yeast

1. ‫ارة‬‫ر‬‫الح‬‫درجة‬ ‫ثير‬‫تأ‬
‫الخميرة‬‫نمو‬‫على‬
‫ا‬
.
‫السيد‬ ‫مشأعل‬

2. ‫يكون‬‫حيث‬‫الخميرة‬‫نمو‬‫معدل‬‫على‬ ‫المختلفة‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬‫درجأت‬‫تؤثر‬
‫مأ‬‫ا‬‫ثيرهأ‬‫تأ‬
‫ا‬‫ر‬‫ثي‬‫تأ‬
‫مثبط‬
(
‫موقف‬
)
‫للنمو‬
‫و‬‫ا‬
‫محفز‬
‫و‬‫ا‬
‫قأتل‬
‫الحر‬‫درجة‬ ‫وتسمى‬
‫ارة‬
‫للنمو‬ ‫المحفزة‬
‫المثلى‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬ ‫بدرجة‬
‫النمو‬‫يصل‬‫حيث‬‫للنمو‬
‫والنشأط‬
‫الخ‬ ‫لنوع‬‫وفقأ‬ ‫الدرجة‬ ‫هذه‬‫تختلف‬‫و‬‫معدل‬‫قصى‬‫ا‬ ‫لى‬‫ا‬‫يمي‬‫ز‬‫ن‬‫ال‬
‫ففي‬ ، ‫ميرة‬
‫الخبأز‬ ‫خميرة‬
Saccharomycescerevisiae
‫المثلى‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬ ‫درجة‬
‫للنمو‬
28
‫م‬

-
37
‫م‬


3. ‫يلي‬‫كمأ‬‫المختلفة‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬‫بدرجأت‬‫الخميرة‬‫نمو‬ ‫ثر‬‫تأ‬‫يفسر‬
:
•
‫المنخفضة‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬‫درجأت‬‫في‬
(
0
‫م‬

-
10

‫م‬
)
‫فال‬ ‫كمون‬‫حألة‬‫في‬ ‫الخميرة‬‫يمأت‬‫ز‬‫ن‬‫ا‬‫تظل‬
‫غذائي‬‫تمثيل‬‫يحدث‬
(
‫ية‬‫ر‬‫السك‬‫للمأدة‬‫تحطيم‬
)
‫ال‬‫درجأت‬‫تعمل‬‫بألتألي‬‫و‬
‫ارة‬‫ر‬‫ح‬
‫الخميرة‬‫نمو‬‫يقأف‬‫ا‬‫على‬ ‫المنخفضة‬
•
‫درجة‬‫لى‬‫ا‬ ‫صولهأ‬‫و‬‫و‬‫يجيأ‬‫ر‬‫تد‬ ‫ارة‬‫ر‬‫الح‬ ‫درجة‬‫تفأع‬‫ر‬‫بأ‬
(
28
‫م‬

-
37

‫م‬
)
‫المثلى‬‫الدرجة‬‫وهي‬
‫الخميرة‬‫لنمو‬
(
‫للنمو‬‫محفزة‬
)
‫فيح‬‫الغذائي‬‫التمثيل‬‫يمأت‬‫ز‬‫ان‬‫تنشط‬ ‫حيث‬
‫تحطيم‬ ‫دث‬
‫الخ‬‫في‬ ‫النمو‬ ‫معدل‬‫يزداد‬ ‫بألتألي‬‫و‬‫يمأت‬‫ز‬‫ن‬‫ال‬‫هذه‬ ‫بفعل‬ ‫ية‬‫ر‬‫السك‬‫للمأدة‬
‫ميرة‬
•
‫تفعة‬‫ر‬‫الم‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬ ‫درجأت‬‫تعمل‬
(
‫من‬‫على‬‫ا‬
50
‫م‬

)
‫الخميرة‬‫تحطيم‬‫على‬
‫و‬
‫حيث‬‫قتلهأ‬
‫طبيعة‬‫تغيير‬‫على‬ ‫تفعة‬‫ر‬‫الم‬‫ارة‬‫ر‬‫الح‬ ‫درجة‬‫تعمل‬
‫سيتوبالزم‬
‫ومأ‬‫الخميرة‬
‫يحتوية‬
‫من‬
‫تينأت‬‫و‬‫بر‬
‫و‬
‫يمأت‬‫ز‬‫ان‬
‫تخثره‬‫ثم‬‫من‬‫و‬
‫و‬
‫الخميرة‬‫تموت‬‫بألتألي‬

4. ‫يقة‬‫ر‬‫ط‬‫شهرهأ‬‫ا‬ ‫من‬‫لعل‬ ‫الخميرة‬ ‫حيوية‬‫تثبت‬‫عديدة‬‫تجأرب‬‫هنأك‬
‫جينيز‬‫و‬‫الديهيدر‬
:
•
‫خ‬
‫المسأر‬‫الل‬
‫يضي‬‫ال‬
‫نة‬‫ق‬‫الطأ‬‫نالق‬‫ط‬‫وان‬‫ز‬‫نو‬‫ك‬‫الجلو‬‫نير‬‫س‬‫تك‬‫نتم‬‫ي‬‫نوائي‬‫ه‬‫ال‬ ‫ننف‬‫ت‬‫ال‬‫عملية‬‫مثل‬
‫و‬
‫ج‬‫و‬‫ندر‬‫ي‬‫اله‬
‫ني‬‫ف‬‫ز‬‫نو‬‫ك‬‫الجلو‬‫نن‬‫م‬‫ين‬
‫كسدة‬‫بأل‬‫تسمى‬‫عملية‬
•
‫جين‬‫و‬‫الهيدر‬‫نتسأب‬‫ك‬‫ا‬‫عند‬‫اللون‬‫تغير‬ ‫الكيمأئية‬ ‫المواد‬‫بعض‬
•
‫ال‬‫ز‬‫الخت‬‫بأسم‬‫يعرف‬ ‫جين‬‫و‬‫الهيدر‬‫نتسأب‬‫ك‬‫ا‬
‫و‬
‫تعرف‬ ‫جين‬‫و‬‫الهيدر‬‫نتسب‬‫ك‬‫ت‬‫التي‬‫يائت‬‫ز‬‫الج‬
‫بأنهأ‬
‫مختز‬
‫لة‬
•
‫نواد‬‫ن‬‫م‬‫ال‬‫نذه‬‫ن‬‫ه‬‫نن‬‫ن‬‫م‬‫و‬
‫ين‬‫ر‬‫و‬‫نأز‬‫ن‬‫س‬‫ي‬‫ر‬
‫رق‬‫از‬
‫نين‬‫ن‬‫ل‬‫الميثي‬
،
‫و‬
‫جين‬‫و‬‫ندر‬‫ن‬‫ي‬‫اله‬‫نأب‬‫ن‬‫س‬‫نت‬‫ك‬‫ا‬‫نن‬‫ن‬‫ع‬‫نف‬‫ن‬‫ش‬‫للك‬‫نوان‬‫ن‬‫ل‬‫ال‬‫نتخدام‬‫ن‬‫س‬‫ا‬‫نن‬‫ن‬‫ك‬‫يم‬
‫نر‬‫ن‬‫ي‬‫يغ‬‫نث‬‫ن‬‫ي‬‫ح‬
‫كألتألي‬‫اللون‬
:
•
‫نشأط‬ ‫نة‬‫ر‬‫لمقأ‬ ‫التفأعل‬‫هذا‬‫استخدام‬‫يمكن‬
‫يم‬‫ز‬‫ان‬
‫جينيز‬‫و‬‫الديهيدر‬
‫ال‬‫الخميرة‬‫عينأت‬‫في‬‫يظهر‬‫الذي‬
‫مختلفة‬
•
‫الذي‬‫الوقت‬
‫تستغرقة‬
‫الس‬‫التغير‬‫ن‬‫ا‬‫حيث‬‫يم‬‫ز‬‫ن‬‫ال‬‫نشأط‬‫على‬‫مؤشر‬‫يعتبر‬‫اللون‬‫لتغيير‬‫الصبغة‬
‫على‬ ‫يدل‬‫اللون‬‫في‬‫يع‬‫ر‬
‫يم‬‫ز‬‫ن‬‫ال‬‫نشأط‬
•
‫يم‬‫ز‬‫ن‬‫ا‬‫مثل‬ ‫يمأت‬‫ز‬‫ن‬‫ال‬‫نشأط‬
‫جينيز‬‫و‬‫الديهيدر‬
‫حية‬‫تعتبر‬‫الخميرة‬‫ن‬‫ا‬‫على‬‫مؤشر‬‫يعتبر‬
.

5. ‫المواد‬
‫و‬
‫دوات‬
‫أ‬
‫ال‬
:
‫عينأت‬ ‫خم‬
‫خميرة‬
‫مذوبة‬
‫حأمل‬
‫انأبيب‬
‫خم‬‫يحتوي‬
‫انأبيب‬
‫توقيت‬‫سأعة‬
‫ج‬‫ر‬‫مد‬‫مخبأر‬
‫صبغة‬
‫ين‬‫ر‬‫و‬‫يسأز‬‫ر‬
‫تركيز‬‫ز‬‫جلوكو‬‫محلول‬
5
%
‫مأئي‬‫حمأم‬
37
‫م‬

6. ‫العمل‬‫طريقة‬
:
-
‫الخمس‬ ‫األنابيب‬ ‫تعلم‬
‫و‬
‫لكل‬ ‫يضاف‬
‫انبوبة‬
3
‫مل‬
‫صبغة‬ ‫من‬
‫الريسازورين‬
-
‫لكل‬ ‫يضاف‬
‫انبوبة‬
3
‫الخميرة‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬
-
‫ترج‬
‫االنابيب‬
‫عن‬ ‫المائي‬ ‫الحمام‬ ‫في‬ ‫وتوضع‬
‫د‬
37
‫م‬

-
‫كل‬ ‫في‬ ‫اللون‬ ‫ظهور‬ ‫يسجل‬
‫انبوبة‬
‫دقيقت‬ ‫كل‬
‫ين‬
‫ولمدة‬
20
‫دقيقة‬
-
‫اذا‬
‫أي‬ ‫في‬ ‫تفاعل‬ ‫يحدث‬ ‫لم‬
‫انبوبة‬
‫عشر‬ ‫بعد‬
‫يعاد‬ ‫دقائق‬
‫اضافة‬
3
‫الجلوكوز‬ ‫محلول‬ ‫من‬ ‫مل‬
5
%
‫رج‬ ‫ويتم‬
‫االنبوبة‬
‫الرسم‬ ‫ويوضح‬
‫ادناه‬
‫الل‬ ‫في‬ ‫المتوقع‬ ‫التغير‬
‫ون‬
‫و‬
‫سيظهر‬ ‫الذي‬ ‫الترتيب‬