1. MARISCOS

2. ¿QUE SON LOS MARISCOS? Un marisco o frutos del mar es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos (camarones, langostinos, cangrejos, percebes, etc.), moluscos ( mejillones, almejas, berberechos, chipirones, etc.)y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).

3. PROPIEDADES NUTRITIVAS Sus proteínas son de alto valor biológico como las de la carne y los huevos; su contenido en minerales (Ca, Mg, P), oligoelementos y vitaminas es variado y muy significativo, y las grasas, aunque no muy abundantes (0,5 a 2,5 por ciento), son especialmente interesantes al ser del tipo de las poliinsaturadas (especialmente Omega-3,

4. LOS RIESGOS DE LOS MARISCOS Los mariscos son muy fáciles de preparar, sobre todo si los tomamos crudos. Sin embargo, existen ciertos riesgos que el consumidor debe conocer. En primer lugar, y como primera recomendación, no consumir mariscos crudos si se padecen enfermedades hepáticas, alteraciones inmunológicas (sida, cáncer...) o problemas gastrointestinales.

6. Manipular con sumo cuidado.