C’est enfin l’été, avec ses envies de terrasses au soleil et de cuisines parfumées aux herbes aromatiques de nos jardins. Pour fêter dignement l’arrivée du beau temps Eric Lequertier, architecte paysagiste malouin a eu l’idée originale d’inviter ses jardins dans les restaurants de la Côte d’Emeraude, du 21 juin au 21 septembre. Rencontre entre Artistes, pour des sens en éveil : Eric Lequertier architecte-paysagiste, crée des jardins depuis 30 ans, ses maîtres mots sont l’harmonie entre l’intérieur et l’extérieur, entre le jardin et les hommes. Comme en cuisine, c’est le savant mélange des parfums qui fait la différence avec des petites touches d’herbes aromatiques qui apportent saveurs et couleurs aux plats. Le rapprochement entre ces deux métiers était donc évident. Eric Lequertier c’est donc associé à 8 restaurateurs entre St Malo, Dinan, Dinard et Saint-Sulliac pour inviter ses jardins aux restaurants. Entre le 21 juin et le 21 septembre 8 jardinières de plantes aromatiques fournies par Eric Lequertier sont donc installées dans 8 restaurants. Les chefs les utilisent au quotidien et sensibilisent ainsi leurs clients à l’utilisation de ces petites herbes magiques : Ciboulette, menthe verte, menthe poivrée, thym, aneth, persil frisé, romarin, thym citron, estragon, persil plat.

1.
Le
jardin
s’invite
aux
restaurants
Communiqué
de
presse
Le
15
juillet
2013

2. C’est
enfin
l’été,
avec
ses
envies
de
terrasses
au
soleil
et
de
cuisines
parfumées
aux
herbes
aromaBques
de
nos
jardins.
Pour
fêter
dignement
l’arrivée
du
beau
temps
Eric
Lequer3er,
architecte
paysagiste
malouin
a
eu
l’idée
originale
d’inviter
ses
jardins
dans
les
restaurants
de
la
Côte
d’Emeraude,
du
21
juin
au
21
septembre.
Le jardin s’invite aux restaurants

3. Rencontre entre Artistes, pour des sens en éveil
Éric
Lequer3er
architecte-­‐paysagiste,
crée
des
jardins
depuis
30
ans,
ses
maîtres
mots
sont
l’harmonie
entre
l’intérieur
et
l’extérieur,
entre
le
jardin
et
les
hommes.
Comme
en
cuisine,
c’est
le
savant
mélange
des
parfums
qui
fait
la
différence
avec
des
peBtes
touches
d’herbes
aromaBques
qui
apportent
saveurs
et
couleurs
aux
plats.
Le
rapprochement
entre
ces
deux
méBers
était
donc
évident.
Eric
Lequer3er
c’est
donc
associé
à
8
restaurateurs
entre
St
Malo,
Dinan,
Dinard
et
Saint-­‐Sulliac
pour
inviter
ses
jardins
aux
restaurants.

4. &
Entre
le
21
juin
et
le
21
septembre
8
jardinières
de
plantes
aromaBques
fournies
par
Eric
Lequer3er
sont
donc
installées
dans
8
restaurants.
Les
chefs
les
uBlisent
au
quoBdien
et
sensibilisent
ainsi
leurs
clients
à
l’uBlisaBon
de
ces
peBtes
herbes
magiques
:
Ciboule?e,
menthe
verte,
menthe
poivrée,
thym,
aneth,
persil
frisé,
romarin,
thym
citron,
estragon,
persil
plat.

5. Zoom sur Dinard, La jardinière d’Eric est arrivée
« Chez Ma Pomme »
Le
projet
d’Eric
Lequer3er
a
été
accueilli
avec
plaisir
par
le
directeur
du
restaurant
et
son
nouveau
chef,
travaillant
déjà
les
herbes
fraiches
dans
de
nombreux
plats.
Frédéric
étant
lui-­‐même
«
jardinier
amateurs
»
a
qualifié
le
projet
de
«
Super idée, en accord avec
les envies du restaurant et le bien-être des
clients
»
;
En
effet,
les
plats
au
menu
de
ce
restaurant
sont
aujourd’hui
assaisonnés
grâce
à
ceYe
jardinière
d’herbes
fraiches,
plus
gouteuses
les
unes
que
les
autres.
« Les herbes fraîches de la jardinière d’Eric
Lequertier embellissent les plats de Frédéric et
nos clients les adorent ». Outre
le
côté
décoraBon
de
la
jardinière
posiBonnée
sur
la
terrasse
elle
permet
au
chef
cuisinier
de
couper
aux
ciseaux
les
herbes
dont
il
a
besoin
pour
meYre
en
exergue
les
saveurs
de
ses
produits
frais.

6. Zoom sur les plats de Jean-Marc Rivoal directeur
et chef cuisinier de « L’Atre » à Saint-Malo
Depuis
une
quinzaine
de
jour
la
jardinière
d’Eric
LequerBer
a
fait
son
appariBon
dans
le
restaurant
du
chef
cuisinier
Jean-­‐Marc
Rivoal,
Restaurant
L’Atre
à
Saint-­‐Malo.
Le
chef
apprécie
beaucoup
le
concept
« C’est une idée innovante qui tombe au bon
moment ».
CeYe
opéraBon
correspond
à
sa
manière
de
travailler
les
produits
frais
de
saison
et
locaux.
La
jardinière
est
placée
à
l’entrée
du
restaurant,
parfaite
pour
a_rer
l’œil
des
passant,
juste
sous
le
menu.
Les
herbes
selon
Monsieur
Rivoal,
font
appel
aux
souvenirs
de
chacun,
à
la
cuisine
de
nos
parents
et
de
nos
grands-­‐
parents,
c’est
ce
côté
affecBf
qui
donne
vie
à
ceYe
opéraBon.
Chaque
jour
les
herbes
sont
uBlisées
pour
agrémenter
les
plats
qui
sortent
de
cuisine,
en
foncBon
de
l’arrivage
de
poissons
et
de
viandes
du
jour.
La
proposiBon
d’Eric
Lequer3er
répond
pleinement
à
ses
besoins
et
au
plaisir
gustaBf
des
clients.

7. Jean-Marc Rivoal
directeur et chef
cuisinier de
« L’Atre »
à Saint-Malo

8. L’idée recette du chef de « Chez ma Pomme »
Du
light
mais
du
plaisir
en
bouche
avec
un
Bar frais sauce vierge.
C’est-­‐à-­‐dire
sans
beurre,
ni
crème
mais
avec
des
belles
herbes
fraiches,
de
l’huile
d’olive,
des
poivrons
trois
couleurs
ainsi
que
des
oignons
blancs
et
rouges,
ce
plat
est
cuit
au
four
et
ravi
les
papilles
des
clients.
Les idées recette du chef de « L’Atre »
Un
beau
Saint-Pierre frais
accompagné
de
ses
pommes
de
terre
à
la
menthe
poivrées
et
aromaBsées
à
l’aneth,
cibouleYe
et
persil
plat.
Pour
un
peu
de
fraîcheur
le
chef
nous
propose
une soupe de melon
au
muscat
de
baume
de
Venise
glacée
à
la
menthe
avec
ses
éclats
de
fraises
fraiches.

9. Où déguster des plats assaisonnés d’herbes
fraîches d’Éric Lequertier :
• A Saint-Malo
« Le Bistrot du Poncel »
« Le Saint Placide »
« L’Atre »
« La Cale »
« Le Casa cosy »
• A Dinard : « Chez ma Pomme »
• A Dinan : « Les 3 lunes »
• A Saint-Sulliac : « Le Boucanier »

10. A
propos
Eric
Lequer3er
a
créé
son
entreprise
le
1er
mai
1983,
30
ans
d’imaginaBon,
d’innovaBon
et
de
créaBon.
Comme
au
premier
jour,
il
est
animé
par
un
esprit
de
conquête
et
la
volonté
de
saBsfaire
ses
clients
au
meilleur
niveau.
Aujourd’hui
la
société
propose
de
nombreux
services,
la
créaBon
des
jardins,
les
piscines,
le
spa
et
la
relaxaBon.
Chaque
réalisaBon
est
unique
et
la
nouvelle
communicaBon
de
l’entreprise
en
fera
son
leitmoBve
avec
une
nouvelle
idenBté
visuelle
:
« Eric Lequertier, Architecte-Paysagiste
- L’Eden à sa griffe »,
tout
un
programme.
A
noter,
que
pendant
toute
l’opéraBon
du
21
juin
au
21
septembre
des
sets
de
table
sont
également
disponibles
dans
les
restaurants
avec
un
quizz
perme?ant
à
l’heureux
gagnant
de
remporter
un
spa
d’une
valeur
de
6
500
€.
Retrouvez
toutes
les
informaBons
sur
www.ericlequer3er.com
(crédit
photo
©
declicgraphic.com)

11. Contact
Presse
Agence
L’EsperlueYe
Valérie
Kugler
Saudrais
valerie@agence-­‐lesperlueYe.com
07.77.92.08.19
/
02.56.27.16.87