Informe

1. 1
Investigación documental y de campo
Informe Final
Desorden Alimenticio
Mónica Aydee Hernández Olivares
Fecha: 04 de septiembre del 2017

2. 2
Índice
DesordenAlimenticio................................................................................................................ 3
Introducción.......................................................................................................................... 3
Mi objetivo general es:....................................................................................................... 3
Mis objetivosespecíficos:................................................................................................... 3
Propósito de lainvestigación: ............................................................................................. 4
Metodología.......................................................................................................................... 5
Investigación documental................................................................................................... 5
Investigación de campo...................................................................................................... 5
Resultados ............................................................................................................................ 6
Investigación documental................................................................................................... 6
Investigación de campo...................................................................................................... 7
Conclusiones......................................................................................................................... 8
Recomendaciones ................................................................................................................10
Referenciasy fuentes de consulta..........................................................................................11
Anexos.................................................................................................................................12

3. 3
Desorden Alimenticio
Introducción
Elegí este tema porque soy madre y me preocupa la salud de mi familia, creo que hoy en
día tenemos la cultura de consumir comida rápida, para ahorrarnos un poco de tiempo,
por algunas dietas inadecuadas, problemas de autoestima, medicación en exceso, y
muchas otras; les estamos enseñando a los niños y jóvenes malos hábitos alimenticios.
Cuento con una experiencia propia de cómo manejar un padecimiento con resultados
positivos, gracias a una dieta adecuada.
Mi pequeño padeció asma y como consecuencia de tantos medicamentos se le ocasiono
gastritis, después de un año de tratamiento con especialista, los dolores y malestares
estomacales no cedían, con ayuda de un Gastroenterólogo con maestría en Nutrición
Infantil, nos recomendó un cambio en la alimentación, y el resultado se notó de inmediato,
de manera sorprendente.
Además, soy Hipotiroidea, y mi alimentación ha sido determinante para estar estable.
Podría dar más ejemplos pero sin duda, y aunque algunas personas sabemos cuáles son
los alimentos sanos y cuáles no, hay quien lo desconoce, o carece de una economía que
le permita llenar sus estómagos con algo más que solo un pan, o peor aún, hay quien se
deja llevar por la imagen física que nos presentan en los diversos medios de
comunicación principalmente la televisión y las revistas y, piensan que dejando de comer
lograran un aspecto similar.
Mi objetivo general es:
Cómo prevenir, identificar y como dar solución a los desórdenes alimenticios.
Mis objetivos específicos:
- Saber identificar el problema desde sus primeros síntomas.
- Establecer un protocoló adecuado que ayude a prevenir un desorden alimenticio
en niños y jóvenes.
- Factores que influyen en los trastornos alimenticios.

4. 4
Propósito de la investigación:
Espero aprender más sobre como interesar a los niños en elegir mejor sus alimentos sin
que se sientan obligados, forzados o incluso intimidados, que desde pequeños se
interesen y sepan que necesita su organismo y no solo que es rico a su paladar, en lo
personal es una parte que ha sido difícil de sobrellevar con mi hijo, pero sin duda estamos
aprendiendo juntos día a día que nuestro cuerpo es una maquina perfecta que necesita
energía valiosa y no solo saciar el hambre. Quiero conocer más a fondo sobre los
desórdenes alimenticios en niños y jóvenes sobretodo, que los provoca, como manejar o
encausar el problema para resolverlo pero principalmente como se podrían evitar.

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Metodología
Investigación documental
Como inicio de mi investigación documental realice un esquema para darle un orden a mi
búsqueda, después consulte algunas fuentes bibliográficas de las cuales los datos fueron
diversos y más adelante se exponen de manera muy breve, haciendo hincapié en lo que
me pareció más sobresaliente.
Posteriormente realice una tabla en Excel con la información a detalle de cada fuente,
asimismo las fichas bibliográficas correspondientes, fichas de trabajo, gráficas con la
información que sustenta cada documento, para ir tomando datos oportunos.
Posteriormente vi algunos videos, páginas e infografías sobre el tema, las cuales
quedaron en evidencia en una tabla de evaluación para selección de información.
Investigación de campo
Mi investigación de campo decidí llevarla a cabo en el área de Nutrición de una de las
clínicas del Seguro Mexicano del Seguro Social, realizando como primera actividad una
visita de observación registrando a detalle en un diario, no logre obtener un cita para
hablar con un especialista, así que visite a una nutrióloga en una de las Clínicas de la
Cruz Verde, y realice una pequeña entrevista, a la Dra. Guadalupe García.
Volví por segunda ocasión al Imss y logre intercambiar algunas palabras con la Nutrióloga
encargada, Alma Rosa Caballero.
En ambos casos tome grabación de audio como evidencia.
Para complementar elabore una pequeña encuesta sobre los desórdenes alimenticios y la
realice entre mis compañeros de trabajo, un par de respuestas me sorprendieron, pues
hay quien piensa que su valor como persona depende de su peso.
Realice algunas gráficas para resaltar las preguntas sobresalientes.

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Resultados
Investigación documental
Mencionare una pequeña reflexión que hice de cada publicación para ir alimentando mi
investigación.
Me encontré que de los 10 a los 19 años las personas están más propensas a desarrollar
algún tipo de trastorno esto porque coincide con los cambios físicos que se están
presentando, y como aún no hay una madurez para la adaptación a dichos cambios,
puede presentarse algún problema alimenticio por la falta de aceptación.
Otro texto indica cómo los problemas son más recurrentes en occidente, debido a la
importancia que se la otorgado al aspecto físico, se están presentando infinidad de casos
de anorexia en diversos derivados, en algunos casos la familia ha sido parte fundamental
para que este problema se agrave pues la falta de resolución de conflictos familiares abre
las posibilidades de que se presente un trastorno.
Relación entre Factores Individuales y Familiaresde Riesgo para Desórdenes Alimenticios
Factores Descencadenantes
Morandé (1999) Chinchilla (1995) Toro y Vilardell (1987)*
Ayuno o dieta adelgazante Alteraciones neuroendocrinas Cambios corporales
Vómitos inducidos
Mediadores en conflictos
familiares Separación y pérdidas
Uso de laxantes otras sustancias para perder
peso Familia sobreprotectora
Rupturas conyugales del
padre
Ejercicio físico excesivo Matrimonio Contactos sexuales
Enfermedad fisica con baja de peso Muerte de padre Incremento rápido de peso
Subida significativa de peso Dieta Críticas sobre el cuerpo
Malestar o insatisfacción emocional Enfermedad adelgazante
Pérdida amosora Traumatismo desfigurador
Ruptura con amigos
Incremento en la actividad
física
Cambio de ciclo escolar o colegio Acontecimientos vitales
Agresión física o sexual
Separación de la familia
Conflicto de los padres
Enfermedad o muerte familiar

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En gran medida la depresión es un síntoma determinante en una persona con desorden
alimenticio.
Los jóvenes están preocupados por su aspecto físico y que gran parte de los atletas están
en riesgo de presentar algún tipo de desorden alimenticio por la exigencia que ellos
mismo se plantean.
Investigación de campo
La primera doctora Guadalupe García, (Cruz Verde del Municipio de Guadalajara Jalisco),
entrevistada nos menciona como el trastorno alimenticio puede presentarse a cualquier
edad y en cualquier ámbito social, sin embargo en su experiencia nos aclara que mucho
depende también del ambiente familiar en el que haya crecido el individuo ya que de no
enseñar a comer bien a los niños posteriormente puede presentarse algún desorden y si a
eso le agregamos alguna otra situación, se desencadena el problema, propone dar
tratamiento psicológico y realizar exámenes generales para detectar cualquier deficiencia
ocasionada por el trastorno.
La segunda entrevista con la Dra. Alma Rosa Caballero (Imss), nos menciona como para
cada caso aun a pesar de manifestarse de diferentes formas, hay un trasfondo
psicológico, ella sugiere hacer un diagnóstico psicológico para saber que está provocando
el desorden alimenticio.
Los hechos que reporte en el informe están basados en información fidedigna
De mi investigación encontré algo que me pareció muy importante:
No esperaba encontrar como punto coincidente entre la investigación documental y de
campo, que los desórdenes alimenticios tuvieran en su mayoría un trastorno psicológico,
como raíz.
Mi punto de vista con relación a esto es que no estamos en desventaja con nuestros niños
y jóvenes, por el contrario si tan solo les dedicáramos un poco de tiempo para
escucharlos conocerlos, tal vez podríamos subsanar esos problemas psicológicos que me
parece van de la mano con sus sentimientos y emociones desequilibrados, con ello
evitaríamos que sean víctimas de la bulimia o la anorexia.

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Conclusiones
Considero que el trastorno alimenticio va en relación a como, cuando y cuanto se ingieren
los alimentos, ocasionando problemas muy graves en las personas incluso la muerte.
¿Que lo origina? ¿Que influye?
Considero que no hay una causa precisa o definitiva que los provoque más bien son
varios los factores determinantes; el nivel económico, personas que consideran que la
belleza depende de la apariencia física (delgadez-obesidad).
Concluyo que la información que se les presenta a los jóvenes sobre cómo lograr un buen
peso y estar sanos es insuficiente, hay influencia de las redes sociales, que manipulan
acciones peligrosas en ellos, así como de los medios publicitarios, el nivel
socioeconómico, los problemas familiares; incluso la falta de adaptación a los cambios
físicos en un adolescente, en fin, veo con preocupación que estamos empeñados en
vernos de tal o cual manera aunque anímicamente no estemos bien de salud, buscamos
prototipos de físicos perfectos. Y bien ¿qué es la perfección? Debería ser tener un cuerpo
sano, de pies a cabeza.
 En Resumen factores que propician un desorden alimenticio pueden ser:
biológicos, psicológicos, familiares y sociales.
La mayoría de las personas identificamos con certeza los dos extremos de desorden
alimenticio, la bulimia y la anorexia o ANA Y MIA, como son conocidas incluso en redes
sociales.
Las implicaciones que se derivan de mis conclusiones es que no estamos preparados
para manejar este tipo de trastornos, aun en las instituciones públicas no hay la
información ni la ayuda suficiente.
Mis conclusiones están basadas en la información que encontré en la investigación de
campo principalmente, realizada en lugares públicos, donde recurren la mayoría de las
personas con trastornos alimenticios, que buscan recibir algún tipo apoyo, y la encuesta
que realice a mis compañeros de trabajo me sirvió como soporte de dicha información y
pude constatar algunas de las hipótesis que me había planteado ejemplo de ello, en la

9. 9
10%
70%
20%
¿Tu felicidad depende de tu
apariencia fisica?
Si No Tal vez
pregunta número 8. ¿Consideras que la felicidad de una persona depende de su
apariencia física? Estos fueron los resultados:
No hay una solución única al problema, sin embargo creo que si se puede elaborar
campañas preventivas desde el seno familiar, más información en las escuelas para que
desde los más pequeños quede bien definido que no importa solo llenar un estomago sino
nutrir un organismo que realiza miles de funciones.
Los trastornos alimenticios son algo preocupante en la actualidad, cada año miles de
adolescentes requieren atención especial.
Como los factores que provocan estén mal, son variados, por ello el tratamiento debe ser
adecuado a cada individuo.
Me gustaría poder investigar aún más a fondo el problema creo que toda la investigación
me ayudo a responder algunas dudas, y reafirmar supuestos, sin embargo necesito más
información para llegar a una sola y precisa conclusión.
Me llevo con esta investigación el interés de seguir estudiando más a fondo esta
problemática.

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Recomendaciones
Como evaluación de mi investigación creo que acerté en el manejo de las herramientas
utilizadas, me sentí segura incluso al realizar el trabajo de campo.
Como contra parte una de mis fallas creo que fue no haber buscado alguna entrevista en
un hospital particular, tal vez el enfoque en otro nivel económico hubiera cambiado la
perspectiva de mis observaciones.
Los obstáculos con los que me tope, fue la falta de información sobre el tema de nutrición
en general, la falta de disposición del personal para darme un poco de información y me di
cuenta de la inexistencia de planes, proyectos soluciones alternas para prevenir, informar
y resolver un desorden alimenticio en el servicio de salud pública, en la entrevista la Dra.
me dijo que existían pero nadie me pudo dar información.
Mis objetivos fueron cumplidos sin embargo ahora más que nunca mi deseo por estudiar
la Licenciatura en Nutrición Aplicada a crecido, quiero ayudar, veo con tristeza nuestra
mala alimentación, basta hacer algunos cambios.

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Referenciasy fuentes de consulta
Behar,R., Arriagada,M., & Casanova,D. (2005). Trastornosde conducta AlimenticiayTrastornos
afectivos:Unestudiocomparativo.Trastornoalimenticio porcuestionesafectivas,7.
Behar,R., Arriagada,M., & Casanova,D. (2005). Trastornosde la conductaalimentariaytrastornos
afectivos:Unestudiocomparativo. RevisteMédica Chile,1407-1414.
Garcia, C.,de Souza,J.,Teixeira, M.,Chaves,R.,& Lopes,C.(2012). Evaluacióndel perfilnutricional
de adolescentesconriesgoparatrastornosalimenticios. Adolescencia &Salud,12-20.
González,L.,Hidalgo,M.,Hurtado , M., Nova,C., & Venegas,M.(2002). Relaciónentre Factores
IndividualesyFamiliaresde RiesgoparaDesórdenesenAlumnosde EnseñanzaMedia.
Revistade Psicología de la Universidad deChile, Vol.IX N° 1, 91-115.
Maganto, C.,& Cruz,S. (2000). LA IMAGEN CORPORALY LOS TRASTORNOSALIMENTICIOS:UNA
CUESTIÓN DE GÉNERO*. CUADERNOSDEPSIQUIATRÍA YPSICOTERAPIA DELNIÑOYDEL
ADOLESCENTE,14.
Moriarty,C., & Harrison,K. (2008). ExposicióntelevisiónyTrastornosAlimenticiosentre losniños:
Un estudiolongitudinaldel panel. Journalof Communication,361-381.
Noreña, M., Rojas,N.,& Novoa,M. (2006). Análisisrelacional de lascontingenciasasociadasalas
prácticas deportivasconlostrastornosde alimentaciónenadolescentesentre los16a 18
años. REVISTA DIVERSITAS – PERSPECTIVASEN PSICOLOGÍA,229-240.

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Anexos
Esquema
Citas de mis fuentes bibliográficas
Texto 1
“Los pacientes con trastornos alimentarios poseen mayor incidencia de trastornos
afectivos que la población general1
, con una mayor prevalencia de depresión mayor, tanto
en la anorexia nerviosa como en la bulimia nerviosa.” (Behar, Arriagada, & Casanova,
Trastornos de la conducta alimentaria y trastornos afectivos: Un estudio comparativo,
2005)
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0034-
98872005001200001&script=sci_arttext&tlng=en
Texto 2
“Evaluar el riesgo de anorexia nerviosa y bulimia en un grupo de adolescentes y
caracterizar el perfil nutricional de los que presentaron riesgo para los referidos trastornos
alimenticios.” (Garcia, de Souza, Teixeira, Chaves, & Lopes, 2012)
http://www.adolescenciaesaude.com/detalhe_artigo.asp?id=326&idioma=Espanhol
Texto 3
“La presente investigación explora la relación entre los distintos factores de riesgo de la
anorexia nerviosa. Específicamente, considera edad, peso, altura, autoestima, depresión,
cohesión familiar, conflicto familiar, adaptabilidad familiar. (González, Hidalgo, Hurtado ,
Nova, & Venegas, 2002)
http://www.redalyc.org/html/264/26411107/

13. 13
Texto 4
“Aun cuando la conexión entre el consumo de los medios y los desórdenes alimenticios
han sido estudiados ampliamente, relativamente poco se ha conocido sobre el desarrollo
de esta conexión en la infancia.” (Moriarty & Harrison, 2008)
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1460-2466.2008.00389.x/full
Texto 5
“Se utilizó un protocolo de evaluación compuesto por la prueba Eating Disorder Inventory
(Garner et al, 1983), que busca medir trastornos de alimentación, previamente validada
para esta población, y una entrevista conductual para conocer factores
sociodemográficos, psicosociales y tipos de prácticas deportivas igualmente validada.”
(Noreña, Rojas, & Novoa, 2006)
http://www.redalyc.org/html/679/67920204/
Tabla de páginas web (evaluación de su veracidad)
Páginasde consulta
www.jourvie.com/
youngw omenshealth.org/2001/06/29/desordenes-de-la-alimentacion/
www.monografias.com› Salud › Nutricion
www.jourvie.com/
youngw omenshealth.org/2001/06/29/desordenes-de-la-alimentacion/
www.monografias.com› Salud › Nutricion
www.jourvie.com/
youngw omenshealth.org/2001/06/29/desordenes-de-la-alimentacion/
www.monografias.com› Salud › Nutricion
https://issuu.com/lahoragt/docs/diario_la_hora_14-06-2013
www.casaammar.mx/
www.nutrikit.mx/
https://www.youtube.com/watch?v=dqbPvFwa5O4
https://www.youtube.com/watch?v=7JLuZSjv0QI
https://www.youtube.com/watch?v=gffezbCOX5E
https://www.tvn-2.com/videos/entrevistas/saber-sufre-desorden-alimenticio_2_4786791283.html
https://es.pinterest.com/pin/411235009698783493/
https://www.tvn-2.com/videos/entrevistas/Abogada-supuestas-irregularidades-proceso-
crianza_2_4554314546.html

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Tabla con el esquema, las fuentes, fichas bibliográficas, fichas de trabajo y las gráficas
comparativas. https://goo.gl/8dW4wv
Diario
Investigación: (Primer visita a esta Unidad)
UMF34 Unidad Medico Familiar 34 del Seguro Social de Guadalajara, Jalisco.
14 de Agosto del 2017
Hora de llegada: 10:35 a.m. Turno Matutino
Actividades realizadas día 1:
1) Pase al módulo de información para orientación de quien podía darme respuesta a
algunas preguntas, con relación a mi tema Desorden Alimenticio.
2) Me indicaron que debía sacar cita con mi médico general y solicitarle un pase para
poder dirigirme al área de nutrición.
3) Ubique físicamente el consultorio de nutrición
4) Observe que efectivamente para poder ingresar, todos los pacientes llevaban su
hoja de envió.
5) Espere por más de una hora, y mientras tanto intercambie información con los
pacientes que aguardaban por entrar a consulta con la Nutrióloga.
6) Pregunte a la Dra. Si había oportunidad de que me regalara unos minutos, me dijo
que no.
Hacía mucho que no visitaba esta Clínica y me sorprendí por la cantidad de personas que
había.
Observaciones:
Había 11 personas esperando ingresar y las aborde.
4 personas estaban ahí por control alimenticio por ser diabéticos (03 adultos y 01
niña).
6 personas por sobrepeso, (04 adultos y 02 adolescentes).
1 persona por desnutrición (01 adolescente con anorexia).

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Investigación: (Primer visita a esta Unidad)
Cruz Verde de Guadalajara, Jalisco.
15 de Agosto del 2017
Hora de llegada: 10:00 a.m. Turno Matutino
Actividades realizadas día 2:
1) Pase al área de consulta y había pacientes.
2) La Dra. me pregunto que si requería atención y le explique el motivo de mi
visita.
3) Muy amable me dijo que podía entrevistarla, pero que regresara en una
hora siempre y cuando fuera muy breve.
Observaciones:
Había 3 (tres) pacientes en espera, dos para control de peso y uno vigilancia de
hipertensión.
Investigación: (Segunda Visita de observación a esta Unidad)
UMF34 Unidad Medico Familiar 34 del Seguro Social de Guadalajara, Jalisco.
15 de Agosto del 2017
Hora de llegada: 13:40 a.m. Turno Vespertino
Actividades realizadas día 2:
1) Me dirigí al área de Nutrición pero nadie pudo atenderme por ser el cambio
de turno, me sugirieron volver más tarde.
2) En el turno vespertino hay otra Dra. Que posiblemente si pueda atenderme.
Observaciones:
Había 17 (diecisiete) pacientes en espera. 3 niños, 02 adolescentes niñas, 08
mujeres adultas y 4 hombres adultos.

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Encuesta Trastornos Alimenticios
1. ¿Sabes que es un trastorno alimenticio?
2. ¿Conoces alguna persona con trastorno alimenticio?
3. ¿Consideras que los medios de publicidad, nos muestran un prototipo de
cuerpo ideal que influye en los trastornos alimenticios?
4. ¿Consideras que los conflictos en el entorno familiar influyen en los trastornos
alimenticios?
5. ¿Crees que un trastorno alimenticio puede causar la muerte a las personas que
lo padecen sino son tratadas a tiempo?
6. ¿Crees que los niños estén presentando trastornos alimenticios?
7. ¿Crees el fácil acceso a Internet de personas con trastornos alimenticio puede
influir en los más jóvenes?
8. ¿Consideras que la felicidad de una persona depende de su aspecto físico?
9. ¿Crees que sea bueno llevar una dieta durante la adolescencia?
10. ¿Crees que se puede ser feliz sin un cuerpo perfecto?
11. Según consideres, señala cuales son los síntomas de anorexia y cuales son
de bulimia.
Ansia por comer
Estar inconforme con el aspecto físico
Vomitar la comida
Obsesión por bajar de peso
Tomar laxantes
Períodos prolongados sin comer
Rutina exagerada de ejercicio
12. ¿Si tuvieras un trastorno alimenticio qué harías?
Acudir a un especialista
Pedir ayuda a mis familiares o amigos
Encuesta en Google Drive https://goo.gl/vEkhQw
Encuesta en hoja de cálculo https://goo.gl/Wx21tV

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Preguntas de mi entrevista:
1. ¿Que son los trastornos alimenticios?
2. ¿Quiénes los padecen?
3. ¿Porque se presentan los trastornos alimenticios?
4. ¿Cómo se detectan los trastornos alimenticios?
5. ¿Cuáles son las consecuencias en la salud debidas de los trastornos
alimenticios?
6 ¿Cómo se hace un diagnóstico de trastorno alimenticio?
7. ¿Qué exámenes deben realizarse?
8. ¿Cómo atender los trastornos alimenticios?
9. ¿Cómo prevenir los trastornos alimenticios?
10. ¿Qué sugerencias podría dar Usted para evitarlos?
11. ¿Existe algún taller o charlas para orientar a las personas?
Entrevista 1
https://goo.gl/iG52YB
Entrevista 2
https://goo.gl/aCnPeh
Te invito a visitar mi blog, en el encontraras todo lo referente a mi investigación
documental y de campo a detalle, gracias por tomarte el tiempo de leer mi Informe
https://monicaaydeehernandez.blogspot.mx/
Gracias UnADM por todo lo que hasta hoy he aprendido este curso Propedéutico.
https://goo.gl/HcWpvX