1. Método de Van Soest
César L. Bello
Nutrición Animal
20 de junio del 2012

2. Introducción
• Las células vegetales se encuentran rodeadas
de una pared de celulosa y
hemicelulosa, además de una sustancia que
no es carbohidrato la lignina. De estos tres
está formada la fibra.

3. Conceptos
• Celulosa: componente de las paredes celulares
de los árboles y otras plantas. Es una fibra vegetal
que al ser observada en el microscopio es similar
a un cabello humano
• Hemiceliulosa: son polisacáridos que, excluyendo
la celulosa, constituyen las paredes celulares de
las plantas.
• Lignina: La lignina es el constituyente intercelular
incrustante o cementante de las células fi-brosas
de los vegetales.

4. Introducción
• La fibra tiene diferente valor nutritivo para los
rumiantes que para los no rumiantes, dado
que la celulosa y hemicelulosa presentes en la
fibra por lo general son bien digeridas y
aprovechados gracias a las enzimas
producidas por la flora ruminal, mientras que
estas mismas sustancias son prácticamente no
digestibles para monogástricos

5. Fibra Cruda
• La determinación de la “fibra cruda” por el
método del análisis proximal en el esquema
Weende, no es un método muy confiable para
predecir y estimar la digestibilidad de los
alimentos con alto contenido de fibra.

6. Historia
• En los años sesentas el Ph.D. Peter Van Soest
desarrolló una metodología de análisis para
forrajes que al paso del tiempo demostró ser
más precisa que la determinación de la fibra
cruda bajo el esquema Weende.

7. Método Van Soest
• Bajo el esquema de trabajo de Van Soest, se
obtienen 2 residuos principales cuando se
somete un forraje a análisis.
– La fibra detergente neutro (FDN) a tratamiento
con solución de sulfato lauril sódico a pH neutro,
– La fibra detergente ácido (FDA) cuando la
solución empleada es el bromuro de cetil trimetil
amonio en pH ácido.

8. Conceptos
• La fibra detergen te neutro (FDN): Es la
porción de la muestra de alimento que es
insoluble en un detergente neutro.
• La fibra detergente ácido (FDA): Es la porción
de la muestra de alimento que es insoluble en
un detergente ácido

9. Fundamento
• La pared celular de las células vegetales puede
ser rota usando detergentes, en este caso
específico se utiliza una solución de sulfato
lauril sódico en un pH neutro. Este método no
puede aplicarse a alimentos con alto
contenido de proteína, o con bajo contenido
de fibra.

10. Objetivo
• Se determinará la cantidad de fibra detergente
neutro en una muestra de forraje, por medio
de la técnica desarrollada por Van Soest, como
uno de los métodos auxiliares usados para
estimar la calidad nutritiva del forraje.

11. Equipo y materiales requeridos
• Aparato digestor de • Balanza analítica.
fibra. • Matraz Kitasato
• Crisol Gooch. • Trampa de humedad
• Bomba de vacío. • Fibra o lana de vidrio
• Vaso Berzelius. • Desecador
• Alargadera o extensión
para crisol

12. Equipo y materiales requeridos
• Reactivos.
–Solución detergente neutra.
–Solución de amilasa.
–Acetona.
–Sulfito de sodio anhidro (sólo para
muestras de subproductos
animales).

13. Preguntas
• 1.-¿Qué ventajas tiene el método Van
Soest para la determinación de la fibra
comparado con el método empleado para
determinar fibra en el análisis proximal del
sistema Weende?.
• 2.-¿Qué asociación existe entre los niveles de
fibra detergente neutro y fibra detergente
ácido que contiene una muestra?.

14. Preguntas
• 3.-¿Qué factores relacionados con el forraje
influyen para que la cantidad y la
digestibilidad de la fibra aumenten?.
• 4.-¿Qué beneficio o importancia pudiera tener
la fibra en los animales que no son
rumiantes?.