1. PEMBE
%100 Cabernet Sauvignon Üzümü
Analiz Sonuçları:
Alkol Derecesi 12,5
pH 3,20
Toplam Asit 7,8 g/lt tartarik
Uçar Asit 0,20 g/lt
Bağ Bilgileri:
Bağın Yeri Sütlüce Köyü Pınarhisar
Bağın Rakımı 170 m
Bağın Toprak Yapısı Kuvars çakılları ve kireç ana kayasından oluşmuş kırmızı smektit killer
Hasat Bilgisi:
Hasat Tarihi 08.10.2011
Hasat Biçimi Elle hasat
Hasat Süresi 1 gün
Hasat Olgunlaşma Verisi 21 briks
Vinifikasyon:
Pres Öncesi İşlem Karbon buzuyla üzümlerin soğutumu
Pres Şekli Bir saatlik soğuk kabuk maserasyonundan sonra preslenmiştir
Pres Basıncı 0,6 bar
Pres Verimi % 51 (sadece birinci pres kullanılmıştır)
Fermantasyon Sıcaklığı 16 C sabit
Malolaktik Fermantasyon Yapılmamıştır
Vinifikasyon Tankı Paslanmaz çelik tank
Yaşlandırma Paslanmaz çelik tankta tortusuyla beraber yaşlandırılmıştır