Anastasia Ivanova, VTT & Kirsi Sonck-Rautio, Åbo Akademi

1. Package design
and the consumer
panel Anastasia Ivanova
Kirsi Sonck-Rautio

2. Research Goals
• Iterative & collaborative approach to food packaging design:
– Promoting development of sustainable packaging
– User feedback, co-creation with consumers
• Introducing a novel biomaterial innovation:
– new material properties that require different structural & aesthetic solutions
compared to conventional packaging
• Adoption requires behavioural changes on several levels,
including:
– Product recognition & purchase decision at a grocery store
– Consumption and storage of the food
– Disposal of the packaging

3. Packaging
concept design:
stages 1 & 2
Online Consumer
Panel 1
Co-creation: with
Online Consumer
Panel 2
Final design of
demo concepts
Research & design process
Analysis of the
Online Consumer
Panel results

4. Design iteration cycle 1: Packaging design
objectives
• Packaging design for cold cuts (sliced meats)
– Utilization of newly developed cellulose-based biomaterial (including
transparent film, coated paper)
– Sealed, airtight structure
– New functional material properties to be considered
– Storage solutions to be considered (e.g. opening and closing multiple
times)
• Design for recyclability, that supports the new biomaterial
• Emphasis on the experiential properties of the package,
particularly recognition at a grocery store and understanding
of the package environmental / eco properties by consumers

5. Design iteration cycle 1:
packaging concepts & internal feedback
1. Sliding belt
2. Pocket with a lid 3. Open pocket 4. Separated
slices

6. Design iteration cycle 2:
Packaging concepts & Online Consumer Panel
Concept 1: transparent pouch
on a carton sheet, with a sliding
belt for enhanced storage
Concept 2: a set of connected
transparent pouches enfolded
in a carton wrap with a closing
mechanism

7. Online
Consumer
Panel

8. Demo 1: first impression, supermarket shelf
”…vihreä väri viestii jo sinänsä
pakkauksen biopohjaisuudesta (joskin
siitä voisi olla jokin selkeämpikin
maininta, kuten jokin leima).”
”Ja ihan ehdottomasti pakkauksessa on
oltava suomalaisuudesta kertova
merkki tai se jää pikaskannauksessa
sivuun.”
”Pakkauksessa olisi mielestäni hyvä
myös mainostaa isolla, että se on
biohajoava/kompostoitava.”

9. Feelings evoked by the packaging shape & colours
Yellow
”Erottuva ja ympäristöystävällinen väri.
Ei kuitenkaan kovin laadukkaan oloinen.”
Beige
”Vihreä indikoi positiivisuutta ja antaa
ympäristöystävällisen vaikutelman”
Grey
”Ei lainkaan ympäristöystävällisen näköinen.”
”Luotettava, vähän tylsä mutta sellainen
"perusmerkki"

10. Packaging preferences, based on shape & colours

11. ”One video is better than ten pictures”

12. ”One video is better than ten pictures”
Feedback based on the video:

13. ”Vyöte on todella
innovatiivinen ja hyvä idea!”
”Pakkauksen voi avata kummastakin
päästä, mutta liukuvia sulkijavyötteitä
on vain yksi. Aivan taatusti
perheessämme joku avaisi molemmat
taskut.”
Feedback regarding usage & disposal
demonstrations

14. Demo 2: packaging design & colours

15. Demo 2: first impression, supermarket shelf
”Pakkaukset näyttävät pahvisilta, mikä
mielestäni lisää tuotteiden
kiinnostavuutta verrattuna muihin hyllyn
tuotteisiin.
Myös pakkausten muoto saa ne
erottumaan edukseen hyllystä.”
”…Muoto on kyllä hauska ja pinta
näyttää maatuvalta eli itsessään toimii,
isossa porukassa hukkuu :) ”
”…Pakkausten muoto on erilainen ja
erottuva.”

16. Feelings evoked by the packaging shape & colours
Brown
”Laimea, tulee mieleen onko
mauton”
”Raikas, ekologinen, tyylikäs”
Red
”Tämä herättää huomion ja
kiinnostaa. Punainen tuo mieleen
tomaatin, mutta väri joka
tapauksessa herättää
uteliaisuuden.”
”Hyvä väri, mutta tuo auttamatta
mieleen Atrian”
Yellow
”hieman outo väriyhdistelmä
leikkeleelle, toisaalta saattaa
herättää huomiota”
”Kiinnostavan kirkas.”

17. Packaging preferences, based on shape & colours

18. Video demonstration

19. Video demonstration
Feedback based on the video:

20. Pakkaus on varmaan ihan
kätevä esim.
sinkkutalouksissa, joissa
leikkeleiden kulutus ei ole
suurta (sinkkukinkku!)
Kätevää mutta samalla
kalvomateriaalia kuluu kai
suhteessa enemmän verrattuna
ei-yksittäispakattuihin
leikkeleisiin
Feedback regarding usage & disposal
demonstrations
Taskujen irrotettavuus on hyvä
idea, joka saattaa lisätä tuotteen
säilyvyyttä. Lisäksi ne
vaikuttavat helpoilta irrottaa ja
kierrättää.

21. Packaging
concept design:
stages 1 & 2
Online Consumer
Panel 1
Co-creation: with
Online Consumer
Panel 2
Utilizing design thinking
and ethnographic
research methods
OCP2 members
participate in the
collaborative research
and ideation sessions
Final design of
demo concepts
• Design iteration 1
• Feedback from the
PaHe project team
• Design iteration 2
2 demos presented,
gathering feedback
about visual &
functional properties
Focus on recognition
in grocery store,
perception of the
packaging eco-
friendliness, usability,
recycling
Research & design process
• Design iteration 3
• Feedback from the
PaHe project team
Analysis of the
Online Consumer
Panel results

22. Thank you!
Anastasia Ivanova
Designer, Interdisciplinary Materials Research
VTT Technical Research Centre of Finland
Kirsi Sonck-Rautio