo
acuerdo con los h) Programas de limpieza a estándares de calidad /
procedimientos, lista de cotejo.
estándares de calidad  Exponer con claridad la información investigada y sus
del establecimiento y conclusiones.  Proyectores P: Formatos utilizados en
políticas de seguridad e  CDS áreas públicas / lista de
higiene.  Reforzar la información obtenida por los alumnos,  USB cotejo.
mediante la participación del facilitador.  Acetatos
 Video P: Informe sobre políticas de
 Fotografías asignación de áreas / Lista
3.3 Elaborar programas  Diapositivas. de cotejo.
de limpieza.  Elaborar programa de limpieza y asignar áreas de
trabajo. P: Informe sobre
3.4 Asignar a los mozos procedimientos en caso de
 Programa de limpieza
áreas de trabajo. fallas o desperfectos /
 Croquis de las áreas públicas del
 Promover una práctica de preparación de limpieza de Lista de cotejo.
establecimiento.
3.5 Revisar la limpieza de áreas públicas.
las áreas públicas con P: Informe sobre políticas de
base a los estándares  Promover una práctica de limpieza de áreas públicas,  Equipo y suministros de limpieza seguridad e higiene / Lista
del establecimiento, atendiendo las medidas de seguridad e higiene, de cotejo.
elaborando el reporte informando al supervisor sobre desperfectos.
correspondiente. P: Reporte de programas de
 Supervisar la limpieza de las áreas públicas de limpieza / Lista de cotejo.
acuerdo con el estándar señalado en el
establecimiento. D: Exposición de la
 Formatos, manual de estándares información obtenida en la
 Realizar el seguimiento de reparación de desperfectos de calidad. investigación sobre:
reportados. equipo, suministros y
material de limpieza
utilizado en áreas públicas
24

25. Evidencias e Instrumentos
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo
de Evaluación
/ Guía de observación.
P: Programa de limpieza
elaborado / Lista de cotejo.
P: Reporte de asignación de
áreas de trabajo / Lista de
cotejo.
D: Práctica de preparación de
limpieza de áreas públicas
/ Guía de observación.
D: Práctica de limpieza de
áreas públicas atendiendo
las medidas de seguridad
e higiene / Guía de
observación.
D: Supervisión de limpieza de
áreas públicas de acuerdo
a estándares de calidad /
Guía de observación.
Cierre
 Realizar la evaluación final. P: Reporte de seguimiento de
reparación de
 Retroalimentar los contenidos de aprendizaje. desperfectos / Lista de
cotejo.
 Con base a la retroalimentación realizar los ajustes
pertinentes. C: Evaluación final /
Cuestionario.
 Introducir al alumno al módulo de preparación de
alimentos y bebidas.
.
25

26. GUÍA DIDÁCTICA
DURACIÓN
MÓDULO I Supervisar el servicio de hospedaje
272 hrs.
DURACIÓN
SUBMÓDULO 2 Operar el servicio al huésped
128 hrs.
RESULTADO DE Aplicar los procedimientos de ejecución y supervisión durante la reservación, registro, estancia y salida del huésped, así como vigilar
APRENDIZAJE que el servicio de spa se proporcione de forma eficiente de acuerdo a las normas vigentes.
Evidencias e
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de
Evaluación
Apertura C: Conocimientos
 Analizar las expectativas de los alumnos.  Papel bond D: Desempeño
 Marcadores P: Producto
 Presentar el módulo mencionado nombre, justificación,  Hojas
competencias de ingreso, duración y resultado de  Láminas P: Reporte de
aprendizaje.  Revistas expectativas / Lista de
 Pintaron cotejo
 Presentar el submódulo mencionando el resultado de  Plumones
aprendizaje, duración, contenido, metodología de P: Cuaderno de apuntes /
 Borrador
trabajo, normas de convivencia y formas de evaluación. Lista de cotejo
 Cuaderno de apuntes.
 Aplicar evaluación diagnóstica. C: Evaluación diagnóstica /
 Evaluación diagnóstica cuestionario
 Promover la integración grupal y la comunicación.  Material de acuerdo a la dinámica A: Reporte de la dinámica
grupal. de integración y
Desarrollo comunicación / Lista de
 Solicitar a los alumnos que investiguen lo siguiente: cotejo
a) estructura organizacional y funcional hotelera.  Bibliografía
1.- Describir la estructura b) niveles jerárquicos. P: Organigrama de una
organizacional y  Internet empresa hotelera /
c) descripción de los puestos que integran los
funcional hotelera.  Diapositivas Lista de cotejo
departamentos de :
 Proyector P: Informe de las funciones
Reservaciones,
1.1 Identificar los Recepción  Hojas de rotafolio y niveles jerárquicos de
diferentes tipos de  Plumones, CD”s, una empresa hotelera /
26

27. Evidencias e
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de
Evaluación
organigramas y sus Caja de recepción.  Vídeo casetera Lista de cotejo.
niveles jerárquicos  T.V.
 Computadora P: Reporte de descripción
1.2 Referir las  Promover el trabajo en equipo e intercambiar opiniones,  Pintaron de puesto de los
funciones básicas de obteniendo conclusiones.  Marcadores. departamentos de:
cada departamento Reservaciones,
 Participación de un experto para reforzar la información Recepción y Caja de
emanada de la investigación.  Cuaderno de apuntes Recepción / Lista de
cotejo.
Cierre
 Elaborar un organigrama que contenga los puestos y A: Informe del resultado de
niveles jerárquicos de un establecimiento de hospedaje. la dinámica sobre el
trabajo en equipo /
 Con base al resultado obtenido retroalimentar para Lista de cotejo.
verificar los resultados de aprendizaje.
P: Reporte de la
 Introducir al alumno en el tema de realizar las participación del
reservaciones de habitaciones con base en los experto / Lista de
requerimientos del cliente, utilizando medios cotejo.
electrónicos.
P: Organigrama elaborado
de un establecimiento
de hospedaje / Lista de
cotejo.
P: Reporte de la
retroalimentación / Lista de
cotejo.
Apertura
 Hojas C: Evaluación diagnóstica
Aplicar la evaluación diagnóstica recuperando los  Cuaderno de apuntes / Cuestionario.
27

28. Evidencias e
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de
Evaluación
conocimientos previos.  Pintaron
 Marcadores A: Dinámica sobre el
Promover el trabajo en equipo y la comunicación.  Borrador. Trabajo en equipo y
comunicación / Guía de
Con base en una técnica grupal, identificar las observación
características de los tipos de habitaciones.
P: Reporte de las
Desarrollo características de los
 Propiciar una investigación de los siguientes puntos: tipos de habitaciones /
a) Características y tipos de habitaciones. Lista de cotejo.
2.- Realizar las b) Formatos utilizados en el Departamento de  Cd’s
reservaciones de reservaciones.  Proyector P: Informe sobre las
habitaciones con base c) Tipos de tarifas  Formatos características y tipos
en los requerimientos d) Políticas y procedimientos de reservaciones.  Manuales de políticas y de habitaciones / Lista
del cliente, en forma e) tipos y planes de alojamiento procedimientos de cotejo.
manual o utilizando f) manejo de paquetes.  NOMCTUR0052.02
medios electrónicos P: Formatos utilizados en
 Integrar equipos en forma ordenada, conjuntar el departamento de
2.1 Identificar las información, obteniendo conclusiones y darlo a conocer reservaciones / Lista de
características de los al grupo. cotejo.
tipos de habitaciones.
 Reforzar la información obtenida por los alumnos P: Informe sobre tipos de
2.3 Verificar reporte de mediante la participación del facilitador. tarifas / Lista de cotejo.
ocupación diario en el
sistema.  Aplicando una técnica grupal, realizar una simulación de P: Manual sobre políticas y
toma de reservaciones. procedimientos de
2.2 Cotizar tarifas reservaciones / Lista de
 Computadora
considerando las  Registrar las reservaciones: cotejo.
políticas del  Software
a) verificando el tipo de tarifa b) bloqueando los  Teléfono.
establecimiento. espacios acorde a los requerimientos del cliente. P: Informe de tipos y
planes de alojamiento /
2.4 Registrar Lista de cotejo.
 Actualizar el pronostico de ocupación
reservaciones en el
sistema, bloqueando P: Informe sobre manejo
28

29. Evidencias e
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de
Evaluación
los espacios en el de paquetes / Lista de
reporte cotejo.
correspondiente de
acuerdo a las D: Exposición por equipos
condiciones de la información y
pactadas con el conclusiones obtenidas
cliente en la investigación
Cierre sobre Reservaciones /
 Aplicar el procedimiento para hacer una reservación Guía de observación.
tomando en cuenta las políticas del establecimiento.
D: Simulación de toma de
 Con base al llenado de las papeletas se hará la reservaciones / Guía de
retroalimentación y ajuste correspondiente. observación.
 Se hará la introducción al tema de recepción P: Registro de
reservaciones / Guía de
observación.
P: Reporte de espacios
bloqueados acorde a
los requerimientos del
cliente / Lista de cotejo.
P: Reporte de pronostico
de ocupación
actualizado / Lista de
cotejo.
D: Procedimiento aplicado
para hacer una
reservación con base
en las políticas del
establecimiento / Guía
de observación.
29

30. Evidencias e
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de
Evaluación
P: Papeletas de
reservaciones
requisitadas / Lista de
cotejo.
Apertura
 Recuperar los conocimientos previos y experiencias a  Hojas C: Evaluación diagnostica /
través de una evaluación diagnostica.  Cuaderno de apuntes Cuestionario
 Aplicar una técnica de integración grupal para promover  Material necesario para la técnica A: Dinámica para fomentar
el trabajo en equipo. grupal el trabajo en equipo /
Guía de observación.
Desarrollo P: Listado de
Promover una investigación que comprenda los siguientes reservaciones / Lista de
3. Registrar la entrada y puntos:  Bibliográfica cotejo.
salida del huésped en i. Listado de reservaciones  Internet
forma manual o por ii. Reporte de ocupación P: Reporte de ocupación /
medios electrónicos iii. Ubicación de habitaciones e instalaciones de Lista de cotejo.
atendiendo sus servicios
necesidades durante su iv. Formatos de recepción P: Plano de ubicación de
estancia. v. Políticas y procedimientos de registro y salida habitaciones e
vi. Uso de tarjetas de crédito instalaciones de
3.1 Verificar vii. Cambio de divisas servicios / Lista de
reservaciones. viii. Tipos de cuentas de huéspedes cotejo.
ix. Manejo de grupos
3.2 Preasignar P: Formatos de recepción /
habitaciones.  Analizar la información obtenida en al investigación e Lista de cotejo.
intercambiar opiniones, exponiendo las conclusiones al
3.3 Registrar al grupo. P: Manual de políticas y
huésped. Procedimientos de registro
 Con la participación de un experto, fortalecer el tema. y salida de huéspedes /
3.4 Asignar Lista de cotejo.
habitaciones de  Promover visitas a establecimientos de hospedaje para  Proyector
30

31. Evidencias e
Contenido Estrategias Didácticas Materiales y Equipo de Apoyo Instrumentos de
Evaluación
acuerdo a los observar la aplicación de políticas y procedimientos del  Laminas P: Informe de cambio de
requerimientos departamento de recepción, demostrando respeto y  Marcadores divisas / Lista de cotejo.
pactados con el cliente. atención.  CD,
 Computadora P: Cuentas de huéspedes
3.5 Atender solicitudes  Propiciar prácticas de registro de entrada del huésped  Cartulinas según su tipo / Lista de
del huésped durante su aplicando políticas y procedimientos correspondientes  Diapositivas cotejo.
estancia. resaltando su espíritu de servicio.  Hojas de rotafolio
P: Informe sobre el manejo
 Revistas
3.6 Registrar salida  Propiciar practicas de información al huésped de de grupos/Lista de
 Folletos
servicios del establecimiento y la localidad cotejo.
 Atender y canalizar las quejas y sugerencias de los D: Análisis y exposición de
huéspedes. la información obtenida
en la investigación /
 Propiciar practicas de salida del huésped aplicando Guía de observación.
políticas y procedimientos correspondientes resaltando
su espíritu de servicio P: Reporte de la exposición
de un experto / Lista de
cotejo.
Cierre P: Informe de las visitas a
 NOM-10-TUR-1999 establecimientos de
 Propiciar una practica en la que registre la entrada y  NOM-01-TUR-1999
salida del huésped, atendiendo sus necesidades durante hospedaje/Lista de
su estancias cotejo.
 Realizar la retroalimentación y la evaluación
correspondiente para verificar el logro del resultado de D, A: Desarrollo de las
aprendizaje. prácticas sobre registro
 Se hará la introducción al tema de asegurar que el de entrada del huésped
servicio de SPA se proporciones de forma eficiente. resaltando el espíritu de
 servicio / Guía de
observación.
D: Práctica para dar
información al huésped /
31