Sociale innovatie en SVH

1. Platform Sociale Innovatie kan wat
met SVH producten en diensten
Scholingsboulevard Enschede
6 oktober 2010

2. Op het buffet…
 Even voorstellen
 Een greep uit de vernieuwingen bij SVH
• Nieuw en direct inzetbaar in uw school
 Mogelijkheden van Passie voor Horeca
• Laat u lekker verbazen
 Ga er wat mee doen!!!!!!
• Hoe?
2

3. Even voorstellen
 Johan Lapidaire
Accountmanager
afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en Marketing
SVH
e-mail: J.Lapidaire@svh.nl
telefoon: +3179 320 36 40
mobiel: +316 539 77 265
 Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.svh.nl
fax: 079-3212327
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
3

4. SVH staat voor ………
 Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
 Missie: competente medewerkers en ondernemers
kwalitatief en kwantitatief
 Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
 Voorlichtingscampagnes
 Papieren en digitale leermiddelen
 Examens en branche-erkende diploma‟s
4

5. Raising the bar,
Horeca Game
SVH Eventgame
 Game gericht op café-/bargebeuren
 Commercieel denken en handelen stimuleren
• Verkopen en adviseren
• Omzet én fooi verhogen………….rendement!
 Stressbestendigheid en flexibiliteit
 Onbewust bekwaam
 Omzet maken
 Elke maand limousine-rit te winnen
 Organiseer een evenement in de café-/barsector
 In de rol van kastelein
 Leren plannen en organiseren
 Film van planning
 3 levels (Avond live muziek, Caféquiz, Kermis 3daagse)
5

6. VMBO Roadshow
 Tweedejaars leerlingen
VMBO
 Nadenken over
carrière en opleiding in
de horeca
 Interactief lesuur
 Zie www.svh.nl: rode blok
6

7. Eerste stappen social media
 SVH HorecaPlaza
7

8. Nog meer digitaal? JA!!!!!!!
8

9. Horecageschiktheidstest
 Geschiktheidstests voor
• Ondernemer
• Keuken
• Bediening
9

10. Toolkit
 Onderdeel van horecahelden (www.horecahelden.nl)
 Vinden, binden en boeien van personeel
 HRM bindmiddel: HRM-tools logisch geordend
 Doorverwijzingen naar concrete hulpmiddelen en bruikbare
SVH producten: vinden, binden en boeien van personeel
 Online beschikbaar: offline starthulp
 Bruikbaar bij
managementlessen
HRM en
ondernemersplan
 Oktober: verkiezing
OnderwijsHorecaHeld
10

11. SVH HorecaPlanner
 Scholenversie in ontwikkeling
 Nu alleen mét inschrijfnummer BH&C
• Gratis proefperiode van 100 dagen;
• Maakt in enkele minuten
een werkrooster;
• Houdt rekening met
regelgevingen, zoals de cao;
• Geeft goede verdeling van werk
onder full- en parttimers;
• Heeft een functie om automatisch
sms te versturen aan werknemer
als er behoefte is aan (extra) personeel;
• Houdt per medewerker een overzicht bij van de gewerkte
(over)uren;
• Geeft iedere medewerker toegang tot zijn eigen pagina.
11

12. SVH Inwerkprogramma
12

13. www.passievoorhoreca.com
13

14. Passie voor horeca
 Digitaal leermateriaal
• Video‟s
• Teksten
• Pdf‟s
 Zónder registratie:
• Zoeken Vinden Resultaten
 Mét registratie
• Favorieten, arrangeren, publiceren: „Mijn Passie‟
• Aanvullen met eigen digitaal materiaal
• Vormgeving
14

15. In schema
aangemeld
Niet
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Aangemeld
Arrangeren
Publiceren
15

16. Passie voor Horeca
http://passie.horeca.nl
 Inhoud Passie voor Horeca
• Leermiddelenserie voor koks in opleiding
• Gastheerschapserie
• Leerboek Horeca-assistent
• Leermethode vmbo consumptief
• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
• Management is onder constructie
• BPV-opdrachten komen eraan
 Je hoeft op deze terreinen dus (bijna) geen boek meer aan
te schaffen
 Je kunt te allen tijde (ook in de toekomst) bij de kennis
16

17. Een paar nieuwe toppertjes
 Fastservice
• Bereiden van sorbetijs
• Bakken op een bakplaat
• Werkoverleg voeren en vergaderen
• Bijverkoop en meerverkoop realiseren
 Bediening
• Interactieve wijnkaarten
 Keuken
• Opmaken van een gerecht
• Het roken van zalm
• Het bakken van een verse pizza
17

18. Passie voor Horeca is meer
 “Iedereen doet „t……”
 Google Analytics bewijst „t
18

19. SVH jaarverslag 2009
 Zie www.svh.nl: blauwe blok
19

20. Een arrangement maken in 7 stappen
1 Inloggen
2 Tabblad „mijn passie‟
3 Nieuw arrangement
4 Structuur aanbrengen
5 Content toevoegen
6 Vormgeven
7 Openbaar maken
20

21. 1. Inloggen
21

22. 2. Mijn Passie
22

23. 3. Nieuw arrangement
23

24. 4. Structuur aanbrengen
24

25. 5. Content toevoegen
25

26. 6. Vormgeven
26

27. 7. Openbaar maken
27

28. Arrangement importeren?
 Probeer deze! http://passie.horeca.nl/18206.html
28

29. Gelukkig hebben we er een videootje
voor je over gemaakt
29

30. Laatste nieuws
30

31. Onderlinge verhoudingen tussen
verschillende opleidingen
KOK GASTHEER
FASTSERVICE BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
WiK Anders dan niveau 1
KPC
31

32. Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keuken- Keuken- Bedienings-
Vaardigheden vaardigheden vaardigheden
restaurant fastservice fastservice
Keuken- én Bedienings-
vaardigheden fastservice
32

33. Praktijkschool à la Carte
www.palc.nl
33

34. Structuur PalC
 Praktijkschool à la Carte
• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen
keukenvaardigheden restaurant
 De cursus is onderverdeeld in taken
 Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie
• Informatie
• Toets
• Opdracht
• Evaluatie
34

35. Structuur van taken
 Oriëntatie
• korte probleemstelling als voorbereiding op de leersituatie
 Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties
 Toets
• een korte kennistest
 Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving
 Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score op
de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
35

36. Gewoon: www.svh.nl dus
 Voor nóg veel en veel en vééééééél meer
36

37. Welkom!
 Zie www.svh.nl: blauwe blok
37

38. Off-line beschikbaar bij SVH
 Cdrom‟s en DVD‟s
• SVH Toolkit
• SVH Raising the bar
• SVH Horecagame
• Samen Gastvrij
 Papieren informatie
• Welkom!
• Jaarverslag SVH 2009
• Brochure Passie voor Horeca
• Brochure SVH Horecaplanner
• Starterskrant 2010
• Kaartje HorecaHelden
• Poster Passie voor Horeca
38