Il progetto “Riprendiamoci la cucina: Noi Chef” rivolto agli utenti con lesioni midollari in carico a Villa Il Sorriso, nasce sulla spinta delle attività riabilitative per la promozione delle autonomie che da sempre caratterizza la “mission” di questa Struttura Sanitaria.

1. Riprendiamoci la cucina: Noi Chef
Centro di Riabilitazione Intensiva ex art. 26
“Villa Il Sorriso”
Azienda Unità Sanitaria Locale Toscana Centro
Ex Azienda Sanitaria Firenze
Educazione alla salute e al wellbeing

2. Marseglia Antonia Rosa Direzione Sanitaria di Presidio
Bicchielli Roberta Educatore Professionale
Bonucci Riccardo Tecnico della prevenzione ISP Firenze
De Cillis Marina Fisioterapista Villa il Sorriso
Giambalvo Dal Ben Giovanni Fisiatra Villa Il Sorriso
Marianelli Rita Barbara Dietista U.O. Dietetica professionale
Sara Frati Coordinatore OSS Coop Sociale Elleuno
Antonio Ciappi Direttore Operativo SIAF Cuoco Slow-food
Presentazione del gruppo di lavoro

3. Percorso di autonomia e di educazione alimentare per persone con difficoltà
nelle ADL (Activity Daily living) mirato alla gestione della preparazione dei pasti
in ambito riabilitativo e alla individuazione o modulazione di ausili idonei
Presentazione dell’idea o soluzione 1/2

4. Il progetto è rivolto ad utenti con lesioni midollari per la promozione della massima
autonomia possibile. Si focalizza sull’individuazione e sulla pratica delle migliori strategie di
gestione delle problematiche legate al contesto della cucina, in particolare alla preparazione
dei pasti, proponendo agli utenti la sperimentazione in sicurezza di spazi e di utensili, insieme
agli operatori delle diverse aree professionali.
Non solo progettazione di utensili personalizzati ma anche acquisizione di informazioni per
una alimentazione equilibrata in soggetti, più di altre categorie, esposti ad un incremento
ponderale.
Il progetto vede quindi una partecipazione multi-professionale con operatori di struttura,
Tecnici della Prevenzione Igiene e Sanità Pubblica, Dietista e Operatori esperti del settore
alimentare.
Presentazione della soluzione 2/2

5. Per ulteriori approfondimenti

6. Dr Antonia Rosa Marseglia Direzione medica di Presidio Territoriale san Felice a Ema
Via San Felice a Ema 15 Firenze
Staff Direzione Sanitaria Aziendale
Azienda USL Toscana Centro
Contatti :
Tel 055 6938043 Cell 3346292712
Email : antonietta.marseglia@uslcentro.toscana.it
Anagrafica del referente