26 vuotta tattarin jalostusta, Keskisen Mylly

1. KESKISEN MYLLY OY
26VUOTTATATTARIN JALOSTUSTA
MarkkuVitikainen, Keskisen Mylly Oy

2. Keskisen Mylly Oy
• Perustettu 1995
• Mylly sijaitseeVilppulassa
• Työntekijöitä 5 henkeä
• Suomen ainoa pelkästään tattarin ja
gluteenittoman kauran jauhamiseen
keskittynyt mylly
• Tuotteet 100 % gluteenittomia
• Omat sopimusviljelijät

3. Tuotevalikoima
Jauhotuotteet,
luomuna ja tavanomaisena:
• jauho
• rouhe
• suurimot
• hiutaleet
• Talkkuna
• Gluteeniton Kaurasuurimo
• Gluteeniton Kaurahiutale
Pastatuotteet:
• Fusilli (luomu)
• Härkäpaputattarisimpukka (luomu)
• Kaurahärkäpapufusilli
Pakkauskoot:
• Vähittäismyyntipakkauksista
(alk. 0,7 kg) suursäkkeihin (n. 700 kg)

4. Puhdas raaka-aine jatkojalostuksen ehto
• Suomalaisten tattarituotteiden kilpailuetu 100 % gluteeniton
tuotantoketju -> laadunvalvonta koko tuotantoketjussa korostuu
• Suurin haaste: tattari on hyvin herkkä kasvukauden olosuhteille → hyvänä
kesänä sato runsas ja huonona kesänä pahimmillaan kato (v.2017 ja 2018).
• Jatkuva yhteistyö viljelijöiden kanssa neuvonnan, ohjauksen ja
esinäytteiden analysoinnin kautta.

5. Tuotteiden ja toiminnan tulee täyttää
ostavien tahojen asettamat vaatimukset
• Keskisen Mylly Oy:llä on FSSC 22000 – laatujärjestelmä sekä AOECS-
standardi.
• FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) on
elintarviketurvallisuusvaatimuskokoelma, joka sisältää mm. seuraavat
kansainväliset standardit: ISO 22000, ISO/TS 22002-1 ja FSSC 22000
lisävaatimukset
• AOECS (Association of EuropeanCoeliac Societies) on standardi gluteeni-
intoleranteille henkilöille sopiville elintarvikkeille. Suomessa merkin
käyttöoikeuden saaneet tuotteet löytyvät Keliakialiitto ry:n sivuilta.

6. Jatkuva kehittäminen ja uusien ideoiden rohkea
kokeilu luovat mahdollisuuksia kasvuun.

7. KIITOS!