1. TARTA DE MANZANA

3. Pesamos la harina y tamizamos

4. Pesamos el azúcar glass y la mantequilla la sacamos antes de las nevera para que este en pomada

5. En un bol ponemos el harina tamizada

6. Añadimos la mantequilla y con dos dedos las mezclamos hasta que queden como arena

7. No hay que amasarla para que no forme correa

8. En ese punto añadimos el azúcar glass

9. Añadimos el huevo también y la pizca de sal

10. Mezclamos todo sin pasarnos en amasarla

11. Tapamos con un film para que repose una hora como minimo

12. La dejamos dentro de la nevera para que repose

14. Pesamos y medimos todo

15. Ponemos a calentar la leche, a mi me gusta la porcelana para hacer cremas

16. Le añadimos el licor

17. En un bol ponemos el huevo y las yemas

18. Les añadimos el azúcar y batimos

19. Batimos hasta que esten blanquecinas y espumosas

20. Cuando empiece a cocer la leche se la añadimos a los huevos sin parar de mover para que no cuajen, le añadimos la harina y movemos bien con las varillas y colamos

21. La dejamos a fuego lento sin parar de mover para que no se peguen hasta que espesen

22. Cuando espesen les añadimos las almendras hechas harina y crudas después van a cocer en el horno

23. Añadimos también la mantequilla

24. Batimos con las varillas fuera del fuego

25. Dejamos enfriar la crema

26. Pintamos con mantequilla el molde

27. Extendemos la masa quebrada sobre un papel sulfurizado

28. Con el papel es mas fácil poner en el molde, y sino con trocitos las vamos cubriendo el molde

29. Pinchamos con un tenedor para que no suba la masa antes de llevarla al horno

30. Dejamos en el horno hasta que se dore un poco

31. Rellenamos con la crema Frangipane la masa quebrada ya cocida

32. Pelamos unas manzanas reinetas

33. Las quitamos el corazón y cortamos en laminas finas

34. Pintamos las manzanas puesta sobre la tarta con mantequilla liquida y ponemos azúcar por encima

35. Con mermelada de albaricoque rebajada con un poco de agua y azúcar , la dejamos cocer un poco para barnizar después la tarta

36. Para cuando este cocida la tarta pintar las manzanas

37. Si la quiere hacer mas sencilla compra la masa quebrada en el súper, y usa una crema pastelera

38. BUEN APETITO MADRID 4 DE MARZO DE 2011 BESOS ADITA