Sivuhyöty-seminaari: Porkkanansäilöntäkokeet 2015 ja 2016

1. © Luonnonvarakeskus© Luonnonvarakeskus
• Marketta Rinne, Minna Kahala, Eila Järvenpää,
Lucia Blasco, Hilkka Siljander-Rasi, Taina Jalava
Porkkanansäilöntäkokeet 2015 ja 2016
Sivuhyöty

2. © Luonnonvarakeskus
Tavoitteet:
• mahdollistaa sivutuotteen kustannustehokas kuljetus (esim.
täydet rekkakuormat)
• tasalaatuinen hygieenisesti moitteeton rehutuote
• tuotteen stabiilisuus rehukäytössä, mikä tarkoittaa mm. sitä,
ettei seosrehusta tule liian lämpenemisherkkää, kun
sivutuotetta lisätään ruokintaan
• haetaan käytännön toimintaan sopivat suositukset
tarvittavasta prosessoinnista ja säilöntäainevalinnasta
• selvitetään mahdollisuus fraktioida fermentoitu sivutuote
sikojen ruokintaan soveltuvaksi maitohappoa sisältäväksi
lisäarvotuotteeksi
Erilaisia vaihtoehtoja testataan ensin laboratorio-
mittakaavassa.
2

3. © Luonnonvarakeskus
Porkkanasivuvirta lisäarvotuotteena
3
Porkkanasivuvirran koostumus
Kuiva-aine, % 8,7
Kuiva-aineesta, %
Tuhka 4,8
Raakavalkuainen 9,3
Raakakuitu 12,7
Vesiliukoiset hiilihydraatit 50,1
NDF-kuitu 17,7
pH 6,10

4. © Luonnonvarakeskus
Laboratoriomittakaavan säilöntäkoe
• Kokeessa testatut säilönnät:
– Kontrolli – ei lisättyjä aineita
– Kaupallinen heterofermentatiivinen
maitohappobakteeripohjainen säilöntäaine (LAB1)
– Kaupallinen homofermentatiivinen
maitohappobakteeripohjainen säilöntäaine (LAB2)
– Luken oma sekä homo- että heterofermentatiivisia
maitohappobakteereita sisältävä seos (LAB3)
– Kaupallinen muurahaishappopohjainen säilöntäaine (AIV2
Plus)
4

5. © Luonnonvarakeskus
Fermentointikoe laboratoriomittakaavassa
• Tehtiin 100 ml:n pulloissa
• Kaasuntuotantoa mitattiin fermentaation aikana –
fermentaation indikaattori
• Pullot aukaistiin 0, 2, 6, 14 and 28 päivän fermentaation
jälkeen, ja seurattiin tuotteen stabiilisuutta
• Tuotteista tehtiin fermentointijakson aikana mikrobiologiset
analyysit, seurattiin myös maitohapon muodostumista
5

6. © Luonnonvarakeskus
28 vrk:n säilöntäkoe 1,5 l:n pulloissa
6

7. © Luonnonvarakeskus
Tuoreen porkkanajakeen aerobinen säilyvyys oli
lyhyt. Muurahaishappolisäys paransi sitä selvästi
ja fermentointi jonkin verran.
7

8. © Luonnonvarakeskus
Säilöntäaineet vaikuttivat
käymiskaasujen tuotannon
kinetiikkaan, happamuuteen ja
maitohapon tuottoon
8
3,1
3,2
3,3
3,4
3,5
3,6
3,7
3,8
3,9
4
AIV2Plus,2
AIV2Plus,6
AIV2Plus,14
AIV2Plus,28
Bonsilage,2
Bonsilage,6
Bonsilage,14
Bonsilage,28
Josilac,2
Josilac6
Josilac14
Josilac28
Kontrolli2
Kontrolli6
Kontrolli14
Kontrolli28
OmaLab2
OmaLab6
OmaLab14
OmaLab28
pH

9. © Luonnonvarakeskus9
Säilönnän vaikutukset
tuotteen mikrobiologiseen
laatuun, porkkanasivuvirta,
0 – 28 vrk
10
100
1 000
10 000
100 000
1 000 000
10 000 000
Kontrolli Bonsilage Josilac Oma Lab AIV2Plus
pmy/g
Hiivat 0-28 vrk
T=0
t=2
t=6
t=14
t=28
10
100
1 000
10 000
Kontrolli Bonsilage Josilac Oma Lab AIV2Plus
pmy/g
Homeet 0-28 vrk
T=0
t=2
t=6
t=14
t=28
10
100
1 000
Kontrolli Bonsilage Josilac Oma Lab AIV2Plus
pmy/g
Enterobakteerit 0-28 vrk
T=0
t=2
t=6
t=14
t=28

10. © Luonnonvarakeskus
Pilottimittakaavan demonstraatio Karotialla
• Sivuvirran käsittelyssä on kaksi eri tavoitetta:
– Tuoreen tavaran säilyvyyden pidentäminen onnistuneen
rehukäytön takaamiseksi
– Pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuus
• Koe aloitettiin 31.5.2016 Karotian tiloissa
10
Suunnittelukokous
Karotialla 2.5.2016.
Kuvassa
toimitusjohtaja Arto
Hyytiäinen (Karotia) ja
tutkija Eila Järvenpää
(Luke). Kuva: ©Luke /
Marketta Rinne.

11. © Luonnonvarakeskus
Karotian pilotin käsittelyt:
• Lyhytaikaisen säilytyksen materiaalit:
– Sivuvirta sellaisenaan (palat ja
raaste sekaisin)
– Raaste
• Säilöntäainekäsittelyt:
– Kontrolli (vesi)
– Maitohappobakteeriymppi
(heterofermentatiivinen Bonsilage)
– Muurahaishappopohjainen valmiste
(AIV2Plus 5 l/tonni)
11
Taina Jalava sekoitti säilöntä-
aineet porkkanasivuvirtaan.
Kuva: © Luke / Marketta Rinne

12. © Luonnonvarakeskus
Karotian säilöt avattiin 20.6.2016
• Säilöntäaika 20 vrk
• Porkkanapussien pinta homehtui varsin nopeasti, mutta
sisältö vaikutti aistinvaraisesti hyvin säilyneeltä
• Laboratorioanalyyseistä osa on vielä kesken
12

13. © Luonnonvarakeskus
Kaikki näytteet pilaantuivat varsin nopeasti (1 – 3
pv) mutta happosäilöntäaine paransi erityisesti
säilötyn porkkanan aerobista stabiilisuutta
13
Raaste + palat Raaste

14. © Luonnonvarakeskus
Case Karotia – Mikrobiologinen laatu 20 vrk:n
säilönnän jälkeen
14 Karotian porkkanasivuvirtaa.
Kuvat: © Luke / Marketta Rinne
100
1 000
10 000
100 000
1 000 000
10 000 000
100 000 000
1 000 000 000
sivuvirta
0-näyte
Kontrolli
sivuvirta1
Bonsilage
sivuvirta1
Happo
sivuvirta1
Kontrolli
sivuvirta2
Bonsilage
sivuvirta2
Happo
sivuvirta2
Sivuvirrat 1 ja 2
kok.bakt. hiivat homeet enterobakt. MHB
100
1 000
10 000
100 000
1 000 000
10 000 000
100 000 000
1 000 000 000
raaste
Kontrolli
raaste1
Bonsilage
raaste1
Happo
raaste1
Kontrolli
raaste2
Bonsilage
raaste2
Happo
raaste2
Raaste 1 ja 2pmy/g

15. © Luonnonvarakeskus
Karotian pilotit
• Kaksi muovipusseilla vuorattua konttia, joihin
laitettiin säilöntäaineeksi AIV
• Toinen muovi säilörehumuovia ja toinen
rei’itettyä porkkanamuovia
• Säilytys Karotialla kylmävarastossa
• Kontit pakattiin 31.5.2016 ja avaus
suunniteltu alustavasti viikolle 43
(säilytysaika lähes 4 kk)
– Analyysit käymislaadusta
– Kokeet nesteen pidättämisestä
– Aerobinen stabiilisuus
15

16. © Luonnonvarakeskus
Kasvisivutuotteiden
hyödyntäminen oli esillä
Maaseudun Tieteessä 19.9.2016:
16

17. © Luonnonvarakeskus
Kiitos!
17