CAFETEA_PERÚ_CAJAMARCA

1. CAFETEA PERÚ
PROGRAMA NACIONAL DE CAFE
CURSO TALLER
“Cafés Especiales - Beneficios del Consumo
del Café, Control de Calidad, Tostado de
Café y Barismo de Café”
Jaén, 07 de abril 2017

2. El Ministerio de Agricultura y Riego mediante
Sierra y Selva Exportadora, inició el trabajo de
promover el consumo de café en el país, para
disminuir la dependencia del mercado externo y
lograr el clúster cafetalero mediante la creación
del Programa Nacional para la Promoción del
Consumo de Café Tostado – CAFÉTEA PERÚ.

3. CAFÉ EN EL PERU
11 Principales Regiones productoras
225 mil familias productoras
423 mil Has de café
90 mil Has Café Orgánico.
5.7 millones de qq de café
#1 Producto de Agro exportación
#1 Generación de empleo
29% Productores organizados
71% Productores individuales
48 millones de jornales generados
02 Cafés con Denominación de Origen Peruana

5. “Cafés Especiales”

6. TIPOS DE CAFÉ
1. Café Convencional
El café convencional es un café sin valor
agregado, no goza de certificación alguna ni
reconocimiento por sus cualidades. No reciben
mayor precio (plus) y muchas veces reciben
descuentos (castigos) por sus defectos,
obteniendo precios igual o menores al de bolsa de
valores de Nueva York.

7. 2. Cafés Especiales
El café especial, es un café de calidad, con un buen perfil
de taza, con las mejores cualidades físicas y
organolépticas. Es valorado por los consumidores, quienes
pagan más por ese grano.
Para producir Un Café Especial, depende de varios
factores, entre ellas, los factores climáticos, buenas
prácticas agrícolas, adecuada cosecha y post cosecha. Y
de ser el caso, un buen tostado.

8. Cabe resaltar, que el café especial genera amistades
sostenibles en el tiempo, entre el productor, el tostador y el
consumidor, y como resultado, el productor es retribuido
con un mejor precio por su café.
En el mundo existe una creciente demanda por el consumo
de cafés especiales y el Perú cuenta con toda las
condiciones para producirlos.

9. Cafés Especiales
•Cafés Sostenibles
•Cafés de Preparación
•Café de Origen
En la comercialización de cafés
especiales existe algunos
clientes que exigen cafés que
involucra más de un grupo
Ejem: (origen) + (sostenible) +
(preparación).

10. PRECIO DEL CAFÉ
El Precio del café, está regido según la Bolsa de
Valores de Nueva York .
Toda organización o empresa exportadora, fija
sus ventas de acuerdo al precio que en ese
momento arroja la Bolsa de Valores de Nueva
York , se incrementa el precio del café (plus) de
acuerdo a sus cualidades de certificación y
calidad.

11. PRECIO DEL CAFÉ
Ejemplo: Si el precio del qq de café según Bolsa de Valores
de Nueva York está a $. 138, entonces los precios de 01 qq
del café peruano, según sus cualidades tendrán los
siguientes precios:
Café convencional : Precio de B.V. - hasta menos $. 8, por
castigo.
PLUS:
Certificación FLO $. 30 - $. 60
Certificación Orgánica $. 12 - $. 30
Calidad de taza (más de 84 puntos) $. 280
Calidad en taza (más de 90 puntos) $. 320 - $.900

12. CUADRO: PRECIOS DEL CAFÉ SEGÚN SUS CUALIDADES
Tipos de Café
Precio B.
N.Y. ($)
Plus por qq
($)
Total precio
qq ($)
Café convencional 138 0 138
Certificación FLO 138 40 178
Certificación Orgánica 138 12 150
Certificación FLO + Certificación
Orgánica
138 40 + 12 190
Certificación FLO + Certificación
Orgánica + Calidad de taza
138 40 + 12 + 12 202
Calidad de taza (más de 84
puntos)
138 138 276
Cafés especiales (mas de 90
puntos)
138 600 738

13. Declaración del “Día del Café Peruano” el cuarto
viernes del mes de agosto de cada año.
Reconocido como “Producto Bandera” por su
importancia social, económica y ambiental.
Concursos Nacionales de Cafés de Calidad,
anualmente.
Participación en Ferias Nacionales e
Internacionales.
Plan de Renovación de Cafetales.
Organización de la FICAFE
MEDIDAS QUE FAVORECEN AL CAFÉ PERUANO

14. ESTRATEGIAS COMERCIALES
Programa Nacional de Café de Sierra y Selva
Exportadora.

15. Fortalecer la institucionalidad de las organizaciones
cafetaleras.
Consolidar alianzas estratégicas con instituciones privadas y
del estado (MINAGRI, gobiernos regionales y locales
universidades, ONG’s, entre otras) para el apalanqueamiento
de inversión y canales de comercialización a favor de sus
asociados.
1. MEJORAR LAS CAPACIDADES EMPRESARIALES DE
LAS ORGANIZACIONES.

16. 2. INCREMENTAR LA PRODUCCION Y LA PRODUCTIVIDAD
DEL CAFÉ
Disponer de semillas y/o plantones de calidad debidamente
certificados.
Adecuado manejo agronómico e implementación de
sistemas agroforestales.
Mejorar la tecnología del beneficio húmedo y seco del café.

17. 3. COMERCIALIZAR CAFÉ CON VALOR AGREGADO.
Producir cafés especiales de calidad, con certificación
(Orgánica, Comercio Justo entre otros).
Desarrollar innovación del café(“café Mishasho”, D. O. Café
Villa Rica).
Desarrollar industria del café. (café tostado y derivados).

18. 4. PROMOVER EL CONSUMO INTERNO DEL CAFE
Generar identidad cafetalera a nivel local, regional y
nacional.
Elevar el consumo per cápita del café
Articulación comercial; ofertando cafés de calidad y sus
derivados en Supermercados, Ferias, misiones, ruedas
de negocios y otros.

19. 5. PARTICIPAR EN FERIAS Y CONCURSOS NACIONALES
E INTERNACIONALES.
Participación en ferias regionales, nacionales e
internacionales para la articulación comercial del café de
calidad.
NACIONAL
Expo Café, Mistura, Expoalimentaria y otros.
INTERNACIONAL
SCAA – EE.UU., BIOFACH - Europa, y otros.

20. PREMIOS INTERNACIONALES DEL CAFÉ PERUANO
15 Marcas Peruanas de Cafés Tostados en Origen ganaron en el II Concurso
Internacional de cafés Tostados en Origen AVPA – Paris 2016, solo nos superó
Colombia.

21. TEMA:
“Beneficios del Consumo
del Café”

22. CONSUMO MUNDIAL DE CAFÉ
Según reporte de www.chartsbin, el Perú no figura como un país
importante en el consumo de café, a pesar de
ser el principal producto de agro exportación.
El peruano consume en promedio 0.65 Kg de
café al año.
Como país productor, se requiere incrementar el
consumo del café y lograr la identidad cafetalera
en los peruanos.

23. Fuente: www.chartsbin.com
Cuadro: Consumo Per cápita de Café en el Mundo
PERÚ………………………………… 0.6 Kg.

24. CONSUMO DEL CAFÉ EN EL PERU
Según reporte de Maximixe, en el año 2009, en Lima y Callao
consumieron S/.155 millones en café tostado e
instantáneo en la siguiente proporción:
o 79% café instantáneo
o 21% café tostado molido.
El mismo que se distribuye con los diferentes
proveedores, con las cantidades (%) siguientes:
47.5 % Nescafe, 15.0 % ECCO, 12.4 % Cafetal, 9.8 %
Altomayo, 4.8 % Monaco y 10.5 % Otros
PERÚ……………… 0.6 Kg.

25. De la información de Maximine concluimos que:
De cada 100 tazas de café que consume un
peruano:
o79 tazas son de café instantáneo
(Preparados con cafés de baja calidad y baratos, en general
son importados, de los países vecinos como Chile y
Colombia).
o21 tazas son de Café tostado y molido
Que en su mayoría son cafés producidos por caficultores
peruanos.

26. POTENCIAL CONSUMIDOR DE CAFÉ
TOSTADO PERUANO
Los 30 millones de peruanos son potenciales
consumidores de café, “Café Especial Tostado y
Molido”.

27. ¿ QUE HACER ?
o CONOCER LOS BENEFICIOS DEL CAFÉ
o CONOCER SUS RECONOCIMIENTOS
INTERNACIONALES
o CONOCER LAS TENDENCIAS DEL MERCADO
o GENERAR IDENTIDAD CAFETALERA LOCAL,
REGIONAL Y NACIONAL
o INTEGRAR AL CAFÉ EN LA GASTRONOMIA
PERUANA Y AL TURISMO

28. BENEFICIOS DEL CAFÉ
oNos mantiene alerta
oNos ayuda a quemar grasas
oMejora nuestro rendimiento físico
oContiene nutrientes esenciales
oDisminuye el riesgo de padecer
diabetes

29. oDisminuye la posibilidad de sufrir
enfermedades neurodegenerativas
oProtege el hígado de padecer cirrosis
oCombate la depresión
oReduce el riesgo de padecer ciertos tipos
de cáncer
oPuede reducir el riesgo de sufrir un
infarto

30. TENDENCIA DEL MERCADO
o Practicidad
o Placer

31. o Salud

32. IDENTIDAD CAFETALERA

33. EL CAFE INTEGRARLO A LA
GASTRONOMIA Y TURISMO
Minagri espera este año oficializar creación
del Parque Nacional del Café
Comprende una extensión de 40,000
hectáreas y estaría ubicado en Chanchamayo

34. Parcela Los Pinos – San Ignacio – Jaen -
Cajamarca

35. El Perú:
o Es un país que posee condiciones favorables para
la producción de cafés especiales.
o Es un mercado potencial para la venta de Café
Tostado.
o Si incrementamos el consumo per cápita del
café(cafés tostados) en los peruanos, se generaría
una alternativa de negocio sostenible en los
caficultores.
o Vendiendo Café Tostado se logra mayor
rentabilidad y mejor calidad de vida de los
productores cafetaleros.

36. Gracias
Ing. Juan Carlos La Torre Moscoso
jlatorre@sierraexportadora.gob.pe
Juanclatorre@hotmail.com