Este documento presenta un curso de cocinero profesional. El curso cubre temas como manipulación de alimentos, seguridad alimentaria, normas higiénicas, aprovisionamiento, conservación, elaboración y presentación de productos de pastelería. Incluye 480 horas de prácticas profesionales y servicios de orientación laboral y búsqueda de empleo.

1. OBJETIVOS
La maquinaria con las que se tratan las
materias primas básicas para sacar el
mayor rendimiento a nuestras
elaboraciones
Elaborar cualquiera de las elaboraciones
básicas de las diversas familias que
engloba el oficio, controlando los
parámetros de tiempos y temperaturas,
elementos indispensables para lograr
realizar con exactitud las diversas recetas
SALIDAS PROFESIONALES
Pastelería-obrador
Cualquier establecimiento de restauración
Hoteles
Montar un negocio propio.
MATERIALES Y RECURSOS
Los contenidos del curso de Cocinero profesional siguen íntegramente el índice de materias
indicados en el certificado de profesionalidad Operaciones Básicas de Pastelería
(HOTR0109).
Te preparamos a nivel teórico para que acudas a los procesos de acreditación de
competencias que convoca la administración laboral de las comunidades autónomas
 Facilitamos la ropa de trabajo necesaria: Calzado, pantalón, chaqueta y equipos de
protección.
PASTELERÍA Y
REPOSTERÍA
CURSO DE HOSTELERÍA

2. PLATAFORMA ON-LINE
www.formacionparatrabajar.com
CONTENIDO DIDÁCTICO
Módulo I: Manipulador de alimentos de alto riesgo (Incluye carnet de manipulador).
Módulo II: Seguridad alimentaria APPCC.
Módulo III: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
(UF0053)
Módulo IV: Aprovisionamiento interno en pastelería (UF0817)
Módulo VI: Conservación en pastelería (UF0818)
Módulo VII: Preelaboración de productos básicos de pastelería (UF0819)
Módulo VIII: Elaboraciones básicas de productos de pastelería (UF0820)
Módulo IX: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821)
Módulo X: Estudios de costos
Modulo XI: Como buscar empleo
Módulo XII Emprender otra forma de encontrar empleo
Ponemos a tu disposición un equipo pedagógico experto que te acompañará a lo largo de
tus estudios:
Un tutor personal para orientarte y resolver cualquier cuestión que se te plantee en
relación al seguimiento del Curso, y los profesores que corregirán tus ejercicios,
atenderán tus consultas académicas y valorarán tus avances.

3. PRACTICAS LABORALES
El alumno comenzará las prácticas en un periodo máximo de 1 mes tras la matriculación en
el curso.
La duración de las prácticas será de 480 horas repartidas según el horario que la
empresa designe.
Instituto Serlog suscribirá una póliza de seguro de accidentes a nombre del alumno
durante el tiempo que duren las prácticas laborales.
Al finalizar la empresa expedirá un certificado de prácticas a cada estudiante acreditativo
de las horas realizadas y las prácticas realizadas con el nivel de aprovechamiento.
BOLSA DE EMPLEO
Tras la finalización del curso el alumno será presentado al departamento de orientación y
búsqueda de empleo de Instituto Serlog donde nuestro equipo de psicólogos especializados
en orientación laboral y recursos humanos analiza el perfil de alumno y destaca su potencial
laboral.
El proceso de trabajo:
Desde ese momento el alumno quedara vinculado a nuestro programa de recolocación,
disfrutando del apoyo y asesoramiento de un consultor especializado.
Los alumnos dispondrán de una candidatura permanente en el portal www.buscarempleo.com
con cobertura a nivel Nacional.
 Entrevista personal basada en su currículum.
 Análisis de sus puntos fuertes y orientación profesional.
 Redacción y orientación de su currículum profesional.
 Mantenimiento y actualización de sus datos.