1. NUTRIENTES
 Generalidades
 Carbohidratos
θ

CVC
Lípidos
 Proteínas
 Vitaminas
 salida
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2. GENERALIDADES
DE ACUERDO CON SU FUINCION ENERGETICA, PLASTICA O
REGULADORA LOS NUTRIENTES PUEDEN SER.
ENERGETICOS
• Carbohidratos
•Lípidos
•Proteínas
•Alcohol
PLASTICOS
•Proteínas
•Minerales
•Carbohidratos
•lípidos
REGULADORES
•Vitaminas
•Minerales
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•Proteínas

3. CARBOHIDRATOS
CARACTERISTICAS INDICE GLUCEMICO
 Principal Fuente Energética
 1g Aporta 4 KCAL o 18.7 K 100
 sus unidades estructurales 80
son monosacáridos 60
 Pueden ser de origen animal
40
o vegetal
20
 Según su estructura pueden
0
ser
monosacáridos, disacáridos
o polisacáridos
 Actualmente se clasifican
según el índice glucémico
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4. LIPIDOS
LIPIDOS
LIPIDOS SIMPLES LIPIDOS ASOCIADAS
COMPLEJOS
Ácidos grasos fosfolípidos Vitamina lipo
Cadena corta glucolipidos Ácidos biliares
Cadena media lipoproteínas hormonas
Cadena larga
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5. PROTEINAS
GENERALIDADES
 Macromoléculas formadas
por CHON
 Las unidades estructurales
son los aminoácidos
 Se clasifican en simples y
complejos
 1g aporta 4 Kcal o 16,7 K
 Cumplen funciones plásticas
o reguladoras
 Las enzimas son proteínas
biocatalizadoras
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6. VITAMINAS
CLASE VITAMINA NOMBRE AVITAMINOSIS
ACIDO
HIDROSOLUBLES
C ASCORBICO ESCORBUTO
B1 TIAMINA BERIBERI
B2 RUDOFLAVINA QUERATITIS
B6 PIRODOXINA ALTERA SISTEMA NERVIOSO
B12 COBALAMINA ANEMIA PERMISIOSA
PP NIACINA PELAGRA
H BIOTINA DEMATITIS
LIPOSOLUBLES
A AXCEROFTOL SEGUERA NOCTURNA
D CALCIFEROI RAQUITISMO
E TOCOFEROL EMOLISIS
K FILOQUINONA EMORRAGIA
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