ficha de cadena de frio

1. FORMATO CONTROL DE TEMPERATURA EN EQUIPOS DE REFRIGERACION
UNIVERSIDAD DISTRITAL
FRANCISCO JOSE DE CALDAS
SEDE____________________ MES____________________ AÑO _______ RESPONSABLE ___________________ RANGOS TEMPERATURAS: 0˚C A 4˚C
Temperatura
en grados
centígrados
DIA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
-5
-6
-7
-8
-9
-10
OBSERVACIONES______________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
NOTA: LAS TOMAS DE TEMPERATURA SE HARA DOS (2) VECES AL DÍA: UNA (1) EN LA MAÑANA Y UNA (1) EN LA TARDE (SALVO DONDE SE REQUIERA DOS TOMAS EN LA MAÑANA Y DOS TOMAS EN LA TARDE).
Alimentos que se deben refrigerar: Carnes (pollo, res, cerdo, pescado), derivados cárnicos, lácteos, derivados lácteos, frutas, verduras y postres.
M: Mañana
T: Tarde

2. FORMATO CONTROL DE TEMPERATURA EN EQUIPOS DE CONGELACION
UNIVERSIDAD DISTRITAL
FRANCISCO JOSE DE CALDAS
SEDE____________________ MES____________________ AÑO _______ RESPONSABLE __________________RANGOS TEMPERATURAS: MENOR A -8˚C
Temperatur
a en grados
centígrados
DIA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T M T
5
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
-5
-6
-7
-8
-9
-10
-11
-12
-13
-14
-15
-16
-17
--18
-19
-20
-21
-22
-23
-24
-25
OBSERVACIONES______________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
NOTA: LAS TOMAS DE TEMPERATURA SE HARA DOS (2) VECES AL DÍA: UNA (1) EN LA MAÑANA Y UNA (1) EN LA TARDE (SALVO DONDE SE REQUIERA DOS TOMAS EN LA MAÑANA Y DOS TOMAS EN LA TARDE).
Alimentos que deben congelar: Carnes (res, cerdo, pollo, pescado).
M: Mañana
T: Tarde