Ilmajoki, 26.9.18

1. © Luonnonvarakeskus
Hyönteiskasvatuksen talous
Jarkko Niemi
Luonnonvarakeskus
25.09.2018

2. © Luonnonvarakeskus
Esityksen sisältö
• Taustaa
• Hyönteistutkimus Lukessa
• Mitkä ovat varteenotettavimpia hyönteisiä kasvatettavaksi?
• Kuluttajanäkökulma hyönteisiin
• Mitä hyönteisten kasvatus vaatii?
• Haasteet ja mahdollisuudet
• Loppusanat
18.12.2018Footer

3. © Luonnonvarakeskus
Johdanto
• Hyönteiskasvatus on saanut paljon huomiota viime aikoina –
kasvattajia jo noin 50, pääosin pieniä toimijoita
• Hyönteiskasvatuksen jatkuvuus edellyttää, että se on
taloudellisesti järkevää eri tasoilla
– Tuotot > Kustannukset
– Kasvatus
– Hyönteisbiomassan käyttö rehuna ja elintarvikkeena
– Non-food käyttö
– Ulkomainen vs. kotimainen raaka-aine
• Tässä esityksessä tarkastellaan kasvatuksen kustannuksia
sekä rehukäytön mielekkyyttä, keskittyen erityisesti
sirkkatuotantoon
• Ruokakäytössä tuotteistamisella on suuri merkitys
3 18.12.2018

4. © Luonnonvarakeskus
Ympäristö- ja talousnäkökulma
• Sekä ympäristön ja talouden näkökulmasta olisi tärkeää löytää rehuja,
joita ei vielä hyödynnetä muuten
• Suurimmat tuotantokustannuserät ovat työ, rakennus, rehu ja energia
– Työn osuus tuotantokustannuksista laskee merkittävästi tuotannon
mittakaavan kasvaessa
– Esim. Caraballon selvityksessä työn osuus kotisirkkojen
tuotantokustannuksesta (81,51 €/kg) oli noin puolet
– Muuttuvista kustannuksista suurimmat kustannuserät ovat rehu ja
energia
• Ala kehittyy nopeasti ja samalla kustannustaso laskee (on jo laskenut)
• Kannattavuuden kannalta ratkaisevaa on
– Tuotteistaminen
– Myyntihinta
– Tuotannon tehokkuus
4 18.12.2018

5. © Luonnonvarakeskus
Kuluttajanäkökulma hyönteisiin
5 18.12.2018

6. © Luonnonvarakeskus
Miten suomalaiset suhtautuvat hyönteisruokaan?
6 18.12.2018
• Ruoan turvallisuus, oma terveys, ympäristönäkökulma,
eläinten hyvinvointi (ja tuotteen hinta) vaikuttavat siihen, miten
ihminen suhtautuu eläinperäiseen ruokaan (Clark ym. 2018)
• Pihan ym. (2017) Tutkimuksessa 70 % suomalaisista koki
hyönteisruoan kiinnostavana ja puolet oli valmis ostamaan sitä
– Kuluttajien ostohalukkuuteen vaikuttavat
• Subjektiivinen ja objektiivinen tieto  Asenteet
• Kokemukset tuotteista
• Ruokaan liittyvät pelot
• Hyönteisruoan käyttöä edistävät tai sitä estävät
– Kokeilunhalu, uuden kokeminen, itsensä ylittäminen
– Negatiiviset tunteet/mielikuvat hyönteisten syömisestä
– Ympäristöön liittyvät motiivit
– Proteiinin tarve

7. © Luonnonvarakeskus7 18.12.2018
Houkuttelevimmiksi koetaan leipä/snacks-tuotteet
Mutta miten paljon hyönteisten tulisi näkyä ruoassa?

8. © Luonnonvarakeskus
• Ympäristövaikutusten pienuus ei ole itsestäänselvyys, vaan se
edellyttää onnistunutta ja tehokasta tuotantoa.
8 18.12.2018

9. © Luonnonvarakeskus
Esimerkkejä Suomessa myynnissä olevista
sirkka-tuotteista
Lähde: www.ruohonjuuri.fi
9 18.12.2018

10. © Luonnonvarakeskus
Hintoja maailmalta
• Hyönteistuotteiden hinnat voivat vaihdella huomattavasti
riippuen siitä, mistä tuotteesta, minkä laatuisesta tuotteesta ja
miten suuresta määrästä on kyse
– Kuluttajamarkkina lienee tällä hetkellä enemmän niche-
markkina, vaikka esim. leipätuotteet ovat melko laajalti
kokeiltuja
• Seuraavassa on esimerkkejä satunnaisesti valittujen
tuotteiden yksikköhinnoista Suomesta ja maailmalta (tiedot
syyskuulta 2018)
10 18.12.2018

11. © Luonnonvarakeskus
Esimerkkejä bulkkituotteiden hinnoista maailmalta
Tarjoajat ovat hintavälin: min kuvaa alinta ja max korkeinta
samalle tuotteelle ilmoitettua hintaa
Lähde: Alibaba
11 18.12.2018
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Tuote 1 Tuote 2 Tuote 3 Tuote 4 Tuote 5 Tuote 6 Tuote 7
€/kg
Sirkkajauho
min
max
0
5
10
15
20
25
30
35
40
€/kg
Jauhomato-jauho
min
max

12. © Luonnonvarakeskus
Ravintosisältö vaikuttaa käyttöarvoon
Syötävien hyönteisten ravintosisältö
Lähde: Rumpold ja Schluter (2013)
12 18.12.2018
Proteiini Rasva Kuitu NFE* Tuhka
Energia
(kcal/100 g)
Torakat 57.3 29.9 5.3 4.5 2.9
Kovakuoriaiset (mm.kertut) 40.7 30.4 10.7 13.2 5.1 490.3
Jauhomato (toukka) 48.3 39.1 8.5 4.8 9.6 557.1
Kärpäset 49.5 22.8 13.6 6.0 10.3 409.8
Hemiptera (true bugs) 48.3 30.3 12.4 6.1 5.0 479.0
Muurahaiset, mehiläiset 46.5 25.1 5.7 20.3 3.5 484.5
Termiitit 35.3 32.7 5.1 22.8 5.9
Perhoset 45.4 27.7 6.6 18.8 4.5 508.9
Sirkat 61.3 13.4 9.6 13.0 3.9 426.3
Kotisirkka (nuori) 55.0 9.8 16.4 9.1
Kotisirkka (aikuinen) 57.2 21.1 19.2 2.6 4.6 455.2
*NFE=nitrogen-free extract

13. © Luonnonvarakeskus
Lisäksi amonihappokoostumuksella on merkitystä
13 18.12.2018
Torakat
Sirkat
(jauho)
Jauhomadot Ihminen
Lihasika (1-
vaiheruok.)
Broileri
(kasvatusvaihe)
Kana
Lysiini 48.0 59.0 60.1 45.0 59.3 55.0 43.4
Metioniini 29.8 17.0 15.5 16.0 22.5 21.1
Metioniini+Kystiini 41.4 26.0 24.7 22.0 35.0 40.0 36.0
Treoniini 34.6 43.0 39.1 23.0 35.7 35.0 38.3
Aminohappokoostumus Tarve
Syötävien hyönteisten aminohappokoostumus ja ihmisen, sian,
kanan ja broilerin aminohappotarve
Lähteet: Rumpold ja Schluter (2013), Luke (2018)

14. © Luonnonvarakeskus
Tavallinen rehu vs. jauhomatorehu eri hintasuhteilla
Nykyisillä hintasuhteilla pieni määrä jauhomatojauhoa
siipikarjarehussa voi olla mahdollinen, jos rehuaine saadaan
edullisesti (alimmilla ”hintadian” hinnoilla tai sitä edullisemmin)
14 18.12.2018
€/kg
€/kg
0.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.8 0.6 0.4
0 %
5 %
7 %

15. © Luonnonvarakeskus
Kolme skenaariota kotisirkan tuottamisesta
15 18.12.2018
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Malli 1 Malli 2 Malli 3
€/kg
Kiinteät kustannukset
Työ
Muuttuvat kustannukset

16. © Luonnonvarakeskus
Lisää hyönteistuotannosta
• Niemi, J. & Karhula, T. (2018). Hyönteisistä uusi suunta maatilojen
tuotantoon? Suomen maatalous ja maaseutuelinkeinot 2018-
julkaisun erityisteema. http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-326-600-1
• Mäki, M. (2018) Hyönteiset ruokaketjussa : Hygieniariskien
hallinta rehuntuotannon kannalta https://jukuri.luke.fi/handle/10024/541780
• Heiska, S. & Huikuri, N. (2018). Hyönteistuotannon esiselvitys:
Hankkeen loppuraportti http://jukuri.luke.fi/handle/10024/540921
• ENTOLAB-hanketilaisuuksien materiaalia SlideSharessa:
https://www.slideshare.net/LukeFinland/clipboards/entolab
• Facebook: https://www.facebook.com/entolab
• Hyönteiskasvatusopas tulossa tämän vuoden lopussa
• Entolab-hankkeen tapahtumia
– Hyönteiskasvatus-työpaja Ilmajoella 26.9
– Hyönteisalan markkinat ja kuluttajat, opintomatka pk-seudulle 7.11
– Opintomatka Belgiaan 30-31.10 (ohjelma ja ilmoittautumisohje)
– Päätösseminaari ja hyönteistapaaminen Seinäjoella 4-5.12.2018
16 18.12.2018

17. © Luonnonvarakeskus
Kiitos!
17 18.12.2018