Särkikalat ja kiertotalous -seminaari 27.11.18 Jyväskylä

1. LÄHIKALAHANKE
Särkikalat ja kiertotalous
Jyväskylä 27.11.2018
Kokemuksia särkikalan
hoitokalastuksesta rannikkovesillä
Miina Mäki
John Nurmisen Säätiö

2. • Kierrättää merkittävä määrä ravinteita merestä hyötykäyttöön maalle
särkikaloja kalastamalla
• Edistää kotimaisen, vajaasti hyödynnetyn särkikalan paikallista ja
valtakunnallista elintarvikekäyttöä Suomessa
TAVOITTEET
• Sopimuskalastajat vuosittain avoimella haulla
• Sitoutuneet yhteistyökumppanit mukana tuotantoketjussa
• Kesto 5 vuotta: 2015 - 2019
• Toiminnan laajentaminen asteittain Turun seudulta muualle Suomeen
TOTEUTUS
• Yhteiset pelisäännöt kaikilla yhteistyökumppaneilla
• Kalastukselle määritellyt reunaehdot hankkeen ekologisen ja sosiaalisen
kestävyyden varmistamiseksi
• Kaikki toiminta avointa ja läpinäkyvää
TOIMINNAN
PERIAATTEET
Lähikalahanke pähkinänkuoressa

3. Särkikalojen kohdennettu pyynti
• Särkikalojen pyyntiin suunnitellut
pyydykset, kevätsesonki
• Saaliin asianmukainen käsittely:
lajittelu, verestys, kylmäketju
• Fosforinpoistopalkkio kalastajille
(0,531€/kg)
• Hankkeen säännöt ja valvonta
Saaliin hyödyntäminen
• Sitoutuneet yhteistyökumppanit
arvoketjussa mukana:
➢ Sopimuskalastajat
➢ Perkaus ja massaus
➢ Tuotteiden valmistus
• Sivuvirrat (esim.perkeet)hyödynnetään
kalanrehuna tai bioenergiaksi
Kalamassan tuotanto Valmiit tuotteetHankkeen sopimuskalastajat
Miten lähikalahanke toimii?

4. ▪ Turun seutu
▪ Mynälahti ja
lähialueet
▪ Uusikaupunki
▪ Eurajoen lähiseutu
▪ Uusikaarlepyy ja
lähialueet
Kalastusalueet
Source: Google Maps
Massaus ja tuotteet
Säkylässä

5. 2015 2017 2019
2016
2016
2016
2016
Alkutuotanto Jatkojalostajat Kuluttajat
Tavoitteena pysyvä kuluttajakysyntä

6. ▪ Step 1: Paikallinen tuotantoketju Turussa:
kalapihvi suurkeittiöasiakkaille
▪ Step 2: Ensimmäinen kuluttajatuote Keskon
kanssa huhtikuussa 2017, toinen keväällä 2018.
➢ Uusia yhteistyökumppaneita
➢ Lisää sopimuskalastajia mukaan: 5 15
➢ Vuotuinen saalis 30 000 kg 191 000 kg
➢ Vuosittainen fosforivähennys 250kg P/a 1,5t P/a
Pienin askelin suuremmaksi

7. ▪ Fosforivähennys Saaristomereltä ja lähialueilta
yhteensä 4,2* tonnia
▪ Poistetun fosforikilon hinta hankkeessa 66€ / kg P
▪ Ensimmäinen kaupallistettu merialueen
hoitokalastustuote Suomessa
▪ Menestyneet kuluttajatuotteet
▪ Saaliin mukana poistetun fosforin määrän
todentaminen helposti ja luotettavasti
Hankkeen tuloksia 2015 - 2018
*Perustuen 0,8% fosforipitoisuuteen särkikalassa (Setälä, RKTL)

8. Hankkeen aikana todettuja keskeisiä pullonkauloja:
➢ Paikalliset logistiikkaratkaisut: kalojen kuljetus & pitkät välimatkat
➢ Kalan käsittely: lajittelu, perkaus (paljon käsityötä)
➢ Massaajia toistaiseksi vähän
➢ Hinta: kalastajan saama hinta – kuluttajatuotteen hinta
Potentiaalisia ratkaisuja:
➢ Laajempi alueiden ja toimijoiden välinen yhteistyö
➢ Tiedonkulun parantaminen ja hyvien käytäntöjen levittäminen
➢ Arvoketjujen tehostaminen ja riittävät resurssit
Tähän mennessä opittua

9. Ravinteiden poisto/vesistön hoito särkikaloja pyytämällä
▪ Paikallisesti merkittviä ravinnemääriä voidaan poistaa särkikalasaaliin mukana : miljoona
kiloa kalaa = 8 tonnia fosforia (P)
▪ Ekologisesti kestävää, kun noudatetaan hoitokalastuksen periaatteita
▪ Ravinnevähenemät helposti todennettavissa
Saaliin hyödyntäminen ihmisravinnoksi
▪ Taloudellisesti kestävää, mikäli tuotantoketjuista saadaan riittävän vakaita
▪ Vähärasvaisiin kaloihin kertyy verrattain vähän haitta-aineita (esim. dioksiinit)
▪ Kuluttajakysyntä terveellisille, ekologisille ja lähellä tuotetuille tuotteille kasvaa
Potentiaali tulevaisuudessa?

10. Kiitos!
miina.maki@jnfoundation.fi