Quattro chiacchiere documentate per alimentarci sì consapevolmente, ma senza eccessive paure. Open day interattivo presso Tenuta Albertini, via Corte Girardi, 1 - Zevio (VR)

1. BUON DIO….BUON DIO….
COSA DIAVOLO DEVOCOSA DIAVOLO DEVO MANGIAREMANGIARE??
Quattro chiacchiere documentateQuattro chiacchiere documentate
per alimentarci sì consapevolmente,per alimentarci sì consapevolmente,
ma senza eccessive paurema senza eccessive paure
Dott. Lorenzo Paride CapelloDott. Lorenzo Paride Capello

3. lala buona qualitàbuona qualità
e lae la completezzacompletezza
dei principidei principi
alimentarialimentari
e per tutelare a lungoe per tutelare a lungo
-- almeno per quanto dipende da noialmeno per quanto dipende da noi --
il bene prezioso della saluteil bene prezioso della salute
sonosono
la migliore garanziala migliore garanzia
per sfruttare appienoper sfruttare appieno
le potenzialitàle potenzialità
del nostro corpodel nostro corpo

4. ““DIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMODIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMO”…”…
è vero, perchéè vero, perché
con la digestionecon la digestione
il nostro corpo frammentail nostro corpo frammenta
i cibii cibi
nei loro singolinei loro singoli
elementi costituentielementi costituenti
e con il processoe con il processo
di assimilazionedi assimilazione
le sostanze assuntele sostanze assunte
vengono assorbitevengono assorbite
per essere poi utilizzateper essere poi utilizzate
nella ricostruzionenella ricostruzione
dei nostri stessi tessutidei nostri stessi tessuti

5. pertantopertanto
uno stile alimentare quali-quantitativamenteuno stile alimentare quali-quantitativamente
corretto costituisce la principalecorretto costituisce la principale
e fondamentale forma die fondamentale forma di prevenzioneprevenzione
diabete, iperuricemia, insufficienzadiabete, iperuricemia, insufficienza
renale ed epatica, dismicrobismorenale ed epatica, dismicrobismo
intestinale, allergie, arteriosclerosi,intestinale, allergie, arteriosclerosi,
infarto, obesità, cellulite, cancro, eccinfarto, obesità, cellulite, cancro, ecc
che possiamo attuareche possiamo attuare nei confrontinei confronti
di tutte le malattiedi tutte le malattie
dismetaboliche e degenerativedismetaboliche e degenerative

6. UNA CORRETTA IDRATAZIONEUNA CORRETTA IDRATAZIONE
È INDISPENSABILEÈ INDISPENSABILE
l’acqual’acqua
è indispensabile per la vitaè indispensabile per la vita cellularecellulare
e preziosa per la corretta funzionee preziosa per la corretta funzione
di tutti gli organi vitali;di tutti gli organi vitali;
la privazione di cibola privazione di cibo
porta al deperimento,porta al deperimento,
ma la privazione d’acqua portama la privazione d’acqua porta
a morte sicura, in quantoa morte sicura, in quanto
il 75% del nostro peso corporeoil 75% del nostro peso corporeo
è costituito dall’acquaè costituito dall’acqua

7. per ottimizzare l’attivitàper ottimizzare l’attività
degli organi direttamentedegli organi direttamente
coinvolti nei processicoinvolti nei processi
metabolici,metabolici,
intestinointestino fegato e vie biliarifegato e vie biliari
renerene
cutecute
sistema linfaticosistema linfatico
è necessario impegnarsi aè necessario impegnarsi a berebere
durante la giornatadurante la giornata
dal litro e mezzo ai 2 litridal litro e mezzo ai 2 litri
di acqua totaledi acqua totale (a basso(a basso
residuo fisso e pH fisiologico!)residuo fisso e pH fisiologico!) fruttafrutta
e verdura (cruda), minestre, succhi,e verdura (cruda), minestre, succhi,
ecc compresiecc compresi

8. ATTENZIONE!ATTENZIONE!
si può essere disidratatisi può essere disidratati
anche bevendo più di 2 litri d’acqua al giornoanche bevendo più di 2 litri d’acqua al giorno
Molte persone bevono molto e urinano molto: ciò indicaMolte persone bevono molto e urinano molto: ciò indica
che sono attraversate dall’acqua senza assorbirla.che sono attraversate dall’acqua senza assorbirla.
Questo succede perché sono carenti di saleQuesto succede perché sono carenti di sale
Molti Pazienti - spaventati dal sale - non insaporiscono i cibiMolti Pazienti - spaventati dal sale - non insaporiscono i cibi
per “non gonfiarsi”, per la pressione arteriosa o per la cellulite….per “non gonfiarsi”, per la pressione arteriosa o per la cellulite….
Ragioniamo:Ragioniamo:
la nostra acqua interna - fisiologica - contiene 9 grammi di sale per ogni litro d’acqua.la nostra acqua interna - fisiologica - contiene 9 grammi di sale per ogni litro d’acqua.
Poiché il 75% del nostro peso corporeo è costituito dall’acqua,Poiché il 75% del nostro peso corporeo è costituito dall’acqua,
un individuo che pesa 70 kg ha in corpo circa 470 grammi di sale.un individuo che pesa 70 kg ha in corpo circa 470 grammi di sale.
È facile dedurre quanto sia ininfluenteÈ facile dedurre quanto sia ininfluente
la restrizione del sale nell’alimentazione quotidiana.la restrizione del sale nell’alimentazione quotidiana.

9. MINERALI E VITAMINEMINERALI E VITAMINE
le basilari funzioni vitalile basilari funzioni vitali
dipendono anche da undipendono anche da un equilibratoequilibrato
e completo apporto nutrizionale die completo apporto nutrizionale di
- macroelementi- macroelementi (Ca, Fe, K, Mg, Na)(Ca, Fe, K, Mg, Na)
-- vitaminevitamine (A, B, C, D, E, PP)(A, B, C, D, E, PP)
-- oligoelementioligoelementi ((Ag, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn eccAg, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn ecc))
Benché presenti in piccole tracce nell’organismo,Benché presenti in piccole tracce nell’organismo,
sono indispensabili perché agiscono dasono indispensabili perché agiscono da catalizzatoricatalizzatori
delle reazioni chimiche biologiche e facilitanodelle reazioni chimiche biologiche e facilitano
la risoluzione dei processi patologici.la risoluzione dei processi patologici.
La loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione)La loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione)
può provocare l’insorgenza di disturbi anche gravi.può provocare l’insorgenza di disturbi anche gravi.

10. FACCIAMO ATTENZIONEFACCIAMO ATTENZIONE
• aI forno a microonde,aI forno a microonde, perché eccita gli elettroniperché eccita gli elettroni
di cui sono composti i cibi, perciò li fadi cui sono composti i cibi, perciò li fa saltare d’orbitasaltare d’orbita, alterando, alterando
la struttura degli alimentila struttura degli alimenti
• agli OGM,agli OGM, perché nel loro DNA contengono geniperché nel loro DNA contengono geni
appartenenti a specie diverse, e pertanto rappresentanoappartenenti a specie diverse, e pertanto rappresentano
antigeni nuovi non riconoscibili dal sistema di sorveglianzaantigeni nuovi non riconoscibili dal sistema di sorveglianza
immunitaria, con formazione di neo-anticorpiimmunitaria, con formazione di neo-anticorpi
• al bisogno “capriccioso” di cibi esotici, o fuori stagione ignotial bisogno “capriccioso” di cibi esotici, o fuori stagione ignoti
o intempestivi per il nostro organismoo intempestivi per il nostro organismo (e non solo(e non solo trasportati a lungotrasportati a lungo
nella stiva delle navi in condizioni igieniche pessime, sottoposti a trattamentinella stiva delle navi in condizioni igieniche pessime, sottoposti a trattamenti
antiparassitari, a deblattizzazione, a derattizzazione….)antiparassitari, a deblattizzazione, a derattizzazione….)

11. OsservazioneOsservazione::
- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida,- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida,
RGE, ernia jatale, meteorismo, alterazioni dell’alvo);RGE, ernia jatale, meteorismo, alterazioni dell’alvo);
- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi tempi- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi tempi
(una colite accompagnata da infiammazione dei linfonodi intestinali(una colite accompagnata da infiammazione dei linfonodi intestinali
energeticamente negativa per l’intolleranza al glutine);energeticamente negativa per l’intolleranza al glutine);
sembrano essere nuovi tipi di intolleranza indotta,sembrano essere nuovi tipi di intolleranza indotta,
in alcuni individui particolarmente sensibili, dall’effetto scatenantein alcuni individui particolarmente sensibili, dall’effetto scatenante
di questi alimenti inquinati, modificatidi questi alimenti inquinati, modificati
(alcune farine, per esempio, contengono il 12% in più del glutine normale)(alcune farine, per esempio, contengono il 12% in più del glutine normale)

12. ATTENZIONE ANCHEATTENZIONE ANCHE
agli alimenti «ingoiati» in piedi,agli alimenti «ingoiati» in piedi,
(senza masticare bene per avviare(senza masticare bene per avviare
il processo digestivo ….)il processo digestivo ….)
consumati durante gli stacchiconsumati durante gli stacchi
dal lavoro, o nelle brevi pausedal lavoro, o nelle brevi pause
per un pranzoper un pranzo
fatto di pizzette, panini imbottiti,fatto di pizzette, panini imbottiti,
brioches e bevande da barbrioches e bevande da bar

13. lì sono in agguatolì sono in agguato
gli alimenti che generanogli alimenti che generano
disturbi da intolleranza:disturbi da intolleranza:
latte, caffè, limone,latte, caffè, limone,
cioccolato (le cremecioccolato (le creme
al cioccolato!), uovo,al cioccolato!), uovo,
pomodoro, mozzarella,pomodoro, mozzarella,
farina, lievito, patatine,farina, lievito, patatine,
salame, eccsalame, ecc

14. Gli alimenti biologici (sempre che siano affidabili…, magari a Km 0),Gli alimenti biologici (sempre che siano affidabili…, magari a Km 0),
sono di natura ricchi di oligoelementi, vitamine e minerali necessarisono di natura ricchi di oligoelementi, vitamine e minerali necessari
e prontamente disponibili per la digestione e l’assimilazione;e prontamente disponibili per la digestione e l’assimilazione;
i cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di questei cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di queste
componenti, per cui la digestione e l’assimilazione impoverisconocomponenti, per cui la digestione e l’assimilazione impoveriscono
l’organismo di quelle che esso già possiede.l’organismo di quelle che esso già possiede.
In più i cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti,In più i cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti,
aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;
questi cosiddetti “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismoquesti cosiddetti “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismo
e intossicano progressivamente l’organismo.e intossicano progressivamente l’organismo.
NOTA BENENOTA BENE

15. Un tempo si riteneva già che alcune piante,Un tempo si riteneva già che alcune piante,
per la risonanza vibrazionale che si crea col corpo umano,per la risonanza vibrazionale che si crea col corpo umano,
avessero effetti terapeutici all’epoca sconosciuti.avessero effetti terapeutici all’epoca sconosciuti.
In tempi più recenti, tali effetti sono stati confermatiIn tempi più recenti, tali effetti sono stati confermati
da studi e analisi di laboratorio sui principi attivi contenuti nelle erbe,da studi e analisi di laboratorio sui principi attivi contenuti nelle erbe,
e hanno portato alla scoperta di cure naturali - la fitoterapia -e hanno portato alla scoperta di cure naturali - la fitoterapia -
per numerosi malesseri e disturbi.per numerosi malesseri e disturbi.
GODIAMOCI ALCUNI DONI DELLA NATURAGODIAMOCI ALCUNI DONI DELLA NATURA
A PROPOSITO DI CIBI NATURALI…A PROPOSITO DI CIBI NATURALI…

16. VIDEOVIDEO

17. ADESSO - INVECE - SPAVENTIAMOCI UN PO’ADESSO - INVECE - SPAVENTIAMOCI UN PO’
RIDENDORIDENDO

18. VIDEOVIDEO

19. SECONDA PARTESECONDA PARTE

20. Ora ritorniamo seriOra ritorniamo seri
e facciamo una veloce carrellata seria di cosa serve all’uomo per nutrirsi,e facciamo una veloce carrellata seria di cosa serve all’uomo per nutrirsi,
(oltre all’acqua che è a tutti gli effetti il principale alimento):(oltre all’acqua che è a tutti gli effetti il principale alimento):
proteine, carboidrati, grassi, minerali, oligoelementi e fibra.proteine, carboidrati, grassi, minerali, oligoelementi e fibra.

21. PROTEINEPROTEINE
Sono formate da catene di aminoacidi e cSono formate da catene di aminoacidi e costituiscono tutti i tessuti: muscoli, il sangue e gli organi, capelli,ostituiscono tutti i tessuti: muscoli, il sangue e gli organi, capelli,
unghie, pelle e partunghie, pelle e partecipano alla formazione di ormoni, enzimi ecceteraecipano alla formazione di ormoni, enzimi eccetera
Uova.Uova.
Sono unaSono una fonte completa di proteine;fonte completa di proteine; in esse si trovano anchein esse si trovano anche aminoacidi essenzialiaminoacidi essenziali ee vitamina E.vitamina E.
Un uovo intero contiene circa 6 - 7 g di proteine.Un uovo intero contiene circa 6 - 7 g di proteine.
Latte e derivati.Latte e derivati.
Un litro diUn litro di lattelatte contiene 30 g; 100 g di parmigiano 42 g; 100 g di formaggio svizzero, formaggio romano e mozzarella 28 - 30 g.contiene 30 g; 100 g di parmigiano 42 g; 100 g di formaggio svizzero, formaggio romano e mozzarella 28 - 30 g.
Carni bovineCarni bovine..
Soprattutto i tagli magri, per il maggior apporto proteico. 100 g di carne ne forniscono 36 g.Soprattutto i tagli magri, per il maggior apporto proteico. 100 g di carne ne forniscono 36 g.
Carne di pollame.Carne di pollame.
Pollo e tacchino sono meno ricche di grassi. Un petto di pollo può soddisfare metà del fabbisogno proteico giornaliero.Pollo e tacchino sono meno ricche di grassi. Un petto di pollo può soddisfare metà del fabbisogno proteico giornaliero.
Carne di maiale.Carne di maiale.
Preferire i tagli magri.Preferire i tagli magri.
Pesce.Pesce.
ÈÈ una fonte eccellente di proteine per una dieta correttauna fonte eccellente di proteine per una dieta corretta. . Contiene anche elevate quantità di beneficiContiene anche elevate quantità di benefici acidi grassi.acidi grassi.
100 g di tonno “pinne gialle” ne contengono 30 g; una scatoletta di tonno 40 g; 100 g di salmone 27 g; 100 g di sgombro 23 g;100 g di tonno “pinne gialle” ne contengono 30 g; una scatoletta di tonno 40 g; 100 g di salmone 27 g; 100 g di sgombro 23 g;
100 g di caviale e uova di pesce 29 g.100 g di caviale e uova di pesce 29 g.
Frutta seccaFrutta secca,, lenticchielenticchie ee fagiolifagioli
Contengono molte proteine a basso costo.Contengono molte proteine a basso costo.
100 g di arachidi ne forniscono 24 g; 100 g di germogli di soia 28 g; 100 g di tofu 16 g;100 g di arachidi ne forniscono 24 g; 100 g di germogli di soia 28 g; 100 g di tofu 16 g;
100 g di100 g di zucca, semi di zucca e semi di anguriazucca, semi di zucca e semi di anguria 33 g.33 g.

22. CARBOIDRATICARBOIDRATI
Sono la principale fonte di energia per l’organismoSono la principale fonte di energia per l’organismo
e sono pressoché presenti in tutti gli alimenti.e sono pressoché presenti in tutti gli alimenti.
Gli zuccheri semplici sono maggiormente presenti nellaGli zuccheri semplici sono maggiormente presenti nella frutta,frutta, soprattuttosoprattutto
in quella matura (banane, fichi, cachi, pere, frutti tropicali, pesche,in quella matura (banane, fichi, cachi, pere, frutti tropicali, pesche,
albicocche).albicocche).
Oltre che, naturalmente, nelOltre che, naturalmente, nel mielemiele, nelle melate e negli sciroppi naturali, nelle melate e negli sciroppi naturali
(per esempio, lo sciroppo d’acero).(per esempio, lo sciroppo d’acero).
Particolarmente ricchi di carboidrati complessi sonoParticolarmente ricchi di carboidrati complessi sono i i cerealicereali (frumento,(frumento,
mais, riso, orzo, farro, avena, kamut eccetera), le patate, le castagne,mais, riso, orzo, farro, avena, kamut eccetera), le patate, le castagne,
la tapioca, la manioca, alcuni legumi (in particolare, piselli e fagioli),la tapioca, la manioca, alcuni legumi (in particolare, piselli e fagioli),
la zucca e le radici (come carote, barbabietole da zucchero eccetera).la zucca e le radici (come carote, barbabietole da zucchero eccetera).

23. GRASSI ALIMENTARIGRASSI ALIMENTARI
Lipidi e colesterolo sono precursori di molti ormoni e di altre sostanze importanti per la regolazione delle funzioni biologicheLipidi e colesterolo sono precursori di molti ormoni e di altre sostanze importanti per la regolazione delle funzioni biologiche
Posseggono il maggior potere energetico: 9 Kcal/grammo contro le 4,5 Kcal di carboidrati e proteine.Posseggono il maggior potere energetico: 9 Kcal/grammo contro le 4,5 Kcal di carboidrati e proteine.
Immagazzinano e forniscono energia all’organismo, e sono i componenti principali delle membrane cellulari e delle impalcature diImmagazzinano e forniscono energia all’organismo, e sono i componenti principali delle membrane cellulari e delle impalcature di
sostegno e protezione di diversi tessuti e organi.sostegno e protezione di diversi tessuti e organi.
Gli alimenti di origine animale più ricchi di grassi sono iGli alimenti di origine animale più ricchi di grassi sono i latticinilatticini (in particolare il burro, le creme, i formaggi più grassi - anche se(in particolare il burro, le creme, i formaggi più grassi - anche se
freschi - e tutti quelli stagionati), oltre naturalmente a lardo, strutto, pancetta,freschi - e tutti quelli stagionati), oltre naturalmente a lardo, strutto, pancetta, carni grasse carni grasse ee insaccatiinsaccati (a eccezione della bresaola(a eccezione della bresaola
e del prosciutto crudo privato del grasso visibile).e del prosciutto crudo privato del grasso visibile).
I pesci dei mari freddi comeI pesci dei mari freddi come aringhe, tonni, salmoni, sgombri e sardinearinghe, tonni, salmoni, sgombri e sardine, rappresentano la principale fonte naturale dei preziosi, rappresentano la principale fonte naturale dei preziosi
omega-3.omega-3.
II crostaceicrostacei, benché sostanzialmente privi di trigliceridi e poveri di calorie, contengono quantità considerevoli di colesterolo., benché sostanzialmente privi di trigliceridi e poveri di calorie, contengono quantità considerevoli di colesterolo.
I grassi di origine vegetale sonoI grassi di origine vegetale sono oli oli (consolidati anche in margarine)(consolidati anche in margarine) derivanti dalla spremitura di frutti (per esempio, le olive) oderivanti dalla spremitura di frutti (per esempio, le olive) o
semi oleosi semi oleosi (come soia, girasole, lino, sesamo, mais ecc.).(come soia, girasole, lino, sesamo, mais ecc.).
Un’altra categoria di alimenti vegetali ricca di acidi grassi preziosi (in particolare, per la funzionalità del sistema nervoso) è laUn’altra categoria di alimenti vegetali ricca di acidi grassi preziosi (in particolare, per la funzionalità del sistema nervoso) è la frutta frutta
seccasecca, ossia noci, mandorle, nocciole, pistacchi e così via., ossia noci, mandorle, nocciole, pistacchi e così via.

24. NUTRACEUTICINUTRACEUTICI
Il termineIl termine nutraceuticonutraceutico fonde le parole «nutrizione» e «farmaceutico», indicando i princìpi nutrienti beneficifonde le parole «nutrizione» e «farmaceutico», indicando i princìpi nutrienti benefici
(curativi) che sono contenuti in alcuni alimenti.(curativi) che sono contenuti in alcuni alimenti.
Alcuni esempi: laAlcuni esempi: la vitamina E e i polifenolivitamina E e i polifenoli contenuti nell’olio extravergine d’olivacontenuti nell’olio extravergine d’oliva; gli steroli vegetali; gli steroli vegetali
presenti in numerose verdure come broccoli e cavolfioripresenti in numerose verdure come broccoli e cavolfiori; la vitamina C; la vitamina C associata alla frutta (arancia, limone,associata alla frutta (arancia, limone,
kiwi).kiwi).
I nutraceutici non vanno confusi con gliI nutraceutici non vanno confusi con gli ALICAMENTIALICAMENTI che sono gli alimenti raccolti nel momentoche sono gli alimenti raccolti nel momento
di giusta maturazione, per poter sfruttare al meglio le proprietà nutritive che contengono, senza alcundi giusta maturazione, per poter sfruttare al meglio le proprietà nutritive che contengono, senza alcun
intervento da parte dell’uomo.intervento da parte dell’uomo.
Esempi sono le verdure crucifere, gli agrumi, le bacche (frutti di bosco, cranberry, bacche diEsempi sono le verdure crucifere, gli agrumi, le bacche (frutti di bosco, cranberry, bacche di
Goji, alchechengio), l’aglio, la mela, la melagrana, il pomodoro, la curcuma, la soia, il tè verde ecc.Goji, alchechengio), l’aglio, la mela, la melagrana, il pomodoro, la curcuma, la soia, il tè verde ecc.
Un alimento può essere infine consideratoUn alimento può essere infine considerato FUNZIONALE FUNZIONALE se è dimostrata, oltre ad effetti nutrizionali adeguati,se è dimostrata, oltre ad effetti nutrizionali adeguati,
la sua influenza benefica una o più funzioni del corpo, tanto da risultare rilevante per uno statola sua influenza benefica una o più funzioni del corpo, tanto da risultare rilevante per uno stato
di benessere e di salute o per la riduzione del rischio di una malattia.di benessere e di salute o per la riduzione del rischio di una malattia.
Esempio: lo yogurt, per il contenuto in probiotici benefici sul tratto intestinale.Esempio: lo yogurt, per il contenuto in probiotici benefici sul tratto intestinale.

25. Le antocianineantocianine e i carotenoidi carotenoidi hanno azione antiossidante, antitumorale e neutralizzano i radicali liberi responsabili
dell’invecchiamento cellulare; sono utili per prevenire molte malattie degenerative.
La clorofillaclorofilla richiama la composizione dell'emoglobina. Cura l’anemia, attiva il metabolismo cellulare, rinforza le difese
immunitarie; aumenta la resistenza cardiaca e migliora la circolazione sanguigna; favorisce la cicatrizzazione dei tessuti;
è antiossidante, ovvero cattura i radicali liberi; regolarizza il ciclo mestruale; sgonfia l’intestino; aiuta a smaltire le tossine
depurando il fegato; migliora il drenaggio dei liquidi.
L’ acido folico acido folico è indispensabile per la produzione del globuli rossi e per prevenire alcune forme di anemia.
I polifenolipolifenoli prevengono l’ossidazione delle lipoproteine; reagiscono con i radicali liberi, eliminandoli.
Prevengono l’invecchiamento cellulare, l’arteriosclerosi, le malattie cardiovascolari e lo sviluppo dei tumori.
Il licopene Il licopene è efficace neè efficace nell’ipertensione e nell’ipercolesterolemia.
NUTRIENTI CURATIVI CONTENUTI IN ALCUNI ALIMENTINUTRIENTI CURATIVI CONTENUTI IN ALCUNI ALIMENTI

27. Un elemento importante, ma non considerato dalla dietologia,Un elemento importante, ma non considerato dalla dietologia,
è la FREQUENZA VIBRAZIONALE EMESSA DAGLI ALIMENTIè la FREQUENZA VIBRAZIONALE EMESSA DAGLI ALIMENTI
Per mantenere la RADIANZA del proprio campo elettromagnetico (circa 6500 Angstrom) l’organismo deve di continuo adattarsi all’influenza diPer mantenere la RADIANZA del proprio campo elettromagnetico (circa 6500 Angstrom) l’organismo deve di continuo adattarsi all’influenza di
ogni specie di radiazioni, siano esse dovute a pensieri, emozioni, relazioni, effetti dei comportamenti, alimenti, bevande, medicamenti, radiazioniogni specie di radiazioni, siano esse dovute a pensieri, emozioni, relazioni, effetti dei comportamenti, alimenti, bevande, medicamenti, radiazioni
cosmiche, solari, terrestri, ecc.cosmiche, solari, terrestri, ecc. Ecco le qualità vibrazionali e vitali dei cibi:Ecco le qualità vibrazionali e vitali dei cibi:
1)1) Alimenti superioriAlimenti superiori, con vibrazioni sopra i 6500 Angstrom:, con vibrazioni sopra i 6500 Angstrom:
La frutta fresca ben matura e i succhi fatti in casa. Gli ortaggi e i legumi crudi o cotti con temperatura non superiore ai 70 gradi. Il grano,La frutta fresca ben matura e i succhi fatti in casa. Gli ortaggi e i legumi crudi o cotti con temperatura non superiore ai 70 gradi. Il grano,
i farinacei, la farina ed il pane integrale; i dolci fatti in casa. Le olive, le mandorle, i pinoli, le noci, i semi di girasole, le nocciole, la noce di coccoi farinacei, la farina ed il pane integrale; i dolci fatti in casa. Le olive, le mandorle, i pinoli, le noci, i semi di girasole, le nocciole, la noce di cocco
e la soja, i formaggi non fermentati e le uova di giornata.e la soja, i formaggi non fermentati e le uova di giornata.
2)2) Alimenti d’appoggioAlimenti d’appoggio, con vibrazioni da 6500 a 3000 Angstrom:, con vibrazioni da 6500 a 3000 Angstrom:
Il latte fresco, le uova non di giornata, il miele, lo zucchero di canna, il vino, le verdure scottate in acqua bollente.Il latte fresco, le uova non di giornata, il miele, lo zucchero di canna, il vino, le verdure scottate in acqua bollente.
3)3) Alimenti inferioriAlimenti inferiori, con vibrazioni dai 3000 Angstrom in giù:, con vibrazioni dai 3000 Angstrom in giù:
La carne cotta, i salumi, le uova dopo il 15° giorno, il latte bollito, il tè, il caffè, le marmellate, il cioccolato, il pane bianco, tutti i formaggiLa carne cotta, i salumi, le uova dopo il 15° giorno, il latte bollito, il tè, il caffè, le marmellate, il cioccolato, il pane bianco, tutti i formaggi
fermentati.fermentati.
4)4) Alimenti mortiAlimenti morti, senza alcuna vibrazione:, senza alcuna vibrazione:
Le conserve alimentari, le margarine, tutti i prodotti di pasticceria e i dolci fatti con farina raffinata, i prodotti industriali in genere, i liquori e gliLe conserve alimentari, le margarine, tutti i prodotti di pasticceria e i dolci fatti con farina raffinata, i prodotti industriali in genere, i liquori e gli
alcoolici, lo zucchero raffinato (bianco).alcoolici, lo zucchero raffinato (bianco).

28. e dopo questa dotta carrellata,e dopo questa dotta carrellata,
guardatevi questo elenchino di dieteguardatevi questo elenchino di diete
per rimediare i danni che ci facciamoper rimediare i danni che ci facciamo

29. LEMME
PANCIA PIATTA
DEL TÈ
PER DIMAGRIRE
DEI GIORNI ALTERNI
LOW-FODMAP
CON ENZIMI
DELLE VITAMINE
LAST MINUTE
DEL DNA
EAT TO LIVE
DEL GRANA PADANO
DEI 6 PASTI AL GIORNO
MOLECOLARE
DASH
GIFT
SWIFT
SKINNY BITCH
ARMONIA
DEL MINESTRONE
DELLE ZUPPE
MAYO
KYMINASI
ALIMENTI BRUCIA GRASSI
SENZA GRASSI
DEI GRASSI BUONI
LOW FAT
TURBO 10 GIORNI
ZERO GRADI
DELLE SPEZIE
PER LA TIROIDE
PER LA GASTRITE
MEDITERRANEA
ANTINFIAMMATORIA
IPOTOSSICA
DI PRIMAVERA
ESTIVA
PER COMBATTERE LA FAME NERVOSA
PUSH UP
PER ACCELERARE IL METABOLISMO
DEL SUPERMETABOLISMO
DEL BUONUMORE
VOLUMETRICA
DEL PIATTO UNICO
ALCALINA
PER IL MAL DI TESTA
ONE ONE ONE
SPRINT
DELLE FIBRE
VEGETARIANA
VEGANA
BUDDISTA
YOGA
AYURVEDICA
VERDE
LIQUIDA
DEGLI SPINACI
DELLE BANANE
A ZONA
MACROBIOTICA
DISSOCIATA
ATKINS
SCARSDALE
PER DIABETE
7 GIORNI MIGLIACCIO
DELL'ACQUA
IPOCALORICA 1200 CALORIE
IPERCALORICA
DI RISO 3 GIORNI
DELLA MELA 3 GIORNI
DEL KIWI
DELLE PATATE 2 GIORNI
DELLA VERDURA
DEI CENTRIFUGATI E FRULLATI
DELLA FRUTTA
DEI FRUTTI DI BOSCO
ANTI-STRESS
PER STITICHEZZA E GONFIORE
CONTRO LA CELLULITE
DUKAN
DELLA PASTA
TISANOREICA
DEL MIELE
DETOX INDIANA
DEL GRUPPO SANGUIGNO
DEL LUNGO RESPIRO
SOUTH BEACH
A PUNTI
DELL'UVA
CHENOT
DEL GELATO
LIPETZ

30. Il sovrappeso non è una patologia a sé stante!!Il sovrappeso non è una patologia a sé stante!!
bensì il risultato finale di una catenabensì il risultato finale di una catena
di comportamenti erratidi comportamenti errati
che richiede unche richiede un costantecostante lavoro di restaurolavoro di restauro
metabolico e comportamentalemetabolico e comportamentale
per rimuovereper rimuovere gli elementi che nel tempogli elementi che nel tempo
hanno concorso a provocarlohanno concorso a provocarlo

31. Ovviamente devono essere quanto meno escluse,Ovviamente devono essere quanto meno escluse,
identificate e rimosseidentificate e rimosse
con un trattamento biologicocon un trattamento biologico miratomirato drenante e/o disintossicantedrenante e/o disintossicante
eventuali concause patologicheeventuali concause patologiche
come intolleranze o carenze alimentari,come intolleranze o carenze alimentari,
squilibri ormonali (distiroidismi, menopausa)squilibri ormonali (distiroidismi, menopausa)
insufficienze renali, epatiche o linfaticheinsufficienze renali, epatiche o linfatiche
nonché disturbi legati al comportamento e all’umorenonché disturbi legati al comportamento e all’umore

32. consentitemi a questo puntoconsentitemi a questo punto
alcune considerazionialcune considerazioni
LIBERATORIELIBERATORIE

33. Comincio affermandoComincio affermando
che l’essere umano è ONNIVORO,che l’essere umano è ONNIVORO,
«comivoro» e «quandivoro»«comivoro» e «quandivoro»
perché di fatto mangia di tutto,perché di fatto mangia di tutto,
come e quando vuolecome e quando vuole
Gli studi scientifici vengono DOPO questa evidenzaGli studi scientifici vengono DOPO questa evidenza
- e giustamente - per orientare al meglio- e giustamente - per orientare al meglio
la scelta delle varie modalità di alimentarsila scelta delle varie modalità di alimentarsi

34. Del resto ci sono o no, dietologi obesi?Del resto ci sono o no, dietologi obesi?
e dermatologi calvi?e dermatologi calvi?
e ginecologhe sterili?e ginecologhe sterili?
le teorie sono una cosa,le teorie sono una cosa,
la vita di tutti i giorni un’altrala vita di tutti i giorni un’altra

35. Ci siamo ammalati di culturaCi siamo ammalati di cultura
e sapere tutto di tutto, alla fine ci paralizza.e sapere tutto di tutto, alla fine ci paralizza.
Gli studi clinici affermano tutto e il contrario di tuttoGli studi clinici affermano tutto e il contrario di tutto
D’altra parte come fai a smentire chi ti finanzia?D’altra parte come fai a smentire chi ti finanzia?

36. È sconfortante il pensiero di dover studiare, per mangiare,È sconfortante il pensiero di dover studiare, per mangiare,
la provenienza, il produttore, la composizione,la provenienza, il produttore, la composizione,
la scadenza, le calorie, l’indice glicemico di ogni cibo…la scadenza, le calorie, l’indice glicemico di ogni cibo…
Ma soprattutto è sconfortanteMa soprattutto è sconfortante
che dobbiamo guardarci dalle continue truffe!!che dobbiamo guardarci dalle continue truffe!!

37. Sappiamo che il modo di alimentarsi dipende ancheSappiamo che il modo di alimentarsi dipende anche
dalla modadalla moda (nouvelle cuisine, fast food)(nouvelle cuisine, fast food)
da chi cucinada chi cucina
dal contesto famigliaredal contesto famigliare (provenienza regionale, piatti tipici, abitudini)(provenienza regionale, piatti tipici, abitudini)
dalla cultura personaledalla cultura personale (menefreghismo, timore di sbagliare, selettività)(menefreghismo, timore di sbagliare, selettività)
dai gusti e dai timori individualidai gusti e dai timori individuali
dalla disponibilità economicadalla disponibilità economica (stipendio, dentatura…, Banco Alimentare)(stipendio, dentatura…, Banco Alimentare)
dallo stato d’animodallo stato d’animo (ansia, depressione, solitudine)(ansia, depressione, solitudine)
dal tempo a disposizione per mangiaredal tempo a disposizione per mangiare (ristorante, mensa aziendale, bar)(ristorante, mensa aziendale, bar)
dallo stato di salutedallo stato di salute (capacità digestive, peso, malattie)(capacità digestive, peso, malattie)

38. Il cibo non è fatto solo di vitamine, minerali, proteine e altri nutrienti.Il cibo non è fatto solo di vitamine, minerali, proteine e altri nutrienti.
È fatto anche del rapporto che noi abbiamo con quello che mangiamo.È fatto anche del rapporto che noi abbiamo con quello che mangiamo.
Il pensiero di un certo piatto può far gioire una persona e inorridire un’altra, e questeIl pensiero di un certo piatto può far gioire una persona e inorridire un’altra, e queste
reazioni influenzeranno il modo in cui metabolizzeremo quel cibo e i suoi costituenti.reazioni influenzeranno il modo in cui metabolizzeremo quel cibo e i suoi costituenti.
Come laCome la mentemente può modificare ilpuò modificare il saporesapore e lae la digestionedigestione di un cibo, anche un saporedi un cibo, anche un sapore
o un gusto (come lao un gusto (come la grassezza, l’untuosità o la cremosità grassezza, l’untuosità o la cremosità) possono attivare specifici) possono attivare specifici
processi emotivi comportamentali e funzionali: per esempio pregiudicare i cibi saniprocessi emotivi comportamentali e funzionali: per esempio pregiudicare i cibi sani
e i cibi dannosi in base all’aspetto, ricercare avidamente un cibo mentre in realtà sie i cibi dannosi in base all’aspetto, ricercare avidamente un cibo mentre in realtà si
sta solo cercando una soddisfazione mentale, ingerire più cibo del necessario,sta solo cercando una soddisfazione mentale, ingerire più cibo del necessario,
eccetera.eccetera.

39. Cosa succede quando guardiamo un piatto di ciboCosa succede quando guardiamo un piatto di cibo
e proviamo disgusto, piacere, desiderio o senso di colpa?e proviamo disgusto, piacere, desiderio o senso di colpa?
Se il piatto di pasta è il nostro preferito e lo mangiamo con soddisfazione, la digestione andràSe il piatto di pasta è il nostro preferito e lo mangiamo con soddisfazione, la digestione andrà
via liscia e i nutrienti saranno assorbiti in modo efficace.via liscia e i nutrienti saranno assorbiti in modo efficace.
Se invece ci sentiamo in colpa per aver mangiato un piatto di pasta di cui non eravamo convinti,Se invece ci sentiamo in colpa per aver mangiato un piatto di pasta di cui non eravamo convinti,
il sistema digerente non ci farà digerire bene, si altererà l’equilibrio intestinale e aumenterannoil sistema digerente non ci farà digerire bene, si altererà l’equilibrio intestinale e aumenteranno
i prodotti di scarto tossici che “stoccherremo” nel grasso.i prodotti di scarto tossici che “stoccherremo” nel grasso.
Anche mangiare in modo salutare ma in condizioni emotive negative annulla praticamente tuttiAnche mangiare in modo salutare ma in condizioni emotive negative annulla praticamente tutti
i vantaggi della dieta.i vantaggi della dieta.
Guardare il telegiornale durante i pasti, ascoltare musica a ritmo serrato, discutere o litigare,Guardare il telegiornale durante i pasti, ascoltare musica a ritmo serrato, discutere o litigare,
mangiare in fretta senza gustare i sapori, avere la mente sempre impegnata altera le funzioni.mangiare in fretta senza gustare i sapori, avere la mente sempre impegnata altera le funzioni.
Un corretto rapporto col cibo permette di riattivare i normali meccanismi rigenerativi - fisici e mentaliUn corretto rapporto col cibo permette di riattivare i normali meccanismi rigenerativi - fisici e mentali
- fondamentali per il nostro benessere.- fondamentali per il nostro benessere.
Questi meccanismi ovviamente influiscono anche sulle altre funzioni corporee.Questi meccanismi ovviamente influiscono anche sulle altre funzioni corporee.

40. CONCLUDENDOCONCLUDENDO

41. Mangia seduto. Fai bocconi piccoli e datti gioia col cibo, gustane il sapore.Mangia seduto. Fai bocconi piccoli e datti gioia col cibo, gustane il sapore.
Evita se puoi i prodotti raffinati e trasformati e le sostanze eccitanti in grandi quantità.Evita se puoi i prodotti raffinati e trasformati e le sostanze eccitanti in grandi quantità.
Privilegia le cotture che non alterano gli alimenti (vapore, acqua, forno);Privilegia le cotture che non alterano gli alimenti (vapore, acqua, forno);
Alterna il crudo e il cotto.Alterna il crudo e il cotto.
Consuma a ogni pasto frutta e verdura fresca (prima, durante, dopo..?)Consuma a ogni pasto frutta e verdura fresca (prima, durante, dopo..?)
Consuma anche pane, pasta, riso, patate, cereali, legumi secchi..., integrali, se possibile:Consuma anche pane, pasta, riso, patate, cereali, legumi secchi..., integrali, se possibile:
permettono di non avere fame lontano dai pasti.permettono di non avere fame lontano dai pasti.
Non trascurare la carne rossa e i frutti di mare, che contengono ferro in grandi quantità.Non trascurare la carne rossa e i frutti di mare, che contengono ferro in grandi quantità.
OOgni tanto usa anche lo yogurt, che contiene fermenti che riequilibrano l‘intestino.gni tanto usa anche lo yogurt, che contiene fermenti che riequilibrano l‘intestino.
Ricorda che i cibi conservano una gran parte dei loro principi nutritivi anche surgelati o in scatola.Ricorda che i cibi conservano una gran parte dei loro principi nutritivi anche surgelati o in scatola.

42. SeguiSegui
il sano dettoil sano detto
dei nonni:dei nonni:
süca e melùnsüca e melùn
a la sua stagiùna la sua stagiùn

44. Nella mia esperienza di vita - ma soprattutto nel mio ruolo di medico geriatra - ho potuto constatareNella mia esperienza di vita - ma soprattutto nel mio ruolo di medico geriatra - ho potuto constatare
cheche non c’è relazione tra niente.non c’è relazione tra niente.
Tutti crescono e vivono, in tutte le parti del mondo, benché si alimentino - quando ci sia del cibo aTutti crescono e vivono, in tutte le parti del mondo, benché si alimentino - quando ci sia del cibo a
disposizione - nei modi più diversi e inaspettati.disposizione - nei modi più diversi e inaspettati.
Non è quello che entra dalla bocca dell’uomo che gli può nuocere, ma quello che esce dalla sua bocca.Non è quello che entra dalla bocca dell’uomo che gli può nuocere, ma quello che esce dalla sua bocca.
C’è gente che mangia e dice di star bene pur pesando 190 chili, gente che non digerisce un pugnoC’è gente che mangia e dice di star bene pur pesando 190 chili, gente che non digerisce un pugno
di riso, gente che mangia i rifiuti, grassi che fan sinceramente di tutto per dimagrire senza mai riuscirci.di riso, gente che mangia i rifiuti, grassi che fan sinceramente di tutto per dimagrire senza mai riuscirci.
Ascolta la reazione del tuo corpo ai vari alimenti e segui le sue indicazioni:Ascolta la reazione del tuo corpo ai vari alimenti e segui le sue indicazioni: non siamo fattinon siamo fatti
dalla FIATdalla FIAT e pertanto le statistiche sperimentali degli esperti non valgono per tutti.e pertanto le statistiche sperimentali degli esperti non valgono per tutti.
Il tuo corpo sa quando bevi o mangi troppo: possiede nel cervello «un galleggiante» per tutto:Il tuo corpo sa quando bevi o mangi troppo: possiede nel cervello «un galleggiante» per tutto: ascoltaloascoltalo..

45. mangia nel modo più sano possibile:mangia nel modo più sano possibile:
di tutto un po’, a rotazione,di tutto un po’, a rotazione,
senza esagerare,senza esagerare,
e bevi!e bevi!

46. GRAZIEGRAZIE
PER L’ATTENZIONEPER L’ATTENZIONE
olismologia.it

47. Il Movimento vuol essere uno strumento di convocazione, di raccolta e di espressione per tutti coloro che condividono
la necessità di riformare il modo incompleto con cui si approcciano e si valutano attualmente i Pazienti.
Infatti è opinione diffusa che
- il peso delle figure amministrative e della burocrazia nell’organizzazione del sistema sanitario è prevalente.
- la Sanità investe per la salute pubblica in indagini di laboratorio e strumentali cifre considerevoli, con risultati nella
maggior parte dei casi deludenti;
- la libertà del Medico Ospedaliero è limitata da linee guida e protocolli;
- spesso il Medico di famiglia è ridotto al ruolo di impiegato informatizzato che deve badare a quanto fa spendere allo
Stato;
- lo Specialista esamina soltanto alcune parti del corpo;
- la sterminata vastità delle attuali conoscenze specialistiche e tecnologiche ha aumentato non solo le possibilità di
sbagliare, ma anche il rischio di perdere di vista la sintesi.
Offrendo alla Medicina ufficiale il Metodo diagnostico-terapeutico Olismologico come concreta proposta integrativa, il
M.I.D.A.C.O. intende aprire la strada a un rinnovamento costruttivo del modus operandi medico, in favore del
maggior benessere della gente, della maggior soddisfazione professionale dei Curanti e di un consistente risparmio
della spesa sanitaria nazionale.

48. Nel pomeriggio test per:Nel pomeriggio test per:
sovrappesosovrappeso
apparato gastrointestinaleapparato gastrointestinale
intolleranze e carenze alimentariintolleranze e carenze alimentari
intossicazioni metabolicheintossicazioni metaboliche