Le Nez du Vin Aromas para cata

1. L E N E Z
D U V I N
J E A N L E N O I R

2. 54Le Nez du Vin ®
Gran libro-objeto
El libro-referencia de Jean Lenoir para desarrollar el olfato.
Presentados en un libro-objeto muy refinado, 54 aromas
de gran calidad tomarán vida en su memoria olfativa y
encontrarán una verdadera resonancia en los grandes vinos.
54 cartas de juego proponen una verdadera unión entre
los aromas y los vinos. Un libro completo, con muchas
ilustraciones, que le permitirá reconocer y saber degustar
los vinos de Francia y del mundo entero.
Libro-objeto de tela color carmín, formato 294 x 382 x 55 mm, peso 3,750 kg.
Un compendio excelente de conocimientos y placer para los profesionales y
los aficionados del vino. Disponible en francés, inglés, alemán, español, italiano,
neerlandés, rusa, chino (y japonés en la presentación de la edición 2000).

3. 24 aromas fundamentales de los vinos blancos (incluidos
los champagnes) y de los tintos. Un libro general sobre
el olfato y la cata. 24 textos explicativos ilustrados revelan
la manera en que se manifiestan estos aromas-clave en los
distintos vinos. Con ejemplos prácticos de los grandes
vinos blancos y tintos de Francia y del mundo entero.
Un vasto territorio para recorrer.
Libro-objeto en tela color carmín, formato 237 x 305 x 48 mm, peso 1,350 kg.
Los aromas: vinos blancos 1 . 2 . 4 . 6 . 8 . 1 0 . 2 4 . 2 7 . 3 7 . 4 7 . 4 8 . 5 0
Los aromas: vinos tintos 1 2 . 1 3 . 1 5 . 1 7 . 1 8 . 2 9 . 3 0 . 3 2 . 3 6 . 4 0 . 4 3 . 5 4
24Le Nez du Vin ®
El dúo

4. 12Le Nez du Vin ®
Vinos blancos y champagnes
Primer plano sobre los 12 aromas fundamentales de los
vinos blancos y los champagnes. Un libro general sobre
el olfato y la degustación. 12 textos explicativos ilustrados
revelan la manera en que se manifiestan esos aromas-clave
en los distintos vinos.
Con ejemplos de los grandes blancos franceses y del
mundo entero.
Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 700 g.
Los aromas 1 . 2 . 4 . 6 . 8 . 1 0 . 2 4 . 2 7 . 3 7 . 4 7 . 4 8 . 5 0

5. 12Le Nez du Vin ®
Los vinos tintos
Primer plano sobre los 12 aromas fundamentales de
los vinos tintos. Un libro sobre el olfato y la cata.
12 textos explicativos ilustrados revelan la manera en que
se manifiestan esos aromas-clave en los distintos vinos.
Contiene ejemplos de los grandes vinos tintos
franceses y del mundo entero.
Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 700 g.
Los aromas 1 2 . 1 3 . 1 5 . 1 7 . 1 8 . 2 9 . 3 0 . 3 2 . 3 6 . 4 0 . 4 3 . 5 4

6. 12Le Nez du Vin ®
La barrica de roble nuevo
12 aromas entre los más representativos del “amaderado”
de los vinos. Algunos están presentes naturalmente en la
madera de roble y otros se generan durante las diferentes
etapas de la fabricación de las barricas. Un libro magnífico
que revela todos los secretos.
Complemento indispensable del libro de los 54 Aromas.
Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 750 g.
Los aromas Roble . Madera verde . Coco . Clavo de olor . Vaina de vainilla .
Amanerado/Especiado . Cuero fresco . Nota farmacéutica . Pan tostado . Nota furfural .
Regaliz . Ahumado

7. Los principales defectos olfativos del vino. ¿Cuáles son
los orígenes? ¿Se los puede suprimir o atenuar? ¿Cómo
reconocer rápidamente el gusto de corcho, de oxidación,
de reducción…?
Otro complemento indispensable del libro de los
54 aromas.
Libro-objeto de tela color carmín, formato 172 x 247 x 35 mm, peso 600 g.
12Le Nez du Vin ®
Los defectos
Los aromas vegetal .manzana podrida .vinagre .pegamento .jabón .azufre .
huevo podrido .cebolla .coliflor .caballo .humedad-terrosa .corcho.

8. Los 6 aromas fundamentales, presentes en los vinos.
Descúbralos, memorícelos para poder identificarlos en
los vinos.
Primer galope hacia el dominio de la degustación...
¡Atrévase, es muy fácil progresar!
Un excelente regalo para un aficionado entusiasta.
Libro objeto en tela color carmín, formato 133 x 90 x 25 mm, peso 186 g.
Los aromas 2 . 1 0 . 1 3 . 1 5 . 2 9 . 4 8
6Le Nez du Vin ®
Guiño de nariz

9. Jean Lenoir vuelve a realizar una pequeña obra de arte.
Treinta y seis notas de música olfativa: las más
características de los cafés de todo el mundo.
Una exploración tan estudiosa como la del vino, que
atraerá a los aficionados al café.
Edición limitada, premio de diseño internacional.
Caja de madera laqueada, formato 240 x 180 x 110 mm, peso 3,530 kg.
36Le Nez du Café
Pasión

10. Una edición al alcance de todos. Treinta y seis notas
notas de música olfativa: las más características de los
cafés de todo el mundo.
Una exploración tan estudiosa como la del vino, que
atraerá a los aficionados al café.
Caja de madera, libro explicativo. Formato 260 x 150 x 85 mm, peso 1,850 kg.
36Le Nez du Café
Revelación

11. 6Le Nez du Café
Tentación
Descubra los seis aromas principales presentes en
los diferentes cafés. ¿En qué tipo de cafés se manifiestan
principalmente?
Un camino de iniciación para los aficionados cada vez
más numerosos.
¡y usted no beberá nunca más el café de la misma
manera!
Libro objeto, formato 140 x 110 x 30 mm, peso 215 g.

12. L O S 5 4 AR O MAS D E L A NAR I Z D E L V I N O ®
NOTAS AFRUTADAS: 1
LIMÓN
2
POMELO . 3
NARANJA . 4
PIÑA
5
PLÁTANO . 6
LITCHI . 7
MELÓN . 8
MOSCATEL
9
MANZANA . 10
PERA . 11
MEMBRILLO . 12
FRESA
13
FRAMBUESA . 14
GROSELLA . 15
GROSELLA NEGRA
16
ARÁNDANO . 17
MORA . 18
CEREZA
19
ALBARICOQUE . 20
MELOCOTÓN . 21
ALMENDRA
22
CIRUELA PASA . 23
NUEZ . NOTAS FLORALES:
24
ESPINO BLANCO . 25
ACACIA . 26
TILO . 27
MIEL
28
ROSA . 29
VIOLETA . NOTAS VEGETALES:
30
PIMIENTO VERDE . 31
CHAMPIÑÓN . 32
TRUFA
33
LÍAS DE VINO . 34
CEDRO . 35
PINO
36
REGALIZ . 37
BROTE DE GROSELLA NEGRA .
38
HENO CORTADO . 39
TOMILLO . 40
VAINILLA
41
CANELA . 42
CLAVO DE OLOR . 43
PIMIENTA
44
AZAFRÁN . NOTAS ANIMALES: 45
CUERO
46
ALMIZCLE . 47
MANTEQUILLA . NOTAS
TOSTADAS: 48
PAN TOSTADO . 49
ALMENDRA
TOSTADA . 50
AVELLANA TOSTADA
51
CARAMELO . 52
CAFÉ . 53
CHOCOLATE
54
NOTA AHUMADA

13. La Nariz delVino es la
herramienta más perfecta
para el entrenamiento
de la memoria olfativa.
Usted lo tiene a
su alcance, sáquelo,
instálese, huela y sienta
los aromas de la
colección. Reactive su
memoria olfativa.
Confiese que no se
esperaba tanto...

14. No huela más según lo que le digan…
La memoria olfativa es la piedra angular de la
degustación. Entrénese regularmente, recomience
cuando haya fallado. Juegue, elija los aromas al azar,
huela con atención (sobre todo a ciegas), clasifique los
aromas, trate de nombrarlos, verifique. En pocas
semanas, seguro que será capaz de identificar, reconocer
y sobre todo nombrar los 54 aromas. Ya sea para usted
una herramienta pedagógica o bien un juego de
competición en familia o entre amigos, usted comience
y verá que progresa muy rápidamente.
No deguste por procuración
Atrévase, elija un vino. Comience prudentemente con
vinos pedagógicos: un Sauvignon, un Gewürztraminer...
otras revelaciones le esperan y le sorprenderán
agradablemente. Pase entonces a la verificación con la
colección, compare la nota aromática con sus amigos;
¿fresa o frambuesa? ¿mora o arándano?
¿rosa o litchi?
No volverá a aburrirse porque no podrá volver a degustar
de la misma manera. Sus percepciones serán más
refinadas, habrá adquirido la capacidad indispensable
para apreciar, juzgar y comentar los vinos que pruebe.

15. El olfato
El sentido más agudo, incluso en el hombre.
No existe un detector más sensible que la nariz humana.
Ningún aparato científico tiene esas capacidades
sorprendentes.
Para oler, el catador utiliza su nariz y su boca, se podría
decir que el paladar está en la nariz puesto que las
sensaciones percibidas por la nariz (el olor del vino
en la copa) y por vía retronasal (su aroma en la boca) se
reagrupan y se completan.
El olfato es el sentido absolutamente mayoritario en
la percepción de un vino y procura el 80% del placer
de la degustación (no hay que olvidar que cuando uno
está resfriado no huele nada).
1 Centro olfativo
1 y gustativo
2 Centro auditivo
3 Centro visual
4 Bulbo olfativo
5 Mancha amarilla
6 Narina externa
7 Narina interna
8 Lengua
1
2
3
4
5
6 7
8

16. Testimonios
No saber mirar, sentir, probar, tocar son algunas de las grandes
deficiencias, y esas carencias fabrican seres incapaces, desdichados,
extranjeros a sí mismos. Por eso Jean Lenoir debe ser reconocido
como un benefactor. Porque proporciona a todo el mundo los
medios para diferenciar, reconocer y sobre todo, nombrar los aromas.
Jean-Philippe Derenne, Profesor de medicina
¿Para qué poner a punto todos los refinamientos de la técnica y el
arsenal de protecciones de la autenticidad, si el último beneficiario, el
aficionado delante de su copa, no sabe distinguir un vino blanco
malo de una buena sidra o si, entre las múltiples etiquetas, no es capaz
de reconocer lo que explican?
Las bases del juicio en este tema del vino, pasan por la educación
sensorial y por los medios para desarrollarla. La obra de Jean Lenoir
será, sin duda, un instrumento particularmente eficaz y formador.
Max Léglise, Enólogo, autor del “Une initiation à la dégustation des
grands vins.”
“Todas mis felicitaciones por esta hermosa obra, tan original como
admirable, y mis deseos de éxito entre los catadores y los aficionados
para ese libro-objeto oloroso, este vivo diccionario de aromas,
gracias al cual podemos tener todos los perfumes en nuestra casa”.
Emile Peynaud, Doctor-ingeniero, autor del “Traité d'œnologie”,
“Connaissance et travail du vin”, “Le goût du vin”

17. Le Nez du Vin será para
usted un verdadero lenguaje
para describir el vino y
poder expresarse. Todos los
profesionales del vino,
sumilleres, restauradores,
bodegueros, estudiantes,
maestros, facultades
de enología, universidades,
escuelas de hostelería,
enólogos, viticultores, clubs
de enología y muchísimos
más aficionados utilizan La
Nariz del Vino.

18. El autor Jean Lenoir
Jean Lenoir, conocido y reconocido por todos en el mundo
del vino. Borgoñón, tanto su pasión como su acento
y su trabajo demuestran esta identidad.
En 1978, decide emprender con audacia la tarea de hacer
entrar el vino en la cultura como una obra de arte, al
mismo nivel que la música o la pintura.
En 1981, en busca de un vocabulario para el vino, Jean
Lenoir inventa Le Nez du Vin, obra única realizada con
aromas y escritos que suscitan la sorpresa y la admiración
de todos los especialistas y aficionados.
Jean Lenoir es el fabricante de la Nariz del Vino.
Una notoriedad justificada que se apoya en el conocimiento,
la experiencia y una búsqueda permanente de la calidad.
El libro-objeto ha conquistado al mundo entero.

19. En pleno corazón de la Provenza…
Una competencia considerable para la degustación.
La presencia de los aromas en los vinos es pertinente
y está demostrada por los miles de vinos de Francia y
del mundo que se citan como ejemplo, fruto del trabajo
de Jean Lenoir y de su equipo.
Una calidad de aromas impecable.
Cada aroma es el fruto de un largo análisis, de una
selección de componentes, de una dosificación sutil,
de una discriminación muy ajustada para conseguir
el aroma exacto, sin falsificaciones y perfectamente
estable. Podrá utilizarlos con toda confianza.
Su realismo es impresionante y su longevidad está
garantizada durante más de 5 años.
Marca internacional registrada, modelo internacional registrado, fabricado en Francia.
Conceptiongraphique:AtelierterBekke/Behage06

20. É D I T I O N S J E A N L E N O I R
ESPAÑOL