Presentacion con informacion sobre como los problemas de aprendizaje pueden tener como causa la desnutricion

1. DESNUTRICIÓN Y APRENDIZAJE
Psic. Mario Castillo
Universidad Voces de América A.C.

2. La deficiencia alimentaria
Todos los estudios realizados por entidades
internacionales, nacionales y regionales acerca de la
malnutrición infantil (en los adultos también se
presenta) muestran un común denominador:
deficiencia alimentaria o desnutrición.
Es decir: Falta de nutrientes esenciales.

3. Tipos de nutrientes esenciales:
• Los relacionados con las proteínas (leche, productos
cárnicos y leguminosas, etc.).
• Las grasas o lípidos (huevos, leche, derivados lácteos,
aceites de origen vegetal).
• Los carbohidratos (cereales, leguminosas y
almidones).

5. Ejemplo de su efecto en el desarrollo.
• Si la dieta de la madre gestante es muy deficiente en
nutrientes, el feto tendrá alteraciones en su
organismo, incluido su sistema nervioso.
En el niño recién nacido o en sus primeros meses de
edad:
• la ausencia o deficiencia de tiamina o vitamina B
puede producir debilidad muscular, reflejos
disminuidos de intensidad, trastornos del encéfalo y
aumento de los latidos del corazón.

6. Fuente de complejo B
• Ver página de levadura de cerveza
• UVAS PASAS:
• Son fuente excelente de potasio, hierro , de provitamina A (beta-
caroteno) y niacina o B3. Constituyen una fuente por excelencia de
fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables
para mejorar el tránsito intestinal.
• El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso
nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El beta-caroteno se
transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo
necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado
de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen
funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener
propiedades antioxidantes. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de
huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto
laxante. La vitamina B3 o niacina interviene en distintas fases del
metabolismo y aprovechamiento de los hidratos de carbono, ácidos
grasos y aminoácidos entre otras sustancias.

7. • Si no hay suficiente ingreso de vitamina B 12 o
riboflavina habrá cambios del estado mental,
desorden en la marcha, pérdida del apetito y
sensibilidad alterada.
Los trabajos realizados por Monckeberg y su equipo
evidencian que los niños con desnutrición grave
durante el primer año de vida presentan un diámetro
craneal menor, el cerebro detiene su crecimiento,
pierde volumen y se atrofia.

8. • En los niños de dos años de edad la desnutrición
puede ocasionar alteraciones denominadas
deficiencias y distorsiones.
• Deficiencias: Pueden ser permanentes y ocasionar
lesiones irreversibles y están relacionadas con la
disminución del número de neuronas y sinapsis.
• DISTORSIONES. En ellas la alteración se presenta en
una determinada clase de neuronas.
• La disminución del tamaño no es uniforme en el
cerebro y el cerebelo es el más afectado.

10. Desarrollo cerebral.
• El posterior desarrollo del encéfalo (cerebro, tronco
encefálico y cerebelo) humano incrementa su masa y
dimensiones cuatro veces entre el nacimiento y la
edad madura. Los cambios estructurales que
determinan este aumento en masa y tamaño están
relacionados con los siguientes mecanismos:

11. • 1. La mielinización
• 2. Formación de sinapsis y dendritas
• 3. Producción de neuronas después del
nacimiento
• 4. Formación de células glíales
• 5. Formación de la corteza cerebelosa
• 6. Formación de la corteza cerebral

12. Fases del crecimiento y desarrollo
cerebral.
• Daza Carreño considera cinco fases del
crecimiento y desarrollo cerebral:
• 1. Organogénesis
• 2. Multiplicación celular, la cual ocurre en primer
lugar en el cerebro, luego en el cerebelo y
posteriormente en el hipocampo.
• 3. Organización celular
• 4. Desarrollo dendrítico
• 5. Mielinización

13. Desnutrición y capacidad de
aprendizaje
En 1974 se realizaron estudios en México, Chile,
Yugoslavia y Sudáfrica que mostraron la dificultad en
la realización de muchos tipos de tests de capacidad
mental por parte de los niños desnutridos.

14. • La nutrición es considerada como el principal factor
ambiental (determinante extrínseco) en el desarrollo
estructural y funcional del sistema nervioso tanto en
fetos como neonatos.
• Todo el funcionamiento integral en el niño
desnutrido está alterado y lesionado, y con él su
desarrollo neurológico e intelectual; la desnutrición
se convierte también en una de las primeras causas
de retardo mental y parálisis cerebral,
principalmente cuando la madre gestante es
malnutrida.

15. • Diversos estudios ( Barrera, Gonzales, Ramirez, y
la Universidad de Santiago de Chile entre muchos
otros, 2009) señalan que los sobrevivientes de
desnutrición grave demuestran deficiencias no
solo en el desarrollo psicomotor, sino en muchos
campos que incluyen lenguaje y audición,
conducta social e interacción, habilidad para
resolver problemas, coordinación ojo-mano,
capacidad de categorización, integración
intersensorial, competencia en la percepción
visual, disminución de las habilidades motoras,
bajo coeficiente intelectual y deficiente
desempeño escolar.

16. Principales nutrientes que necesita el
cerebro
• Suministro de oxígeno y glucosa.
• La consistencia gelatinosa del cerebro está constituida
con base a peso seco por 40 % de lípidos.
• Son necesarios y fundamentales en el desarrollo de las
sinapsis y de los receptores, los ácidos grasos esenciales
(linoleico –omega 6- y linolénico –omega 3-), dan origen
a otros ácidos grasos sustancias fundamentales en la
síntesis de la membrana celular, especialmente en el
cerebro, retina y sustancia gris cerebral; confieren
plasticidad sináptica y son determinantes de la
celularidad, sinaptogénesis y mielogénesis, además de
participar en el desarrollo de la agudeza visual

17. • Determinadas vitaminas y ácidos grasos omega-3, asociados con
una mejor función cognitiva 06/02/2012Redacción / HealthdayLas
personas con niveles elevados de vitaminas B, C, D y E y de ácidos
grasos omega-3 en la sangre rinden más en pruebas de función
ejecutiva y atención, tienen mejores habilidades visuoespaciales y
muestran una mejor función cognitiva global. También tienden a
poseer un mayor volumen cerebral, según un estudio publicado en
la revista Neurology.
• Se midieron los niveles de más de 30 nutrientes en la sangre a 104
personas con una edad media de 87 ± 10 años (62% mujeres).
Globalmente eran personas con un buen nivel educacional, no
fumadoras, sin problemas de memoria y sin enfermedades
crónicas. También se realizaron pruebas de resonancia magnética a
42 de los participantes para medir su volumen cerebral. Los
investigadores hallaron que varios nutrientes pueden afectar
distintos aspectos del pensamiento. También concluyeron que
personas con altos niveles de grasas trans obtuvieron peores
resultados en pruebas del pensamiento y presentaban un menor
volumen cerebral.

18. FUENTE DE OMEGA 3
• La chia, salvia nativa o salvia hispánica es un planta
que encontró su auge en la época precolombina
debido a que constituía uno de los alimentos básicos
entre los Mayas y los Aztecas.
• La semilla de chia está constituida por un 40%
de aceites, contiene alrededor de 20% de proteínas,
no posee colesterol y cuenta con
muchos minerales importantes, entre ellos: calcio,
hierro, magnesio, fósforo y zinc.

19. • Además, se compone de cantidades importantes
de fibra dietética, antioxidantes y vitaminas (B3, B2,
B1 y vitamina A).
• De todos los ácidos grasos que componen la chia, el
ácido alfa- linolénico constituye un 60%, por eso se
considera a ésta semilla la fuente más importante de
omega- 3.
•

20. • La deficiencia, provocada por la desnutrición, de
yodo y proteínas altera considerablemente el
desarrollo cerebral y con él sus funciones.
• Es importante recalcar que la síntesis proteica,
profundamente relacionada con las dendritas de las
neuronas,está involucrada en la memoria y el
aprendizaje.

21. • VER EL MITO DE LAS PROTEINAS DE LA CARNE
VS. LAS PROTEINAS VEGETALES.

22. • En relación con los carbohidratos, la dieta deficiente
de los mismos disminuye considerablemente el
aporte calórico, tan necesario para el
funcionamiento del sistema nervioso.
• El cerebro humano representa el 2 % de la masa del
cuerpo, aún así consume el 20 % de las calorías y por
esta razón requiere aportes adecuados de glucosa
por medio de los carbohidratos, principalmente el
cerebro del niño recién nacido.
• Ver anemia y parásitos