El documento presenta 10 alimentos nativos importantes de los Andes como la kiwicha, quinua, olluco y garbanzo. Describe brevemente el origen, nutrientes y usos culinarios de cada uno. También incluye 3 recetas preparadas por una chef que utilizan estos ingredientes: escabeche de garbanzo, arroz con carne asada y olluco, y flan de quinua. Finaliza con la receta de un refresco de kiwicha con piña.